厨师发办餐厅
今次又相约朋友去食好东西🤭今次去了位于尖沙咀的「鮨燐」品尝高性价比的Omakase 厨师发办😍🎏。晚市套餐包括前菜、刺身7款、和食、寿司6贯🍣、味噌汤🥣及甜品🍧🍨🤩相当丰富。🔹️前菜前菜是甜润清雅的和歌山富有柿🍊、质地绵密的南瓜甘露煮🎃及微酸的梅水晶配搭脆口的鸡软骨和飞鱼子，清爽开胃。🔹️刺身7款1️⃣北海道鲛鲽鱼即是右口鱼，卷著灸烧右口鱼边一起食，吃起来油脂丰厚🤗。2️⃣淡路岛针鱼只有最新鲜的针鱼才会是透明鱼身，并闪烁著银光，针鱼味道比较清淡爽口，却油脂丰厚，蘸一蘸姜葱豉油🫚，口感弹牙。3️⃣𫚕鱼就是体型较大的油甘鱼，冬季时会较肥美，𫚕鱼的上腩点缀面豉酱，脂香丰厚，面豉酱刚好中和鱼腩油脂🥰。而𫚕鱼下腩经过灸烧🔥，从而把鱼油都迫出来，油脂散发甘腴。🤤 4️⃣BB银鳕鱼这一款银鳕鱼属于刺身级，所以只在鱼肉面轻轻烧一烧🔥，灸烧过的银鳕鱼油香浓郁，肉质细嫩滑溜，蘸一蘸醋面豉和点缀紫苏花🪻可以平衡腻感。5️⃣中拖罗色泽鲜嫩的中拖罗布满精致的鱼油花纹，富天然鱼油脂的甘香，入口即溶，完全不腻，洒上一点能登半岛竹炭盐，更能提升鲜甜度🤭。6️⃣香霜蟹就是松叶蟹的雌蟹🦀，师傅已拆肉，最上面是蟹脚和外子 (蟹籽)，底层是蟹肉及内子(蟹膏)捞匀一起食，味道鲜美，蟹籽蟹膏甘香浓郁。7️⃣铁板牛油大沟贝肉质柔嫩多汁，鲜甜饱满，牛油🧈渗入其中，铁板火候恰到好处。 🔹️和食煎白子煎香了的白子自带甜甜的味道☺️，口感绵密柔滑，就像是鲜嫩的豆腐，入口即融，口感清爽❗️ 🔹️寿司6贯1️⃣富山县白虾晶莹剔透的白虾一只只已去除虾壳🦐，只剩下虾肉，大概用了10至15只虾，入口绵密鲜甜，肉质饱满弹牙。2️⃣新鲜北寄贝新鲜活北寄贝味道非常鲜甜，在拍打后肉质爽口有嚼口😊。3️⃣深海池鱼肉质鲜嫩肥美，脂厚油香，入口鱼油甘香细腻。🤗4️⃣黑鯥鱼肉质细嫰肥美，细腻鲜甜，鱼肉连鱼皮轻微炙烧，从而迫出鱼油，肉质弹牙且油脂丰富。 🥰5️⃣北海道根室赤海胆师傅没有手软，一排海胆放在军舰寿司上，肉质呈浅橙黄色而饱满挺身，口感幼滑，味道浓厚鲜甜，回甘强🤩。 6️⃣蛇腹吞拿鱼大拖罗最肥的蛇腹位，蛇腹油脂最丰富肥美，富天然鱼油脂的甘香，入口即溶😍配埋少量海盐同食，入口满满甘腴鲜甜，全程感受鱼油脂香‼️🔹️味噌汤食了多款刺身及寿司后，饮碗味噌汤🥣，既可以暖胃又解腻。🔹️甜品抹茶奶冻奶冻入口非常细滑柔嫩，抹茶味超浓厚🍵，可以平衡甜度！…查看更多
