海言どんぶり専門店

营业中

休息中

業至今一直都係人氣預約困難店🔥 次次都要早一個月book 今次係第四次到訪海言 超滿足🥰 食材處理新鮮 師傅非常專業🧑‍🍳 ⭐️ 由師傅挑選當日最時令既食材🥰🎣 所以每次到訪都可能食到唔同既新鮮食材😍 店員仲會用心為你逐一介紹每款食材🧑‍🍳⭐️ 見到師傅將食材處理得非常仔細 仔細嘅刀工 配合適當調味或者火炙 （螢光魷魚特別有驚喜 唔單止完全唔腥 仲有炙燒嘅香味🔥）⭐️ 壽司飯都係非常之重要嘅一環！壽司飯好唔好食會直接影響丼飯口感 呢度嘅壽司飯粒粒分離 口感煙靭 睇得出有認真花心機處理⭐️ 值得一提店員服務態度一流 超nice既店員好用心照顧每一位食客🥰食完已經期待下次再嚟😚

8月去了一趟日本旅行食盡日本嘢，返到香港至今不時諗起仍然津津有味，所以趁住朋友約食飯都特別搵一間日式餐廳。中環擺花街與威靈頓交界嘅《海言どんぶり専門店》是一家魚生飯專門店，門面一塊白色布盡現和風感。店鋪要行落一層，入到去一眼見晒座位唔多，聽朋友話中午好容易成日滿座，不過我覺得反而對食客都好，咁先唔會因人太多而影響到食物嘅質素。Menu上嘅食物選擇很清晰，主力是各類食材的魚生飯。首選了《海言廚師發辦魚生飯(特上)》由廚師發辦總帶著盼望，見到鋪滿嘅刺身食材也為之雀躍地，吞拿、拖羅、海膽、魚子、鯛魚等等十多樣，刀工精緻，望落很豐富又顏色繽紛，外觀滿分啱晒打卡，而味道方面，食得到食材魚鮮，每一件真係要好好細嚐。成碗飯嘅比例基本上是魚生七成飯三成，不過嫌飯唔夠可以再添，醋飯帶出淡淡酷香幾好味，所以我就添了一碗，配上豉油也美味。《江戶前散壽司》從網上找到的資訊，江戶前壽司所強調的是壽司料經過醬油、鹽、醋來醃製，甚至是以炙燒、烘烤等手法調理並搭配褐色漬飯嘅特式，直接食而不需再沾醬油。而眼前這個以傳統長形盒盛著各類刺身一樣咁精彩，除了有新鮮刺身外，同時加入傳統食材好似腐皮、玉子、牛蒡漬物等等，再加上有

平時夜晚食Omakase 閒閒地都要過千，而香港又好少有Omakase 既魚生丼，今次食尼間位於中環「海言どんぶり専門店」以高質新鮮魚生，帶來極精美的廚師發辦剌身丼飯及江戶前散壽司，價錢親民高質享受🤩同朋友嗌左一個廚師發辦系列「海言廚師發辦魚生飯（特上）」，另一個江戶前系列「江戶前散壽司（特上）」，兩款定食都各包了內附沙律、茶碗蒸及麵豉湯。✨ 沙律、茶碗蒸日式沙律食左咁多年，第一次覺得沙律咁好食😳係因為餐廳用既醬汁調得非常好，而且蕃茄仔、南瓜、粟米都好新鮮，而茶碗蒸內有銀杏、毛豆、魚片、蟹柳 味道較為清淡。✨ 海言廚師發辦魚生飯（特上） $430師傅擺放得非常精美🤩雖然望落魚生並不多，但食嗰陣發現原來有差不多15款時令魚生😍上菜時店員逐一介紹，建議由海膽三文魚籽，順時針方向食起，最後先食油脂較多嘅魚生如：左口魚邊、拖羅等魚生刺身，所有魚生刺身都好鮮甜，質素好高👍🏻✨江戶前散壽司（特上） $370雖然尼款魚生丼飯望落差唔多，但江戶前主打傳統的魚生「例如：金線鯛魚」和配搭腐皮、玉子作配菜。而主食米飯方面用左漬飯的概念利用「醋、芝麻、薑蓉」調味，相對一般醋飯係比較特別😳✨櫻花蝦湯食完魚生丼，

