海言どんぶり専門店

.‼️❤️ 记得CLICK我PROFILE关注我呀 ❤️‼️.🍣 高质刺身丼饭专门店 @ 🌟 海言どんぶり専门店 🌟.💁‍♀️ 图片展示美食为：厨师发办江户前手握寿司拼盘 HKD 680碎葱吞拿鱼腩鱼生饭 HKD 220.👽 坊间好少餐厅主打食高质刺身丼饭，想食时令新鲜嘅靓刺身丼呢度绝对系好选择，有好多款由厨师发办嘅丼饭同寿司选择，全部用上当日最新鲜嘅食材，如果以呢个份量同质素黎讲就真系物有所值啦。.🍣 今次有幸得店员介绍，食到呢个隐藏餐单，全部由师傅即席握制嘅「厨师发办江户前寿司拼盘」，由淡至浓品尝：赤身血合香气深邃、中拖罗、霜降油花入口融化、鲭鱼醋渍平衡鲜味、比目鱼缘侧炙烧出焦香、炙烧鲣鱼烟熏气奔放、海鲡爽脆清甜、鲷鱼淡雅如春风、松叶蟹一丝丝超鲜甜，秋刀鱼银身光泽香浓、𫚕鱼脂肪丰润、深海池鱼同䲠鱼浓郁收尾。十二贯寿司款款用料都非常之上乘，每件嘅刀工处理简直系艺术品！.🌸 另外就当然要食呢度主打嘅丼饭，铺到满泻嘅「碎葱吞拿鱼腩鱼生饭」份量绝对震撼到！粉嫩色嘅吞拿鱼腩碎混入清香葱花，油脂甘香完全渗透每粒醋饭，夹埋腌菜同芥末一齐捞住食，入口即化嘅口感绝对大满足。.😌 丼饭或者寿司嘅OMAKASE专门店，呢间绝对够特别，繁忙时间好好生意，如果可以坐到BAR台望住师傅处理食材就好啦，人多的话记得要订位呀！.📍中环威灵顿街55号地库.‼️❤️ 记得CLICK我PROFILE关注我呀 ❤️‼️.💯 最真实的美食点评 ❤️ 欢迎报料 ❤️.꧁𖠌ꕥ𖠌ꕥ𖠌ꕥ𖠌ꕥ𖠌ꕥ𖠌ꕥ𖠌ꕥ𖠌ꕥ𖠌꧂.…查看更多

鱼鱼鱼，全部都系鱼！唔讲唔知，系中环威灵顿街55号地库原来隐藏咗间高质鱼生丼饭店，门面好低调，真系眼大行过都未必见到，用餐位置要落层楼梯先到，真正隐世feel。成间店行简约日系木调风，光猛干净，开放式厨房睇到师傅即切鱼生。呢度嘅丼饭选择贵精不贵多，价钱系贵少少，但绝对物有所值。最正系可以试到厨师发办Omakase丼饭，季节限定款式，一定高质！仲有一点要提，全店用正宗日本米，饭粒烟韧有咬口，同鱼生夹埋一齐食，真系满足到震！每个套餐都会跟齐沙律、茶碗蒸、面豉汤三样，诚意十足！沙律绝对唔系求其几条菜咁简单，有成七、八种蔬菜，菜叶新鲜爽脆，加埋酸酸甜甜嘅日式醋汁，清新醒胃；茶碗蒸蒸得超滑溜，入口有蛋香，入面有白果、蟹柳同粒粒青豆，配料不马虎；最后的汤唔系一般死咸味噌汤，而系用樱花虾、豆皮同葱花煮成，汤底鲜香清澈，唔油腻。海言厨师发办鱼生饭-特上 $430作为呢度嘅招牌菜当然要食，成碗起码有超过12款刺身，色彩缤纷，睇见都开心！除咗基本嘅三文鱼、吞拿鱼，重有鲜甜唔腥的海胆；微微咸香一咬爆汁的三文鱼籽；大大件油花劲靓的拖罗，食落滑顺丰满；金目鲷皮脆肉甜；鲭鱼腌得够酸香；烧完鱼油劲香火炙白身鱼；仲有绝冇雪味的松叶蟹肉等，成碗丼口感极丰富！醋饭微温，酸度适中，饭粒分明又够黏度，同鱼生比例1:1，食完大满足！蓝鳍吞拿鱼鱼生饭 $340吞拿鱼控必点！呢碗专攻蓝鳍吞拿鱼，由大拖罗、中拖罗、赤身、吞拿鱼蓉组成，真系豪华级享受！大拖罗油花均匀，入口即化，鱼油香爆棚；中拖罗肉质柔嫩得嚟唔腻；赤身弹牙有咬口，鱼味浓郁；吞拿鱼腩蓉软滑带油脂香，捞饭一流；火炙吞拿鱼有淡淡灸香，鱼油丰富。成碗都系顶级货色，脂肪含量高但完全唔腥，好好食！…查看更多

