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2020-07-05
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久仰甘棠燒鵝大名，由前鏞記燒味部總管主理，隱身於南華會內，開業短短一年，已經有大把fans，非常旺場。這裏的燒鵝只用4斤12到5斤的鵝，皮夠厚，燒出才夠脆口。燒鵝擺盤非常有氣勢，以「大鵬展翅」之貌先聲奪人。師傅說全鵝斬出來需要72刀，切好再拼回，真係少啲功夫都唔得。再倒入秘製燒鵝汁，為鵝肉保持濕潤及提鮮。仲有一款琵琶鵝也值得大家試一試。同普通燒鵝相比，琵琶鵝的皮更香脆，皮下脂肪亦非常少，鵝肉雖不及普通燒鵝豐嫰滑，但鵝香十足，也是另外一種食法。除了燒鵝， 甘棠的叉燒個人認為更出色，這裡的「甘一刀肥燶叉燒」選用「天下第一刀」的脢肉最頭一段部位，肉質特別軟腍。師傅將肥膏位燒焦，吃來肉質鬆化，亦減少了油膩感。除咗燒味，一定要吃的還有金錢雞、蝦子紮蹄、滷水墨魚、滷水鵝腸及滷水鵝紅。
這裏的燒鵝只用4斤12到5斤的鵝，皮夠厚，燒出才夠脆口。燒鵝擺盤非常有氣勢，以「大鵬展翅」之貌先聲奪人。師傅說全鵝斬出來需要72刀，切好再拼回，真係少啲功夫都唔得。再倒入秘製燒鵝汁，為鵝肉保持濕潤及提鮮。
仲有一款琵琶鵝也值得大家試一試。同普通燒鵝相比，琵琶鵝的皮更香脆，皮下脂肪亦非常少，鵝肉雖不及普通燒鵝豐嫰滑，但鵝香十足，也是另外一種食法。
除了燒鵝， 甘棠的叉燒個人認為更出色，這裡的「甘一刀肥燶叉燒」選用「天下第一刀」的脢肉最頭一段部位，肉質特別軟腍。師傅將肥膏位燒焦，吃來肉質鬆化，亦減少了油膩感。
除咗燒味，一定要吃的還有金錢雞、蝦子紮蹄、滷水墨魚、滷水鵝腸及滷水鵝紅。
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