海言どんぶり専門店

鱼鱼鱼，全部都系鱼！唔讲唔知，系中环威灵顿街55号地库原来隐藏咗间高质鱼生丼饭店，门面好低调，真系眼大行过都未必见到，用餐位置要落层楼梯先到，真正隐世feel。成间店行简约日系木调风，光猛干净，开放式厨房睇到师傅即切鱼生。呢度嘅丼饭选择贵精不贵多，价钱系贵少少，但绝对物有所值。最正系可以试到厨师发办Omakase丼饭，季节限定款式，一定高质！仲有一点要提，全店用正宗日本米，饭粒烟韧有咬口，同鱼生夹埋一齐食，真系满足到震！每个套餐都会跟齐沙律、茶碗蒸、面豉汤三样，诚意十足！沙律绝对唔系求其几条菜咁简单，有成七、八种蔬菜，菜叶新鲜爽脆，加埋酸酸甜甜嘅日式醋汁，清新醒胃；茶碗蒸蒸得超滑溜，入口有蛋香，入面有白果、蟹柳同粒粒青豆，配料不马虎；最后的汤唔系一般死咸味噌汤，而系用樱花虾、豆皮同葱花煮成，汤底鲜香清澈，唔油腻。海言厨师发办鱼生饭-特上 $430作为呢度嘅招牌菜当然要食，成碗起码有超过12款刺身，色彩缤纷，睇见都开心！除咗基本嘅三文鱼、吞拿鱼，重有鲜甜唔腥的海胆；微微咸香一咬爆汁的三文鱼籽；大大件油花劲靓的拖罗，食落滑顺丰满；金目鲷皮脆肉甜；鲭鱼腌得够酸香；烧完鱼油劲香火炙白身鱼；仲有绝冇雪味的松叶蟹肉等，成碗丼口感极丰富！醋饭微温，酸度适中，饭粒分明又够黏度，同鱼生比例1:1，食完大满足！蓝鳍吞拿鱼鱼生饭 $340吞拿鱼控必点！呢碗专攻蓝鳍吞拿鱼，由大拖罗、中拖罗、赤身、吞拿鱼蓉组成，真系豪华级享受！大拖罗油花均匀，入口即化，鱼油香爆棚；中拖罗肉质柔嫩得嚟唔腻；赤身弹牙有咬口，鱼味浓郁；吞拿鱼腩蓉软滑带油脂香，捞饭一流；火炙吞拿鱼有淡淡灸香，鱼油丰富。成碗都系顶级货色，脂肪含量高但完全唔腥，好好食！…查看更多

日式料理对我嚟讲，一直唔只系「食得饱」咁简单，而系一场「敬食材、重节奏、讲美感」嘅体验。要食得开心，质素、细节、心意，缺一不可。今次想分享一间我近期非常满意嘅新发现——Mikoto Donburi，地点虽然低调隐密，藏身中环闹市地库，但一入去，𠮶份静谧感已经令人心头一静，好似瞬间转去咗日本乡町嘅料理亭。🍣 厨师发办刺身丼（特上）｜$430当日我拣咗餐厅主打嘅厨师发办鱼生饭，卖相已经非常讨喜，每样食材都摆得精致唔迫人，彷佛一碗盛著海洋色彩嘅艺术品。鱼生种类十分丰富，唔系一般见惯见熟嘅三文鱼、吞拿鱼咁简单，而系包括咗中腹、炙烧鲣鱼、帆立贝、花枝、甘甜蟹肉、粒粒分明嘅三文鱼籽、鲜甜海胆等等。每款鱼生都切得恰到好处，完全冇雪味，口感由滑、爽、嫩到香脆都有齐，层次感非常丰富。值得一提系，唔同刺身有经过唔同处理，例如炙烧边位带点焦香、带汁腌过嘅鱼身略带咸香，令我食嘅时候完全唔会腻或者味道重复。底层白饭软硬适中，混合咗紫苏叶同寿司醋，单食都觉得好食，真系一啖接一啖，忍唔住慢慢品味。整体感觉唔系「豪」咁简单，而系有节奏、有呼吸嘅精致感。🍱 江户前散寿司（特上）｜$370朋友叫嘅系江户前散寿司，特色系用上经过处理或熟成嘅鱼类，偏向炙烧风格。碗内仲有炸豆皮、玉子烧、青瓜、腌姜、昆布等配菜，口味上比我𠮶碗再咸香一点，但食落一样轻盈无负担。特别欣赏佢哋对食材火喉掌握极准确，每一款都熟得啱啱好，无一件系过火或偏腥，系职人手艺严谨嘅表现。🥗 配菜｜沙律・茶碗蒸・吸物除主菜外，套餐附送嘅沙律都做得唔马虎。生菜新鲜脆口、粟米清甜、连小蕃茄都用心挑过，淋上清爽和风酱汁，一啖即醒胃。茶碗蒸够滑，蛋香自然，唔会出水或过老，口感细腻；而吸物更系一大惊喜——用上樱花虾、豆皮同葱花煮成，汤底鲜香清澈，饮落咸香中带微甜，唔油腻，反而好暖心。樱花虾鲜味突出，令整碗汤更加鲜明有记忆点，系成餐饭嘅隐藏亮点之一。🏮 环境与氛围店内装潢走简约日系木调风，柜枱摆放整齐，开放式厨房令人感受到厨师嘅专注与整洁。虽然位于地库，但灯光柔和、环境宁静，空气流通唔焗促，坐低后自自然然放慢咗语速，连食饭节奏都柔和起来。呢度真系非常适合两个人静静食饭，或者自己一个放空治愈一下。🍵 服务态度｜温柔有礼，零压力店员非常有礼貌，落单时会耐心介绍差异、上菜节奏亦唔急赶，令人好安心慢慢食。加水、收碟都好有眼力，唔打扰之余又不失照顾，系一种被善待但唔打扰嘅舒适感。---✨ 总结一句：识食的人，值得俾自己一次Mikoto。唔系最平，但物有所值；唔系最夸张，但真材实料。系一间讲究味道之余，亦尊重食物节奏与空间嘅好店。下次你想奖励自己，又唔想去得太浮夸，试吓来呢度慢慢食，一口一世界。🌸…查看更多

