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2021-11-24
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位於尖沙咀海港城新開業既日本高級食府-鮨央泰，主打廚師發辦。裝潢以簡約風格為主，營造出既高雅寧靜既環境。💟19道菜𝑑𝑖𝑛𝑛𝑒𝑟「朧」($1780)❇️前菜/卷物/握之壽司/燒物/椀物/水物今日為我地煮理既係文師傅，非常期待丫☺️🔹𝐴𝑝𝑝𝑒𝑡𝑖𝑧𝑒𝑟/𝑆𝑎𝑠ℎ𝑖𝑚𝑖 💮沖繩水髮菜用醋去整，味道酸酸地，非常開胃。💮慢煮北海道八爪魚🐙八爪魚經獨特製法，味道好腍，好柔軟，而佢個汁帶有甜味，配上新鮮𝑤𝑎𝑠𝑎𝑏𝑖 , 完全提升哂成個味道😋💮鰆魚 （又名：馬鮫魚 ）鰆魚帶有鹹香的鮮味，外皮更用以備長炭炙燒帶出焦香，配以蘋果蘿蔔蓉 、薑、蔥、燒汁製成既𝑆𝑎𝑢𝑐𝑒，好有獨特風味。💮鮟鱇魚肝較深色的魚肝是用了紅酒煮製，味道較甜；而偏白色的是用了白酒🍶煮製，鹹味會比較重少少🤏。食落超級綿滑，入口即溶🙈🔹卷物𝑀𝑎𝑘𝑖💮拖羅手卷佢地既壽司飯酸度剛好，連埋個拖羅食，好鮮味😋🔹握之壽司🍣𝑆𝑢𝑠ℎ𝑖 十貫 💮清森縣左口魚食落口感比較煙韌，屬淡味啲既魚，鮮味十足。💮深海池魚味道爽口、魚味較重。💮𝑏𝑏鯛魚 用左柚子及蛋黃醋配上，味道既清新嫩滑。💮炭燒北寄貝用以備長炭炙燒，再加上少許青檸汁，提升左鮮味出嚟。💮醬油漬赤身赤身係吞
裝潢以簡約風格為主，營造出既高雅寧靜既環境。
💟19道菜𝑑𝑖𝑛𝑛𝑒𝑟「朧」($1780)
❇️前菜/卷物/握之壽司/燒物/椀物/水物
今日為我地煮理既係文師傅，非常期待丫☺️
🔹𝐴𝑝𝑝𝑒𝑡𝑖𝑧𝑒𝑟/𝑆𝑎𝑠ℎ𝑖𝑚𝑖
💮沖繩水髮菜
用醋去整，味道酸酸地，非常開胃。
💮慢煮北海道八爪魚🐙
八爪魚經獨特製法，味道好腍，好柔軟，而佢個汁帶有甜味，配上新鮮𝑤𝑎𝑠𝑎𝑏𝑖 , 完全提升哂成個味道😋
💮鰆魚 （又名：馬鮫魚 ）
鰆魚帶有鹹香的鮮味，外皮更用以備長炭炙燒帶出焦香，配以蘋果蘿蔔蓉 、薑、蔥、燒汁製成既𝑆𝑎𝑢𝑐𝑒，好有獨特風味。
💮鮟鱇魚肝
較深色的魚肝是用了紅酒煮製，味道較甜；而偏白色的是用了白酒🍶煮製，鹹味會比較重少少🤏。食落超級綿滑，入口即溶🙈
🔹卷物𝑀𝑎𝑘𝑖
💮拖羅手卷
佢地既壽司飯酸度剛好，連埋個拖羅食，好鮮味😋
🔹握之壽司🍣𝑆𝑢𝑠ℎ𝑖 十貫
💮清森縣左口魚
食落口感比較煙韌，屬淡味啲既魚，鮮味十足。
💮深海池魚
味道爽口、魚味較重。
💮𝑏𝑏鯛魚
用左柚子及蛋黃醋配上，味道既清新嫩滑。
💮炭燒北寄貝
用以備長炭炙燒，再加上少許青檸汁，提升左鮮味出嚟。
💮醬油漬赤身
赤身係吞拿魚背脊位瘦啲既部位，再浸上醬油，食落咸味重啲。
💮中拖羅
肥瘦適中，好味到不用多說了☺️
💮頂級大拖羅
係腩位最肥既，油脂分泌較多，正常愈肥既位愈多根，但食落完全係口裡溶化咁，超有驚喜❤️
💮池魚
比較深海既池魚，屬重口味魚類，較大條，師傅係魚上掃上醬油、香蔥及新鮮芥末，刺激我既味蕾😆
💮車海老/花竹蝦
半生熟又爽口鮮甜，好正😋
💮海膽三文魚子撈飯
三文魚子份量超多，海膽同飯撈埋食溶為一體，再加上三文魚子脆卜卜的口感，又吾會腥，都吾錯！
💮油甘魚（又名：鰤魚）
係秋季限定，夠肥身，油份亦較多，超新鮮美味
💮醬燒海鰻
燒鰻魚好肥美，食落超腍，魚鮮味十足，師傅只係用醬油帶出鮮味，而無好似出面咁用燒汁，完完全全食得出佢既原味，好食😋
🔹燒物 𝑌𝑎𝑘𝑖𝑚𝑜𝑛𝑜
💮玉子燒
比較實身，蛋味濃郁，甜度亦剛好
💮燒太刀魚
魚肉超滑身，唧左啲青檸汁，再連埋蘿蔔蓉食，好清新嘅味道。
🔹椀物𝑆𝑜𝑢𝑝
💮海老麵豉湯
用蝦去熬出嚟既麵豉湯，蝦味好重好濃郁。又有蝦肉食，非常足料。
🔹水物-季節之果物
𝐷𝑒𝑠𝑠𝑒𝑟𝑡-𝐴𝑠𝑠𝑜𝑟𝑡𝑒𝑑 𝐽𝑎𝑝𝑎𝑛𝑒𝑠𝑒 𝐹𝑟𝑢𝑖𝑡𝑠
💮和哥山既芝麻柿/富有柿 爽甜
山形縣啤梨 勁多汁好清甜
🔸要讚一讚文師傅真係非常專業，每道菜式都字細介紹，有禮貌之餘又笑容十足👨🍳
整體每件都做得好好👍🏻，所有食材都選用高質材料🐟，每項細節都極為用心製作👨🍳，食物環境服務都係高級水準，性價比好高，完全體驗到頂尖Omakase水平。
鮨央泰
📍地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城港威商場地下G111號舖
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