上網睇呢間Omakase性價比都幾高, 人址500內都食到高質廚師發辦, 一於同朋友入黎試下!海言廚師發辦魚生飯（特上）一開始先上沙律&茶碗蒸沙律菜新鮮, 酸酸地, 作為前菜一流!茶碗蒸蛋白好柔軟順滑, 水同蛋的比例拿捏得剛剛好!終於黎到今日的重頭戲, 魚生飯！經理講明主打時令季節, 有鯖魚、希靈魚、海膽、金目鯛、赤蝦等高質新鮮食材師傅講明先吃海膽, 因為好快溶, 有別於其他omakase餐廳將海膽放在最後建議先把刺物吃完, 再吃半熟食而個人點評, 拖羅&赤蝦最為出色!拖羅超級肥美, 入口即溶, 整個口腔都充滿油脂香!江戶前散壽司（特上） 刺身大致同廚師發辦魚生飯差不多都係主打傳統路線本身用左醋飯, 再放左漬物係入面, 令飯的口感更為特別!腐皮反而令我大開眼界, 因為咬落去甜甜地好juicy!而店員講明可以免費添飯, 由於本身飯的份量唔係多, 作為飯桶的我, 最適合不過！！櫻花蝦清湯到最後以湯作為結尾, 飲落去好清甜, 完全無任何味精暖暖地好順滑, 為呢餐飯畫上完美句號!

.中環· 超高質日本時令Omakase丼.海言どんぶり専門店📍中環威靈頓街55號地庫.➰中區一向是中西匯聚的美食天堂，今日恰巧放假，與朋友一聚共享美食，今日到訪的這間餐廳位於地庫，前身是一間筆者非常喜歡的日式炸豬扒店，現如今已轉變刺身丼飯餐廳，餐廳名氣亦非常不錯，網上預約亦長期滿座，有興趣的朋友緊記預先訂座。.餐廳以木系為主調，柔和燈光配合居酒屋的裝潢予人感覺非常舒適，半放開式的吧枱設計亦可以欣賞師傅即席處理食材的功架，亦有座位可與朋友促膝長談。.❀海言廚師發辦魚生飯（特上）💲430 ⭐️4.3/5⭐️當然要一試以餐廳命名的招牌特上廚師發辦魚生飯，落單後師傅即席製作，每款丼飯亦配有沙律﹑茶碗蒸及味噌湯，丼飯以當季日本時令刺身食材作賣點，上菜後店員有逐一介紹不同刺身種類，最搶眼的莫過於日本海膽﹑三文魚子﹑三款拖羅等。丼飯配料包羅萬有，刺身食材亦各自有經過灸燒﹑𠝹花﹑醃漬等一一處理，務求發揮出食材最出色的滋味。.❀江戶前散壽司 (特上) 💲370 ⭐️4.3/5⭐️同樣有各色各樣的時令刺身，以長方形盒狀盛載，還原江戶前散壽司的美感，飯底更以芝麻，醋漬處理，更為可口，每啖飯配合新鮮刺身的美味，體會到

香港其實都有好多地方食日本丼飯，但係要講用心製作嘅話就唔太容易搵到，有時大家都着重大件抵食，忽略咗個魚生本身嘅質素。呢間小店門口細細，如果喺威靈頓街入嘅話要向下落兩層，舖頭細細，但係非常整潔企理。我哋點咗一個廚師發辦魚生飯同埋一個江戶前散壽司，兩個都係特上，想試吓啲高級魚生。因為係定食嘅關係，首先會上一個沙律同埋茶碗蒸，沙律比我想像之中精美好多，裏面有南瓜、粟米、西蘭花同埋其他蔬菜，七彩顏色，加一個酸甜醋汁，超級開胃。蒸蛋就正常發揮。食完之後記得要有啲耐性，因為全部都係師傅即刻整，唔好諗住自己嚟食快餐。兩個飯攞上嚟嘅時候都幾驚艷嘅，因為真係用料豐富，店員細心講解江戶前其實係一啲比較傳統嘅魚生，廚師發辦嗰個就會比較時令，仲提醒我哋要順時針咁樣食啲魚生，幾有趣。刺身質素非常高，全部都好新鮮，我最喜歡大拖羅、海膽、同埋燒帶子。其實佢啲配菜都好好食，例如係甜豆腐皮同埋燒玉子，牛蒡漬物都好入味。重點要講江戶前嘅飯唔係普通壽司醋飯，而係混合咗昆布有調味嘅壽司飯，基本上你食晒成碗都唔需要加一滴豉油，亦唔會搶走個魚味。如果唔想食咁貴，唔一定叫特上嘅，我見到其他客人食嘅款式都好精美，以佢呢個價錢食到呢個

