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2021-12-09
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9月知道海港城會開就好期待，所以新開冇耐就急不及待想試吓粟米豆腐雖然叩粟米豆腐但呢碟前菜並唔係用豆腐整，而係牛奶、忌廉、木薯粉 、紫蘇花再加芥末。外表好似但咬落去口感完全唔同。由重達10kg 嘅八爪魚切出嚟，表面醃咗層醬油非常入味。接下落嚟就要開始重頭戲鰤魚壽司打頭陣嘅壽司係鰤魚，師父直接用炭壓向表皮釋放油脂，咬落去脂膏豐腴冇咩腥味。配上酸汁、蘿蔔溶、蘋果溶同薑蓉。微微嘅酸味令口水分泌立即增加，食指大動第二道菜係蟹肉魚子配土佐醋蟹肉拆後同蟹膏混合埋一齊上面加上魚子。土佐醋係啫喱狀，令土佐醋更容易掛上蟹肉。青森縣平目魚壽司師父先係赤醋飯沾上柚子皮，然後平目魚背面沾上芥末，兩者結合後魚上面再掃上醬油，青檸同柚子皮。咬落去會食到有微微柚子味包圍平目魚。極微量醬油味令整體更平衡春子鯛壽司屬於BB 𩶘魚，用醋醃大約4個鐘。時間唔可以太耐否則肉質會變實。相對平目魚，今次油脂較少，而咬落去比較重醬油味Shimaji深海鮨魚壽司肉質好彈同時鮮味都好重，小量柚子皮令整個壽司更容易入口。燒佐北寄貝壽司外層燒過，微微嘅焦味出奇地同北寄貝嘅鮮味夾到，幾特別。島根嘅手吊池魚壽司師傅輕輕點了醬汁兩下，令醬汁啱啱好
粟米豆腐雖然叩粟米豆腐但呢碟前菜並唔係用豆腐整，而係牛奶、忌廉、木薯粉 、紫蘇花再加芥末。
外表好似但咬落去口感完全唔同。
由重達10kg 嘅八爪魚切出嚟，表面醃咗層醬油非常入味。接下落嚟就要開始重頭戲
鰤魚壽司打頭陣嘅壽司係鰤魚，師父直接用炭壓向表皮釋放油脂，咬落去脂膏豐腴冇咩腥味。配上酸汁、蘿蔔溶、蘋果溶同薑蓉。微微嘅酸味
令口水分泌立即增加，食指大動
第二道菜係蟹肉魚子配土佐醋蟹肉拆後同蟹膏混合埋一齊上面加上魚子。土佐醋係啫喱狀，令土佐醋更容易掛上蟹肉。
青森縣平目魚壽司師父先係赤醋飯沾上柚子皮，然後平目魚背面沾上芥末，兩者結合後魚上面再掃上醬油，青檸同柚子皮。咬落去會食到有微微柚子味包圍平目魚。極微量醬油味令整體更平衡
春子鯛壽司屬於BB 𩶘魚，用醋醃大約4個鐘。時間唔可以太耐否則肉質會變實。相對平目魚，今次油脂較少，而咬落去比較重醬油味
Shimaji深海鮨魚壽司肉質好彈同時鮮味都好重，小量柚子皮令整個壽司更容易入口。
燒佐北寄貝壽司外層燒過，微微嘅焦味出奇地同北寄貝嘅鮮味夾到，幾特別。
島根嘅手吊池魚壽司師傅輕輕點了醬汁兩下，令醬汁啱啱好流哂入塊魚。上面放上蔥同薑蓉令賣相更吸引
熊本車海老壽司師傅巧妙地將飯收埋係蝦裡面，令賣相變成一隻好飽滿嘅蝦
青森大間toro壽司珍貴嘅食材配上14日熟成，油脂分布平均，食完濃濃嘅拖羅味道依然留係口入面。
赤身壽司同上一道toro係同一條魚，油份較少。肉質好明顯較實，味道隻中係舌頭前端（背都叫係，但多根啲）
海膽伴飯海膽同飯撈埋一齊，加上三文魚籽。三文魚籽除咗增加口感，咬落去入面嘅汁爆出來令伴飯更濕潤
海鰻壽司估唔到食落去第一啖係甜味，之後慢慢感受到海鰻嘅肉質。
太刀魚表皮燒得好脆，連埋蘿蔔蓉一齊更好。
吞拿魚手卷平時食手卷，好多都係直接用紫菜圈埋一齊，但食嘅時候尾部嘅飯會擠壓出嚟，令到你隻手污糟。師傳事前係紫菜尾端剪一下，然後包住手卷尾啲飯，非常貼心。
玉子燒可以睇到上下有兩層效果，味道少少甜甜。上層口感好似蛋糕，下層有啲似布甸。咬落去成件事好夾
海老味噌湯蝦老味道極重，成碗湯都係橙紅色。師父話用海老嘅殼餚過先做到呢個效果
和歌山芝麻柿配啤梨啤梨味道好濃烈，淋嘅啤梨加上爽口嘅柿，口感互相補足
廚師發板嘅價錢當然比去一般壽司店食嘅貴好多。但呢個價錢嘅背後你會食到師傳嘅心思。由佢嘅調味以至佢出嘅次序。先刺激你口水分泌，油脂多同少嘅壽司互相配合，去到濃湯溫暖你個胃後再以水果淨化口腔，完成一個味覺旅程。呢個就係價錢貴嘅理由
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