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2021-11-20
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今天來到海港城的新鮨店「鮨 央泰」，原來這間新店大有來頭，是由著名壽司大師岩央泰主理，所以十分期待。午市的㕑師發辦套餐，餐目以手握壽司為主，壽司會根據當日時令食材而定，坐在壽司吧枱前，可以欣賞到師傅的手藝，亦可以體驗日本料理的文化。午市㕑師發辦 $780鰈魚 - 雪白的肉質脆嫩鮮甜，油份較輕，味道清爽。鰤魚 - 味道豐腴肥美，肉質鮮嫩。赤身 - 天然的本鮪赤身，油脂不多，但魚味很濃。熟成中拖羅 - 青森大間產的天然本鮪，熟成了六星期的中拖羅，令肉質更濃郁。熟成大拖羅 - 同樣是熟成了六星期的青森大間產的天然本鮪，大拖羅吃起來油脂豐厚，津津有味。池魚 - 帶有少少皮的池魚爽脆清甜，富有層次感。小𩶘魚 - 魚生配了蛋黃汁和米醋提味，讓層次更鮮明。北寄貝 - 𠝹了花的北寄貝，令北寄貝容易入口咀嚼。三文魚子 - 粒粒精瑩的三文魚魚子，在口內爆發出鮮味。花竹蝦 - 看見蝦身的光澤和紅白相間的顏色已口水直流，蝦肉果然是爽甜，不會令你失望。海膽 - 入口即化的感覺，粒粒分明的米飯，甘甜鮮美。海鰻 - 海鰻肉質細緻，甜甜的醬汁更提升了魚的鮮甜。麵豉湯 - 味道很濃，啖啖麵豉味。甜品 - 甜品是青葵雪糕
午市的㕑師發辦套餐，餐目以手握壽司為主，壽司會根據當日時令食材而定，坐在壽司吧枱前，可以欣賞到師傅的手藝，亦可以體驗日本料理的文化。
午市㕑師發辦 $780
鰈魚 - 雪白的肉質脆嫩鮮甜，油份較輕，味道清爽。
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鰤魚 - 味道豐腴肥美，肉質鮮嫩。
赤身 - 天然的本鮪赤身，油脂不多，但魚味很濃。
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熟成中拖羅 - 青森大間產的天然本鮪，熟成了六星期的中拖羅，令肉質更濃郁。
熟成大拖羅 - 同樣是熟成了六星期的青森大間產的天然本鮪，大拖羅吃起來油脂豐厚，津津有味。
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池魚 - 帶有少少皮的池魚爽脆清甜，富有層次感。
小𩶘魚 - 魚生配了蛋黃汁和米醋提味，讓層次更鮮明。
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北寄貝 - 𠝹了花的北寄貝，令北寄貝容易入口咀嚼。
三文魚子 - 粒粒精瑩的三文魚魚子，在口內爆發出鮮味。
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花竹蝦 - 看見蝦身的光澤和紅白相間的顏色已口水直流，蝦肉果然是爽甜，不會令你失望。
海膽 - 入口即化的感覺，粒粒分明的米飯，甘甜鮮美。
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海鰻 - 海鰻肉質細緻，甜甜的醬汁更提升了魚的鮮甜。
麵豉湯 - 味道很濃，啖啖麵豉味。
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甜品 - 甜品是青葵雪糕配脆餅，雪糕味道很清新。
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