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2021-04-21
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老闆有二間店，之前在灣仔上班去過幾次灣仔道拾味，中午時段非常繁忙，都是上班族幫襯多，每次都要等5-10分鐘左右。兩間比較，覺得銅鑼灣店坐位較寛鬆，刀削麵條手工方面，銅鑼灣店厚薄較為平均，即叫即削。湯底用上鷄殻和豬骨、粟米和薑熬制二小時以上，湯底清甜。（我等緊麵既時候睇到店內的短片介紹的）刀削麵長度厚度平均，彈牙且口感有DD煙韌，個人覺得如果厚度再薄1mm就更好，由於有厚度所以食落味道會感偏淡（不過如果配麻辣餸就可以中和返d辣味、對於喜歡淡口味的人是不錯的）。因我家大厨喜好濃味所以我也習慣了較濃的味道，所以要求店員提供了醬油給我，馬上感覺這樣才對勁。👍雲吞雲吞皮厚度剛好，餡料很充足，烹煮既時間沒有過火，我喜歡沾上黑醋來吃。麻辣牛𦟌上面淋上麻辣油和蒜蓉，但我覺得辣度不足，味道偏淡，而且因為d花椒粒太硬，很容易攝住牙縫，我又不會直接吞下所以都要撥走花椒粒才吃牛𦟌，但加一些醬油提鮮馬上加分👍（個人喜好）會再來的！麻辣牛𦟌刀削麵$55+上海雲吞$10（下午茶時段原來有9折，所以只付了$59）
湯底
用上鷄殻和豬骨、粟米和薑熬制二小時以上，湯底清甜。（我等緊麵既時候睇到店內的短片介紹的）
刀削麵
長度厚度平均，彈牙且口感有DD煙韌，個人覺得如果厚度再薄1mm就更好，由於有厚度所以食落味道會感偏淡（不過如果配麻辣餸就可以中和返d辣味、對於喜歡淡口味的人是不錯的）。因我家大厨喜好濃味所以我也習慣了較濃的味道，所以要求店員提供了醬油給我，馬上感覺這樣才對勁。👍
雲吞
雲吞皮厚度剛好，餡料很充足，烹煮既時間沒有過火，我喜歡沾上黑醋來吃。
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麻辣牛𦟌
上面淋上麻辣油和蒜蓉，但我覺得辣度不足，味道偏淡，而且因為d花椒粒太硬，很容易攝住牙縫，我又不會直接吞下所以都要撥走花椒粒才吃牛𦟌，但加一些醬油提鮮馬上加分👍（個人喜好）
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會再來的！
麻辣牛𦟌刀削麵$55+上海雲吞$10（下午茶時段原來有9折，所以只付了$59）
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