灘五郷

Nadagogo
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等级4
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2024-10-01 888 浏览
在香港確實是一個美食的福地,雖說是彈丸之地,但卻匯集了世界各地最正宗的美食。深受港人所喜愛的日本美食,則達到百家爭鳴的地步。.在灣仔船街的居酒屋灘五鄉NADAGOGO,由經驗豐富的日籍主廚所主理,包括提供最正宗風味的東京、博多風味串燒、美饌,還有天婦羅、爐端燒等,以及各式清酒等,還原日本居酒屋的味道。.參考日本居酒屋的格局,灘五鄉設室內和室外位置 ,還有貴賓房地方滿大。暗黑風格、半開放式廚房半數座位是廚師吧檯,可欣賞到串燒師傅的工作情況。.前菜✿ 牛油果八爪魚伴山葵醬油💲108✿ 半熟雞柳伴韓國醬 💲88前菜選了八爪魚冷盤,加了牛油果並以山葵醬油提味,有點像日式沙律。半熟雞柳伴韓國醬。另外大膽地選了火炙雞肉刺身,相對上雞肉比較少在半熟狀態。雞肉肉味相對較輕,所以加點口味較濃的薑蓉、蔥等提味,皮帶點微微焦香肉質嫩滑,味道更有層次。.刺身✿ 鯖魚刺身 💲168餐廳推薦必試一下這款罕有的鹿兒島長島町鯖魚刺身,說這個品種只有極少數的香港日料餐廳有供應。一試後,果然令人驚艷!鯖魚白裡透粉,那醇厚的油膩感絕對能媲美拖羅刺身,但後勁較清爽不膩,入口即化。.串燒✿ 自家製月見日本免治雞肉棒 💲58✿
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在香港確實是一個美食的福地,雖說是彈丸之地,但卻匯集了世界各地最正宗的美食。深受港人所喜愛的日本美食,則達到百家爭鳴的地步。
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在灣仔船街的居酒屋灘五鄉NADAGOGO,由經驗豐富的日籍主廚所主理,包括提供最正宗風味的東京、博多風味串燒、美饌,還有天婦羅、爐端燒等,以及各式清酒等,還原日本居酒屋的味道。
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參考日本居酒屋的格局,灘五鄉設室內和室外位置 ,還有貴賓房地方滿大。暗黑風格、半開放式廚房半數座位是廚師吧檯,可欣賞到串燒師傅的工作情況。
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前菜
✿ 牛油果八爪魚伴山葵醬油💲108
✿ 半熟雞柳伴韓國醬 💲88
前菜選了八爪魚冷盤,加了牛油果並以山葵醬油提味,有點像日式沙律。半熟雞柳伴韓國醬。另外大膽地選了火炙雞肉刺身,相對上雞肉比較少在半熟狀態。雞肉肉味相對較輕,所以加點口味較濃的薑蓉、蔥等提味,皮帶點微微焦香肉質嫩滑,味道更有層次。
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刺身
✿ 鯖魚刺身 💲168
餐廳推薦必試一下這款罕有的鹿兒島長島町鯖魚刺身,說這個品種只有極少數的香港日料餐廳有供應。一試後,果然令人驚艷!鯖魚白裡透粉,那醇厚的油膩感絕對能媲美拖羅刺身,但後勁較清爽不膩,入口即化。
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串燒
✿ 自家製月見日本免治雞肉棒 💲58
✿ 牛舌芯 💲78
✿ 豬玻璃肉 💲46
✿ 雞背頂天 💲48
串燒由串燒師傅席前料理,也是意料之外的高水準。皮燒得剛好外脆內軟,有足夠的調味很惹味。大愛那雞背頂天亦即雞的肩膊位置,油膩感豐盈很適合做串燒。牛舌芯即是牛舌的中心、最軟淋位置。相當上,免治雞肉棒就是預料之內的水準。
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博多豚肉卷
✿ 生菜豚肉卷 💲98
個人認為餐廳最有特色的招牌作,必定是這款博多風格的豚肉卷燒。有多款不同的餡料,但主打也是片片豚肉包着不同種類的素菜。選了招牌之一的日本生菜版本。食材考究,生菜也是遙遠地從日本運放過來。師傅處理的時間很長,席前在爐上慢慢燒透。原以為經過反覆燒烤後這道菜會較為乾身,但想不到外層惹味但生菜依然能保持水潤感,屬上佳之作。
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特選天婦羅
✿ 日本蝦夷鮑魚 💲268
✿ 北海道海膽 💲188
✿ 北海道白粟米 💲58
餐廳說自家的天婦羅是由專門的天婦羅師傅負責,絕不欺場叫我們放心一試。小試了數款特選天婦羅,以紫蘇葉包着的海膽天婦羅滿出色,水潤感還是滿滿。而白粟米本身也是特別香甜款。日本鮑魚則合乎預期。
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爐端燒
✿ 鹽燒喜之次 💲580
✿ 澳洲和牛横隔膜肉排 💲228
✿ 阿波美雞手羽先 💲48
鹽燒喜之次爐端燒是較高級的日料店才有的菜式,是在日本視為最珍貴的魚類之一。難得在這家餐廳也能找到,所以推薦一試。這款來自北海道的季節魚鮮,油脂感非常濃郁但後勁清甜,其獨特的魚香是在其他魚身上找不到的。另外還試了澳洲和牛横隔膜肉排和燒的香脆的日本特產阿波美雞翼,質素同樣合乎預期。
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主食
✿ 明太子忌廉烏冬 💲158
主食選了口感柔滑的明太子醬伴忌廉烏冬,加了點菇菌和紫蘇葉,味道更有層次。
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甜品
✿ 雲呢拿大福 💲56
✿ 紫蕃薯大福 💲56
甜品選擇不算多,簡單點了兩款不同口味的雪糕大福,很完美。
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✿ 柚子酒 💲68
✿ 荔枝燒酎乳酸梳打 💲68
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用餐途径
堂食
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晚餐