純一

沒有華麗的裝修和誇張的宣傳，它憑藉的是對食物的「純一」之心。無論是一碗清甜的雜菜拉麵，還是一串熱氣騰騰的燒物，都能感受到店家的誠意和手作的溫度。在追求速食與商業化的時代，要找到一碗不加味精、用心熬煮的拉麵，彷彿是一種奢求。然而，在大角咀的街角，名為「純一」的小店，卻默默堅持著這份「純一」的執著，為食客帶來最純粹的味覺感動。店舖不大，裝潢是簡樸的日式風格，木製的桌椅、牆上的餐牌，處處透露著家庭小店的溫馨。這裡沒有連鎖店的制式化，反而多了一份人情味。老闆在開放式廚房裡忙碌的身影，以及傳來陣陣真材實料的湯頭香氣，未開吃已先感受到那份用心。絕無味精！喝得到用時間換來的甘甜！ 這是我對「純一」最欣賞的地方。所有拉麵湯底均 ⭐️絕不添加味精⭐️那份鮮甜，完全來自食材!雜菜拉麵🍜這絕對是素食者的福音！湯底以多種新鮮蔬菜、菇菌和豆類長時間熬煮，清澈的湯色卻蘊含著驚人的鮮甜，是百分百的天然味道。配上豐富的時蔬配料，清爽無負擔，能讓素食朋友也體驗到吃拉麵的幸福。鹽味拉麵🍜先嚐一口湯，醇厚甘甜，能喝出是經過長時間熬煮的真材實料。麵條軟硬適中，吸附了滿滿的湯汁，非常掛味，叉燒肥瘦適中。除了拉麵，這裡的其他食物同樣堅持高水準。** 串燒小食**即叫即燒，絕不馬虎。自家製免治雞肉棒這道絕對是必點推薦！並非現成貨色，而是店家手打製成。口感豐富多層次，外層燒得微焦香脆，內裡保持濕潤。燒茄子看似簡單卻極考功夫。一整條茄子燒得恰到好處，外皮帶點焦香，內裡軟糯多汁，滿載肉汁般的口感。🌟整體感受🌟一間值得支持的心機小店「純一」吃的，不只是一碗麵，更是一份誠意。在這個什麼都講求快捷的年代，願意花時間去熬一鍋無添加的湯，用心燒好每一串串燒，這種堅持實在難能可貴! 如果你在大角咀想找一間價格合理、品質穩定，既能大口吃麵、又能暢快吃串燒的小店，「純一」絕對是一個不會讓你失望的選擇。…Read More

週末同朋友去大角咀搵食，去左一間走健康路線嘅日式拉麵小店，唔落味精湯底又夠足料💕老闆好有誠意逐一同客人介紹，價錢好親民🍜 醬油拉麵原來入面有幾塊叉燒、雜菜同溏心蛋湯底足足熬咗八個鐘，無味精但味道夠深度，用料新鮮，入口香濃但唔重口～碗邊完全睇唔到油份足料👍兩個女仔share一大碗分量啱啱好，啱晒想試多幾款嘅食法！+餃子🥟有Washabi味💚餃子我地唔食得辣揀左韮菜餃👏係煎餃😋🍢小食拼盤雞肉嫩、雞腎有嚼感、雞皮脆卜卜～每件都整得好味！牛舌串👍雞肉漢堡丼滑蛋好滑👍雞肉漢堡同漢堡汁分開上👏飯份量足👍兩個女仔分開食一人一碗都好啱👭🍑白桃味信州汽水果香自然，唔過甜～特別推介：🌶️ 辣拉麵無油製辣湯？原來真係做到！獨家秘方辣勁十足~跟日式師傅學關東煮價錢好抵！🥦 雜菜拉麵素食之選，另外熬製蔬菜湯底成餐無論係湯底、材料、分量都交足功課，價錢合理又可以試多幾款，健康又唔失味道…Read More

