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2024-07-03
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近期朋友帶我去吃了Omakase 餐廳 叫 「鮨央泰」 廚師係來自北海道!非常正宗地道嘅lunch set! 唔使怕同廚師溝通唔到，因為佢哋嘅職員能講流利日文可以做翻譯 ！除咗有前菜茶碗蒸之外有當季熱門嘅壽司10件而當中最特別嘅就係沖繩赤身醬油即吞拿魚熟成10日，下面附加解釋什麼是熟成十日**！ 同埋最尾一度嘅深海鰻魚，因為佢嘅整法同平時唔，佢係火燒咗鰻魚嘅骨，然後用佢嘅骨用嚟做一個燒汁再加以生椒調製而成所以味道同口感都非常之特別。另外有一道叫做玉子燒佢嘅整法好似一個蛋糕口感，但係呢佢冇澱粉質嘅．女士都非常喜歡♡**在熟成的過程中，食材的組織和結構會發生變化，熟成的魚肉會變得更加鮮美，口感更加柔軟，同時釋放出更豐富的香氣。對於沖繩赤身醬油即吞拿魚來說，它經過熟成十日後，蛋白質的結構和脂肪的分解會發生變化，使得魚肉更加軟嫩多汁，同時酵素的作用也帶來了獨特的風味。這種熟成過程可以讓吞拿魚的口感更為豐富，同時減少生魚片的生腥味，使其更加適合作為壽司的食材。鮨 央泰尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖#foodiehk #foodie #jamilawong #travelw
**在熟成的過程中，食材的組織和結構會發生變化，熟成的魚肉會變得更加鮮美，口感更加柔軟，同時釋放出更豐富的香氣。
對於沖繩赤身醬油即吞拿魚來說，它經過熟成十日後，蛋白質的結構和脂肪的分解會發生變化，使得魚肉更加軟嫩多汁，同時酵素的作用也帶來了獨特的風味。這種熟成過程可以讓吞拿魚的口感更為豐富，同時減少生魚片的生腥味，使其更加適合作為壽司的食材。
鮨 央泰
尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖
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