帝京軒

近年非物質文化遺產備受注目，非遺美食是其中之一，中菜的各款烹調技巧，絕對是千百年來留下的心得，值得尊崇！知道京港酒店帝京軒推出九大簋共享宴，菜式以非遺製作技藝烹調，聽來已知有趣，馬上行動，一夥人浩浩蕩蕩吃一餐。潮粤滷水大拼盆(滷水鵝掌、鵝翼、豆腐、燻蹄、滷水蛋、珍肝) (潮州滷水食品製作技藝)銅盆盛載，一圍枱人的份量，上菜時不得不震撼！清香醇厚的滷水，滋味盡在不言中，六款各吃一件，我最愛珍肝！頭抽X.O.醬梅菜炒蝦球(豉油釀製作技藝及醃菜製作技藝)烹調中菜缺不得鼓油，真是偉大的發明！這一道、蝦球配上梅菜及頭抽，鹹香十足，同時恰到好處。陳皮薏米冬瓜燉老鴨湯 (生曬製作技藝)非常香，入口老鴨之香透出，湯清味醇厚，好好飲！湯料完整，保持賣相，味道也可以。冬筍花菇蠔豉扣五花腩 (生曬製作技藝)意料之外，五花腩非常鬆化成為亮點，蠔豉生曬之技巧獨特，蠔味出眾。原籠荷香豉汁蒸蟠龍鱔 (蒸籠製作技藝及豆豉製作技藝)經典菜式，花時間講技巧，願意做的餐廳不多，長長不切斷的鱔如蟠龍綣圈鋪滿蒸籠，頗有睇頭；不過重點是鱔肉夠肥美，豉汁滋味。古法薑蔥油浸筍殻魚 (粤菜傳统製作技藝)油浸筍殼魚冇得輸，皮脆肉嫩又少骨

炎炎夏日, 大家的胃口相對地喜歡輕盈、湯品的美食, 帝京軒十分細心, 推出全新的「夏映宴」及單點菜單「盛夏饗饌」迎夏日~  事不宜遲, 立即同大家分享一下啦~ 「夏映宴」由頭盤、主菜、飯至甜品, 一共八道菜, 先來精緻頭盤 - 滋 潤 三 弄. 分別是桂花瀨尿蝦餃．鵝肝腐皮卷．冰鎮山葵茄子. 桂花瀨尿蝦餃, 好大隻兼彈牙, 皮薄餡靚.  瀨尿蝦與桂花的配搭也挺特別, 不過桂花味唔算十分突出.鵝肝腐皮卷, 猛火炒香黑毛豬粒, 再加入鵝肝醬、雞脾菇等, 炸得金黃酥脆, 平時我很少喜歡吃這類腐皮卷的, 但這份令人喜出望外. 雖說是冰鎮山葵茄子, 但其溫度不會過凍, 驚喜之處是山葵醬拌茄子,  軟淋度又剛好. 墨西哥鮑魚松露炒滑蛋, 非常嫩滑! 越吃越想吃~  墨西哥鮑魚以鮑汁燜煮, 依然爽脆. 超級喜歡這款松茸白玉薏米燉鴨腿湯, 好滋陰, 湯頭清澈, 喝得出原汁原味. 梅子胡椒香蔥龍蝦球, 乳龍蝦肉質幼嫩, 配濃郁南瓜汁菠菜.  整體感覺是滑得來口感層次豐富, 因為添了梅子胡椒香蔥醬.接著來一道較清淡的樹藤茄萵筍桃膠泡班球, 湯品真的很適合夏日~  斑球以慢火煎至香脆, 放入魚湯煮入味, 魚