餐廳：純一地點：大角咀塘尾道菜式：日式拉麵餐牌：六款拉麵、小食、丼飯、飲品，無加一。味噌拉麵 $88飲啖湯先，味噌味濃而不鹹，好清冇油。拉麵幼身，叫左正常硬度，口感唔錯。叉燒厚切兩大塊，燒得燶面，香口啖啖肉。伴有一隻流心糖心蛋、椰菜同京蔥加蔥花。辣牛肉拉麵 $108辣牛肉拉麵可揀大中小辣，我哋揀左小辣，呢個辣度醒胃又惹味，調得好。材料比味噌拉麵就多左牛肉同藏紅花條。西京銀鱈魚 $88西京銀鱈魚好大件，燒得濕潤，好入味。小食拼盤 $35雞皮雞軟骨雞腎小食拼盤可任選三串串燒。雞皮串薄而脆；雞軟骨串又香又脆；雞腎串彈牙有嚼勁，加上少少黑椒已經好惹味。信州汽水 $24信州汽水有3種口味，我哋揀左白桃味。香甜中帶少少酸，解渴！呢度拉麵果然健康，湯底唔會太油或者濃，無加味精，食完無口渴。而呢度拉麵份量幾多，叉燒又厚切。小店座位唔多，入面有幾張枱，有一張大大富士山壁畫，廚房係半開放式，可以見到廚師整野俾你食，好有家嘅感覺，好舒服嘅一餐。…Read More

This new ramen place in Tai Kok Tsui features home-style ramen noodles, with non-oily broth. My bowl was the simplest shoyu ramen, topped with two huge slices of charsiu, a soft boiled egg, cabbages, and a few leeks and scallions. I especially appreciated the charsiu, which was made fresh by their chef every morning at 4 a.m. Once you chew onto the charsiu, you could tell from the natural taste of pork, that they source their meat afresh from local markets. They also serve various dishes like skewers, next to my ramen was grilled chikuwa rolls. Minimally seasoned with a few brushes of honey, and served extremely hot. The owner told me that he learnt cooking from a chef in Japan, and he was avidly experimenting with what he could possibly add to their menus, and welcomes us to dm them and drop some suggestions. …Read More

純一地址: 大角咀塘尾道27-41號百勝大廈地下4號舖街坊推介附近新開了間拉麵店，主打自家製清純湯底，梗係去試吓啦😬～味噌拉麵 每碗拉麵包括叉燒、溏心蛋同蔬菜，湯底用左魚、雞、豬肉淆製八小時，清、鮮甜，絕不油膩，叉燒也是自家醃製，肥瘦適中，肉質鮮嫩，搭配溏心蛋更添風味，拉麵可以選麵質，正常、硬、軟，我揀正常硬度，口感彈牙，吸附了湯汁的精華，好味❤️～赤魚 🐟 老公鍾意食魚，一定要試呢個啦🥰🐟 魚肉紮實，魚味濃郁，已經去骨，不用調味，原呢種感覺實在太正啦😋 真心大推呢個口感！👏～菜肉餃子😋煎自家製菜肉餃子，皮薄餡多，餡料新鮮，香氣四溢。每一口都能感受到餃子的鮮美，口感絕佳。整體而言，這家店走健康路線，展現出對食材與料理技術的尊重，值得支持。…Read More

大角咀面向塘尾道大街這裏開了一間新拉麵店，門面看上去平平無奇，不過感覺乾淨企理，餐牌也清晰而且食物款式不少，一於入去試試。拉麵店有賣餃子很常見，而這間餐廳提供一些頗具特色的餃子選擇，例如芥末餃子和蝦餃，而且還有不少串燒食物，已經儼如半間居酒屋的感覺。魚湯拉麵 ($148) ★★★★★店主介紹魚湯用石崇魚及多樣食材熬煮多個小時已成。曾經飲過中式石崇魚湯，知道其是很高營養價值的滋補湯水。石崇魚配搭拉麵則聞所未聞：這碗拉麵魚湯確實很有驚喜，有濃厚魚味之餘又不會太鹹，而且食了很久湯的表面完全沒有結上油塊，果然是少鹽少油的湯頭，很自然便喝完整碗拉麵湯底。多春魚及比目魚烤過後亦很香口，整體是一碗很輕盈而濃郁魚味的拉麵，即使是全個餐牌最貴的選項也物有所值。辣豬肉拉麵(小辣) ($118) ★★★★★有兩塊較瘦的豬肉片及兩塊肥瘦參半的五花腩，照顧到不同口味食客的喜好。這碗豬肉湯也貫串餐廳的少油清爽風格，感受到是純粹用菜肉熬煮而成，沒有加很多調味料。辣度很適合我，有一點刺激感，又不至令舌頭麻木，麵上的辣椒絲及蔥絲都恰到好處。麵質沒有鹼水味及尚算煙韌，加上溏心蛋沒有什麼挑剔的地方。大葱雞肉串 ($28) ★★★★★店主向我們推薦這道串燒，説與外面其他居酒屋所提供串燒不同之處是這裏不加醬汁，單靠雞肉的肉汁及一些黑椒便好好食。店主所言非虛，簡簡單單燒得剛剛熟，雞肉確實嫩口。魷魚鬚串 ($32) ★★★★✰$32 一串魷魚鬚並不便宜，不過魷魚食落感覺新鮮，不似千年雪藏肉，而且也是此餐廳一貫少調味而火候恰好的煮法，我也幾受落。整體而言，這是一間煮法有特色的拉麵小店，拉麵配搭及湯料相對其他香港拉麵店有新鮮感而且味道不錯。從短暫言談間也感受到店主對做好食物純粹的堅持，所付出的心力及成本遠超餐牌上的價錢，甚有「匠人精神」。當晚到訪時客人也不多，也可能因此感覺到廚師很用心煮好每道食物。希望透過好口碑以後吸引更多顧客…Read More

