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2023-03-28
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今晚朋友幫我𪊴祝生日，帶我去咗上環一間餐廳「鮨燐」食 Omakase，最後叫了Dinner Set $1,680，包括《前菜三點》🥢 菜之花 嘅野菜煮，上面係鰹魚花🥢 螢光魷魚 配上柚子味噌醬🥢 沖繩水雲 上面係靜岡小蕃茄及食用菊花《7種刺身》🥢 鮫鰈魚 (右口魚)，中間係右口魚裙邊 及 九州博多萬能蔥，點少少Wasabi及豉油食就已經好美味🥢 來自日本淡路島 針魚刺身，點返隔離嘅薑醋豉油 食用就可以，賣相好特別，味道方面較清新🥢 長崎縣小長井真蠔 上面係土佐啫喱，係一種酸汁，不用再點其它醬汁，食落口非常鮮甜好味🥢 九州間八魚 左邊上面係北海道麵豉醬三星漬，小小辣辣地，食落口好惹味；另一邊是火炙，上面柚子胡椒。一次過可以食到兩種不同口味，正🥢 燒北海道平貝，用少少鼓油燒過，夾住紫菜一起食，已經好好食🥢 中拖羅，上面落咗喜馬拉雅山岩鹽，代替了豉油，夾住紫蘇葉一起食，估唔到這個配搭相當不錯🥢 燒拖羅，師傅叫我們食嘅時候，要小心啲魚油，食落口非常肥美《和食》🥢 北海道響螺，上面黃色係柚子皮，響螺爽口彈牙🥢 鹽麴櫻鱒、烏魚子、栗子甘露煮鹽麴能提升櫻鱒本身風味，之後再食烏魚子，最後才食栗子，目的
，包括《前菜三點》
🥢 菜之花 嘅野菜煮，上面係鰹魚花
🥢 螢光魷魚 配上柚子味噌醬
🥢 沖繩水雲 上面係靜岡小蕃茄及食用菊花
《7種刺身》🥢 鮫鰈魚 (右口魚)，中間係右口魚裙邊 及 九州博多萬能蔥，點少少Wasabi及豉油食就已經好美味
🥢 來自日本淡路島 針魚刺身，點返隔離嘅薑醋豉油 食用就可以，賣相好特別，味道方面較清新
🥢 長崎縣小長井真蠔 上面係土佐啫喱，係一種酸汁，不用再點其它醬汁，食落口非常鮮甜好味
🥢 九州間八魚 左邊上面係北海道麵豉醬三星漬，小小辣辣地，食落口好惹味；另一邊是火炙，上面柚子胡椒。一次過可以食到兩種不同口味，正
🥢 燒北海道平貝，用少少鼓油燒過，夾住紫菜一起食，已經好好食
🥢 中拖羅，上面落咗喜馬拉雅山岩鹽，代替了豉油，夾住紫蘇葉一起食，估唔到這個配搭相當不錯
🥢 燒拖羅，師傅叫我們食嘅時候，要小心啲魚油，食落口非常肥美
《和食》🥢 北海道響螺，上面黃色係柚子皮，響螺爽口彈牙
🥢 鹽麴櫻鱒、烏魚子、栗子甘露煮鹽麴能提升櫻鱒本身風味，之後再食烏魚子，最後才食栗子，目的是中和之前較重口味，估唔到這個菜式有這麼細心嘅設計，贊
《6種壽司》🥢 梭子魚，上面係烏魚子碎，有少少鹹香味，這個配搭食落又幾美味
🥢 北海道牡丹蝦 中間配上蝦膏，令味道更香濃
🥢 天草池魚，肉質甜美，師傅係上面加上薑蔥，令口感更佳
🥢 北海道鳥貝 肉質細嫩，味美可口
🥢 北海道赤海膽 味道十分濃郁，鮮甜好味
🥢 赤鯥魚 油脂含量較豐富，而且有一種獨特甜味《湯》
🥢 味噌湯 由三款唔同味噌調劑出來，味道真的不錯
《甜品》🥢 京都宇治抹茶奶凍，上面有一粒黑豆，是甘露煮的
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