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2024-01-17
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諗諗下，其實自己好多國家既菜都喜歡食，而今次就到訪了最近開業的 《auntie MALAY安娣瑪萊》。原來餐廳主廚 Chef Han來頭絕不簡單，曾經在米芝蓮一星L'Orangerie及馬爾代夫四季酒店任職，實力已得到認證。話梅蜂蜜梳打（$48）餐前先來一杯滿有熱帶風情的話梅蜂蜜梳打，酸甜夾雜，清新怡人。迷你魚醬蝦米春卷至於餐前小食就好得意，迷你版春卷，外層非常脆口，內裡是魚醬蝦米，辣辣地好惹味。焦糖脆魚皮再來的脆魚皮是加入了焦糖，既甜且香，咬落脆卜卜，佐酒最啱。蟹肉雜菜薄餅卷將蟹肉、甘筍絲及雜菜絲以薄餅皮緊緊卷起來，連同炸得香脆的櫻花蝦一齊食，滋味無窮。主菜蠔仔塔塔蛋餅無論口感同賣相，都跟潮式蠔餅近似，如果將雞蛋換成鴨蛋就更好了。亞參酸辣沙巴仔配黃金油條整道菜其實醬汁才是靈魂所在，蝦湯底加入羅望子、南薑、薑花及叻沙葉去煮，用來蘸點原條沙巴龍躉仔，肉質嫩滑，味道酸辣，好惹味，仲要配埋油炸鬼，夠晒邪惡。仁當牛面頰肉 配 燒肉鬆糯米飯卷牛面頰肉非常軟稔，尤其是醬汁香辣，拌和煙韌的糯米飯，好味。芥蘭. 二食（蒜炒及脆炸）芥蘭當造，爽脆的口感我鍾意，而脆炸有點新鮮感。海南雞鑊仔飯將海南雞飯重新
諗諗下，其實自己好多國家既菜都喜歡食，而今次就到訪了最近開業的 《auntie MALAY安娣瑪萊》。
原來餐廳主廚 Chef Han來頭絕不簡單，曾經在米芝蓮一星L'Orangerie及馬爾代夫四季酒店任職，實力已得到認證。
話梅蜂蜜梳打（$48）餐前先來一杯滿有熱帶風情的話梅蜂蜜梳打，酸甜夾雜，清新怡人。
迷你魚醬蝦米春卷至於餐前小食就好得意，迷你版春卷，外層非常脆口，內裡是魚醬蝦米，辣辣地好惹味。
焦糖脆魚皮再來的脆魚皮是加入了焦糖，既甜且香，咬落脆卜卜，佐酒最啱。
蟹肉雜菜薄餅卷將蟹肉、甘筍絲及雜菜絲以薄餅皮緊緊卷起來，連同炸得香脆的櫻花蝦一齊食，滋味無窮。
主菜
蠔仔塔塔蛋餅
無論口感同賣相，都跟潮式蠔餅近似，如果將雞蛋換成鴨蛋就更好了。
亞參酸辣沙巴仔配黃金油條整道菜其實醬汁才是靈魂所在，蝦湯底加入羅望子、南薑、薑花及叻沙葉去煮，用來蘸點原條沙巴龍躉仔，肉質嫩滑，味道酸辣，好惹味，仲要配埋油炸鬼，夠晒邪惡。
仁當牛面頰肉 配 燒肉鬆糯米飯卷牛面頰肉非常軟稔，尤其是醬汁香辣，拌和煙韌的糯米飯，好味。
芥蘭. 二食（蒜炒及脆炸）芥蘭當造，爽脆的口感我鍾意，而脆炸有點新鮮感。
海南雞鑊仔飯將海南雞飯重新包裝，飯底以平底鑊上，香茅置面令味道更具南亞風情，飯粒中加入牡丹蝦乾、芋頭及臘味，再澆上蔥油，飯粒更香口，但個人覺得油份似乎太多了。
雞肉是預期的嫩滑可口，跟油飯是絕配。
dessert
三款甜品中，就以班蘭咖椰多士最得我心，厚麵包烘得香脆，內裡的班蘭吉士醬，軟綿香滑，其實好啱配杯香濃咖啡。
另一款是薑汁焦糖布丁，以開心果碎及炸麵包粒伴碟，再淋上薑汁，用辛勁來平衡甜膩的感覺。
說到甜品，當然少不了娘惹七彩香蘭糕，丁方大小方便享用，班蘭的味道好出，但感覺有點粉質。
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