今日就同朋友去左純一餐廳環境好有日式風情，除左拉麵，仲有餃子同多款小食選擇小店主打湯頭同食材均唔添加任何味精，唯一調味就係食材本身，每一碗拉麵本身都包左溏心蛋，叉燒，同蔬菜鹽味拉麵湯頭清澈而不失鮮甜，帶小小盬香，麵條Q彈有嚼勁，又燒灸燒到微燶，肥瘦適中辣味噌拉麵湯底係小辣，唔會過於嗆口麵條索滿味噌湯底，味道濃而不咸燒茄子有小小fusion, 面頭加左d粟米，茄子既外皮烤到微焦，再加埋燒汁調味，更香口…Read More

-純一🍽️-醬油拉麵呢度既拉麵係師傅每日自己熬湯底特別在個湯係做到冇油既好似飲緊阿媽d湯咁🥣🤣平時食拉麵豚骨湯底點都會有d油脂呢度勁健康食完碗飲哂個湯都冇負擔🤣拉麵有叉燒/野菜/溏心蛋勁足料🍜叉燒切得厚薄適中而隻蛋本身望落唔太深色但又幾入味同流心既😋-辣味噌拉麵如果鐘意重口味可以揀辣味噌👍佢個辣唔係好刺激個d但係佢呢個辣度可以食到個味噌既味😌麵既份量勁多對得住呢個平民拉麵呢既價錢😉-燒多春魚本身以為普通多春魚但一黎到勁香食落應該係漢堡扒汁既甜醬油味😂平時落開辣粉🌶️呢個配搭好新鮮😉-🌟評分:🏅🏅🏅🏅📍地址: 大角咀塘尾道27-41號百勝大廈地下4號舖-#foodieluveat#foodisluveat_hk#foodieluveat_大角咀#foodieluveat_日本菜#hkfoodie #foodiehk #foodiehkig #hkfoodblogger #hkfoods #hkfoodlover #foodiegraphy #hkfoodblog #hkfoodbloggers #香港美食 #食在香港 #相機食先 #吃貨 #食好西 #大角咀 #拉麵 #串燒 #日式小店 #丼飯…Read More

呢間老闆專登去咗日本沖繩學師，日日堅持用新鮮食材，花幾個鐘熬湯底，唔落油或者味精整拉麵，自家製多款小食，等客人可以用合理價錢食到健康美食，用心經營，十分推薦。.🌟雜菜拉麵 老闆用純素材料準備湯底，確保連器具都冇動物油，但個湯底味道清而鮮，飲完湯都唔會口渴，拉麵爽口彈牙，加上大量新鮮椰菜，口感豐富，飽肚感十足，有種屋企煮嘅感覺。.🌟辣牛肉拉麵 湯底每日用牛、豬、魚熬製，一樣係冇油冇味精，可以放心大口飲嘅湯，輕微辣度剛好開胃又唔刺激，鍾意挑戰辣嘅朋友可以揀大辣，雞胸肉出奇地滑嫩，處理技術高超，加上自家製流心蛋，滿足又好食。.🌟燒赤魚 火候啱啱好，魚皮微脆，肉質細嫩。冇額外落油或者味精，只係用鹽簡單調味，更加食到魚本身嘅鮮甜。.🌟免治雞肉串 免治雞肉串用新鮮雞肉手打而成，加入咗細碎雞脆骨增添口感。冇落味精，肉質軟嫩中帶爽脆，食到食材原味道。.🌟大蔥雞肉串 雞肉嫩滑，肉汁豐富，大蔥清甜。火候得宜，串燒香氣足，調味簡單，唔油唔膩。.🌟燒茄子 外皮微焦，裏面軟嫩多汁。冇多餘油同味精，更加帶到出茄子本身嘅清甜。…Read More