# 【食评】中环隐世高质日本丼饭 —— 海言 Mikoto Donburi 放工之后想揾个地方轻松食返餐高质晚饭，今次就同老婆嚟咗中环威灵顿街嘅一间隐世小店——**海言**。地方唔算大，但系装修简约干净，木系设计加埋柔和灯光，气氛好舒服，坐低已经有种放松嘅感觉。 ---## 🍴 前菜 一开始送上沙律同茶碗蒸。 - **沙律**：摆盘用心，好有层次感，菜叶新鲜爽脆，粟米甜美，再配埋酸酸甜甜嘅日式醋汁，清新又开胃。 - **茶碗蒸**：入口滑溜，蛋味清淡，虽然唔算特别突出，但作为前菜已经好适合，唔会抢走之后主角嘅光芒。 ---## 🍚 主角丼饭 我哋点咗两款重点推介嘅鱼生饭： ### 1️⃣ 海言厨师发办极上鱼生饭（$430） 真系一碗睇见已经开心嘅丼！鱼生款式非常丰富，仲有店员细心解释食用次序，体验加分。 - **海胆**：鲜甜无腥味，入口即化。 - **秋刀鱼**：少见又新鲜，油脂香气同饭特别夹。 - **吞拿鱼、带子、甜虾**：全部鲜味突出，有啲仲经过轻微火炙，带出另一层香气，唔会太腻。 加埋晶莹日本米饭，每啖都食得出厨师嘅心机。 ### 2️⃣ 特盛蓝鳍吞拿鱼鱼生饭（$340） 呢碗就系吞拿鱼迷必试！入面有三四个唔同部位嘅吞拿鱼： - **中拖罗**：油脂丰盈，入口即溶。 - **赤身**：鱼味浓郁。 - **吞拿鱼蓉**：口感绵滑，配饭食好正。 整体鱼味浓厚但唔腻，鱼生厚切得嚟依然保持细致，食到质感同层次感。 ---## 🍲 汤品 最后仲有一碗清汤，唔系一般味噌汤，而系清澈舒服嘅鱼汤，有解腻效果，为成餐划上完美句号。 ---## 💰 价钱 两个人共 $847（已包服务费），平均人均大概 $423。虽然唔算平，但以中环地段加上食材质素，其实相当合理。 ---## 👨‍🍳 服务同用餐体验 店员态度好亲切，会主动解释食材同食法，一路都见到厨师专注咁处理鱼生，感受到佢哋嘅用心。环境虽然细，但气氛好温馨，适合情侣或者朋友小聚。 ---## ⭐ 总结 **海言 Mikoto Donburi** 真系一间高质隐世丼饭店，鱼生新鲜、摆盘精致、服务到位。虽然价钱稍高，但食材同体验完全对得起价钱。 👉 **推介指数：★★★★☆（4.5/5）** 下次会再返嚟试其他丼饭，特别想试埋佢嘅江户前寿司饭系列！ ---…查看更多

