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2021-08-28
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🦆 Mott 32 卅二公館地址: 中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地庫-曾任職文華東方主廚的李文星師傅，擅長利用世界各地的材料及創新烹調方法呈現傳統粵菜。這次主要嘗試其招牌菜 - 蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒，及42天飼養北京片皮鴨(蘋果木燒)，果然名不虛傳，值得一訪。🐷 蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒採用了西班牙黑毛豬後頸部位的叉燒肉質十分鬆化，蜜汁味亦十分突出，尤其是帶有焦香的頭尾部份，更令人食指大動，為這次晚餐打響頭炮。由於這道菜是每天限量供應，建議大家提早預訂。🥚 黑豚肉松露鵪鶉蛋燒賣(2件）Mott 32有六款點心為晚市點心，鵪鶉蛋燒賣為其中一款。相比於其他酒樓的鵪鶉蛋燒賣，Mott 32以半熟流心的鵪鶉蛋為餡，蛋香濃郁，口感特別，適合喜愛吃鵪鶉蛋的你。🐦 42天飼養北京片皮鴨(蘋果木燒) Mott32另一招牌菜 - 餐廳特意選用飼養了42天，平均為2kg重的鴨子，於烹調前48預時放進風乾儲存櫃，再以蘋果木烤熟，令其鴨皮帶有果木香味。因此，這道菜必須早一天預訂，方便餐廳預備。上菜前，餐廳職員會在客人面前準備各種醬料，然後大廚會以傳統方式片開鴨子。值得一讚的地方是，餐廳職員會詳細介紹
地址: 中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地庫
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曾任職文華東方主廚的李文星師傅，擅長利用世界各地的材料及創新烹調方法呈現傳統粵菜。這次主要嘗試其招牌菜 - 蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒，及42天飼養北京片皮鴨(蘋果木燒)，果然名不虛傳，值得一訪。
🐷 蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒
採用了西班牙黑毛豬後頸部位的叉燒肉質十分鬆化，蜜汁味亦十分突出，尤其是帶有焦香的頭尾部份，更令人食指大動，為這次晚餐打響頭炮。由於這道菜是每天限量供應，建議大家提早預訂。
🥚 黑豚肉松露鵪鶉蛋燒賣(2件）
Mott 32有六款點心為晚市點心，鵪鶉蛋燒賣為其中一款。相比於其他酒樓的鵪鶉蛋燒賣，Mott 32以半熟流心的鵪鶉蛋為餡，蛋香濃郁，口感特別，適合喜愛吃鵪鶉蛋的你。
🐦 42天飼養北京片皮鴨(蘋果木燒)
Mott32另一招牌菜 - 餐廳特意選用飼養了42天，平均為2kg重的鴨子，於烹調前48預時放進風乾儲存櫃，再以蘋果木烤熟，令其鴨皮帶有果木香味。因此，這道菜必須早一天預訂，方便餐廳預備。
上菜前，餐廳職員會在客人面前準備各種醬料，然後大廚會以傳統方式片開鴨子。值得一讚的地方是，餐廳職員會詳細介紹一鴨三吃的吃法，慕求客人能以不同配搭享受這道菜。
最令人驚豔的吃法莫過於把烤鴨的皮蘸黃糖吃，其蘋果木香味及鴨子自身的油脂香氣一次過在口裏爆發出來，食後齒頰留香，回味無窮，為整頓晚餐的高潮！
另外兩種吃法為把鴨肉蘸點蒜蓉醬吃，及傳統北京片皮鴨的吃法 - 以餅皮包著連皮帶肉的鴨肉片，青瓜，蔥，甜醬來吃。無可否認的是整道菜較為油膩，當天四人亦不能把整隻鴨解決，所以點餐前必先考慮當天人數及各人的食量。
🐤 香脆茅台雞
餐廳特意與茅台香港經銷商利佳實業合作，以茅台酒為主角，為客人帶來一場「醬香盛宴」。顧名思義，香脆茅台雞就是這場盛宴其中一名主角 - 以蘆花雞及茅台酒為主的菜餚。
點選這道菜的原由是受到鄰桌客人所點的茅台雞香氣吸引。只可惜，茅台雞的味道並不突出，與餐廳招牌叉燒及片皮鴨相比，這道菜並不驚艷，為整場晚餐較為失色的一道菜。
🐟 魚湯四寶泡飯
整晚性價比最高的一道菜 - 這窩魚湯泡飯分量十足，足夠三至四人各添上一碗有餘。餐廳特意選用脆米以增加泡飯口感，同行朋友亦對此讚口不絕。但因本人比較喜好軟綿綿的白米，若然白米及脆米的分量各為一半，相信會比較適合本人口味。
🌹 玫瑰白朱古力奶凍配荔枝雪葩及紅苺
賣相十分吸睛，令人眼前一亮。荔枝雪葩能夠中和白朱古力的甜，但無可否認的是這配搭較為普通，只能穩中求勝。
🥭 石榴金露
賣相恰似平時所見的楊枝金露，較少點綴，味道卻十分出色。餐廳十分聰明地以石榴代替芒果，因此這道甜品沒有想像中的甜膩，而石榴粒則能增加口感，同時令客人品賞到石榴的鮮味，化解其他菜色的油膩感，為這道晚餐畫上完美的句號。
💸 價錢: 晚餐$2500 (4人)
⭐ 回味指數: 9/10🤩 (下次會試點心）
📍 總結: 雖然價錢略貴，但值得一訪。適合多於兩人的聚餐，始終食物較為油膩，多人聚餐才可一嘗其多個招牌菜。
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