十分高興見到、嘗到、感受到店主滿滿的誠意。以小店來說，餐單也相當多選擇。看似簡單，但用心的程度，值得支持！可能在這區，某些價錢定位看似有點進取🤭但食味真的不錯。其待下次再試其他食品。拉麵湯底真的好，不油、清、美味，麵條質地好。我本身是比較喜歡烏冬，但這兒的拉麵是值得一讚。米飯是即叫即煮，要稍等，但味道真的不一樣。那烤魚做得十分有水準，連魚皮也是烤得香脆，不像一般店那樣。…Read More

聽朋友推介呢度既拉麵係無油零味精既日本拉麵，就帶左媽咪嚟試吓，見到餐牌寫住湯底8小時淆製純鮮無味精😍 湯底係用左魚、雞、豬肉去淆製😋去到餐廳老闆好有誠意咁介紹餐牌上既選擇，係小店先做到呢個親和效果☺️呢度每碗拉麵入面包含蛋叉燒蔬菜糖心蛋，好健康，有肉有菜仲有蛋👍🏻✨醬油拉麵 $88湯底係好清既醬油拉麵，一啲都唔咸，食完唔會有好口渴既感覺，叉燒份量十足，每塊都有返咁上下厚度，口感嫩滑，不油又唔會油膩🤗✨辣味噌拉麵 $88有不同辣度拉麵，我就要求少辣，即使係辣味，食完都唔會有一層油喺面，好西利👍🏻✨赤魚 $56香煎赤魚，食落魚油味香濃，魚質帶松軟易夾同零魚骨，岩啲怕魚骨但又想食魚既人食👍🏻✨免治雞肉棒 $38免治雞肉串，除咗免治雞肉外，裡面仲會食到雞軟骨，雞肉同雞軟骨比例好好，食落好有口感🤤…Read More

大角咀新開左間食拉麵🍜小店😍✨純一✨老闆主打用新鮮食材，湯底冇鹽冇味精每一日準備新鮮豬骨湯底😋價錢唔貴，仲有好多唔同小食老闆話d小食嚟緊仲有好多款式😍老闆對食材好高要求，全部用新鮮野值得欣賞👍🏻 ✨鹽味拉麵 🍜$78湯底真係好滑，唔會油，所以食落去唔會油唔會覺得流，我幾鐘意拉麵湯底清😋入咗仲有即炒椰菜，兩大塊豬肉仲有一隻糖心蛋，拉麵仲可以簡麵質硬度 ✨冬菇串 $10✨竹輪串$14所有串燒新鮮即燒，唔會燒到過火嚟緊仲多好多唔多款式串燒，小食所有都係老闆好有心機整下次要再去試下d串燒👍🏻😋好食指數⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️…Read More

大角咀真係好多食店小店林立 每行一次都成日揾到新餐廳 今次就嚟咗呢間新開嘅拉麵小店 主打純粹無味精嘅湯底 慢火熬煮而成 以突出湯底同食材唧鮮甜味🍜 啱晒鍾意出街都要食得健康啲嘅朋友✨-🧂鹽味拉麵 $78鹽味拉麵湯底好純粹 接近奶白色 味道鮮甜 帶少少鹽香 飲落好清新 唔係走死鹹重口味嘅路線 係可以長相廝守一啖接一啖咁飲哂嘅口味😌 麵條係幼身少少嘅流派 入口爽口彈牙🍜 仲有兩塊灸燒過嘅叉燒同蔥花 食落都幾香口✨ 另外作為配菜嘅蛋都好出色 蛋係一隻咁上菜 而中間依然保持流心 唔錯呀 -🥬 雜菜拉麵 $68雜菜拉麵嘅湯底 有別於其他湯 係由全素處理 用上咗唔同嘅蔬菜熬煮而成 飲落特別有蔬菜嘅清甜味道🥗 配菜有大量爽脆而灸燒過嘅椰菜同粟米粒🌽 成碗拉麵都好無負擔 係天然嘅蔬菜鮮甜為主 係輕食之選呀🍜…Read More

