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| 餐厅: | 鮨燐 |
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| 资讯: |
为推动全港减盐减糖新饮食文化及新生活态度，环境及生态局、降低食物中盐和糖委员会及食物环境衞生署食物安全中心推出了「少盐少糖食店计划」，参与食肆会提供少盐少糖选项予顾客，部份更会提供特定减盐减糖菜式。参与减盐减糖食肆会获发计划标志，以供张贴於店舖内，供顾客识别。详情可在此浏览：https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html
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营业时间
今日营业
12:00 - 14:00
18:30 - 22:00
星期一至日
12:00 - 14:00
18:30 - 22:00
公众假期
12:00 - 14:00
18:30 - 22:00
公众假期前夕
12:00 - 14:00
18:30 - 22:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
有关奖赏计划
优惠
香港餐饮业低迷，连厨师发办都做优惠，梗系即刻试吓。14贯寿司一人只需$1000，质素一啲都唔将就！前菜三小碟一啲都唔马虎，各有特色！冷豆腐上面铺满鲜甜嘅松叶蟹肉，清清地。水果蕃茄糖道高，鲜甜多汁。爽口嘅水母渍酸味味，非常开胃。14贯寿司密柑鲷：以果皮喂养果然唔同啲。鱼肉晶莹剔透，一啲腥味都无。深海池鱼：非常厚切，咬落好满足。间白鱼：鱼味相对清淡，配味道浓郁嘅三升渍面豉酱啱啱好。金目鲷：用火枪迫晒啲皮下油脂出嚟，超正！北海道帆立贝：圆大饱满，咬落软腍腍。牡丹虾：虾肉弹牙，唔好嘥上面摆埋虾头啲虾膏，更添滋味。石垣贝：夏季先有，系不可错过嘅时令食材。师傅大大力拍一下会自动收缩好有趣。赤贝：质地爽口，加埋橘香阵阵嘅青柠皮碎十分清新。北海道刺身海胆：本来已经好鲜甜，加埋咸香满分嘅三文鱼子，味道更上一层楼。酱油渍赤身：以酱油腌渍，咸香珍珍。银鳕鱼bb：肉质软嫩，同清新嘅柚子胡椒味道好夹。黑木鱼：属于比较肥美嘅白身鱼，同金木雕味道相似。大拖罗：油脂满分好肥美，唔会太多筋。鲭鱼：有啲似手握寿司，以特制酱油调味，味道有惊喜！左口鱼裙边：油香阵阵，入口即溶，虽然食到尾好饱都绝对唔可以错过。面豉汤：食完冻冰冰嘅寿司点笑得热辣辣嘅汤作结尾。抹茶奶冻：质地滑溜，奶香足够，以黑豆作点缀有诚意。
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食材时令，来自北海道，九州，冲绳，新鲜抵食。豆腐水果蕃茄水母渍豆腐绵滑。水果蕃茄，酸甜可口。腌制后嘅水母口感爽脆。蜜柑鲷鱼肉带有淡淡的柑橘香气，清爽味道。深海大池鱼鲜甜，有丰富的油脂。间八鱼三升渍略带脆感，脂肪含量适中，肥而不腻。配以三升渍，增添鲜味。金目鲷味道鲜美，肉质细腻。帆立贝肉质厚实，带有一丝丝的甘甜味。牡丹虾 虾膏浓郁鲜甜，口感黏稠弹牙。虾膏浓郁滋味。石垣贝 配青柠皮口感爽脆，鲜甜，略似象拔蚌味道。赤贝 肉质爽脆且柔嫩。北海道海胆，鱼籽口感非常细腻，入口即化，有一种柔滑嘅享受。赤身 酱油渍赤身用秘制酱油腌制，味道浓郁。炙烧银雪鱼bb 配柚子胡椒入口即化，滑嫩。黑目鱼肉质鲜嫩，Q弹口感。大拖罗肥美且甘甜。鲭鱼白昆布肉质鲜美，淡淡清甜。白昆布围边，层次丰富。左右鱼边口感肥美，油脂满溢。最后一碗热呼呼的面豉汤，超正。
