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2023-04-16
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我有聽說過冬天吃蛇羹可進補暖身，原來一年四季都可以吃蛇，只要根據季節以不同藥材入饌，春夏則配搭適時的輕淡煮法和食材，則可達到補而不燥的效果，四季得宜。 餐廳最近推出全新春夏養生食療料理，非常適合春夏清補之用，今餐還集合了7色食療啊﹗ 燕窩蛇湯燉節瓜盅 拼紫椰菜臘味粒蟹肉蛋白炒飯 以「蛇王芬」的經典蛇羹作為藍本，蛇湯以蛇骨、雞肉、豬肉等新鮮食材熬煮半日而成；選用長身節瓜挖去瓜肉，釀入帶子、蝦仁、瑤柱和袪濕的生熟薏仁等，原盅燉煮 2－3 小時。並加入珍貴燕窩及玫瑰花瓣，氣味更為清氣，能潤肺滋陰、疏肝理氣而解鬱。味道有點像節瓜瘦肉湯，好鮮甜美味的，飲完好暖身。 配上臘味粒蟹肉蛋白炒飯，炒飯粒粒分明，特別加上紫椰菜、蟹肉及陳皮絲等，清新爽口，減低臘腸的油膩感。 太史蛇羹酥 先將蛇羹湯水凝固成為啫喱肉凍，再以酥皮包起並炸至金黃色，外層酥香可口不油膩，內裡保留蛇羹的原汁原味。 藥膳醉乳鴿王 幾乎每個人都推介的一道菜，乳鴿浸泡在加入了當歸和杞子的醬汁裡一整晚，上碟時淋上紹興花雕酒，乳鴿王肉質鮮嫩又入味，好喜歡這藥膳味道，剛剛好，酒香也沒有蓋過乳鴿的鮮甜肉香，而且大廚還細心地把乳鴿王起骨了
餐廳最近推出全新春夏養生食療料理，非常適合春夏清補之用，今餐還集合了7色食療啊﹗
燕窩蛇湯燉節瓜盅 拼紫椰菜臘味粒蟹肉蛋白炒飯
以「蛇王芬」的經典蛇羹作為藍本，蛇湯以蛇骨、雞肉、豬肉等新鮮食材熬煮半日而成；選用長身節瓜挖去瓜肉，釀入帶子、蝦仁、瑤柱和袪濕的生熟薏仁等，原盅燉煮 2－3 小時。並加入珍貴燕窩及玫瑰花瓣，氣味更為清氣，能潤肺滋陰、疏肝理氣而解鬱。味道有點像節瓜瘦肉湯，好鮮甜美味的，飲完好暖身。
配上臘味粒蟹肉蛋白炒飯，炒飯粒粒分明，特別加上紫椰菜、蟹肉及陳皮絲等，清新爽口，減低臘腸的油膩感。
太史蛇羹酥
先將蛇羹湯水凝固成為啫喱肉凍，再以酥皮包起並炸至金黃色，外層酥香可口不油膩，內裡保留蛇羹的原汁原味。
藥膳醉乳鴿王
幾乎每個人都推介的一道菜，乳鴿浸泡在加入了當歸和杞子的醬汁裡一整晚，上碟時淋上紹興花雕酒，乳鴿王肉質鮮嫩又入味，好喜歡這藥膳味道，剛剛好，酒香也沒有蓋過乳鴿的鮮甜肉香，而且大廚還細心地把乳鴿王起骨了，更方便食用。
菊花蝦餃
蝦餃皮以菊花粉入饌，調配出淡淡金黃色，陣陣清香花味撲鼻，皮薄餡靚，蝦肉新鮮彈牙，特別適合肝火旺的人士食用，有助疏散風熱、平肝明目、清熱解毒。
翡翠蘆筍餃
餃皮晶瑩翠綠，餡料有新鮮豬肉、百合、雞髀菇、秀珍菇及蘆筍，清甜多汁又美味，
有助清肺止咳，寧心安神，可紓緩常因壓力大而引致失眠多夢的香港人。
紅菜頭素餃
素食人士必食，以雞髀菇、冬菇及杞子做餡料，吃的都是蔬菜的原汁原味，清甜美味，有補血抗氧化功效，更滋補肝腎，養肝明目。
太子參帶子餃
矜貴食材，當然要用元寶造型突顯其身份，鮮味十足的的帶子混入太子參粉，甘香味濃，益氣健脾，生津潤肺，氣陰雙補。
橙皮蓉柑桔包
造型已經好吸眼球，麵包皮加入了橙皮蓉，以豬肉與鹹柑桔做餡料，外皮輕煎，麵包好鬆軟，含大量維生素C，有效除痰止咳，消食和胃。
黑芝麻豆沙包
麵包表加入竹炭粉，餡料以黑芝麻、麻蓉和豆沙蓉混合而成，豆沙包口感好鬆軟美味，滿滿的香濃芝麻氣味，香飄四溢，
另外，四季芬芳也推出了養生飲品，如竹蔗茅根馬蹄薏米水、桃膠菊米桂花雪梨茶等，清潤養顏。
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