食嘅當日言師傅仲係到做，可惜佢宜家冇做啦餐廳主打抵食高質omakase魚生丼飯🍣坐位唔算多，開業初期好難book位，宜家易左好多👌🏼每份魚生飯都會內附沙律，茶碗蒸及麵豉湯，沙律睇得出餐廳嘅用心，唔係淨係沙律菜加醬，細細碗都好豐富有粟米，西蘭花、蘿蔔等🥗茶碗蒸ok都滑嘅，正常水準。海言廚師發辦魚生飯（特上）$430師傅會好用心咁將十幾種魚生飯放到好靚，淨係外表已經非常吸引🤩特上嘅魚生種類最豐富，我當日食嘅魚料分別有赤蝦、燒梭子魚、馬友、燒穴子、鰆魚、鰤魚、三文魚籽、海膽、香箱蟹、北寄貝、鱸魚、鯛魚、銀鱈魚、燒赤身、鯖魚卷、中拖及大拖。每樣都新鮮好味，海膽香甜冇臭味，拖羅夠肥美。當中最驚喜嘅係馬友，魚香十足，油脂感亦好豐富👍🏼一次過可以食咁多樣魚生非常滿足！江户前散壽司(特上) $370呢款外表一樣好靚，魚生飯用日本漆盒裝住。🍱魚料同上一款大同少異，但都係新鮮好味，但對比會少左魚料，多左玉子及腐皮。另外舍利有別一般，加左漬物紫菜，令到飯嘅味道較豐富，但個人都係較喜歡淨係加醋嘅米飯甘鯛立鱗燒🐟 $90立鱗燒魚皮香脆，魚肉保持到嫩滑口感，但個人覺得調味少許偏鹹。總結餐廳食物質素不錯，食材新鮮，

海言どんぶり専門店 @mikotodonburi📍：中環威靈頓街55號地庫🚗：中環地鐵D1出口 步行3分鐘📞：+852 6460-6888💲：~HKD420/head for lunchFood quality👌🏼：江戶前散壽司 (特上)、特盛藍鰭吞拿魚魚生飯、海言廚師發辦魚生飯 (特上)總結：🤔開業至今一直人氣高企 主理人言師傅係日本🇯🇵名廚見城俊二嘅徒弟 以omakase丼飯為主賣點 食完感到言過其實 好似我咁滿懷希望咁嚟食就有點失望 🤔全部魚生新鮮嘅 但以呢個價錢講實在係中規中矩 心目中有更好嘅名單 令我失望嘅位係因為佢主要定位係cp值高 但出到嚟唔係就會失望🙍‍♀️🤔叫咗最招牌嘅江戶前散壽司 特盛藍鰭吞拿魚魚生飯同海言廚師發辦魚生飯 三樣都不過不失 冇驚喜同時都冇咩值得破口大罵😋最好食係白子 新鮮唔腥好食 其次沙律🥗都高質 第三樣要讚係杯茶好飲😨人龍店就要預約 不過冇咩值得排隊等候

前排同朋友食生日飯，我地都勁鍾意食刺身同omakese🐟因爲可以食多d平常無咁common 種類🥹呢種好多唔同嘅魚生丼飯係台灣食過，香港就比較少見🤔所以簡左呢間魚生丼飯，食完真係好滿意！（我已經短時間内回頭食海言廚師發辦魚生飯（特上）$430omakase魚生飯有分特上同上✨分別在於有大托&海膽🤤一set有埋沙律、茶碗蒸同麵豉湯🍲一上枱我同朋友都哇哇聲😂 勁吸引店員會介紹逐一所有魚生刺身👍🏼我自己真心覺得款款都好好新鮮好味🥹（流口水ing）加上我係完全不能食腥味人士，食曬我都唔覺有腥味💯（不過介紹朋友去，朋友反映佢當日個碗啲白魚刺身就比較腥）自己最💖會簡熒光魷魚，海膽同幾款白魚👍🏼.特選藍鰭吞拿魚魚生飯 $340大推俾鍾意吞拿魚嘅朋友！！！！分量夠，魚生塊塊厚身🉐🉐🉐有赤身，中拖羅，大拖羅，火炙拖羅，吞拿魚蓉🤤會唔會係香港吞拿魚魚生飯界最高性價比？🫡.兩款時令生蠔🦪✨華漣生蠔比較爽&清甜✨椿生蠔海水味重但口感creamy😋

