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2019-01-16
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泰國菜式味道甜甜酸酸又辣辣地咁, 係是我最喜愛吃的異國菜式之一. 最近就同一班朋友一行十幾人黎到九龍城一間家傳戶曉的泰國餐廳食圍餐. 聽講餐廳的廚師係正宗的泰國人, 而且餐廳每次都會從泰國挑選上等食材、配料、醬料空運抵港,所以呢到啲菜式都係好正統的泰國味道! 柚子沙律 大量的金柚拆肉成碎粒,拌入紅葱頭、 魚露、青檸汁,椰糖以及椰青絲等等材料。柚子粒汁多清甜,咬下爆汁感覺甚過癮;魚露、青檸汁為沙律增加味道層次,清新酸味中又帶有絲絲的椰糖甜味。而沙律上的椰青絲,聽講是選用左新鮮椰子刮絲再烘乾再切絲,所以口感爽爽地,感覺都唔錯。 香辣海中霸伴青芒果絲 香辣海中霸伴青芒果絲是黃珍珍泰國菜館的經典名菜。大廚選用的是泰國的「紅寶石魚」,此魚體大但肉質肥美,炸後依然滑嫩。魚塊經猛火香炸,脆酥香口不油膩;混入紅葱頭、香茅、指天椒絲及黃珍珍秘製辣椒膏的青芒果絲,酸、甜、香、辣味在口腔裡有序地散發出來。 什錦串燒沙爹 (豬牛雞) 肉類先以黃薑粉、咖喱粉、胡椒粉、豉油、魚露和糖等調味料醃到入哂味,再去骨切成小塊,用竹簽串起,然後放在爐火上慢慢烘燒。大廚掌握火候得剛剛好,肉塊燒得內熟外層少少了焦香,
聽講餐廳的廚師係正宗的泰國人, 而且餐廳每次都會從泰國挑選上等食材、配料、醬料空運抵港,所以呢到啲菜式都係好正統的泰國味道!
柚子沙律
香辣海中霸伴青芒果絲
什錦串燒沙爹 (豬牛雞)
珍珍讚火焰燒雞
M6級咖喱炒蟹
酸辣海鮮湯
馬拉盞通菜
原個菠蘿炒飯
甜品拼盤
而我就只係試左椰青糕 同埋 香芒糯米糍。椰青糕用左新鮮椰青肉同埋椰青水整,所以味道比較清新,淡淡椰香;而香芒糯米糍,就比較味道香甜啲。中間的餡是用左熟透的芒果肉,所以比較香甜。外層的糯米皮比較薄身,口感質感較軟,令人停不了口。
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