海言日本料理专门店店舖入面大约有八张枱，面积不算大，但环境光猛整齐干净，而且店员非常友善，一坐低就放低两杯热茶，细心介绍每一道菜厨师发办系列海言厨师发办鱼生饭（特上）$430满满的一碗刺身饭有多种刺身金目鲷，鲭鱼，拖罗，海胆，三文鱼籽，白子，蟹肉等，拖罗含有较多的油脂，口感滑顺且丰满，肉质细腻，咬下去时几乎在口中融化，油脂中透出淡淡的甜味，整体口感圆润，海胆口感滑嫩，入口像奶油的感觉，甘甜香浓，白子口感非常细腻，入口即化，味道浓郁，蟹肉鲜甜，三文鱼籽的味道轻微的咸味，口感柔滑，咬破时会释放出鲜美的汁液，带有淡淡的甜香茶碗蒸，鸡蛋蒸到非常滑，浓郁嘅蛋香味，入边仲有蟹柳，鱼蛋，白果，青豆作为配菜点上添花 沙律菜切到幼，入口爽甜旁边嘅车厘茄，仲好新鲜，呈现鲜红色，粟米，蜜瓜，西兰花够晒新鲜，酱汁酸酸甜甜，非常开胃江湖前系列江户前散寿司$370由海胆三文鱼籽顺时针方向食起，刺身有池鱼，海胆，拖罗，玉子，三文鱼籽，腐皮，赤身，贝类，味道由淡至浓，刺身非常新鲜…查看更多

Dinner想食好啲，行过中环呢间，见佢个厨师发办丼饭几吸引，一于试吓。以400几蚊嘅价位来讲，质素算系交足功课😋🥗 前菜薯仔沙律creamy得来唔会太漏，加埋粟米粒同车厘茄几开胃，另外材料都好丰富，有大概七至八种蔬菜，沙律酸汁调得啱啱好，食完好醒胃🫡🍳 茶碗蒸蒸得超滑溜！入面有白果同蟹柳，仲有粒粒青豆增加口感~🐟 海言厨师发办鱼生饭-特上 ($430)大概有10几种唔同嘅鱼类同海鲜，摆盘几精致，印象几深刻嘅系油花好靓嘅拖罗，入口即化，另外松叶蟹肉+海胆+三文鱼子呢个组合真系无得输，味道好鲜甜，另外醋饭酸度适中，饭粒分明嚟又够黏度🫶🏻🍣 江户前散寿司 ($370)一样都系有好多种唔同嘅鱼类同海鲜，但系烧鱼嘅比例就比较多，职员有介绍要顺时针方向由淡到浓咁样食，做法比较传统，而且醋饭加咗芝麻油同埋渍物，香气同口感几特别！鱼生全部都好新鲜，而且都有唔少罕见啲嘅鱼类，份量对男仔来讲都够饱，餐厅环境简洁，服务唔错，人流亦都几多，有分普通枱同埋Bar枱😬如果想食好啲又唔想太贵，呢间算系中环区几唔错嘅选择。不过Omakase丼嘅食材会跟季节转，下次去可能又有新惊喜😆…查看更多

📍 今日嚟到中环威灵顿街55号地库发掘一间低调又惊喜嘅鱼生饭Hidden Gem——海言どんぶり専门店🍣！餐厅唔算大，走住日本简约风格，🪑如果你有两人或以上一齐嚟食，记得提前订位，因为就算系普通星期三晚都FULL HOUSE，实力证明呢度几受欢迎！🌟 点饭之后就有沙律、茶碗蒸同樱花虾昆布味噌汤陪你开胃。沙律系用上生菜、番茄、南瓜、胡萝卜等多种新鲜时蔬，色彩缤纷之余仲清脆可口，加埋清爽沙律汁，真系令人食指大动！🥗🍚 招牌嘅「厨师发办鱼生饭」！有别于一般嘅传统omakase店，呢度主打系Omakase丼饭, 主要系用上唔同嘅时令鱼生嚟到制作海鲜丼！用最新鲜既食材，配上日本靓米既香饭，本身调左味既饭底同鱼生片相得益彰巨大的碗承包了多种鱼生，珍贵的白子，拖罗，海胆，三文鱼子，虾肉，小鱿鱼等等15-17款时令刺身每款都新鲜鲜甜，鱼肉爽弹滑口，价钱贵少少都值得😋🍣 另一推介系「江湖前散寿司」，由海胆开始一路顺时针咁食，咩吞拿鱼、蟹籽、左口鱼、鲷鱼都有，特别最后呢一啖左口鱼，鱼油丰富得黎又唔腻，仲有啖啖柚子香～🤤快啲约朋友一齐嚟试下，呢间真系值得一探嘅鱼生饭天堂！💯…查看更多