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2021-11-28
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今日朋友生日，即係食好啲，上網搵到呢間新開的日本過江龍Omakase。職員介紹餐廳以主理人岩央泰的大名為店名，顯然信心十足。大家去食之前記得預約，好像沒有walkin的，我們預定了lunch Omakase。一進店內，我們已經被職員殷勤招待，好似貴賓一樣。餐廳裝潢簡約舒服，都是以木為主。左口魚又稱比目魚，刺身口感肥美爽口，肉質柔軟細膩。深海池魚通常棲息在200-800米的深海，魚離水即死，所以特別矜貴。肉質比普通池魚更加清甜爽口，肉質更肥美。春子鯛鯛魚的幼魚，通常在淺水地方聚集。刺身呈淡紅色，通常連皮食，口感味道比起成年魚更柔軟嫩滑。師傅加上獨門柚子醬，味道酸酸地，唔會太腥。北寄貝它來自北海道，是主廚的最愛，menu必定要有，營養價值豐富，含豐富Omega 3，有益心臟，可抗膽固醇堆積。通常火燒刺身，肉質很厚，鮮甜爽脆。手釣池魚是因為捕魚過程避免使用漁網捕捉，令到魚身出現瘀血，保持肉質緊致，還可以保持賣相。師傅加了蔥和薑，味道更濃郁，吃起來更鮮甜而不腥。赤身吞拿魚日本叫鮪魚，今次我們食的出產自青森大間，有出世紙，質素保證。魚肉是魚背位置，魚肉鮮紅色稱赤身，肉質鮮嫩結實，很少脂肪，魚更香
今日朋友生日，即係食好啲，上網搵到呢間新開的日本過江龍Omakase。職員介紹餐廳以主理人岩央泰的大名為店名，顯然信心十足。大家去食之前記得預約，好像沒有walkin的，我們預定了lunch Omakase。一進店內，我們已經被職員殷勤招待，好似貴賓一樣。餐廳裝潢簡約舒服，都是以木為主。
左口魚
又稱比目魚，刺身口感肥美爽口，肉質柔軟細膩。
深海池魚
通常棲息在200-800米的深海，魚離水即死，所以特別矜貴。肉質比普通池魚更加清甜爽口，肉質更肥美。
春子鯛
鯛魚的幼魚，通常在淺水地方聚集。刺身呈淡紅色，通常連皮食，口感味道比起成年魚更柔軟嫩滑。師傅加上獨門柚子醬，味道酸酸地，唔會太腥。
北寄貝
它來自北海道，是主廚的最愛，menu必定要有，營養價值豐富，含豐富Omega 3，有益心臟，可抗膽固醇堆積。通常火燒刺身，肉質很厚，鮮甜爽脆。
手釣池魚
是因為捕魚過程避免使用漁網捕捉，令到魚身出現瘀血，保持肉質緊致，還可以保持賣相。師傅加了蔥和薑，味道更濃郁，吃起來更鮮甜而不腥。
赤身吞拿魚
日本叫鮪魚，今次我們食的出產自青森大間，有出世紙，質素保證。魚肉是魚背位置，魚肉鮮紅色稱赤身，肉質鮮嫩結實，很少脂肪，魚更香。
中拖羅
拖羅是吞拿魚的魚腩位置，油分適中，唔會有筋，入口即溶，魚味濃郁。
大拖羅
是吞拿魚的魚腩最前位置，油分比起中拖羅更多，筋位多，食落更有咬口。
蟹肉壽司
新鮮三文魚籽壽司
魚籽粒粒飽滿，晶瑩可口，在舌頭👅上爆破，享受鮮甜美味一刻。
海膽壽司
海鰻壽司
魚肉薄身，柔軟濃味，比起普通鰻魚。
雞蛋玉子燒
它是駐守日廚祖傳秘方，味道與賣相都十分似蛋糕🍰，但實際只是用雞蛋做成，十分神奇。
總的來講，食物質素幾高，全日本空運到港，確保新鮮，對得起這個家價錢與服務。
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