日式料理对我嚟讲，一直唔只系「食得饱」咁简单，而系一场「敬食材、重节奏、讲美感」嘅体验。要食得开心，质素、细节、心意，缺一不可。今次想分享一间我近期非常满意嘅新发现——Mikoto Donburi，地点虽然低调隐密，藏身中环闹市地库，但一入去，𠮶份静谧感已经令人心头一静，好似瞬间转去咗日本乡町嘅料理亭。🍣 厨师发办刺身丼（特上）｜$430当日我拣咗餐厅主打嘅厨师发办鱼生饭，卖相已经非常讨喜，每样食材都摆得精致唔迫人，彷佛一碗盛著海洋色彩嘅艺术品。鱼生种类十分丰富，唔系一般见惯见熟嘅三文鱼、吞拿鱼咁简单，而系包括咗中腹、炙烧鲣鱼、帆立贝、花枝、甘甜蟹肉、粒粒分明嘅三文鱼籽、鲜甜海胆等等。每款鱼生都切得恰到好处，完全冇雪味，口感由滑、爽、嫩到香脆都有齐，层次感非常丰富。值得一提系，唔同刺身有经过唔同处理，例如炙烧边位带点焦香、带汁腌过嘅鱼身略带咸香，令我食嘅时候完全唔会腻或者味道重复。底层白饭软硬适中，混合咗紫苏叶同寿司醋，单食都觉得好食，真系一啖接一啖，忍唔住慢慢品味。整体感觉唔系「豪」咁简单，而系有节奏、有呼吸嘅精致感。🍱 江户前散寿司（特上）｜$370朋友叫嘅系江户前散寿司，特色系用上经过处理或熟成嘅鱼类，偏向炙烧风格。碗内仲有炸豆皮、玉子烧、青瓜、腌姜、昆布等配菜，口味上比我𠮶碗再咸香一点，但食落一样轻盈无负担。特别欣赏佢哋对食材火喉掌握极准确，每一款都熟得啱啱好，无一件系过火或偏腥，系职人手艺严谨嘅表现。🥗 配菜｜沙律・茶碗蒸・吸物除主菜外，套餐附送嘅沙律都做得唔马虎。生菜新鲜脆口、粟米清甜、连小蕃茄都用心挑过，淋上清爽和风酱汁，一啖即醒胃。茶碗蒸够滑，蛋香自然，唔会出水或过老，口感细腻；而吸物更系一大惊喜——用上樱花虾、豆皮同葱花煮成，汤底鲜香清澈，饮落咸香中带微甜，唔油腻，反而好暖心。樱花虾鲜味突出，令整碗汤更加鲜明有记忆点，系成餐饭嘅隐藏亮点之一。🏮 环境与氛围店内装潢走简约日系木调风，柜枱摆放整齐，开放式厨房令人感受到厨师嘅专注与整洁。虽然位于地库，但灯光柔和、环境宁静，空气流通唔焗促，坐低后自自然然放慢咗语速，连食饭节奏都柔和起来。呢度真系非常适合两个人静静食饭，或者自己一个放空治愈一下。🍵 服务态度｜温柔有礼，零压力店员非常有礼貌，落单时会耐心介绍差异、上菜节奏亦唔急赶，令人好安心慢慢食。加水、收碟都好有眼力，唔打扰之余又不失照顾，系一种被善待但唔打扰嘅舒适感。---✨ 总结一句：识食的人，值得俾自己一次Mikoto。唔系最平，但物有所值；唔系最夸张，但真材实料。系一间讲究味道之余，亦尊重食物节奏与空间嘅好店。下次你想奖励自己，又唔想去得太浮夸，试吓来呢度慢慢食，一口一世界。🌸…查看更多

海言日本料理专门店店舖入面大约有八张枱，面积不算大，但环境光猛整齐干净，而且店员非常友善，一坐低就放低两杯热茶，细心介绍每一道菜厨师发办系列海言厨师发办鱼生饭（特上）$430满满的一碗刺身饭有多种刺身金目鲷，鲭鱼，拖罗，海胆，三文鱼籽，白子，蟹肉等，拖罗含有较多的油脂，口感滑顺且丰满，肉质细腻，咬下去时几乎在口中融化，油脂中透出淡淡的甜味，整体口感圆润，海胆口感滑嫩，入口像奶油的感觉，甘甜香浓，白子口感非常细腻，入口即化，味道浓郁，蟹肉鲜甜，三文鱼籽的味道轻微的咸味，口感柔滑，咬破时会释放出鲜美的汁液，带有淡淡的甜香茶碗蒸，鸡蛋蒸到非常滑，浓郁嘅蛋香味，入边仲有蟹柳，鱼蛋，白果，青豆作为配菜点上添花 沙律菜切到幼，入口爽甜旁边嘅车厘茄，仲好新鲜，呈现鲜红色，粟米，蜜瓜，西兰花够晒新鲜，酱汁酸酸甜甜，非常开胃江湖前系列江户前散寿司$370由海胆三文鱼籽顺时针方向食起，刺身有池鱼，海胆，拖罗，玉子，三文鱼籽，腐皮，赤身，贝类，味道由淡至浓，刺身非常新鲜…查看更多