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2023-01-15
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SUMERAGI $2180先付二點北海道鱈魚白子白子口感細膩，入口即溶，以酸汁配搭凍食，利用酸香引出鮮味。慢煮八爪魚八爪魚經慢煮4小時，肉質軟腍、易入口，配柚子胡椒同wasabi各有滋味。刺身三點富山鰤魚經熟成四天，肉質細嫩鮮甜，油甘魚長過80cm就會叫做鰤魚。北海道粒貝粒貝姐係響螺，味道清甜，肉質爽口，帶淡淡海水味。禾稈草煙燻鰹魚肉質軟嫩，散發淡淡煙燻味，配羅白蘋果洋蔥蓉，味道酸酸地，配搭幾不錯。燒物蒲燒鰻魚鰻魚兩邊燒到脆卜卜，入口帶油脂香，加上有馬生椒，食落更惹味。壽司十貫深海池魚 深海池魚肉質細緻，口感爽脆帶油份，味道鮮甜美味。北海道北寄貝 北寄貝經輕輕火炙過，口感爽彈，還加了青檸提鮮，味道相當鮮甜。九洲大分手釣池魚 手釣池魚係捕捉過程中較少令魚身出現瘀血，吃起來鮮味而不帶腥，入口魚味濃郁，比深海池魚魚肉較結實。青森大間赤身赤身為藍鰭吞拿魚的中背部位，師傅先會用醬油漬 5-10分鐘，醬油特別添加左紅酒，紅酒的微酸令赤身吃起來更滋味！青森大間大拖羅 大拖羅經熟成14日，油脂甘香，肥到入口即溶，師傅會特別換一次壽司飯，壽司飯既溫度令大拖羅味道更出色。長崎赤鯥赤鯥魚肉肥美，油脂豐富，
SUMERAGI $2180
先付二點
北海道鱈魚白子
白子口感細膩，入口即溶，以酸汁配搭凍食，利用酸香引出鮮味。
慢煮八爪魚
八爪魚經慢煮4小時，肉質軟腍、易入口，配柚子胡椒同wasabi各有滋味。
刺身三點
富山鰤魚
經熟成四天，肉質細嫩鮮甜，油甘魚長過80cm就會叫做鰤魚。
北海道粒貝
粒貝姐係響螺，味道清甜，肉質爽口，帶淡淡海水味。
禾稈草煙燻鰹魚
肉質軟嫩，散發淡淡煙燻味，配羅白蘋果洋蔥蓉，味道酸酸地，配搭幾不錯。
燒物
蒲燒鰻魚
鰻魚兩邊燒到脆卜卜，入口帶油脂香，加上有馬生椒，食落更惹味。
壽司十貫
深海池魚
深海池魚肉質細緻，口感爽脆帶油份，味道鮮甜美味。
北海道北寄貝
北寄貝經輕輕火炙過，口感爽彈，還加了青檸提鮮，味道相當鮮甜。
九洲大分手釣池魚
手釣池魚係捕捉過程中較少令魚身出現瘀血，吃起來鮮味而不帶腥，入口魚味濃郁，比深海池魚魚肉較結實。
青森大間赤身
赤身為藍鰭吞拿魚的中背部位，師傅先會用醬油漬 5-10分鐘，醬油特別添加左紅酒，紅酒的微酸令赤身吃起來更滋味！
青森大間大拖羅
大拖羅經熟成14日，油脂甘香，肥到入口即溶，師傅會特別換一次壽司飯，壽司飯既溫度令大拖羅味道更出色。
長崎赤鯥
赤鯥魚肉肥美，油脂豐富，口感絕不遜色過拖羅。
車海老
車海老味道甘甜，蝦味濃郁爽口。
馬糞海膽
軍艦裝滿馬糞海膽，味道濃郁，口感嫩滑，鮮味無窮，令人十分滿足。
海鰻
海鰻口感軟腍肥美，入口既化。
吞拿魚蓉手卷
吞拿魚蓉份量吾算好多，入口軟綿，紫菜脆卜卜。
江户前玉子燒
以蝦漿、白身魚、雞蛋等原料製成，蛋味香濃，口感似古早蛋糕般鬆軟，但製作過程並沒有加入麵粉。
椀物
麵豉湯有幾隻蜆，味道不會太鹹。
水物
靜岡蜜瓜夠新鮮，香甜多汁。
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