海言どんぶり専門店

营业中

休息中

食物：嗌左個omakase don set, 15款時令刺身，真係相當出色！旨味大爆發🥲除左個don，成個set有沙律、茶碗蒸、味增湯，飯哥以揀多少，唔夠可以添。我揀左少飯，最後食晒已經好飽，所餐真係好滿足。服務：服務態度好好呀，員工除左細心同熱情，感受到經理係好有經驗既，親切又有禮貌既服務態度令我一個人黎食飯成餐都食得好舒服。價錢：正路價，一個人埋單$4xx，出面去啲好普通既刺身飯貴既都要$3xx, 哩到係有名鮨店中環地段加上成個set有其他野，唔算好貴。環境：係basement行左落好多層，店面不大，一般鮨店size, 都是木為主的設計，都舒適的Overall: 非常滿足，加上我係好好彩係佢一搭正6點開門walk in,佢咁岩8點前仲有位，而我又一個人，真係十級好彩，竟然唔洗book都食到，加分！

去年年中開業的廚師發辦魚生飯，因好評如潮，亦迅速成為了預約困難店。當然也吸引了我來朝聖一下，亦好好彌補一下繼上月後的別鄉之苦。.幸運地安排到坐在吧枱前的位置，一暏師傅不同刀功，亦見證著每一碗魚生飯的誕生。.✥ 招牌海言廚師發辦魚生飯 特上 $430師傅詳盡介紹多於15款的時令刺身，而且會講解食用次序。色彩繽紛的魚生飯，非常吸引，當天刺身包括：海膽、三文魚籽、帆立貝、深海池魚、針魚、金目鯛、甘鯛、鱸魚配鮟鱇魚乾、鯖魚、吞拿魚、大拖羅、吞拿魚粒、貝柱配明太子、太刀背、銀鱈魚、螢光魷魚。刺身新鮮得讓我有置身於日本的感覺。✥ 江户前散壽司 特上$370朋友點的，就是想點些與別不同的。同樣地由多款時令刺身而成，呈現在四方型的和式方盒，相當別緻，據說這種方盒從前也是用來招待貴客才會用的。 散壽司飯底混合了薑絲、芝麻、木魚，味道更豐富。當天刺身包括：海膽、真鯛、水八爪魚、小肌、池魚碎切、金線鯛、吞拿魚、章紅魚、大拖羅、梭子魚、三文魚籽、帆立貝。兩款丼當中的搭配都相當不同，別出心裁。每一碗魚生飯都相當精緻，猶如藝術品一般，讓我都不捨得吃下去。可是既然吃下了，就有重回欣賞的必要了(•̀ᴗ•́)و

今次嘗試了很難預約的海言どんぶり専門店第一次在香港吃到廚師發辦的海鮮丼飯，解一下日本思鄉之愁個個月好快就FULL曬，要提早一個月去book位海言廚師發辦魚生飯（特上）$430刺身一共有15款，海鮮幾新鮮，質素好高！師傅介紹由順時針食起先食海膽,因為味道比較容易受溫度影響海膽幾鮮甜拖羅油分豐富但似乎偏硬身三文魚籽 唔過鹹唔腥 配飯一流醋飯特別採用北海道七星米及夢美人米，食落口粒粒分明，味道剛好，唔需要額外加入醬油調味～魚生飯定食附送沙律、味噌湯同茶碗蒸🥗🥣幾用心嘅沙律，清爽開胃茶碗蒸口感滑溜，入面的材料都好豐富🦪 時令生蠔 (HK$90/隻)我們點了岩手縣令和の怪物和米崎生蠔好似手掌咁大，很肥美嫩滑鮮甜,濃厚蠔味溢滿口中，海水味濃鹽燒牛舌$80厚薄切得剛剛好，肉質Q彈、富有嚼勁，但覺得調味有點太重飲品方面，有無酒精和酒精類我地簡左梅酒梳打店員既服務態度好好🤩🤭整體感覺有少少似去食omakase，但唔係以壽司形式呈現，而係將時令既刺身全都放在魚生飯上面值得推薦俾大家🔸海言どんぶり専門店📍中環威靈頓街55號地庫