—🍣 醋鯖魚紫菜卷•🍚 光物丼鯖魚 | 小肌 | 鰯 | 鰺•🍚 海言廚師發辦魚生飯(特上)一共15款食材‼️尤鯛 | 鰯 | 石垣鯛 | 小肌 | 鰹 | 白子 | 太刀魚 | 目光魚赤貝 | 北寄貝 | 三文魚子 | 冰見寒鰤 | 中トロ | 大トロ | 馬糞海膽—隔了好一段時間無來吃海言了!朋友一講起想吃魚生飯 二話不說大推海言!🙌實在是魚生飯的天花板!!!!!😇好開心仲有光物丼吃到 限定商品呢要視乎當季的時令食材初訪既朋友試了特上魚生飯 都話好好食！大大大滿足☺️

這間店長期要訂座，今日walkin剛剛有位，真幸運。餐廳的裝修簡單整潔，燈光明亮，但座位比較狹窄。餐牌一目了然，有壽司或海鮮丼等，價格由$220-$430。 先送上沙律，沙律菜新鮮清爽；而那蒸旦只是正常水平，口感香滑，比較似布甸質地。海言廚師發辦魚生飯（特上）$430這招牌魚生飯很精美，有成十五種魚生，每一款都好新鮮，由於個人不吃白子，師傅用另一魚生補上。魚生片切得帶一些厚度，口感不錯，加上色澤明亮，又有香甜的海膽和肥美的大拖羅，沒有太多淡味的白身魚，很滿足。江戶前散壽司（特上）$370相比招牌魚生飯，相差$50，用料相約，但有好幾件不是魚生，只是玉子和腐皮，感覺性價比唔高，但用料是好新鮮的。尤其大拖羅，十分肥美；壽司飯也滿有心思，當中拌有漬瓜，令醋飯的味道更豐富。

🐟🐠傳說中好好味的魚生丼飯❤️朋友介紹，說這間餐廳非常值得去，特別午餐的魚生丼飯，有10多種刺身，同埋擺盤好靚，所以非常推薦。適逢老公完成渣打馬拉松的全馬，所以今次挑選了這間餐廳，獎勵一下他。這間餐廳要預先網上預約，也需要以信用卡捆綁，朋友之前說很難訂坐，所以我們先上網預約。不過進食期間，見到也可以接受Walk in。大家可以留意一下。言歸正傳，午餐有不同的丼飯選擇，不過第一次食當然是選擇最受歡迎的海言廚師發辦魚生飯（特上）$430，內附沙律、茶碗蒸和麵豉湯。首先上枱當然就是沙律，真心覺得好靚❤️，第一次食一個丼飯，前菜的沙律都可以排到咁靚，充滿靚靚的色彩，同埋味道都好好味。海言廚師發辦魚生飯這一個特上魚生飯，總共有15款刺身，特上版比普通版好像是多了大拖羅、海膽、白子。另外可以選擇不要白子，我和老公對這個白子不太有興趣，所以廚師轉了魚子給我們，有什麼食可以看看以下相片，不過有一款魚和赤海蝦收藏在某一個位置，所以拍不到。每款魚也有不同的口感，不過今次，我覺得個沙甸魚、鯖魚和赤海蝦最有驚喜，味道特別。整體食物質素也好好，魚生也很新鮮，值得嘗試☺️!

