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2018-08-08
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早前與朋友到合和飯聚時，見到北京老家剛開張，今天終於來一嚐這家北京菜館。裝潢桌椅很有京城風，特色牆更畫上京劇花旦。胡同素鵝經油炸後酥脆度滿分，外層最脆，中間部分的腐皮卻不乾，入口不油膩，我們都一件接一件地追吃。接著是吃京菜必點的北京填鴨，我們點了半隻的份量。填鴨送來時，侍應立即為每人派發濕紙巾。荷葉餅是新鮮烙製的，熱氣不斷升起。部分烤鴨是連肉，部分只有皮，味道醇厚，美中不足的是烤鴨熱度不足，否則味道應更佳。個人覺得這道老家柚子魚像fusion菜式，類似松子魚配上泰式柚子汁，酸辣兼備，惹味之選。京燒排骨架炆得頗腍，醬汁帶甜。蕃茄蛋麵的麵條是自家製的，麵身如烏冬般粗；蕃茄蛋的份量也多。
胡同素鵝經油炸後酥脆度滿分，外層最脆，中間部分的腐皮卻不乾，入口不油膩，我們都一件接一件地追吃。
接著是吃京菜必點的北京填鴨，我們點了半隻的份量。填鴨送來時，侍應立即為每人派發濕紙巾。
荷葉餅是新鮮烙製的，熱氣不斷升起。
部分烤鴨是連肉，部分只有皮，味道醇厚，美中不足的是烤鴨熱度不足，否則味道應更佳。
個人覺得這道老家柚子魚像fusion菜式，類似松子魚配上泰式柚子汁，酸辣兼備，惹味之選。
京燒排骨架炆得頗腍，醬汁帶甜。
蕃茄蛋麵的麵條是自家製的，麵身如烏冬般粗；蕃茄蛋的份量也多。
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