排咗成個月終於到我食啦😁排得咁辛苦梗係食最新鮮同最豐富嗰個廚師發板魚生飯($430)🤟飯入面有赤貝,蟹肉🦀,三文魚子,中吞拿魚腩🐟,大吞拿魚腩🐟,沙甸魚🐟,太刀魚🐟同埋我最鍾意嘅海膽!😋 飯上面仲有紫蘇花🌸同紫蘇葉🌱去裝飾添😚 咁大個人真係未見過一碗排得咁靚嘅魚生飯😳醋飯入口酸度適中, 好開胃。 再加埋油分較高嘅魚生, 一啖啖咁食真係人生一大享受😋😋唔知點解晚上入座人數唔算多, 行過不防可以撞下運氣!環境 ⭐️⭐️⭐️⭐️食物 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️服務 ⭐️⭐️⭐️⭐️價錢 ⭐️⭐️⭐️

٩(ˊᗜˋ*)و┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈預約困難❕初訪中環一席難求的鮨店✨每月1號10點開始鬥快預約，1小時內已經全full 🥹除了手速更加需要運氣啊┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈有一天終於能夠成功預約到，真的超級期待😚午市菜單以丼飯為主，也有刺身選擇大概都是500元內，Omakase 來說定價不貴呢店員也會介紹各款菜式，服務不錯┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈𐂐 ⠜江戶前散壽司 $370 (3.5/5)十二款刺身的丼飯，還用上便當盒盛戴面頭載滿刺身非常豐盛，打卡度十足✨米飯底用上干飄，芝麻，生薑及紫菜作調味味道較為濃郁帶一點酸味～有點像赤醋飯當天的刺身包括了海膽，左口魚，鯽魚，中拖羅，大拖羅，油甘魚，赤海蝦，銀鱈魚，鯖魚，香箱蟹肉，太刀魚等賣相非常新鮮😋味道好好，鮮甜味很足夠師傅還會預先加入少量醬油，更能提升刺身的鮮味配上米飯享用好滿足，性價比好高呢🤩┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈𐂐 ⠜海言廚師發板魚生飯 (特上) $430另一款同樣是十二款魚生的丼飯不過米飯則使用北海道七星米及夢美人再混合日本白醋製作米飯味道清甜更有層次感，配上刺身十分相襯😍個人更喜歡這款，米飯的味道實在太有驚喜，甜甜

網上見到其他人話好難book，但我好好彩兩日前就訂到位😄我哋兩個女仔驚食唔晒兩個飯，所以都係share形式咁order食物。我哋order咗：鹽燒牛舌、時令生蠔、碎切池魚刺身&海言廚師發辦魚生飯 (特上)。職員好貼心咁幫我哋安排食咗小食先，見我哋食到差唔多就會出下一個菜式，到最後先至食個魚生飯。服務質素十分好，每上一道菜式都會做介紹。食生蠔嗰陣時差啲滴濕自己，職員第一時間拎咗盒紙巾行埋嚟，呢一個動作好impressive!因為我哋唔飲sake所以自攜咗一支champagne，職員相當積極幫我哋refill隻酒杯，服務態度真係好好，我哋俾corkage都俾得開心！