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🥰 今朝有酒今朝醉, 相约江湖饭局, 初访 “鮨燐”. 餐厅大房设一张L型12人寿司吧枱, 另外两间细房, 全场爆满, 今晚坐短边死角位. 点咗晚餐 $1,888+10%, 自携一支清酒, 再点咗两支清酒.🍀 前菜: 炸蟹仔, 蕃茄, 水母🐟 刺身水八爪鱼紫针海胆缟鲣粒贝仙鳯趾生蚝长崎县中拖罗花咲蟹大拖罗🦞 熟食香鱼龙虾🍣 寿司深海池鱼北寄贝富山湾白虾海胆银鳕鱼黑鯥🥣 面豉汤. 够热, 解酒醉.🍯 甜品: 绿茶布甸. 🍀 前菜: 炸蟹仔, 蕃茄, 水母. 蟹仔够脆, 水母口感似海蜇, 过关!🦑 水八爪鱼. 八爪鱼片烟韧, 吸盘脆口, 不俗!🐚 紫针海胆. 非常鲜甜, 终于冇怪味了, 呢道菜值回票价.🐟 缟鲣. 玩灸烧, 烟熏味吸引, 肉质保持嫩滑, 有点惊喜.🐚 粒贝. 新鲜爽脆.🦪 仙鳯趾生蚝. 金属味道余韵悠长. 🐟 长崎县中拖罗, 配淡雪盐. 血锈味道平衡.🦀 花咲蟹. 海水味涌出, 掂!🐟 大拖罗, 配紫菜. 肥美!🐠 熟食一: 香鱼. 香脆嫩滑, 一流!🍣 深海池鱼. 厚切, 肉质紧致.🍣 北寄贝. 鲜甜.🦐 富山湾白虾. 味道浓郁, 口感充实.🐚 海胆. 用番普通板海胆, 一般般.🍣 银鳕鱼. 玩炙烧, 乜都好食.🍣 黑鯥. 又再炙烧, 冇得输.🦞 熟食二: 龙虾. 调味烹功出色.🥣 面豉汤. 够热, 解酒醉.🍯 甜品: 绿茶布甸. 面层系绿茶汁, 底层其实似豆腐花, 完美结束.🤗 总结: 今朝有酒今朝醉, 食物相对高质, 熟食表现出色. 今晚坐死角位, 服务甚艰难, 扣分. 最后未够十点洗地, 实在对唔住个价钱, 但俾咗机会同隔篱枱美女搭讪, 哈.
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同朋友去这间位于中间道15号H Zentre UG楼嘅鮨燐食Omakase，鮨燐真系唔简单！主打高级江户前 Omakase，食材每日由北海道、九州、冲绳等地空运直送，鲜度够晒爆灯朋友本身想食14件寿司嘅选择，但听到师傅推介今晚有鲜海胆，海胆控嘅我就选择了中间个款Omakase套餐落单后就先上先付，以鲜炸活泽蟹，约拇指大小，师傅以简单高温油炸一下洒点海盐，带点淡淡的香气，口感脆口；麻酱蕃茄，蕃茄爆汁清甜，配上香浓麻酱，酸香中带滑，味道层次好丰富；柠檬汁水母：水母爽口弹牙，柠檬汁令整体味道清新醒胃，完美平衡前两款嘅浓味之后就系7种刺身，首先是北海道水八爪鱼配柚子酸汁，师傅将吸盘切成片状，鲜味口感弹牙烟韧，重海水味，可配少少芥辣酱油，吸盘位口感爽脆配柚子酸汁，十分特别北海紫海胆真系Omakase中嘅皇牌之一，即开即食，瓣块大而完整，色泽金黄偏橙，视觉上已经好吸引，味道十分鲜美，海胆味较浓郁，比起马粪海胆更有深度，带有天然海水咸香，鲜味层次分明，口感较丰腴，入口即溶，系海胆控梦寐以求的味觉享受鹿儿岛𫠒红鱼系今晚Omakase中嘅一大亮点！𫠒红鱼二食精髓，上腩火炙配柚子胡椒：油脂丰富，经火炙后香气四溢，柚子胡椒带出鱼油鲜味，Wasabi微辣点缀，层次感十足 ;下腩刺身原味呈现：肉质爽脆、咬劲好，色泽偏白但鲜度媲美油甘鱼，入口清甜，令人回味，火炙处理令鱼油渗出，香气更浓；而柚子胡椒则平衡油脂，提升整体鲜味。