-🦄 海言どんぶり専門店 @mikotodonburi ・🤍 真白 - みことの一期一会・🦜 兩畔希冀鶯鶯命非淺 縁、🍁 渡鵲橋化蝶比翼雙飛 始。・✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿・🌩️【 𝓣𝓱𝓮 𝓫𝓮𝓼𝓽 𝓶𝓲𝓴𝓸𝓽𝓸 𝓮𝓿𝓮𝓻… 】・因為是真愛才願意等候 待遇見最成熟的韻味回想起上回首拜訪海言 已經是一年前之冬季時光荏苒而日月真如梭 冬の白子你們還好嗎・🪽 白子丼 ʜᴋᴅ600⚡️ ʀᴀᴛɪɴɢ🌕🌕🌕🌕🌖從遠處觀賞師傅的製作 心中早已是按捺不住每顆白子都在閃閃發亮 晶凝通透的美在爍耀有時候單一化未能滿足 就把它巨大化成極致一顆白子豈能夠滿足我 那就把它乘大三十倍我對於白子可謂是真愛 卻只能一年相會一次有點像是牛郎與織女般 思念記掛卻未能相見師傅會先問問你的意願 偏好的食法以及要求我自己就沒特定的排版 酸汁跟炙焼各半便好最後還加了塊海膽點綴 啡橙色襯托純白的美白子ポン酢是比較常見 像一股股暖忌廉流逝細膩忌廉於口腔中融化 綿滑的輾轉反側翻滾再慢慢地流進喉嚨之內 由內到外都只是享受吃白子基本上不用咀嚼 這根本是能喝的鮨味酸汁白子的味道很單純 白子味鮮而質感濃稠鮮的韻律不會單一乏味

😱 惡人谷 主推壽司刺身嘅 廚師發板, “海言” 嘅 “魚生飯” 屬另類推介, 又係傳說中嘅 預約困難店. 所有魚料食材, 一趟過出哂, 用餐體驗又會係點呢?🥰 事緣今年未搵到機會食秋刀魚, 咁啱老友講起 “海言”, 決定約戰.🥢 餐廳位於大廈地牢, 環境細小, 十張八張枱, 再加四個吧位. 今餐一步攻頂, 點咗 海言廚師發辦魚生飯 (特上), $430+10%, 包沙津, 茶碗蒸, 麵豉湯, 另加 室津生蠔.🥃 清酒, +$290. 容易入喉, 不俗.🥗 沙律. 一般般.🍥 茶碗蒸. 正常發揮. 🥣 麵豉湯. 唔夠味喎.🦪 室津生蠔, +$70. 調味汁帶酸, 食落非常鮮甜, 厚肉, 一流.🥰 海言廚師發辦魚生飯 (特上). 主角出塲, 非常豐富, 服務員悉心介紹魚料及食序. 唔記得可以再問, 哈!海膽凡立貝深海池魚左口魚左口魚魚邊秋刀魚金線鯛鯖魚白子目光魚太刀魚銀鱈魚三文魚籽鱆紅魚中拖羅大施羅🤗 總結: 服務員有問必答, 密密斟茶, 但上菜節奏怪怪. 講番食物, 魚料豐富, 原汁原味, 相對傳統壽司嘅廚師發辦, 調味略欠變化, 又冇咗師傅詳細介紹食材嘅互動, 但性價比出色. 第一啖

日本料理中，除了至愛的壽司，魚生飯是經常令我心思思的料理！提到魚生飯，香港比較有質素的專門店，「海言」相信是不少人的心儀選擇！到訪過「海言」兩遍，服務和食物均令人滿意，唯在寸金尺土的香港，「海言」店子細小，故不算坐得舒適。另外，限時用餐的規定，亦是一個令人取捨的地方！於我而言，美味的魚生飯絕對可蓋過未盡完美的硬件，光是回看以上魚生飯的相片，足以令我口水大流！醋鯖魚紫菜卷 HK$80除了魚生飯、壽司，「海言」也備有小食。賣相吸引的醋鯖魚紫菜卷，扎實彈牙的綪魚肉，十分討人！可能我太喜愛酸味，感覺酸度可以再重一點點，但售價八十大元兩件，已是恰如其份之作！鹽燒牛舌 HK$80然而鹽燒牛舌質感較硬，縱使調味出色，也未能挽回分數！回到魚生飯。每一款套餐包含沙律、茶碗蒸和味噌湯！而三者之中，沙律是我最欣賞的！沙律選用時令與新鮮的食材，配搭恰好的醬汁，層次口味豐富，讓清新的味道佔據味蕾，整個人也精神起來！海言廚師發辦魚生飯 (特上) HK$430至於主角的魚生飯，海言的特上廚師發辦魚生飯，集結多達十四款時令刺身 (若記憶沒錯)，刺身猶如萬花筒般呈現眼前，邊吃邊有著品嚐刺身的感覺，最合心多的朋友！北海道