莆田 (荷里活廣場)

营业中

休息中

甚少在荷里活廣場搵食，今天既然在這兒，找間人流不少的店舖嚐嚐。「頭水紫菜」指的是每年首次採割的紫菜，配上清甜的小蝦米和香醋來煮，味道酸酸甜甜的，爽口開胃。愛醋的話，這是一個不錯的選擇，否則會覺得怪怪的，未必人人都會接受。這個酥炒芋頭，用了檳榔芋，以農家傳統方法炒製，外面酥脆中帶有甜味、內裏鬆軟香口，鹹中帶甜，欲罷不能。我跟朋友一人一件，不一會便把整碟芋頭K.O.了。這個扁肉湯，主要是用了很多燕皮包着扁肉做成的餃子來煮，肉質很冧，湯很清甜中帶少少酸醋的香味，不俗。這個豆腐跟一向吃的豆腐很不同，它是用曬乾的黃豆為原料，輔以瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等食材燜成。豆味濃郁，伴飯一流。這滷麪麪質太冧，有點糊口反而欣賞莆田的辣椒醬，有點似越南撈檬的醬汁，酸酸甜甜辣辣，味道很豐富，而且很開胃。

今日跟屋企人黎到呢間餐廳食福建菜, 本身都無咩期望, 不過食左幾款小菜都唔錯, 可以向大家介紹下~呢間福建菜裝修幾令, 用左Vi好中意既粉藍色做主調, 感覺好清新~Vi既屋企人點左芋酥鴨, 炸芋頭, 莆田炒麵線, 煎蠔餅同松鼠魚~Vi同屋企人都好中意食芋頭, 所以呢個炸芋頭就岩哂我地心水, 芋頭好粉好滑, 而外皮甜甜地微脆, 味道很好, 不過$88定價有點過高~中意食芋頭既我地又點左呢個芋酥鴨, 香酥既芋頭包住鴨肉, 芋頭同樣好粉好香, 而鴨肉比例都幾多, 配左個甜甜地既醬汁, 幾惹味, 成個菜好香口, 比食芋頭更吸引~而呢個松鼠魚係炸左既魚配甜酸汁, 又係好香口既菜式, 配左甜酸汁所以食落無咁油膩, 但魚既肉質唔夠滑, 味道比其他店食到既無咁好食~而呢個煎蠔餅真係好大份, 蠔仔既份量都唔小, 不過真係太油同太厚粉, 食落好滯而且食到好口乾, 唔太推介~最後呢個莆田炒麵線就好抵食, $58一大碟, 麵線係幼身而且帶黠彈牙, 醬汁好夠味, 咸咸地, 配左蝦, 蜆, 冬菇等配料, 味道幾好但略嫌多左d油~整體呢間餐廳野食都唔錯, 只係野食偏油, 但菜式幾新穎, 有機會Vi都想再去試下其他野

中國人講究不時不食，今年莆田將會推出多個時鮮的美食主題，按季節推出，向香港人推介莆田的優質食材。2016的頭炮，就是南日鮑魚。有幸參與南日是莆田東南部一個小島的名稱，盛產鮑魚。殼上有3～5個孔，殼孔周圍突起，而且附有獨特藤壺，外型很易認。這天很有創意的公關們，特別舉行了一次試食活動，除了四款鮑魚美食，還有兩款招牌菜式。開胃菜是莆田的頭水紫菜。所謂頭水，就是第一造，即是第一次收割的紫菜，對比普通吃到的紫菜，色澤更黑潤，比較幼細，咸鮮味更濃。開胃菜以麻油、醋等拌勻頭水紫菜，加一點蝦苗，輕輕的酸味，不奪去紫菜的鮮味，是輕爽健康的開胃菜。第一道鮑魚美食是冰鎮鮑魚。以鹵水汁浸煮南日鮑魚三十多小時，上桌時更加上一個冰成啫喱狀的鹵水汁。一般冰鎮鮑魚，做出來當然會比較爽，但仍會帶一定韌度，而這個冰鎮南日鮑魚，吃下去非常爽脆，近似螺肉的咬口。鮑魚本身的甜味似乎不及常吃的品種。大廚似乎也了解這一點，才加上了啫喱鹵水汁，為其加添一分味道。再來是莆田豆腐和香煎芋頭。自家製的豆腐帶有炭口香味，一吃就令人想起台灣的炭火豆漿。做的的豆腐會加壓逼出水份，再拌入蝦苗、香菰、豬肉等等，再以瓦罉上桌。豆腐藉配料添加了肉味、