相隔大半年，再次踏足帝京軒，為的是佢新推出既餐單，夏映宴。有留意開我文章的朋友，相信都對呢間中菜廳唔會陌生，所以唔再多講呢度既環境，直接介紹夏映宴的菜式。打頭陣的滋潤三弄，有巨型版的桂花瀨尿蝦餃，相當足料，澄麵皮還添上繽紛色彩。脆口的腐皮卷，加入了邪惡的鵝肝醬，味道因而提升。冰鎮茄子混了山葵汁醬，成件事來得很清新，作為頭盤開端最好。鮑魚吃過不少，但配合炒蛋，刨上黑松露片，呢個組合又真係第一次，估唔到又幾合拍。大廚精心設計的套餐，自然不乏湯品。松茸白玉薏米燉鴨腿湯，打開蓋時的香氣已相當吸引，喝下更是非常舒服，或許是我平時太缺乏湯水?再來的一碟，既有細嫩清甜的南瓜汁菠菜，頂頭更是幼嫩彈牙、味道醒胃的本地乳龍蝦，好有層次。龍躉煎得香口，魚皮更討我歡心，師傅介加入埋桃膠及萵筍等配料，放在魚湯之中，感覺高貴之餘，好清新怡人。鹽漬鮭魚蟹肉五穀絲苗，乾身香口，再飽都要吃上大半碗。席上有人大食積上身，想單點隻青檸香茅胡椒焗走地雞，一於奉陪到底。皮香肉嫩嗰啲是必然，最喜歡佢加插了東南亞的色彩，多一份清新感覺，坊間中菜廳亦較為罕見。甜品之一的十勝紅豆3.6牛乳布甸，香甜滑溜。玉兔奶皇糯米糍，可愛又好吃，墊

劉總生日又怎能吃一餐生日飯那麼少啊！這天約齊一大班朋友去食中菜乘機再度跟他慶祝一番。我們選到旺角帝京酒店的帝京軒，品嚐超合這熱辣辣天氣吃的夏映宴。打頭陣是滋潤三弄！內裏包括有桂花瀨尿蝦餃、鵝肝腐皮卷及冰鎮山葵茄子，看到這迷人色澤便挑起了我的食慾。桂花瀨尿蝦餃！三色澄皮賣相出眾之餘更煙韌爽口，內裏包裹著鮮甜瀨尿蝦及鮮蝦肉，伴隨幽幽桂花香氣怪好吃耶。冰鎮山葵茄子！茄子吃下口感軟滑冰涼，配搭微辣的山葵燒汁非常醒胃。鵝肝腐皮卷！腐皮內是邪惡的黑毛豬肉粒及鵝肝醬，吃下去超級香脆而且味道迷人。墨西哥鮑魚松露炒滑蛋！以鮑汁炆煮過的鮑魚吃下好香甜，配搭香氣撲鼻黑松露滑蛋變奏出這細緻的菜式。松茸白玉蕙米燉鴨腿湯！清澈的湯頭帶有滿滿鴨肉香氣，加上松茸的菌香將那顆白玉變成了這湯的亮點。梅子胡椒香蔥龍蝦球！選用鮮甜爽彈的本地乳龍蝦配搭自家製的梅子胡椒醬來炮製，除了鮮味外還多了一份酸香微辣的滋味，墊底還有南瓜汁菠菜令菜式來得更加完美。樹藤茄萵筍桃膠泡班球！香煎龍躉斑球浮游於魚湯之中，口感紮實之餘更充滿鮮味，再加上香滑桃膠及爽口萵筍絲吃得更有層次感。鹽漬鮭魚蟹肉五穀絲苗！以鮮味的三文魚及蟹肉炒五穀飯，除了海洋鮮味