今次同大家分享呢間超難預訂，簡直是一席難求的魚生丼專門店😍基本上是逢每月1️⃣號才可預訂下月之座位，真係完全要鬥手快搶位啊！--🎈海言廚師發辦魚生飯 (特上) $430 每款魚生飯都會附送沙律、味噌湯同茶碗蒸～估唔到沙律都咁有驚喜，超fresh，真係就咁食唔沾上醬汁都好好味！而茶碗蒸超滑溜，蛋味十足～今次我就叫左呢款特上，一共有15款既刺身組成，全部都是廚師精心挑選最時令既食材🫶🏻當食材準備好時，廚師會逐一介紹，緊記係由順時針咁按住淡味至濃味咁食😌印象中當天既食材係有海膽、左口魚薄切、油甘魚、赤海蝦、銀鱈魚、鯖魚、香箱蟹肉，太刀魚、鰤魚、中拖羅大拖羅等！基本上全部食材都好新鮮食落超鮮甜😍質素好高！完全係大滿足呢❤️而當中既魚生醋飯係以北海道七星米、夢美人跟日本白醋混在一起的食落味道剛好，基本上唔需要額外加入豉油調味～ -🎈江戶前散壽司 (特上) $370 朋友仔就揀左呢款✨聽名字真係以為會係一件一件既壽司咁，事實上當然不是，同樣都是魚生飯來既！最主要既分別其實係個飯底～這裡的飯底是用上薑絲、芝麻、海苔等混合調味，相對味道會偏酸濃郁一點🤏🏻而賣相方面是用上方形的盒子去盛載，感覺更像便當般挺精緻

海言價錢💲: $370好味程度😋: 3.8/5服務🍴: 4.6/5環境🗾: 3.7/5性價比🥢: 4/5回頭率😚: 4/5-每月1號要book的人氣之選！座無虛席，好彩早早book左，坐到bar枱，師傅會逐樣介紹材料，仲可以睇住佢地精湛的刀工😳雖然丼飯要四百幾蚊，但諗返其實就好似食左餐omakase咁，呢個價錢超值啦！位於中環一個地牢鋪位，相當唔起眼，但質素絕對超班❤️-✅✅餐前沙律。係有心機唔hea的沙律！用上多款蔬菜: 椰菜、西蘭花、南瓜、車厘茄等，清爽得來唔單調。調味用上西柚汁，清新開胃。仲有小小溏心蛋，更加係畫龍點睛🤭-✅茶碗蒸。茶碗蒸做到0泡泡，口感滑溜，簡單的味醂作調味，入面的材料都好豐富。-✅✅江戶前散壽司(特上)。呢個比起真係丼飯個款平小小，大約係小左幾款魚生，同多左啲漬物。好似我呢d覺得呢款已經好夠🥳 裡面有海膽、三文魚籽、金目鯛、池魚碎切、獅魚、沙甸魚、秋刀魚、燒腦天、燒梭子魚、赤身、中拖、象拔蚌、雞蛋同腐皮，廚師會逐一細心介紹要由邊款淡味魚食起，一定要聽清楚呀！-獅魚肥美肉質厚實，沙甸魚同秋刀魚魚味比較濃郁，鹹鮮味突出😉燒腦天口感綿密，好似鱈魚。整體層次好豐富，由淡

終於食到好難BOOK嘅海言啦🤩🤩聽聞佢嘅廚師發辦魚生飯好鮮味果然名不虛傳真係每一件都咁好味呀🤤🤤本身想試埋生蠔但可惜佢賣晒啦😔😔下次要再BOOK再試💚海言廚師發辦魚生飯(特上)🍱首先會有沙律同茶碗蒸、味噌湯🥗沙律有溏心蛋、車厘茄等等、酸甜開胃😉😉茶碗蒸亦都同樣材料豐富味噌湯就水準正常重頭戲就係廚師發辦魚生飯啦🤩🤩🤩侍應好好，會介紹食法💁🏼‍♀️要由順時針開始食而且仲會介紹每一款魚生不過我記唔晒有啲咩魚生🙈🙈海膽好鮮甜好好味🤤🤤🤤帆立貝口感都唔錯蟹肉有淡淡嘅蟹味赤身味道接近拖羅有驚喜🤩🤩🤩拖羅反而味道淡左少少白子有燒過香香的好creamy😋😋😋拖羅筋都係燒過有驚喜其他嘅魚都不錯要提一提佢嘅飯係由七星米同夢美人溝埋🍚食落口粒粒分明撈埋三文魚籽同紫菜碎一流👍🏻👍🏻👍🏻

