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2013-05-09
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香港不少人祖藉潮州，潮州食肆遍佈港九新界，座落於銅鑼灣利園的明星飯堂百樂潮州酒樓更是當中的俵俵者最近得知在旺角新世紀廣場開設新店，裝淇貴麗，是晚就來一試酒樓最新推出三款新菜，其中更在每款新菜式上配以日本清酒，來一個新舊交替的food pairing!酒樓特意挑選最軟最嫩的部份，爽口富彈性加上精製鹵水，味道實在配合得宜就算是千多元一隻的花蟹，也是坊間難尋大廚刀功也值得一讚，咬落啖啖肉蟹肉嫩滑細緻，用獺祭三割九分純米大吟釀來作配對，酒不醉人人自醉鹵水堅持不加味精，吃後不口渴大腸已去油脂層，後再釀入一層豬腸，十足心機鵝肝十分幼滑香口，入口也有即溶的感覺鵝肉略嫌有點嚡口，不過仍是相當入味，鹵水味十足酒家特地以南部美人純米吟釀來配搭這個鹵水拼盤，更能帶出鹵水幽香竟在潮州菜館的餐牌內看到這特別的菜式，忍不住點了一碟來試試鱔肉入口十分脆身，油脂豐腴，非常香口加上輕輕煙燻，整體效果實在十分理想!原條倉魚起肉再煎魚煎得外脆內嫩，十分香口惹味做法是先以豆醬來醃龍岡雞，再用煲以慢煮方式煮製看落十分油膩，不過吃落卻是減半雞肉十分嫩滑，茨汁盡吸龍岡雞的精華，味道鮮香豐裕這菜最好的拍檔，不是酒，而是一碗絲苗白飯!
最近得知在旺角新世紀廣場開設新店，裝淇貴麗，是晚就來一試
酒樓最新推出三款新菜，其中更在每款新菜式上配以日本清酒，來一個新舊交替的food pairing!
酒樓特意挑選最軟最嫩的部份，爽口富彈性加上精製鹵水，味道實在配合得宜
就算是千多元一隻的花蟹，也是坊間難尋大廚刀功也值得一讚，咬落啖啖肉
蟹肉嫩滑細緻，用獺祭三割九分純米大吟釀來作配對，酒不醉人人自醉
鹵水堅持不加味精，吃後不口渴大腸已去油脂層，後再釀入一層豬腸，十足心機
鵝肝十分幼滑香口，入口也有即溶的感覺
鵝肉略嫌有點嚡口，不過仍是相當入味，鹵水味十足
酒家特地以南部美人純米吟釀來配搭這個鹵水拼盤，更能帶出鹵水幽香
竟在潮州菜館的餐牌內看到這特別的菜式，忍不住點了一碟來試試
鱔肉入口十分脆身，油脂豐腴，非常香口加上輕輕煙燻，整體效果實在十分理想!
原條倉魚起肉再煎魚煎得外脆內嫩，十分香口惹味
做法是先以豆醬來醃龍岡雞，再用煲以慢煮方式煮製看落十分油膩，不過吃落卻是減半
雞肉十分嫩滑，茨汁盡吸龍岡雞的精華，味道鮮香豐裕
這菜最好的拍檔，不是酒，而是一碗絲苗白飯!
來一碗胡椒豬肚湯湯胡椒味濃郁，味道刺激
豬肚來得爽口，令人吃得歡愉
這款甜品還沒有真正名字，就先胡點一個，就叫紫霞透白吧，說穿了，就是芋泥蒸蛋白鮮奶芋泥用菜油來炒，較健康又不失美味
用上北海道牛乳，奶香更是豐富
一口包含芋泥,蛋白和鮮奶，美味之餘，也除去不少膩感，這甜品真是誠意十足
是滿足的一頓新「潮」菜!
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