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2010-12-28
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九龍城火鍋店大都有番咁上下歷史，亦有一定的知名度，禾牛薈是小數區內的火鍋新勢力。趁著天時冷的12月，來烚下烚下慶祝聖誕節既來臨。第一個動作是搞好調味醬汁，這裡的調料有九款，不算十分多，但對我來說已經足夠有餘，因為我一向的心水選擇就只是蒜茸加豉油，簡簡單單。湯底有十多款選擇，招牌的是禾牛薈鍋，湯底是各式各樣的牛內臟，似乎幾正。可惜，當中有人不吃牛，所以就不能揀這個了，最終點的是粟米薯仔濃湯鍋。裡頭確有不少的粟米和薯仔，兩款吸味的東西，淥至最後把它吃掉，很是不錯。另要讚的是，呢度真係加湯，而不是加水的。打邊爐不能沒有牛肉，吃碟靚的本地手切肥牛。輕輕燙一燙就可以，浸得太耐韌了就不好吃。同埋，如果牛肉味道濃一點，會更加出色。更合我心水的是日本黑豚肉，單睇色水已知是好東西。同樣不需要淥太久，入口軟滑，有肉香，跟市面上一般吃到的豬肉很不同，值得一試。有一款食物很有特色，是我從前打邊爐沒有吃過的，手打墨魚滑是也。特別在，它是用龍眼肉包著墨魚滑，雙重口感，而且兩者的味道亦幾夾得來，有創意，我吃得滿意。老友鬼鬼是這兒的另一招牌菜，即蝦膠釀入油炸鬼內，其實很多大排檔都有這味。先試一件不浸湯的，是脆口，但稍
九龍城火鍋店大都有番咁上下歷史，亦有一定的知名度，禾牛薈是小數區內的火鍋新勢力。趁著天時冷的12月，來烚下烚下慶祝聖誕節既來臨。
第一個動作是搞好調味醬汁，這裡的調料有九款，不算十分多，但對我來說已經足夠有餘，因為我一向的心水選擇就只是蒜茸加豉油，簡簡單單。
湯底有十多款選擇，招牌的是禾牛薈鍋，湯底是各式各樣的牛內臟，似乎幾正。可惜，當中有人不吃牛，所以就不能揀這個了，最終點的是粟米薯仔濃湯鍋。裡頭確有不少的粟米和薯仔，兩款吸味的東西，淥至最後把它吃掉，很是不錯。另要讚的是，呢度真係加湯，而不是加水的。
打邊爐不能沒有牛肉，吃碟靚的本地手切肥牛。輕輕燙一燙就可以，浸得太耐韌了就不好吃。同埋，如果牛肉味道濃一點，會更加出色。
更合我心水的是日本黑豚肉，單睇色水已知是好東西。同樣不需要淥太久，入口軟滑，有肉香，跟市面上一般吃到的豬肉很不同，值得一試。
有一款食物很有特色，是我從前打邊爐沒有吃過的，手打墨魚滑是也。特別在，它是用龍眼肉包著墨魚滑，雙重口感，而且兩者的味道亦幾夾得來，有創意，我吃得滿意。
老友鬼鬼是這兒的另一招牌菜，即蝦膠釀入油炸鬼內，其實很多大排檔都有這味。先試一件不浸湯的，是脆口，但稍稍實了一丁點，蝦膠則對辦。我會喜歡放進鍋底內浸一浸，口感更佳。
預早請店方留了花甲，新鮮清甜，也沒有沙，雖然不是很大隻，但好吃就是，只嫌一碟六隻不夠喉。
美國桶蠔也是我喜歡的食物，可惜這兒的不很大隻，亦唔得香。我總覺得，吃蠔是要大要厚身才過癮。
丸類點了兩款，一是包心芝士丸，另一款則是手打墨魚丸。前者相信是來貨，但熱呼呼，有芝士流出來，總是吸引；手打墨魚丸，口感始終是更勝一籌，很爽口的。
亦點了珊瑚蚌，坦白說，我對此味要求不高，只貪其爽脆。還好，今次的亦不太差。
現時流行的火鍋配料還有炸響聆，其實就是把腐皮捲起炸脆。腐皮這吸味的東西，炸過後加添一陣香味，自然吸引。
不知幾時開始，發現了原來午餐肉打邊爐係好正的，之後每次都總是點。吸收了湯底精華的豬肉，熱辣辣，得！
又要了飽肚的餃子，是韭菜餃。皮不厚，餡料的韭菜豐富，吃起來夠香，吃一兩粒都不錯。
蔬菜類有兩款，唐篙和唐生菜，我喜歡後者多一些，夠爽脆。前者呢，不論淥既時間長或短，總是太老，是菜本身唔靚。
店方還送上甜品，椰汁糕，滿有椰香，下面的西米大粒而有咬口，還有粟米粒增強口感；另一款椰汁啫喱，很滑溜，也不錯。以贈品來說，可以收貨有餘。
在寒冬下，能圍埋一齊，烚下烚下，絕對是尚佳的選擇。我，即使經常要吃火鍋，也不會覺得厭，那可以揀的話，當然是要去不同的地方烚啦！
更多相片可見：http://fabricelau.blogspot.com/2010/12/blog-post_28.html?utm_source=BP_recent
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