小編今日來到中環一間魚生丼專門店「海言どんぶり専門店」，主打廚師發辦魚生飯，師傅嚴選季節時令的刺身，更是承傳奇日本名廚見城俊二，曾在元朗人氣高級Omakase店「壽司之神」，廚師發辨的料理技藝搬到丼飯之上🧡 媲美坊間高級Omakase的食材質素，而且價錢更加相宜，性價比極高，一定不能錯過👏🏼 新店即時成為預約困難店，每個月1號早上11點開放下個月的預約☺️ 每個丼飯會奉上時令沙律、味噌湯跟茶碗蒸🥚🥗 季節不時更換丼飯配料，令客人吃到元氣滿滿，又有驚喜又滿足‼️招牌「海言廚師發辦魚生飯(特上)」，由15款刺身組成，每一款都係即叫即，海膽、香箱蟹、大拖羅、燒大拖羅、三文魚籽、帶子、沙甸魚幼苗、深海池魚、左口魚、燒白子等☺️ 魚生飯的飯底，師傅特別採用北海道七星米及夢美人米，再配合日本白醋調成，飯粒口感紮實帶煙韌，搭配魚生可突顯各款刺身的味道，加上醃菜有醃漬蘿蔔、日本山藥芥辣漬口味更豐富😄 特別介紹燒白子，冬季時令食材，口感質感柔滑及細滑豐腴，一咬澎湃的爆汁效果，整個口腔都充滿濃厚黏稠的白子，白子有極高的營養價值，含豐富的蛋白質及維他命B等，被日本人視為美顏補身的珍品🧡「江戶前散壽司（特上）」以方

海言どんぶり専門店📍中環威靈頓街55號地庫━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━丼飯專門店 同時係預約困難店 多謝朋友carry🫶🏻嗰日雖然唔係坐bar檯 但係送上丼飯嘅時候師傅都會介紹食材同介紹由邊度食起😲丼飯定價偏親民 當時食海言廚師發辦魚生飯(特上)係$380 +10%不過宜家已經加到$430 +10%一套丼飯會包埋沙律同茶碗蒸 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🥗 沙律 ▶︎ 幾用心嘅沙律 樣樣都有啲 溏心蛋 蘿蔔 番茄 西藍花 椰菜絲 紅火龍果 西柚等▶︎ 調味正常 唯一係西柚太苦🫣好味指數:●●●◐○━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🍵 茶碗蒸 ▶︎ 又係樣樣都有啲嘅蒸蛋 冬菇 魚板 蟹柳 銀杏 蠶豆 雞肉 蛋嘅味道好complex但唔太滑好味指數:●●●○○━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━海言廚師發辦魚生飯(特上) ▶︎ 首先講講飯 飯係粒粒分明 有調味過 不過嗌少飯食到最尾會覺得有啲偏鹹 朋友正常飯好似就唔會🫢▶︎ 以下為師傅介紹嘅次序 由順時針數起🫶🏻 海膽 唔會出水又幾鮮甜👌🏻 帆立貝 有口

餐廳位於中環一個地牢舖位。店內簡約白色木枱木椅風格，有一小吧枱，可以望住2位師傅整魚生飯。🦪 時令生蠔 (HK$90/隻)令和怪物 — 來自岩手縣，蠔肉比我隻食指更長，海水味不太重，牛奶般嫩滑、肥美爽口、味道鮮甜赤崎牡蠣 — 來自岩手縣，蠔肉超肥大肉厚，海水味偏重，爽口，蠔味濃郁🍱 海言廚師發辦魚生飯(特上)(HK$430)．17款魚生，包括季節限定及時令款式 — 海膽、三文魚籽、香箱蟹、秋刀魚、太刀魚、石班、鰤魚、鯖魚、中拖羅、大拖羅、粒貝、赤海蝦、鮟鱇魚肝、沙甸魚苗、白子、燒拖羅、北寄貝．每款新鮮、鮮甜、魚肉爽彈滑口．有些真係第一次食，好有驚喜，也食得開心❤️．這碗要求少飯，所以感覺魚生多過底下的壽司醋飯😂🍱 江戶前散壽司(特上)(HK$370)．這個其實不是以一件件壽司咁呈現，都係一盒丼飯，飯底配多種漬物，上面鋪滿時令魚生．12款魚生 — 海膽、三文魚籽、池魚、秋刀魚、全線鯛、左口魚、赤身、拖羅、魚春魚、醬油漬鰤魚、梭子魚、章红魚．眼見有玉子燒和腐皮壽司呀😍每款丼飯内附沙律、茶碗蒸及麵豉湯．沙律 — 好新鮮、豐富，隻溏心蛋正呀，仲有熟番薯、鹽漬甜車厘茄等等．茶碗蒸 — 蛋滑、零泡粒

