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2024-02-08
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今日朋友帶咗我去一間由東京米芝蓮一星餐廳「銀座いわ」創辦人岩央泰，和他的入室弟子金子司主理嘅過江龍Omakase，主打江戶前風格嘅廚師發辦🥰。餐廳裝修以木色🪵為主，簡簡單單，乾淨企理🥰。今次我地叫咗「皇 」OMAKASE 😆。皇 SUMERAGI OMAKASE $1780海帶大和蜆湯店員先送上碗大和蜆湯🍲，俾我地暖暖身；大和蜆🦪比新鮮蜆更美味，成個湯非常鮮甜😋。先付3️⃣点岩手縣令和怪物生蠔叫得怪物size真係非一般🫢，真蠔肉身厚又飽滿，蠔身口感比較綿滑而邊位相對爽脆🥰，蠔味濃郁帶淡淡海水味道🌊。軟煮水八爪魚師傅首先係食客面前展示約長1.2米八爪魚腳🦑，八爪魚會先用特製醬油冷藏2️⃣4️⃣小時，之後再慢煮4️⃣小畤，口感非常軟腍，簡簡單單配上wasabi或者柚子胡椒已經非常好味😋。煙燻鰤魚鰤魚🐟肉質鮮甜、脂膏豐富，帶有陣陣煙燻味道🥰，配以由蘿蔔蓉為主嘅醬汁，口感豐富😍。刺身2️⃣点蜜柑鯝 - 魚肉新鮮，氣味溫和🤗，入口時會散發出淡淡的蜜柑🍊清香，配上自家製嘅蛋黃豉油，層次感更加豐富😋。中拖羅 - 熟成🔟日嘅青森縣中拖羅，魚脂分佈恰到好處，非常甘香🥰，加上入口即溶，完全無根，非常好味🤤。燒物甘鯛立鱗燒魚
餐廳裝修以木色🪵為主，簡簡單單，乾淨企理🥰。今次我地叫咗「皇 」OMAKASE 😆。
皇 SUMERAGI OMAKASE $1780海帶大和蜆湯
店員先送上碗大和蜆湯🍲，俾我地暖暖身；大和蜆🦪比新鮮蜆更美味，成個湯非常鮮甜😋。
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岩手縣令和怪物生蠔
叫得怪物size真係非一般🫢，真蠔肉身厚又飽滿，蠔身口感比較綿滑而邊位相對爽脆🥰，蠔味濃郁帶淡淡海水味道🌊。
軟煮水八爪魚
師傅首先係食客面前展示約長1.2米八爪魚腳🦑，八爪魚會先用特製醬油冷藏2️⃣4️⃣小時，之後再慢煮4️⃣小畤，口感非常軟腍，簡簡單單配上wasabi或者柚子胡椒已經非常好味😋。
煙燻鰤魚
鰤魚🐟肉質鮮甜、脂膏豐富，帶有陣陣煙燻味道🥰，配以由蘿蔔蓉為主嘅醬汁，口感豐富😍。
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蜜柑鯝 - 魚肉新鮮，氣味溫和🤗，入口時會散發出淡淡的蜜柑🍊清香，配上自家製嘅蛋黃豉油，層次感更加豐富😋。
中拖羅 - 熟成🔟日嘅青森縣中拖羅，魚脂分佈恰到好處，非常甘香🥰，加上入口即溶，完全無根，非常好味🤤。
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甘鯛立鱗燒
魚皮炸過食落脆卜卜😋，魚肉就非常嫩滑濕潤，魚味🐟夠香又帶陣陣油香，配上自家製嘅紫菜汁，鮮上加鮮，十分好食😋。
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左口魚 - 肥美甘香，口感非常豐富😋。
北寄貝 - 嚟自北海道嘅北寄貝味道甘甜、肉質肥美及爽脆🥰， 口感極佳😋。
車海老 - 車海老🦐來自鹿兒島 ，味道鮮甜、肉質彈牙😋。
喜知次 - 魚身柔軟，由於含有豐富的脂肪，灸燒🔥過後逼出魚油，口感更加鮮美😋。
手釣池魚 - 魚肉較一般池魚為結實，味道濃郁😍。
拖羅 - 青森下前嘅拖羅熟成1️⃣4️⃣日後，逼出了安基酸後，味道更突出🤤。
馬糞海膽 - 色澤橙黃🟠，味道濃郁，口感嫩滑🥰，配埋紫菜一齊食，口感一流😋。
海鰻 - 肉質細軟，醬汁由海鰻骨熬製出來，口感更覺鮮甜😋。
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江戶前玉子燒主要加入由白身魚🐟和蝦🦐造成嘅海鮮漿，再用唔同嘅熱源🔥上半部和下半部狀態亦有所不同，上半部呈布丁狀，下半部則像長崎蛋糕，兩種不同口感和滋味形成絕妙的搭配😍。
焦糖布丁玉子燒
主要由雞蛋🥚同埋忌廉製成，面層有火炙🔥過嘅脆糖漿，同樣十分惹味😋。
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魚湯 - 奶白色嘅魚湯🐟味道濃郁，完全冇腥味🤗。
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士多啤梨紅豆大福
口感煙韌軟腍，入面包住綿滑嘅紅豆蓉🫘，再配原粒新鮮日本士多啤梨🍓，整體唔太甜，為呢餐完美作結🥰。
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