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2020-05-09
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回想在實施限聚令初時，西貢碼頭及海旁是人丁單薄，餐廳內的食客也稀少，感覺荒涼｡在疫情穩定後多了人群外出消費，當然包括我及友人，也會趁週日空閒時間到西貢行行食食｡由於上次吃過旁邊米芝蓮的海鮮菜館，今次我們被洪記菜館的夥計遊說進內吃晚餐。我們之後選了四人套餐，有自選菜式，夥計說套餐不收加一，隨後我們選了……※芝士龍蝦伊麵 ~ 芝士醬汁很濃稠也偏咸，伊麵煮得太久很腍不彈牙，龍蝦切件部位散，肉不多，是失敗之作!※豉油皇海蝦 ~ 在套餐之中這道菜式是優秀的，海蝦雖然尺寸不大，但炸得香脆，豉油調味剛好，份量足。※清蒸鮑魚仔 ~ 吃這道菜式感覺很差，因為看上去鮑魚沒有洗淨，裙邊有黑色，肉表面也有些漬，就這樣拿去清蒸給客人是不當吧？※蒜蓉粉絲蒸扇貝 ~ 扇貝內的肉很細小，蒸得偏老，粉絲不爽口，調味不過不失｡※豉椒炒聖子 ~ 份量足夠大慨是一人一隻，但是每吃一啖都有沙，根本吃不進去，真的很失望｡菜館最後送了一碟清菜給我們，菜的種類是不能選擇的，這碟椒絲腐乳通菜份量少得過份，不但炒得過熟，腐乳味道不足無鑊氣，確實從未吃過如此差的炒菜｡這一餐盛為988？錯了! 雖說不收加一，但原來茶芥小碟是有加一的，有點取
在疫情穩定後多了人群外出消費，當然包括我及友人，也會趁週日空閒時間到西貢行行食食｡
由於上次吃過旁邊米芝蓮的海鮮菜館，今次我們被洪記菜館的夥計遊說進內吃晚餐。我們之後選了四人套餐，有自選菜式，夥計說套餐不收加一，隨後我們選了……
※芝士龍蝦伊麵 ~ 芝士醬汁很濃稠也偏咸，伊麵煮得太久很腍不彈牙，龍蝦切件部位散，肉不多，是失敗之作!
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※豉油皇海蝦 ~ 在套餐之中這道菜式是優秀的，海蝦雖然尺寸不大，但炸得香脆，豉油調味剛好，份量足。
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※清蒸鮑魚仔 ~ 吃這道菜式感覺很差，因為看上去鮑魚沒有洗淨，裙邊有黑色，肉表面也有些漬，就這樣拿去清蒸給客人是不當吧？
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※蒜蓉粉絲蒸扇貝 ~ 扇貝內的肉很細小，蒸得偏老，粉絲不爽口，調味不過不失｡
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※豉椒炒聖子 ~ 份量足夠大慨是一人一隻，但是每吃一啖都有沙，根本吃不進去，真的很失望｡
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菜館最後送了一碟清菜給我們，菜的種類是不能選擇的，這碟椒絲腐乳通菜份量少得過份，不但炒得過熟，腐乳味道不足無鑊氣，確實從未吃過如此差的炒菜｡
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這一餐盛為988？錯了! 雖說不收加一，但原來茶芥小碟是有加一的，有點取巧吧？!
清楚知道菜館主要是做遊客生意，但是也不能馬馬虎虎的烹調，在這艱難的時刻餐廳應更加注重食物味道及質素，若能留住客人的胃，也即是能留住餐廳的美譽｡
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