好友生日，當然要食好啲，約了一班朋友一齊出嚟慶祝，選址帝京酒店內的帝京軒；貪佢鄰近火車站，食物又有水準。最近天氣悶熱 令人食慾不振，一些清爽的海鮮或微辛酸香的食物，有效令人胃口大開，而全新推出的「夏映宴」及「盛夏饗饌」，就正符合這個要求。首先上場的滋潤三弄，食物包括帶微辣滑溜的「冰鎮山葵茄子」、外脆內軟的「鵝肝腐皮卷」及鮮甜爽彈且帶淡淡桂花香的「桂花瀨尿蝦餃」。墨西哥鮑魚松露炒滑蛋～爽脆鮮美的墨西哥鮑魚，切片後再以鮑汁燜煮；配上炒至嫩滑半熟的黑松露滑蛋，確是不錯；表面加上兩片黑松露片，立時增加不同層次及香氣。松茸白玉蕙米燉鴨腿湯～鴨肉營養豐富，多吃鴨肉能有效增強抵抗力，而且味道鮮美，還有降火去燥等功效；以松茸調味，更令這湯鮮上加香，在這炎熱的夏天特別適合，據說還有美容養顏等功效。梅子胡椒香蔥龍蝦球～選用本地新鮮的乳龍蝦，貪其肉質鮮嫩爽彈，加入自家製的梅子胡椒香蔥醬等調味料，炒出不一樣的香味；最後加上濃郁的南瓜汁，不但層次豐富，而且非常惹味。樹藤茄萵筍桃膠泡班球～採用低脂肪的龍躉做成斑球，再以慢火煎至香脆，配上高纖且具清熱止渴效果的桃膠及萵筍等配料，放入魚湯中煮至入味，鮮香味甜，令人一

帝京軒食評帝京軒的粵菜水準不俗,然而，服務安排卻令人失望——預約的座位未能準時準備好，在週末繁忙時段苦等近30分鐘；更糟的是，點單時竟被遺漏，所以亦在苦等了30分鐘，經提醒後才落單，令顧客一肚氣，遺留顧客的經理沒有道謙環境與食物本可給出四星，但混亂的服務流程嚴重影響體驗。若想安心享受美食，建議避開高峰時段，並再三確認點了三個行政午餐 ($298 each),有點心有湯有主食，食完尾聲時更有一陣煲燶嘅異味發出

今次同屋企人嚟到帝京酒店嘅帝京軒的飲茶🫖屋企人有張帝京軒嘅$1000 coupon可以用，食盡佢先得🤭我哋嗌咗鐵觀音，茶香醇厚，鐵觀音香而不甘。我哋食咗以下點心：百花炸釀蟹鉗外酥內鮮，蝦膠與蟹肉完美融合！水晶鮮蝦餃皮薄透亮，大大粒蝦仁，蝦肉彈牙！蟹籽玉帶燒賣王，蟹籽燒賣王頂部帶子點綴，奢華滋味！脆香牛肝菌腐皮卷，腐皮卷炸得香脆，牛肝菌香氣撲鼻！翡翠韭黃鮮蝦腸粉，腸粉滑嫩，蝦肉鮮甜！山竹牛肉球就不過不失！鮑魚珍珠雞荷葉香濃郁，有鮑魚增添層次！最後甜品嗌左桃膠燉蛋白，奶香與桃膠滑嫩相得益彰，為這頓精緻粵菜畫上完美句點。每道點心都展現廚師功力，值得回訪！

帝京軒早上開9點，唔洗等位，環境好， 服務好， 食物質素好。 係我至愛飲早茶的地方😍💠三喜游龍（桂花酒香瀨尿蝦餃，菠菜緬因州龍蝦餃， 麻辣牛肝菌蝦餃）🥰擺盤吸引，顏色好靚。只是瀨尿蝦餃欠缺鮮味。另兩款都好。💠京典點心寶盒（金箔海參雞粒撻，鵝肝鮑魚燒賣皇，燕窩奶黃煎堆仔）🥰好好味。如果海參有點汁醬燴入味更好。💠山竹牛肉球🥰極好味，正常發揮💠海參鵝肝咸水角🥰正呀💠羊肚菌露筍帶子膠粉🥰粉皮依然好食，但今次帶子有點韌💠脆香牛肝菌腐皮卷🥰香脆無比

中學讀文學睇過一次《紅樓夢》咁大把，出嚟工作之後無再有時間睇埋那後半部，估唔到呢晚食飯基本上可以好似見老朋友咁重溫咗一次。多謝朋友介紹我食，原來佢都係紅樓夢嘅粉絲，完全感受到準備Menu嘅心機，相信愛文學嘅人，食呢餐飯一定食得好開心。之前帝京軒做過嘅好多個主題Menu都好令人覺得深刻，今次可以話係數一數二，可能細個覺得林黛玉葬花一幕太深刻，對呢本文學嘅巨著點都有啲私心。本來都想講吓每個唔同嘅菜式，不過我相信未必個個啱睇，我只能夠講呢個Menu好有心機準備充足，而且仲要好食，價錢仲要好超值，淨係睇都覺得開心。

