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2024-08-16
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最近感覺到能量嘅轉換 又相約友人放工後短聚一下一訪由米芝蓮餐廳大廚Nicolas Boutin主理嘅高級法國菜餐廳內燈光柔和偏暗 予人舒適放鬆嘅感覺連結酒吧區Wood Ear 亦設有露天用餐區喺呢度坐咗一晚 差啲忘記咗聽日依然係工作日呢🫢我哋最後試咗幾款餐廳新推行嘅à la carte menu菜式******************************侍者先奉上餐前溫暖香脆嘅Sourdough bread其後呈上酥脆粒粒柚子啫喱魚肉撻咸香與酸甜味並存於口腔中 係一道開胃前菜🦞法國藍龍蝦海鮮沙律呢道法國藍龍蝦同八爪魚嘅沙律🐙 食材相當高質龍蝦略以高湯烹調 仍維持嫩滑嘅刺身級口級以新鮮海草包裹住嘅法國布列塔尼扇貝刺身 鮮甜嫩滑配上白蘿蔔同新鮮青檸汁 提昇整體味道層次🍄香濃蘑菇湯配香菇酥餐廳嘅signature湯品 加入珍貴食材羊肚菌、白松露蘑菇同奶油嘅比例竟然達到9:1❣️羊肚菌獨特嘅香氣 令菌香味達到極致！泡泡texture好得意 整體感覺香濃幼滑鐘愛菇類嘅朋友仔 一定要嚟試下😆隨湯配置嘅香菇黑椒酥卷 如牛角包般香脆 內裡濕潤🥐將佢浸入蘑菇湯中 整體味道更顯平衡🥔夏日松露薯仔暖沙律面
一訪由米芝蓮餐廳大廚Nicolas Boutin主理嘅高級法國菜
餐廳內燈光柔和偏暗 予人舒適放鬆嘅感覺
連結酒吧區Wood Ear 亦設有露天用餐區
喺呢度坐咗一晚 差啲忘記咗聽日依然係工作日呢🫢
我哋最後試咗幾款餐廳新推行嘅à la carte menu菜式
******************************
侍者先奉上餐前溫暖香脆嘅Sourdough bread
其後呈上酥脆粒粒柚子啫喱魚肉撻
咸香與酸甜味並存於口腔中 係一道開胃前菜
🦞法國藍龍蝦海鮮沙律
呢道法國藍龍蝦同八爪魚嘅沙律🐙 食材相當高質
龍蝦略以高湯烹調 仍維持嫩滑嘅刺身級口級
以新鮮海草包裹住嘅法國布列塔尼扇貝刺身 鮮甜嫩滑
配上白蘿蔔同新鮮青檸汁 提昇整體味道層次
🍄香濃蘑菇湯配香菇酥
餐廳嘅signature湯品 加入珍貴食材羊肚菌、白松露
蘑菇同奶油嘅比例竟然達到9:1❣️
羊肚菌獨特嘅香氣 令菌香味達到極致！
泡泡texture好得意 整體感覺香濃幼滑
鐘愛菇類嘅朋友仔 一定要嚟試下😆
隨湯配置嘅香菇黑椒酥卷
如牛角包般香脆 內裡濕潤🥐
將佢浸入蘑菇湯中 整體味道更顯平衡
🥔夏日松露薯仔暖沙律
面層嘅松露泡泡質感好輕盈
薯仔粒浸過沙律醋 味道酸酸哋 可以平衡膩感
配上即刨嘅夏季松露片 爽脆香口
幾鐘意呢度少見嘅暖沙律💕
🦞龍蝦奶油酥盒
主菜嘅龍蝦酥盒造型典雅美觀
大廚將水煮法國藍龍蝦同海蘆筍絲放入酥盒舖好
再淋上特調海鮮醬汁 海鮮味道鮮美 醬汁濃郁
特別鐘意佢呢個酥盒外皮 香脆如一碰即散
滿滿嘅牛油香味 一啖香一啖濃 感覺特別
🐔黃油雞配羊肚菌
採用本地產三黃雞製作 雞味濃郁
喺雞腿肉中釀入青蔥、蛋白同羊肚菌碎
低溫慢調後將雞肉煎香 淋上雞汁同黃酒
幾種食材配搭得宜 唔會互相遮蓋彼此味道
香肚菌嘅香氣比起前面幾道菜色溫和
可以襯托主角雞肉 更有層次感
🔥火焰雪山
鐘意打卡同儀式感嘅朋友必點❣️
侍者於席前淋上橙酒點火 我哋當然把握時間手機食先
將冰水劈開後 竟然有5層layer😍
面層係香甜嘅棉花糖 底層海棉蛋糕
中間夾層分別係雲尼拿雪糕、水果雪芭同朱古力雪糕
我哋最鐘意夾層嘅莓果雪芭🍓
味道酸酸哋 可以平衡整體嘅甜度
🍹Forbidden Grapefruit Gin Soda
🍹Sundowner
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