在大雨下跑完十公里比賽後, 又餓又凍, 最好還是吃點東西暖一下身子. 與友人來到鑽石山的荷里活廣場, 見莆田居然不用排隊,  決定吃好一點, 不作他想便入餐廳.可能福建菜始終不是主流, 餐廳食客不算多.  裝修與之前光顧時相約, 依舊典雅. 由於跑完已經很餓, 所以快快手手的點了幾道以前吃過的莆田名菜.未有食物送上時, 先吃枱上的小食. 炸紫菜+炸花生, 不油膩又美味.冰鎮苦瓜 ($48)薄如蟬翼的苦瓜, 晶瑩通透, 入口十分冰涼爽脆, 味微苦甘; 如果怕苦如我的, 可以蘸上附上的蜜糖.九轉小腸 ($78)今次吃的九轉小腸是連爐上的, 大概是確保溫度吧, 不過整碟菜仍然只是微暖而已.  九轉小腸是用豬腸做成, 絕對是手工菜! 豬腸入口扎實, 很彈牙, 又沒有肥膏和異味. 如果可以熱一點就會更美味!極品椒鹽豬手 ($39/隻)上次吃的豬手炸得過火, 不大好吃. 今次再試, 味道比上次好吃得多. 豬手皮炸得十分香脆惹味, 啖啖骨膠原; 豬手肉不多, 但肉質爽滑; 不過友人認為豬手皮下脂肪較多, 吃起來有點肥膩.百秒黄花魚 ($68)還記得第一次吃這個黄花魚, 驚為天人! 今次再吃, 魚肉仍

I used to go to Putien quite often but after the staff changed, the standards have gone down a bit so I didn’t go.Went again because I suddenly had a craving for the Yam.+++Seaweed with Mini Shrimps:The seaweed was really appetizing with a sweet and sour taste and they were extremely clean without any sand in them.+++PUTIEN Style “Bian Rou” Soup with Vinegar:I loved these cute miniature dumplings which were tasty and the vinegar infused soup made it more appetizing so you end up having more.+++S

Chinese cuisine is amazing and diverse. Though most people only know Cantonese, there are actually eight very distinctive styles. Fuijan cuisine is one of them. This cuisine focuses more on the original  flavor of the ingredients. Taste is more stronger with a mix of spicy, sweet and sour. I guess the closest comparison to a well known example of Fuijan cuisine is Taiwan as most of it's population are Fuijan in origin.Boyfriend and I love Chinese food. So we decided to try out Putien. Originatin

莆田之前係佢開張嘅時候已經係試過一次。由一個福建人係新加坡開嘅，主打新鮮嘅海鮮同埋簡樸嘅農家菜。今晚同埋屋企人黎再次到訪，5個大人加2個BB，門口等既時候有熱薑茶俾客人試，超辣，大愛呀，而且BB一人又有一個造型吹氣扭扭氣球。興化米粉興化米粉原來係有當地農民純手工製作嘅，聽講好有來頭，已經被列入為非物質文化遺產。興化米粉嘅粉條好幼細，如髮絲般均勻，加埋d紫菜、花生同蝦，整體感覺融洽。極品椒鹽豬手豬手外皮呢好脆，而且入邊呢就好稔，一D都唔肥，，因為經過左長時間嘅烹調，所以豬手入邊嘅肥肉其實已經慢慢溶曬，剩番只係豐富嘅骨膠原，女仔食咗都唔怕肥呢。百秒黃花魚係老人家最欣賞嘅一道菜。新鮮嘅小黃花魚重量岩岩好，而且肉質鮮美滑嫩，保留着清新嘅原味。慢慢將魚係魚湯嗰度浸熟，所以細路仔都啱食。冰浸苦瓜個苦瓜真係考驗到大廚精湛嘅刀工。經過冰鎮左，師傅再將呢啲苦瓜慢慢切薄片，砌成一朵花咁，點埋蜜糖就可以食出到苦瓜嘅甜，清新！九轉小腸有個火熱住上既，整左好耐，所以腸完全稔曬，無渣既，一層又一層咁套著，貌似簡單，卻係難度菜呀！莆田扁肉湯$78扁肉湯其實就好似一個雲吞湯咁，肉質彈牙，湯清甜，BB都飲幾碗。莆田醉海