不久前在此飲過茶，感覺良好，趁網上預訂仍然有折扣優惠便相約閨蜜再戰點心時光。潮州粉果外貌平平無奇，但個頭大且飽滿，肉餡有香芹的清香和菜甫的爽脆，若包裝一下賣相便更上一層樓。龍蝦餃很巨型，比一般的蝦餃大了一半，不負龍蝦之名，雖然索價較貴，但七彩披金的外貌和爽甜的味道十分討好。炒腸粉有點油膩，然而鑊氣十足，上枱時熱氣騰騰，帶子的存在當然是錦上添花，令腸粉更顯貴氣。獅子頭等了大概20分鐘才上枱，感覺是很費工夫的一道菜式，獅子頭鬆軟濕潤，肉味香濃，鵝掌和柚皮也不遑多讓，燘得火候剛好盡吸肉汁的味道。

市道不佳，很多食肆都有用餐優惠，帝京軒也不例外，網上訂座午餐有85折而晚餐更有8折。五層腩吃過幾次，水準十分穩定，皮脆肉滑。這裏的五層腩是以吃肉味為主，調味比平常燒腩仔為輕，入口時較少罪惡感。玉帶燒賣平平無奇，主因是帶子的質素不高，肉餡則並無不妥。灌湯餃標價$168/隻，因此只點了一隻，打開小燉盅之時卻感覺執到寶，因為花膠筒比灌湯餃更大，肉厚兼腍滑，配角頓時變了主角，同煮的瑤柱及竹笙同樣有看頭，實是物有所值。既名菠蘿叉燒包當然有菠蘿粒作饀，叉燒饀料也肥瘦適中，調味同樣拿捏得剛好，咸甜的完美結合。鮮蝦腸粉的外皮有彈性但不夠嫩滑，蝦仁很大顆但鮮度一般。咕嚕黑豚非常可口，豚肉柔軟美味，包裹的炸漿薄且脆，無花果和菠蘿都是新鮮貨色，是一款很滋味的小菜。馬拉糕很鬆軟且佈滿欖仁，為糕點增添不少口感，甜度也恰好是不錯的甜點。朋友好甜，小小的馬拉糕不能填滿她的甜品胃，本不打算點甜點的我，卻因為兩個桃膠燉奶比單點化算而出擊，幸好燉奶香而不膩，吃著倍感溫暖。

正值大閘蟹季，果然夠多膏肥美.  旺角帝京酒店帝京軒正推「金秋。蟹悅宴」八道菜, 每道菜都含海量蟹肉, 正!!  吃蟹, 配花雕酒是絕佳! 還要喝得刁轉, 加一粒話梅, 變成話梅花雕酒, 不知不覺, 這晚喝了很多杯.打頭陣是 蟹點•三弄. 從蒸物開始吃, 紅菜頭蟹肉海皇餃, 大小剛好, 吃時就整粒放進口. 餃皮即使涼了點仍然不會糊, 很讚. 黑魚籽蟹粉小籠包皮薄多汁, 蟹粉湯汁在口裏爆發~  松葉蟹肉千絲酥幾酥脆, 有外表亦有內餡, 有微酸的紅莓乾的點綴, 絕對不覺油膩感.X.O 醬銀鉤炒南澳洲翡翠鮑片, 最矚目是大大隻蝦乾, 少少辣令這道菜更惹味. 蟹粉焗台山蟹砵, 超足料! 而且用加了咸蛋黃, 香口也~ 清蒸江蘇大閘蟹, 始終我也喜歡蟹公, 貪其蟹膏香滑黏口, 六兩重的蟹公連蟹肉也鮮甜, 沾些少醋, 使鮮甜度提升.  吃完蟹必然來一個薑茶驅寒, 薑度夠而不會過辣. 吃過讓人回味的大閘蟹, 立即來一個蟹湯百合素八鮮.  八款材料包括冬瓜、榆耳、黃耳、蓮子、杞子、菇粒等, 是一個矜貴的間場. 帝皇蟹肉蒜香糯米飯, 把每匙蟹肉及糯米飯送進口, 那種軟糯香甜, 太迷人!一碟兩款甜品 -大良

