逸軒

营业中

休息中

帝逸酒店的位置比Courtyard的更偏僻, 在沙田石門這工商區開兩間星級酒店, 有點怪怪的. 帝逸的餐廳比Courtyard的吸引, 在頂樓的源峰日本菜應該是全沙田區最貴的餐廳之一, 而今日介紹的逸軒粵菜, 來頭也不少. 主理人梁耀基師父之前在悅來酒店領軍, 奪獎無數, 他主打的是新派粵菜, 無論是食材的配搭和菜式的外表上, 也有著新潮而西化的風味, 連點心也看得到, 吃得出. 焗蘋果叉燒酥是我最深刻的, 除了外表似青蘋果外, 蘋果蓉和叉燒的內餡甜中帶微酸, 中和了叉燒本身和醬料的肥膩感. 恐龍大王可愛得連我也不忍心吞下去, 它是鹹水角, 而恐龍背後的角是一塊又一塊杏仁鑲鑽上去, 外表的可喜令我想起在廣州玉堂春暖吃的天鵝酥.傳統的點心在梁師父手中也有變化, 小籠包內裡的湯汁帶有柔和的麻辣味, 而蝦餃的內餡加了馬蹄(!?), 口感彈牙爽脆, 令其味道口感層次更多元化. XO醬煎腸粉的腸粉夠滑溜, 只是腸粉不夠入味, 有點失色. 不過整體而言, 在沙田區的粵菜而言它已在前列位置, 我會期待再去品嚐其晚饍呢!