有朋友既同事介紹話好食😋，朋友就吹雞訂咗4位仲要信用卡💳落訂，我之前都唔知咁難book咁受歡迎👏。咁啱有車就門口落，門口有樓梯落一層，入到去窄長，左邊係bar枱，其餘地方係table枱，坐得有d逼。睇menu諗咗一陣，最後4個都叫海言厨師發辦魚生飯（特上），有15款刺身，特上同上差$50就差3款刺身，我同侍應講走薑、走醋青魚同沙律🥗走汁。首先上菜既係沙律🥗同蒸蛋仲有刺身豉油，沙律🥗新鮮，蒸蛋好滑。之後上丼飯，好震撼，海言厨師發辦魚生飯（特上），第一☝️次食咁豐富既海鮮丼，有15種刺身，包括海膽、三文魚子、燒白子、鮟鱇魚肝、鱈場蟹、中吞拿、大吞拿、白身魚、北寄貝等，所有都好新鮮，平時我少食飯都覺得送飯好食🤤後來有小插曲，我同朋友都唔食醋青魚，所以我地兩碗同另外兩個朋友不一樣，佢地有秋刀魚，我地冇，但我朋友其實都想食秋刀魚，所以同職員理論，最後補咗4塊秋刀魚刺身俾我地，賺咗。之後上面豉湯，ok。最後結論，值推。

-🦄 海言どんぶり @mikotodonburi -❤️‍🔥 有一種幸福叫作異想天開跟小幸運🧚🏼‍♀️ 請好好珍惜得來不易的寵幸與溺愛・海言どんぶり的專門店 每一天都是座無虛席要預約的話比登天更難 可我卻獲得候補位置千里迢迢隻身拜訪海言 且滿懷幸福捧腹離開✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿・🌊 海言廚師發辦魚生飯 (特上) Hkd430🐡 Rating🌕🌕🌕🌕🌗請大家注意我這個丼飯 是有點客製化的樣子原本的丼飯並非這模樣 會是更加色彩繽紛的・但由於我是瘋狂白子控 現正值白子當造季節我便厚著臉皮問問店員 可否替我轉全白子丼雖最後只能轉一半份量 我已經是心滿意足了師傅跟店員真的人超好 答應我這個任性要求・以下便讓我重點去介紹 各款海鮮刺身的鮨味・✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿🐠 鰤魚腩厚切極度肥美 為入口即化的脂肪🐟 秋刀魚鮮鹹香味突出 油脂感屬洽好水平🎣 小銀魚乾預先被調味 鹹香鮨味配飯一絕🐚 螺肉鮮甜口感極爽彈 還會傳出炙燒香氣🐋 赤柿柄鮮嫩清爽無比 名字令人刻骨銘心🦀 香箱蟹肉球鮮味滿載 佈滿蟹籽實是幸福🦈 太刀魚炙燒後感綿密 跟銀鱈魚有點相似💦 九鱠爽彈清爽又煙韌

Got lucky enough to book a lunch through their booking system. Was looking forward to this lunch a month ago. Be seated at 2pm and the crowd was gone. A small restaurant providing around 20 seats. Love the atmosphere. So warm. Staffs are really friendly and polite. You can feel their smiles behind the masks. Salad and steamed egg is included when you order the donburi. I was so surprised and happy to have this colourful salad. So fresh and sweet! Steamed egg is good, up to standard. Ordered gril