這間發跡於新加坡，並在東南亞各地也有分店的福建菜餐廳，是少數小弟認為有水準的連鎖形式食店....今天一家三口前來點了一份"二人原味套餐"，份量絕對是超過所想。吾認為就算有三至四人前來亦應夠吃....被安排坐於一個非常舒適的四人梳化卡座上。小友吃飽後竟差不多欲就地便睡，真識嘆....小弟就沒他那樣好氣，先各來一壼大紅袍及鐵觀音嘆一下。個人較愛味更濃更甘的前者，是明符其實的令口腔充滿著回甘....前菜的焦點乃在於那含酸的一撮紫菜上。這一道蝦苗拌頭水紫菜，初時還以為它是鹹的，但嚐過後卻發現是有略醋漬過味相當的酸，令人吃後精神登時為之一振。其酸咪咪之味道配合著蝦皮的鮮味也覺蠻相襯的。小友一向最愛紫菜的了，一口氣便將大半碟清掉....福建小食中著名的扁肉，和小弟從前吃過的燕肉餃可算是大同小異的東西，分別在於這扁肉是屬於超小的迷你版的餃子。皮是相當的夠煙韌甚見吸引。餡料雖只是最簡單的豬肉及蔥而已但卻嚐得出擁有著豐厚的肉鮮味來，而且整體感覺是十分的清淡(包括湯在內)，非常適合正抱著小恙的太太去食....若您問我今天最喜歡那一道菜呢....小弟的手指便毫不遲疑的點向這一味酥炸芋頭....切成丁方塊的芋

福建菜，香港並不多見。莆田，短短年半間，在香港連開五間店，雄心壯志，銳不可當﹗然而，在不斷擴充其飲食版圖之餘，食物水準又是否能夠繼保持呢？是夜，去了一趟鑽石山分店，略感失望﹗硬件不變，裝潢依舊清新明麗，客似雲來。餐廳於冬日，推出以黑白為主題的暖笠笠滋補健營食物。福建人重視家庭，莆田推出一系列「家宴」，由兩人餐至八人餐均有，梗有一款啱你吔﹗坐下安頓好後，店員送上一小碟繞富家鄉風味的菜脯，即醃製過的白蘿蔔乾。在閩南地區，稱白蘿蔔為「菜頭」，因此把醃蘿蔔乾稱為「菜脯」。莆田的菜脯，其色澤黃珀鮮豔，肉厚多汁且酥脆，味道香甜。吃一口，不禁想起老祖母當年親醃菜脯的老味道。莆田以清香味濃菊花茶奉客，友人素來不愛花茶，要了一杯鐵觀音38，連加一，索價𧼯四十大元，不平宜啊﹗幸而，店員會主動地添加熱水，回沖數回。晶瑩剔透的冰鎮苦瓜$48，每片幼長苦瓜都不厚過兩毫米，蘸上蜜糖來吃，入口爽脆，苦中帶甘甜，口感清新，特別醒胃！完全會推翻你對苦瓜既有的印象。九轉小腸$78連熱爐奉客，只是，熱度仍不夠也。九轉小腸是新鮮豬腸，以傳統九摺式滷製而成，入口極實香醇惹味，且爽口彈牙。只稍嫌小腸肥膏較多，有點肥膩。引頸以待的