这种「一鱼两食」手法不但展现师傅技艺，亦令味蕾享受由浓至清的转变北海道神凤趾生蚝，由北海道厚岸湾直送到港 - 未开壳真「生」蚝，为保持最鲜、最原汁、最原味之状态送到客人手上，即开即食，该款生蚝体积比众多日本生蚝较大，犹如手掌的大小，味道鲜甜浓郁，口感嫩滑，肉身肥厚、质地滑口的生蚝，让人回味无穷 BB银雪鱼肉质细嫩、油脂丰富，入口鲜甜，质地滑溜，加上由师傅自家调制，融合醋的微酸与面豉的浓香，为鱼肉增添鲜味同时解腻，鱼油香与酱汁酸香互相交织，令整道菜既有深度又唔会过腻中拖罗血合属于吞拿鱼腩中较接近血管的部位，油脂丰厚但带有微微铁质香气，味道浓郁而不腻，师傅配上炎雪盐提升鱼油香味之余又不抢味，令整体味道更干净俐落，入口即溶，鱼油在口中慢慢化开，配上炎雪盐后更显层次，令人回味无穷蛇腹大拖罗手卷，用上属于吞拿鱼最油脂丰厚嘅部分，脂肪分布如大理石纹，入口软绵、鱼香浓郁，真系「入口即融」嘅极致体验，再配以香脆紫菜包裹住油脂丰厚嘅鱼肉，葱花清新提味，完美平衡油腻感和食，香鱼在日本有『清流之王』之称，肉质细嫩鲜美，富含蛋白质和钙质，鱼肉本身无腥味，烧得外层香脆，内里嫩滑，系开胃之选接住6种寿司，师傅会即场拍打石垣贝上枱，拍打后令贝肉收缩，提升爽脆度，肉质厚实，带有天然海水香气，鲜味浓郁，爽脆中带微微弹性，咬落去有「咔滋」声，极具层次感富山湾白虾，通透晶莹，外观极美，入口味道清甜，清爽优质的甜味，入口即化，唔需要过多调味就已经好出色，口感柔滑中带微黏感深海池鱼，脂肪结实但唔腻，肉质肥嫩，师傅会在鱼身𠝹上细刀，令鱼肉更易吸附酱油，同时提升美观与口感，入口顺滑鲜甜 另一款池鱼，同样入口滑嫩，口感清爽，油脂分布均匀，味道清淡中带鲜师傅以北海道根室赤海胆做成军舰寿司，赤海胆呈橙红色，比紫海胆更浓郁，带有天然海水咸香与甘甜，味道浓郁黑目鱼，肉质结实，师傅火炙后味道浓厚，带有独特矿物香气，展现师傅刀工与火候技术完成了刺身同寿司后，就上碗暖胃嘅面豉汤最后完美收结就系自家制抹茶奶冻黑豆，口感滑溜溜，微甜不腻，抹茶香气浓郁但唔苦，系一种温柔而深沉的甘香 ，将日式传统与现代口感融合得恰到好处
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尖沙咀「鮨燐」提供人气 Omakase 寿司套餐。食材大多来自北海道、九州、冲绳等。咁啱周年祭套餐有折扣，今晚就去试吓。座位围着工作枱呈半圆形，近距离睇住师傅用心把菜品从制作到呈上～前菜已非常精致，松叶蟹豆腐，柠檬醋水母，日本番茄，直接打开了日本胃❣️接着是一连串厨师发辧14贯寿司🍣，主要以白身鱼为主，比较特别嘅有：蜜柑鲷 🍣以蜜柑喂饲，鱼肉味道真有啖啖蜜柑香。深海大池鱼🍣 鱼味极浓，特别爽口弹牙！帆立贝 🍣来自北海道，鲜甜爽口，超美味。牡丹虾🦐肉质结实，虾嘅甜味非常突出。石坦贝 🍣 拍打完贝质微微收缩，证明新鲜。肉质好爽脆，鲜甜！涧八（又名章红）🍣鱼味较淡身，放上少许味增，反而带出鱼嘅味道。👍🏻金扇鲷 （又名红衫鱼 ）🍣 炙烧过后鱼肉更香味道更浓。细池鱼军舰，加入芝麻、香葱带出池鱼鲜味。中拖罗🍣肉质非常细致，柔软。👍🏻银雪鱼B B 🍣 油份好重，鱼香和鱼油同时大爆发。😋左口鱼边🍣，咁多款寿司中油分最重，最高，入口秒溶化，那种满足感非笔墨形容！最后有袖子雪葩和热辣辣嘅味噌汤作结尾～满足的一顿厨师发办😍
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