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2024-02-20
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繼續今年度的生日飯系列，這餐感謝 Pinky Lo (姥 Pink) 和小弟慶生，吃特色中東黎巴嫩菜，在新一年感受異國風情。此餐廳是姥 Pink 挑的，座落於中環，位置稍為隱蔽。印象中我對黎巴嫩菜沒甚麼特別概念，此餐正好可以由新感受品嚐正宗的黎巴嫩菜。吃飯前也上網做了少許功課。原來黎巴嫩菜是中東古老美食之一，可以追溯到數千年前的羅馬、希臘，波斯、阿拉伯和埃及一帶；而現代黎巴嫩人就將土耳其和阿拉伯的美食與歐美風味融為一體，取各長處，成為各式美饌。這天我早到，和侍應用英語聊天起來。餐廳開了七、八年，幕後的兩位大廚都擁有超過四十年烹調黎巴嫩菜的經驗。黎巴嫩菜對食材非常講究，廚師會從當地採購特定食材，賦予出品獨特味道，保留其神髓。 我們點了數個菜式互相分享。冷盤「Hummus Beetroot」HK$108鷹嘴豆蓉、紅菜頭、芝麻醬、檸檬橄欖油配薄餅品嚐黎巴嫩菜，可以從冷盤開始，而「Hummus」是一道由鷹嘴豆泥製作而成的必嚐之作。它口感極度順滑豐潤，廚師需要徒手去除每顆經過浸泡和煮熟的鷹嘴豆外皮，磨石泥狀，另加各項調味及紅菜頭，顏色非常漂亮！此可以突顯獨特的烹調技巧，可使平淡食材變得不平凡
吃飯前也上網做了少許功課。原來黎巴嫩菜是中東古老美食之一，可以追溯到數千年前的羅馬、希臘，波斯、阿拉伯和埃及一帶；而現代黎巴嫩人就將土耳其和阿拉伯的美食與歐美風味融為一體，取各長處，成為各式美饌。
這天我早到，和侍應用英語聊天起來。餐廳開了七、八年，幕後的兩位大廚都擁有超過四十年烹調黎巴嫩菜的經驗。黎巴嫩菜對食材非常講究，廚師會從當地採購特定食材，賦予出品獨特味道，保留其神髓。
我們點了數個菜式互相分享。冷盤「Hummus Beetroot」HK$108
鷹嘴豆蓉、紅菜頭、芝麻醬、檸檬橄欖油配薄餅
品嚐黎巴嫩菜，可以從冷盤開始，而「Hummus」是一道由鷹嘴豆泥製作而成的必嚐之作。
它口感極度順滑豐潤，廚師需要徒手去除每顆經過浸泡和煮熟的鷹嘴豆外皮，磨石泥狀，另加各項調味及紅菜頭，顏色非常漂亮！此可以突顯獨特的烹調技巧，可使平淡食材變得不平凡，可説是工藝的呈現：
鷹嘴豆蓉鹹香中帶酸的後勁，作為蘸醬配以烘熱的 Pita bread 一起吃，可以吃不停口。原來作為前菜，黎巴嫩菜多數是用泡菜、鷹嘴豆醬、烤茄子、酸醬等配麵包吃，而黎巴嫩人一般也會用麵包裹著小菜吃，是重要元素之一呢：
熱的前菜「Sambousek Cheese」HK$108
黎巴嫩中東芝士餡餅
餡餅包成餃子型，這個大愛！餡餅表面鬆脆，像「角仔」，裏面包著流心鹹香芝士，不騷的，我覺得蠻適合香港人的口味：
此餡餅是用橄欖油烘烤，而黎巴嫩美食也因地區而有所分別，北部是以點心及這個類似中國餡餅而聞名，長知識了！
「Grilled Beef Skewer」HK$268
燒醃120天谷飼牛柳、辣椒、百里香
黎巴嫩的葷菜通常以雞肉，羊肉或牛肉製成，儘管豬肉也可以食用（伊斯蘭地區除外），通常將其燉煮或烤熟。姥 Pink 不吃羊，我們就會選了牛柳。
大㕑擅長燒烤菜式，牛柳先利用秘方醬料、香料來醃製，先讓牛提升豐富的味道，燒烤後就可從金屬串中取出品嚐：
牛説真我覺得有點過熟，配合乳酪醬一同享用，平衡 juicy 度，香料帶來肉後餘韻，也甚滋味，不愧是這裡招牌菜式：
生日甜品「Qatayef」HK128
鮮炸餡角，裏面釀有水牛芝士，表面塗上蜜糖現今的黎巴嫩甜品都受到阿拉伯國家美食的影響，多以餡角、批餅配蜜棗或糖漿呈現。此味道不過甜，可能有為港人口味調整，蠻有特色：
此時侍應替我倆影即影即有相，還送上手寫生日卡作為留念，很驚喜！
這項心思抵讚，姥 Pinky 更說這是我們第一張實體照片呢！更加有紀念價值：
整餐飯大家無所不談，笑聲此起彼落，呢度講呢度散，暢所欲言，很喜歡這種做自己，自由自在的開心感XD
總結整個用餐體驗相當好，侍應彬彬有禮，食物出品及味道有特色，擺盤賣相也絕不庸脂俗粉，很適合 occasions 或慶祝的吃飯選擇。黎巴嫩人吃完飯會說一句「Sahten」，意思就是「祝你健康」! 在此感謝姥 Pink 做東，難忘的一餐，good choice of the restaurant，Sahten !
题外话/补充资料：
100％ 自費
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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