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2016-09-18
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中秋佳節前夕，與多位友人一起在這間高級中菜館用餐，預祝中秋。 沿著螺旋形的樓梯緩步步進這間位於中環渣打銀行大廈地庫的「卅二公館」，只見裡面地方十分闊落，燈光比一般的中菜廳昏暗，客人當中有不少都是外國人，人頭湧湧，好不熱鬧。多得友人訂檯，我們一行多人得以坐在螺旋樓梯附近的廂房中，靜靜地享受這頓預祝中秋的晚餐，實在痛快！先來數款晚市也有供應的點心。「紅菜頭海鮮石榴果」（$70/4件）顏色漂亮，材料豐富，味道也不差。 「酸辣小籠包」（$95/4個）夠特別，因為包裡面已有刺激開胃的酸辣汁，所以即使不蘸薑絲和醋，都已足夠惹味。這兒的「蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒」（$295）一向有名，這夜也有品嚐，質素確是出色，叉燒肉質鬆化不硬實，味道也好。但我覺得這叉燒蜜味重了點，味道有點偏甜，要是甜味稍輕的話，我會更喜歡。這夜我們人多，一隻片皮鴨也絕對可以輕鬆吃掉，所以這兒的「42天飼養北京片皮鴨」（$595）也有叫來一試。這鴨其實是一鴨三吃，吃法正宗，除了最常見的連皮帶肉的鴨件可以包著吃外，部分淨鴨皮可蘸黃糖吃，淨鴨肉就可以蘸蒜蓉醬吃。三種吃法各有風味和獨特之處，正好讓我們可以各適其式，喜歡的吃多點，沒有那
沿著螺旋形的樓梯緩步步進這間位於中環渣打銀行大廈地庫的「卅二公館」，只見裡面地方十分闊落，燈光比一般的中菜廳昏暗，客人當中有不少都是外國人，人頭湧湧，好不熱鬧。
多得友人訂檯，我們一行多人得以坐在螺旋樓梯附近的廂房中，靜靜地享受這頓預祝中秋的晚餐，實在痛快！
先來數款晚市也有供應的點心。「紅菜頭海鮮石榴果」（$70/4件）顏色漂亮，材料豐富，味道也不差。
「酸辣小籠包」（$95/4個）夠特別，因為包裡面已有刺激開胃的酸辣汁，所以即使不蘸薑絲和醋，都已足夠惹味。
這兒的「蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒」（$295）一向有名，這夜也有品嚐，質素確是出色，叉燒肉質鬆化不硬實，味道也好。但我覺得這叉燒蜜味重了點，味道有點偏甜，要是甜味稍輕的話，我會更喜歡。
這夜我們人多，一隻片皮鴨也絕對可以輕鬆吃掉，所以這兒的「42天飼養北京片皮鴨」（$595）也有叫來一試。
這鴨其實是一鴨三吃，吃法正宗，除了最常見的連皮帶肉的鴨件可以包著吃外，部分淨鴨皮可蘸黃糖吃，淨鴨肉就可以蘸蒜蓉醬吃。三種吃法各有風味和獨特之處，正好讓我們可以各適其式，喜歡的吃多點，沒有那麼喜歡的就吃少點。
這兒前陣子正推出一系列的野菌菜式，現在雖已是九月，部分受歡迎的菌類菜式仍有保留。這夜的「乾煎牛肝菌」（$230）其實除了牛肝菌外，還有松茸、黑虎掌等名貴菌類在裡面，熱熱的上桌，香氣四溢又好味道，正中非常喜歡吃菇菌的我的下懷，我吃了不少呢！
既是預祝中秋，當然要吃點名貴些的菜式，「椒鹽鮮鮑魚仔」（$260/4隻）炸得香脆，鮑魚仔軟腍彈牙，水準一點不比西貢名店的出品遜色。
另一道名貴應節菜式是「金沙南瓜焗阿拉斯加蟹腳」（$480/4件）。這超級惹味的菜式無論味道和口感都十分出色，是我這夜的最愛之一。
這夜我的最愛又豈止「金沙南瓜焗阿拉斯加蟹腳」一樣，這兒的海鮮菜式的確十分出色，接下來的兩款魚類菜式都令人一試難忘。先是「煙燻黑鱈魚」（$250）。熱吃的燻魚煙燻味道奇重，濃香撲鼻，魚肉外脆內滑，同座無不叫好，足見大廚廚藝不凡。
再是「松香煎銀鱈魚」（$220），同樣精采。這菜式特別之處，在於可讓客人自行把醬汁塗在銀鱈魚上。這魚的醬汁惹味可口，銀鱈魚也嫩滑無比，又是一道轉眼便被吃個清光的菜式。
蔬菜當然也是不能缺少的，「松茸竹笙米湯浸莧菜」（$220），既有貴氣，也健康和好味。
這夜沒有吃飯，只是吃了「魚湯花膠嫩雞稻庭烏冬」（$160）。鮮甜的魚湯，滑溜的花膠，嫩滑的雞肉，索滿湯汁的稻庭烏冬一起加乘的效果，就是成為了一道我十分喜歡的菜式。
最後還有甜品，我最喜歡的有兩樣。其一是美麗的「玫瑰荔枝奶凍」（$115），另一道甜品則是「綠茶朱古力慕絲餅」（$60/3件），兩者都味美動人，非常值得一試。
原來現在座鎮「卅二公館」擔任主廚一職的，是大名鼎鼎，曾在香港文華東方酒店文華廳擔當主廚的李文星師傅，怪不得各款中菜菜式都水準奇高，既有新意，又好味道。名廚美饌，預祝中秋，確是開心，值得高興！
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