莆田一直系我心目中「有质素但唔浮夸」嘅中菜代表。最近去咗钻石山分店，食完真系有啲感动，唔系夸张——系𠮶种「你唔讲，我都唔知原来福建菜可以咁有层次」嘅感动。🥢【山泉水煮活鳗鱼】呢道菜一上枱我已经闻到阵阵清香，鳗鱼系即㓥即煮，肉质滑得嚟唔腥，山泉水煮法真系有啲神奇，唔加多余调味，反而带出鳗鱼本身嘅鲜甜。食落口系暖暖地，好似喺山林间饮紧一碗静静地煮嘅汤。🌊【虾苗头水紫菜】呢个系我意料之外嘅惊喜。紫菜唔系平时𠮶啲干干地嘅货色，系头水紫菜，入口嫩滑得嚟有海味，虾苗加落去就好似海洋嘅精华浓缩咗一碗咁。清清地但好有层次，唔系普通汤可以比。🐟【软煎大黄鱼】大黄鱼煎得啱啱好，皮脆肉嫩，冇过火。最正系佢冇落太多酱汁，保留咗鱼本身嘅鲜味。食落去有种「妈妈煮畀你」嘅温柔感，唔系餐厅式嘅华丽，而系家常嘅真诚。🍠【酥炒芋芯】芋芯炒得酥香但唔油腻，入口有啲似炸芋头丝，但又唔系咁重口味。系一种好有技巧嘅火候控制，炒到外酥内嫩，仲保留咗芋芯嘅香甜。呢道菜真系好考功夫，莆田做得好靓。🍜【兴化炒米粉】压轴一定要讲呢个。炒米粉睇落平平无奇，但一入口就知唔简单。米粉唔会断，炒得干爽但唔干柴，仲有好多料——虾仁、瘦肉、蛋丝，全部炒得好均匀。系𠮶种你食完一碗会想再叫多碗嘅感觉。莆田钻石山分店，环境唔算豪华，但干净舒服，服务又有礼貌。最重要系，佢哋真系用心煮每一道菜，冇花巧，冇浮夸，系用味道讲故事。如果你钟意食得有层次、有情感嘅中菜，莆田真系值得一试。…Read More