人哋年紀漸大，就會開始節制飲食，我則剛相反，愈老愈放肆，大閘蟹餐一局接一局，唔理咁多，食左先講。帝京軒，是我們每年都會來吃大閘蟹的地方，今年都無斷纜。雖則近年有些朋友會以清酒，甚或Port酒來配大閘蟹，然而我認為食大閘蟹要飲花雕，才是王道。醇厚的花雕，帶點點微甜，感覺暖胃舒服。蟹餐先來的三弄，紅頭菜蟹肉海皇餃賣相精緻，外皮咬落不黏牙，蟹肉等餡料非常充足，還有點點魚籽豐富口感，好睇又好食。小籠包一向是我的至愛，皮薄而湯汁豐盈，蟹粉相當鮮香，頂頭還加入了黑魚籽，令味道更具層次。另外的千絲酥，色澤吸引，也做到一層一層的質感，餡料更加是採用了松葉蟹，肯定好食。炒鮑片用上的是南澳的翡翠鮑魚，爽脆不韌，配搭大隻咸香的蝦乾，同埋惹味既XO醬，香氣四溢。眼寬肚窄既我哋，除左本身個蟹餐，仲額外柯打了蟹粉花膠炒粉絲，粉絲呢種索味既東西，吸收了蟹粉的鮮香，仲有花椒既點點麻香，非常精彩，花膠絲則豐富了口感，令成年事更上一層樓。雖然蟹餐加埋粉絲煲飽到大家反肚，不過都是值得的。按位上的蟹粉焗台山蟹砵，份量比我想像中的要大得多，以我既食力實在難以應付。然而，頭層微脆又夠香，內裡澎湃的蟹肉，又真係好好食既，面頭的醋珠

紅葉盛放，秋意正濃，豐腴膏黃的大閘蟹正等著你﹗帝京軒推出的金秋‧蟹悅宴 ，除了清蒸大閘蟹外，還有蒜香糯米飯及蟹粉小籠包等8道精緻菜式，滋味升級﹗第一道菜是蟹點‧三弄，分別有紅菜頭蟹肉海皇餃、黑魚籽蟹粉小籠包、松葉蟹肉千絲酥。紅菜頭蟹肉海皇餃，外皮爽滑Q彈，餡料鮮甜鮮美；黑魚籽蟹粉小籠包，蟹黃肉餡鮮嫩多汁，瞬間爆發蟹鮮味。松葉蟹肉千絲酥，鬆化不油膩，入口就是鮮甜的松葉蟹肉呢﹗接著，是XO醬銀鈎炒南澳洲翡翠鮑片，爽嫩鮑片配上香濃蝦乾及爽脆沙葛條同炒，口感豐富惹味。蟹粉焗台山蟹砵，像法式焦糖燉蛋般的蟹砵，蛋香味非常誘人，且加入了鹹蛋黃，加上滿滿的蟹肉、豬肉、油炸鬼等餡料，鮮甜度十足，這份量足以令我有九成飽，對它又愛又恨呢﹗清蒸江蘇大閘蟹，約6両重蟹公正來得及時，蟹黃甘甜香濃，帶點黏黏的口感，蟹身部份也多肉鮮美。吃過大閘蟹後，不忘來杯薑茶及紹興酒驅寒呢！蟹湯百合素八鮮，以挖空冬瓜放入百合、木耳、黃耳、蓮子、本菇等素菜，既可嘗那素菜的鮮甜，亦可舒緩飽滯感。帝皇蟹肉蒜香糯米飯，糯米飯吸滿蒜香與鮮甜蟹肉味道，口感軟糯卻不黏口，軟硬度恰好。2款甜品，有養顏的，有香口的；大良薑汁雪燕燉鮮奶香滑細膩，薑汁