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餐厅: 鮨燐
资讯:

为推动全港减盐减糖新饮食文化及新生活态度,环境及生态局、降低食物中盐和糖委员会及食物环境衞生署食物安全中心推出了「少盐少糖食店计划」,参与食肆会提供少盐少糖选项予顾客,部份更会提供特定减盐减糖菜式。参与减盐减糖食肆会获发计划标志,以供张贴於店舖内,供顾客识别。详情可在此浏览:https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html

等级6
2019-08-15 682 浏览
靚女舞伴牛一,深知佢鍾情日本菜,XO仔就好有心地揀咗間新店「鮨燐」為佢賀壽,順便一同慶祝七夕情人節。店子合共兩層高,每層均有一個壽司吧,以高高嘅厚墊吧位圍繞著師傅嘅大舞台,光線充裕,貴客絕對可大飽眼福。據悉,因店內並冇任何廂房,熟客大多都會包咗上層作開P之用,熱鬧嘅同時又夠私人空間。小店並無花巧嘅裝潢,一邊牆身擺出多瓶日本清酒。其餘就只見彩色嘅招財擺設及店名嘅一幅字畫,簡潔大方。晚市餐牌只有一頁之多,分別為三款價格不同嘅廚師發辦套餐。壽星女最愛食飯,所以唔洗多諗就點咗第一款全為壽司嘅$1,180晚餐。(有一點有少少奇怪嘅就係落單時只能用價錢指出所選之項目,其實如果餐廳可以為套餐改返個名係咪會更方便呢?!)飲品餐牌則共有兩頁。無奈美女當日下午剛剛酒醒,晚餐連啤酒都唔肯飲,搞到細佬都只好成晚陪飲茶,反而咁樣可以睇得出姐姐仔如何細心體貼,因二人嘅茶杯整晚確真常滿,每次飲完好快就會添返,讚!壽司套餐先以兩款「先付」作序。第一道汁煮白梅貝煙煙韌韌,十分清香,近尾部嘅位置原來係其味道更鮮濃嘅肝臟。第二味前菜胡麻豆角雖然濕濕地,但咬落爽脆惹味。嘻嘻,可能小肥樣子可愛啦,又或者得知女伴生日,估計都係後
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靚女舞伴牛一,深知佢鍾情日本菜,XO仔就好有心地揀咗間新店「鮨燐」為佢賀壽,順便一同慶祝七夕情人節
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店子合共兩層高,每層均有一個壽司吧,以高高嘅厚墊吧位圍繞著師傅嘅大舞台,光線充裕,貴客絕對可大飽眼福
。據悉,因店內並冇任何廂房,熟客大多都會包咗上層作開P之用,熱鬧嘅同時又夠私人空間。
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小店並無花巧嘅裝潢,一邊牆身擺出多瓶日本清酒。
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其餘就只見彩色嘅招財擺設及店名嘅一幅字畫,簡潔大方。
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晚市餐牌只有一頁之多,分別為三款價格不同嘅廚師發辦套餐。
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壽星女最愛食飯,所以唔洗多諗就點咗第一款全為壽司嘅$1,180晚餐
。(有一點有少少奇怪嘅就係落單時只能用價錢指出所選之項目
,其實如果餐廳可以為套餐改返個名係咪會更方便呢?!)
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飲品餐牌則共有兩頁。
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無奈美女當日下午剛剛酒醒
,晚餐連啤酒都唔肯飲,搞到細佬都只好成晚陪飲茶
,反而咁樣可以睇得出姐姐仔如何細心體貼,因二人嘅茶杯整晚確真常滿,每次飲完好快就會添返,讚
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壽司套餐先以兩款「先付」作序。第一道汁煮白梅貝煙煙韌韌,十分清香,近尾部嘅位置原來係其味道更鮮濃嘅肝臟
汁煮白梅貝
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第二味前菜胡麻豆角雖然濕濕地,但咬落爽脆惹味。
胡麻豆角
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嘻嘻,可能小肥樣子可愛啦,又或者得知女伴生日,估計都係後者多
,躲於廚房嗰位師傅竟然主動請兩口子食佢自家醃製嘅小食。小碟上嘅三件日本大學芋軟硬適中,最正就係滲滿蜜糖香嘅調味,輕盈討好。
日本大學芋
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壽司續件上場前先有爽脆醒胃嘅牛蒡、同蕎頭
牛蒡、蕎頭
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牛蒡、薑、蕎頭
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坤師傅早已道明套餐內所有壽司已預先調味,建議食客不用多點豉油,可直接細嚐魚生美食
深海池魚壽司
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打頭陣嘅深海池魚壽司厚潤芳香。
深海池魚壽司
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形態如花般鮮艷奪目嘅赤貝壽司因有青檸汁嘅點綴,入口爽甜之餘仲加多咗份清新,確真令人精神為之一振!