上月從同事口中得知莆田這餐廳後，一直也深感興趣，原因是母親大人蠻喜歡這類型的菜式。今天放工終於有時間與我的母親大人去了鑽石山荷里活廣場的莆田，二人共聚晚餐。聽說莆田是新加坡非常有名的一個餐廳品牌，在港也有數間分店。這餐廳頗具人氣，雖然有逾百座位，但晚上七時許已經需要排隊。從餐牌看到食物價錢好像並不昂貴，可是部份菜式份量真的偏少，實則不怎麼划算。冰浸苦瓜: 作為晚餐的前菜，這美輪美奐的賣相確實令我相當讚賞，薄切苦瓜片放在冰粒上，還可配蜜糖進食，苦中帶甜。苦瓜清甜，用冰鎮的方法使其份外清涼，是不錯的前菜。可是苦瓜片切得太薄，令苦瓜味道未盡突出，因此美是美，唯有點美中不足。九轉小腸: 既為店家所說的必吃之選，我們也試著看吧。這九轉小腸就如店家所形容，滷製的豬腸味道香醇，頗有鹹香，而且質感爽口彈牙，可是份量太少，吃起來也不怎麼滿足。極品椒鹽豬手: 豬手剛炸起，非常香脆熱騰騰，豬皮極度脆身；其肉質卻極盡嫩滑，咬下去還能感受到那一絲絲油脂香在口中迴盪著，相當有層次。在味道方面，椒鹽的香味使其更加香口及惹味，很好吃。興化米粉: 這米粉才是一道較為飽肚的菜式，米粉較乾身及有咬勁，主要材料有豬肉、蝦、蜆

興化菜式在香港比較少有、隨了莆田我想不起還有其他嗎？曾經試過銅鑼灣分店、一試難忘。今日途經荷李活廣場見到有分店、於是乎入內享用午餐。冰鎮苦瓜這個菜式非常討好。晶瑩剔透的苦瓜、爽、甜、特別醒胃。醮少許蜜糖、苦中帶甘、苦瓜味更顯突出。九轉小腸附上熱爐、邊食邊熱、保持温度。小腸肥而不膩、有嚼口又不帶羶味、滋味。不過淺嚐即可。極品椒鹽豬手豬皮炸得比較硬身、有點過火喉。骨膠原滿瀉、多吃可美顏。百秒黄花魚原條黄花魚上枱勁有睇頭。肉質鮮嫩細滑、不過要小心嘴饞因比較多骨。興化米枌米粉炒得失敗、一球球、不夠鬆散。蝦隻還有厚的生粉漿著、是我最怕的。調味方面比較淡、幸好有辣媽醬、即刻人氣回升。食物隨了單點外、還有套餐多款選擇、梗有一款合心水的。

真的不知多久沒有好好跟家人吃飯了，因為早前加班的日子加到瘋！今晚終於可抽空和家人們來試家中附近的餐廳「莆田」。媽媽最喜歡的是冰浸苦瓜，每片苦瓜都不厚過兩毫米，沾滿蜜糖來吃，入口爽脆，且甜又甘，口感清新！完全會推翻你對苦瓜既有的印象。而弟弟就對黃金荷葉包讚不絕口，包子炸得香口，加上點點芝麻更是惹味。在包中加入肉絲及洋蔥，濃濃的調味令整個包子起了畫龍點睛的作用。至於我自己就對興化米粉最感興趣，粉條很幼很幼，口感不會糊掉。有著多重的配菜來炒，使米粉並不單調。還有秘密絕招，就是加上莆田的辣媽醬，酸酸辣辣的米粉更是昇華到另一層次，好味到一個點！而其他的褔建菜都不過不失，有水準，但就價錢不算親民。另外，我覺得餐廳的氣氛很好、很舒適，這是裝潢的功勞。還有一點，我在等枱的時間有薑茶提供，很貼心喔！九轉小腸；冰浸苦瓜。芥蘭豆皮；藥膳竹筒蝦。黃金荷葉包；椒鹽豬手。興化米粉；莆田荔枝肉。餐前小吃；辣媽醬。薑茶。（後記：下次我想試試莆田的特色六小碟下午茶，找天試試看！）店名：莆田 PUTIEN地址：鑽石山龍蟠街3號荷里活廣場2樓214舖＜香港有五間分店，除鑽石山外，還有銅鑼灣、屯門、荃灣、將軍澳。＞