週末同朋友大角咀搵食、發現一間價錢親民，不收加一，主打無味精健康拉麵🍜。新鮮魚湯純自家製，用上多達六種魚以上熬煮最少8小時而成的，鮮味十足，除咗拉麵以外還主打串燒小食，所有串燒全手工製作！連醬料都係自己調配！魚湯拉麵：熱辣辣呈上，這不僅是一個賣點，更代表了店家對湯頭品質的堅持。將魚類的鮮味徹底萃取出來，完全不需要倚賴味精！豐潤魚種，選擇油脂豐富、味道濃郁的魚類，油脂乳化，會持續用大火猛烈沸煮，使湯色呈現奶白色。口感溫和順口、天然熬出的鮮味雖然濃郁，但通常比較溫和，帶來悠長而舒服的餘韻，而不是只有第一口的強烈衝擊後就迅速消失。拉麵夠曬爽彈，仲有好多鮮甜雜菜和黃金多春魚，堅持用瘦叉燒做到零油效果。味噌拉麵：醇厚風味又注重健康天然的食客。味噌本身就是「鮮味的寶庫」，要實現無味精的目標，關鍵在於運用各種天然發酵食材和優質原料，透過技術將多重鮮味層層疊加，創造出複雜而濃郁的滋味。為了激發味噌的最大香氣，通常不會直接將其溶入湯中，在炒製蔬菜和肉末時將味噌下鍋。醬油麴、味醂，本身就是鮮味來源，能增加溫和的甜味和複雜的發酵香氣。第一口喝到的是味噌的發酵豆香，湯頭雖然濃郁但不會只有單調的死鹹，喝起來順口，喉嚨不易乾渴。這是一碗充滿「匠人精神」的拉麵，從湯底的熬煮、味噌的炒製到配料的搭配，每一步都是為了極致地挖掘天然食材的潛力。對食客而言，這意味著能享受到一碗更健康、風味更真實、餘韻更悠長的高品質拉麵。芥末餃子：非常特別的芥末餃子，帶點嗆口，但同時食到餃子內餡油豬肉和雞軟骨組成，相當有咬口， 別出心裁。免治雞肉棒：雞肉剁碎或絞碎後，混合各種調味料，捏成棒狀再烤製而成的料理，口感軟嫩多汁，風味濃郁，非常適合下酒。雞絞肉通常會帶一些脂肪，這樣吃起來才會多汁不乾柴。大蔥雞肉串：絕對經典的「必點」菜式。它的味道是一種完美的「共生關係」，鹹香、鮮甜、焦香交織在一起，非常迷人。雞腿肉脂肪含量適中，肉質飽滿有彈性，經過烤製後能保持鮮嫩多汁的口感，不會像雞胸肉那樣容易變乾柴。經過簡單的醃製，或用醬油、清酒、味醂等調和，高溫烤製會產生「梅納反應」，讓雞皮和肉表面帶上淡淡的焦香氣，大蔥畫龍點睛之效，不僅僅是配菜，它是風味的另一半靈魂。清甜爆汁，能瞬間化解油脂感。冬菇串：用上新鮮冬菇，少量胡椒調味，做到外皮外脆內軟，仲保持汁水！ 燒茄子： 大癲、做到無油不止，但同時做到高溫烤製，焦香得黎加埋生熟蒜蓉，恰到好處，仲有適量蔥花表面點綴提升層次。關東煮：蘿蔔雖然唔係當造，經過店家特別烹調，竟然沒有苦味，而且清甜爆汁！用上新鮮冬菇，完全無輸。金菇肥牛卷：鹹鮮為主，帶有回甜，肥牛的肉香和金針菇的鮮甜在濃郁醬汁的包裹下，金針菇自帶一種清甜的風味，尤其是在加熱後，這種甜味會更加釋放出來。而且爽脆口感，與肥牛形成了絕妙的對比。總結：「匠人精神」的拉麵風味更餘韻更悠長的高品質拉麵。…Read More

今日同女友去旺角食完buffet；諗住去奧海城睇爆旋陀螺。經過旺角街市穿過天橋下底見到塘尾道呢間純一拉麵，突然間想食。因為太飽同老細講可唔可以減麵底，老細好爽快，一口應承。我試咗個雜菜拉麵，老細話呢個湯底特制、食素人士最啱，除咗無味精仲唔會破戒。女友就叫左個味噌拉麵，叉燒好正，忍唔住我都加咗份叉燒同溏心蛋。估唔到小店拉麵咁有水準；好有咬口。老細話佢係喺北海道跟女性拉麵師傅學藝。女友個味噌拉麵就用雞、豬肉同魚八個鐘熬製而成。咁嘅價錢性價比非常高。我哋成日出街食嘢，都要注重健康。呢間拉麵店全無味精；做工仔細，都算係心機嘢。老細用心研習，仲話遲D會再加多一款湯底同多款串燒。好味抵食良心小店一定要多多支持。…Read More