赤貝壽司
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第三件平靜魚壽司柔韌清香。
平靜魚壽司
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接著嘅牡丹蝦壽司白裡透橙紅,咬落蝦身爽潤彈牙,新鮮甜美
牡丹蝦壽司
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牡丹蝦壽司
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顏色深紅嘅鰹魚壽司魚皮呈黑色,紋理亦非常清晰,意外地其魚味濃而不俗。
鰹魚壽司
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好戲陸續上演,師傅坤哥上下夾功,邊以烤爐輕燒太刀魚嘅一邊,再喺魚面塗上秘醬,再用火槍從上加燒,用「外功」迫出魚油
太刀魚壽司放喺面前時啲魚油仲響出唧唧聲,魚肉當真爽彈香口,鮮濃無比。
太刀魚壽司
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伴有薑蔥池魚壽司暗閃銀光,入口即感受到其魚油豐腴濃厚,難怪肉質如此柔軟有彈性。
池魚壽司
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外型寬闊雪白嘅北海道銀雪魚BB 壽司肉質可謂超級幼嫩軟滑,其鮮甜慢慢滲進味蕾
,妙哉!
北海道銀雪魚BB 壽司
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不經不覺已輪到第九件,面前嘅鯖魚壽司再度閃出銀尾,頂頂有塊巧薄透光嘅昆布舖面,一口過食落去除咗有強烈嘅甜味之外,鼻腔同時傳來芬芳嘅紫蘇香,細問下先發現原來坤哥喺鯖魚昆布中間夾咗啲紫蘇葉絲
,何其細膩哦!
紫蘇昆布鯖魚壽司
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師傅介紹時,講明咗厚切嘅右口魚壽司入面夾有魚隻嘅肝臟,嘻嘻,所以小弟都好專業地揀啱角度先影幅相
!厚厚嘅右口魚壽司鮮濃爽潤,混入咗右口魚肝醬則有畫龍點睛之效。
右口魚連肝壽司
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三文魚籽壽司不單色澤橙美,每粒均又大又晶瑩剔透,爆於口中時帶有微微柚子香,將「
爆」演繹得淋漓盡致!
三文魚籽壽司
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成座小山丘咁足料嘅北海道馬糞海膽壽司金黃吸睛,軟嫩滑溜,且鮮甜香濃。
北海道馬糞海膽壽司
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拖羅壽司紅潤有光澤,靚魚肥美鮮濃,化於舌上後仍留下餘韻
,盡顯簡單美!
拖羅壽司
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壓軸上場嘅帶子壽司被坤哥燒至面層香口帶脆,肉厚甜美,爽嫩富彈性
帶子壽司
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食完十四件壽司後,仲有碗暖胃嘅熱湯飲,真係估唔到麵豉湯會加咗隻大大嘅燒蝦頭煲製,實在窩心。
蝦頭麵豉湯
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甜品抹茶奶涷柔軟滑溜,茶香甘醇濃郁,成功為七夕壽宴畫上完美嘅句號。
抹茶奶涷
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鮨燐」隱蔽於上環一條橫街內,雲石門面入夜後更為鮮明,兩層高嘅壽司店全為吧位,透明度極高,師傅們同服務生一樣健談好客,令氣氛顯得特別輕鬆同溫馨。清一色壽司廚師發辦套餐高質豐富,$1,180絕對係貨真價實,如果大家想試一試水溫先,不妨考慮較經濟嘅午餐作起點。
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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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评分
味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2019-08-07
用餐途径
堂食
人均消费
$1300 (晚餐)
庆祝纪念
生日
推介美食
汁煮白梅貝
胡麻豆角
日本大學芋
牛蒡、蕎頭
牛蒡、薑、蕎頭
深海池魚壽司
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平靜魚壽司
牡丹蝦壽司
牡丹蝦壽司
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