見佢話米芝連推介，下午茶又$48+10%, 價錢ok 呀！食評都未睇，就衝左入去了。一看menu, 其實菜名全都好陌生。問了店員，佢地講完我都係唔知係乜。反正第一次來，就求其點了:小吃: 冰鎮苦瓜+滷水豆腐主食: 包菜飯苦瓜好薄，唔點蜂蜜其實都唔苦。好味，但好似好唔抵咁…得兩片咁大把!豆腐好食，似台灣菜的味，我覺得有啲豬油。中間個碟我以為係其中一款必有的小吃。食了兩啖………oh no! 做乜唔話我知呢碟係甜品，搞到我一開始就KO 左半碟!!!主菜個飯幾得意，濕濕的，似住家炒飯，有蝦米，所以好香。整體味道唔太濃，而且味道比坊間食店特別，而且免茶芥都有得飲好香的菊花茶㖭！that's all.......portion 真係好細，值唔值就見仁見智啦。但係$53 食到米芝連，仲想點!

中國菜五花八門，主打福建菜既莆田，近年響香港愈開愈多，原因無他，因為香港既精緻福建菜選擇唔多，貪新鮮既香港人，當然個個爭住去試，而我，都係其中一個新屎坑。今日五姐妹黎到，試盡佢既招牌菜。莆田扁肉湯，湯入面係一隻隻好細既菜肉餃子，我覺得幾好食，一啖一隻，食左兩碗。炸皮蛋，賣相好核突，味道都麻麻，黏成一pat，溏心部分都仲好味d，但如果係蛋白部分，你想像一下將皮蛋蛋白外層加層炸漿，炸完後味道真係唔太好。酥炸芋頭，呢個唔錯，外層甜甜的，脆脆的，入面係好粉既芋頭，正斗，五姐妹爭住食！興化炒米粉，我特別鍾意呢種幼身米粉，配合埋蜆肉、鮮蝦、菜絲，味道唔錯，而且勝在夠飽肚。雜菜腐皮湯，用火鍋暖住上枱，味道偏鹹，不過腐皮夠腍，索晒湯都幾好味，加番d分數。炸豬手，外層炸得好脆，咬落嗦嗦聲，好似食薯片咁，入面豬肉都好嫰滑，其實係唔錯既，不過始終豬手肥膩，食落有d漏，淺嘗一下就足夠。

今日係食TEA，佢個TEA SET最得別係，好似好西方GEI PRESENT，但中式食物咁佢一個SET好似9宮格咁，有9款食物，每款好精緻，即係好細...不過味道OK，佢有兩個SET揀，之後可以ON TOP加食物，3款3款咁加。有飯麵，有'跟'，有小食，有甜品。我覺得兩個人去，點一個9款加一個3款就夠喇，真係當去試品，如果諗住當一餐就唔好喇..食物係幾好食，個樣都好靚，但我唔鍾意佢SET晒9/3款食物，因為總會有一兩款冇咁岩口味...如果可以自己配就更好!另外一個唔好係佢TEA TIME就淨係OFFER TEA SET，冇其他野可以ORDER，所以如果TEA唔岩食，就會變左冇野食。但我覺得TEA都值得一試，夜晚,.,我都食過一次，食物8成同TEA一樣，但大份D，價錢倍增，性價比不高。最大問題係，當我問個WAITRESS拎MENU睇，佢竟然話下午茶時間廚房唔開呀!! 咁我有兩個問題好想問，(1. 咁我地TEA GEI野食係已經整定好晒GA?? 2. 我係想睇下個MENU，下次DINNER TIME黎都得GA，而家冇，你都應該比個MENU我，之後提我一聲而家冇丫) ，不過算啦.......