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2008-04-22
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每年總會辦一涮羊局，在大圍飯局轉了制後也不想改變，始終不時不食，此時不吃涮羊也不知要待何時。就約了食友，在這裡圍爐涮羊。點菜也是容易事，沒有什麼好預定的，只需交帶是吃涮鍋就可以了。例牌一檯先來兩斤羊肉，再加山東燒雞、窩塌豆腐、宮保蝦球、魚/羊餃及烙盒子各十二隻，就這樣吧！未吃羊，先混醬，這裡盛醬料的盛器也是十年如一日的，年年如是。用大量芫茜及蔥花做底，加點南乳、花雕、麻油及辣油就差不多了。爐未起，就吃其他菜色先。山東燒雞依然緻滑，是手撕的，汁底甜美之餘，亦有花椒八角的香料味，雞肉很上汁，味美，如不吃其他食物的話，一人吃一隻也絕對的綽綽有餘；窩塌豆腐太濕了，件件都雖然炸起，但也有「褪皮效果」，可以做得好一點的；已預計一檯都是碟，宮保蝦球也不用鐵板上了。味道辣中帶點甜，如再有一點點酸味就最好了，亦可能是攤涼了一點，如果熱辣脆口的話是很美味的；紫銅涮鍋上檯，一樣是熱辣滾燙的，不過在這裡涮了多年，一看便知是晚的與往年不同，老伙記證實，是換新爐了。當然滾水一燒開，大家也忙不迭的將羊肉片放進去涮。羊肉片切得夠薄，略略一涮已經可吃，肉質嫩滑，可惜羊羶味太淡，始終是新西蘭的雪藏貨，是這樣子的了。在我而
點菜也是容易事，沒有什麼好預定的，只需交帶是吃涮鍋就可以了。例牌一檯先來兩斤羊肉，再加山東燒雞、窩塌豆腐、宮保蝦球、魚/羊餃及烙盒子各十二隻，就這樣吧！
未吃羊，先混醬，這裡盛醬料的盛器也是十年如一日的，年年如是。用大量芫茜及蔥花做底，加點南乳、花雕、麻油及辣油就差不多了。
爐未起，就吃其他菜色先。山東燒雞依然緻滑，是手撕的，汁底甜美之餘，亦有花椒八角的香料味，雞肉很上汁，味美，如不吃其他食物的話，一人吃一隻也絕對的綽綽有餘；窩塌豆腐太濕了，件件都雖然炸起，但也有「褪皮效果」，可以做得好一點的；已預計一檯都是碟，宮保蝦球也不用鐵板上了。味道辣中帶點甜，如再有一點點酸味就最好了，亦可能是攤涼了一點，如果熱辣脆口的話是很美味的；
紫銅涮鍋上檯，一樣是熱辣滾燙的，不過在這裡涮了多年，一看便知是晚的與往年不同，老伙記證實，是換新爐了。當然滾水一燒開，大家也忙不迭的將羊肉片放進去涮。羊肉片切得夠薄，略略一涮已經可吃，肉質嫩滑，可惜羊羶味太淡，始終是新西蘭的雪藏貨，是這樣子的了。在我而言，平時吃羊肉的菜色，也絕不需一味夠羶，但吃涮羊這一種地道的京式吃法，沒有羶勁也不是味兒。銅爐很了得，涮了兩個多小時也維持高熱度的，要吃涮鍋，也不需多費神去找，認著這個銅爐就行；
魚餃及羊餃也是例牌，前者現在只是「魚丸」餃，後者仍有水準，始終吃涮羊也要吃件羊餃才對題吧！是晚的烙盒子雖然熱辣辣，但吃起來油瀝瀝的，似乎太急上檯了；吃至尾段，再來唐萵、西洋菜及生菜，加上幾碗生麵，已飽至超標。
甜品環節，敬送的例牌是高力豆沙，是晚的剛炸起，新鮮熱辣，當然出色。不過可能是我不好彩，吃中有蛋殼的一件，幾影響食趣的；另要了「拔絲鴛鴦」，即拔絲蘋果併拔絲香蕉。但是晚無論是香蕉及蘋果的炸皮都下得太厚，雖然是即拔即上檯，但一件也不脆口，絕對可以用「難吃」來形容，失敗之至。
飲飽食醉，大家也吃至紅光滿面，高興非常。埋單每位一百八十蚊，幾經濟的。
步下泰豐廔，喝啤酒去也。
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