帝京軒

帝京軒總是帶給食客驚喜, 最近推出以粵劇為題的「 劇藝．承粵 」 餐單, 我就率先品嚐了「查。督。撐」套餐, 從佳餚當中意會劇目情節. 《六國大封相》、《帝女花》等為我們上演. 在品嚐佳餚前, 先喝一口花茶, 是套餐內包括的, 少少甘香. 首先出場是頭盤《六國大封相》, 造型是武將盔甲及冠帽, 展現六國元帥的威武, 十分有氣勢. 六款前菜包括韮菜盒(閩)、蔥海參(魯)、煙燻魚(蘇)、海蜇花(粤)、餞火方(浙)及酸醃菜(川). 特別喜歡海參的軟滑, 與蔥的爽脆配搭, 對比強烈.  亮相這一環, 以愛情路上的經歷做基本. 《心聲淚影》的淒美, 展示在漁牧花膠鱈花濃湯, 為貼合情節，江師傅特別選用海鮮入饌，以龍躉骨及鰂魚湯熬六小時而成，再配以花膠、海茸及鱈魚，鮮味十足. 湯有以上的花膠或這南瓜盅選擇, 相信大家都記得《帝女花》長平公主與駙馬在樹旁拜堂並服藥殉情的一幕, 碧玉紅酸辣南瓜盅的酸辣正切合這情感!西涼莊宮爆紅袍蝦, 野生虎蝦大大隻,蝦肉爽彈,以川辣汁作伴, 吃得過癮, 旁邊的香脆炸葱花卷沾汁吃一流. 要說擺盤, 不遑多讓的絕對是洞庭彎月芙蓉龍躉, 是賣相及味道令人難忘的菜式! 一縷彎

粵劇對於我來說並不陌生但興趣則不大，多得帝京軒最近以粵劇為題推出劇藝．承粵餐單，更邀得劍心粵劇團作顧問以粵劇入饌，讓我們可用味蕾來認識意想不到的梨園滋味。由才華洋溢的區域中式廚藝總監江肇祺師傅領軍將粵劇融入菜式之中，以菜式呈現劇中的意境和情感送給我們，這夜我們就來品嚐以粵劇為題的*查．督．撐*套餐。甫坐下侍應先送來清香花茶給我們穩定心神，為接下來的一系列精緻菜式作好準備。首道菜式*出將* 以劇目六國大封相為題，內裡包括有韮菜盒(閩)、蔥海參(魯)、海蜇花(粵)、煙燻魚(蘇)、餞火方(浙)及酸醃菜(川) 等六大粵菜。當中的擺盤以武將盔甲(即演員背部插掛的令旗，又稱背旗)及冠帽(行內又稱盔頭)作裝飾，用以展現劇中六國元帥的威武真的很精緻。先品嚐開胃的爽口酸醃菜，然後是鹹甜兼備的餞火方，最後是脆口的海蜇花，三道涼菜也帶出清爽的感覺很可口。緊接著到品嚐另外三款熱葷，煙燻魚酥香甜美加上芝麻更為美味，蔥海參烹得入味又爽彈連大蔥一起品嚐香濃惹味，最後的是韮菜盒表皮金黃酥脆餡心香嫩。此刻到五道*亮相*菜式輪流出場，先上檯的是湯品共有兩款選擇，其一是以唐滌生的帝女花來創作出碧玉紅酸辣南瓜盅，好友說那酸辣

我對粵劇並不太認識，對它的認知，就是總會在電視上籌款活動時看到的，而且是非物質文化遺產。帝京酒店帝京軒最近推出以粵劇為題的「 查． 督．撐」套餐，把多齣粵劇幻化成一道道桌上美饌，每道菜都有段故，不論在味道或擺盤上都讓人難忘，不得不佩服中廚師傅那份創意與心思。  出 將韮菜盒(閩) , 蔥海參(魯) , 海蜇花(粵), 煙燻魚(蘇), 餞火方(浙), 酸醃菜(川) - 佚名《六國大封相》 是所有粵劇團作為開台首唱必演的例戲，故江師傅以此為題炮製頭盤以六道小菜分別代表齊、楚、燕、韓、趙、魏六國，擺盤以背旗為靈感，再加上冠帽，好有戲勢﹗  蔥海參好滑溜，海蜇花爽脆清新，煙燻魚香口惹味，比拼上來，勢均力敵呀﹗ 亮 相漁牧花膠鱈魚濃湯 - 南海十三郎《心聲淚影》特別選用海鮮入饌，濃湯以龍躉骨及鰂魚湯熬六小時而成，再配以花膠及厚身鱈魚，鮮味十足，好滋養。**另可選碧玉紅酸辣南瓜盅(素) 西涼莊宮爆紅袍蝦 - 平貴別窰以野生虎蝦配以川辣汁， 蝦膏香濃甘甜， 蝦肉爽甜鮮美，就連蝦頭也炸得鬆脆可口如蝦片，旁邊則有玫瑰花形的蔥油餅。 洞庭彎月芙蓉龍躉- 柳毅傳書相當有驚喜而且超級美的一道菜，以酸辣湯及雞蛋

餐廳環境 ：由於我們人數眾多餐廳預留房間給我們， 一入到去見到富麗堂皇的設計， 餐廳部長及侍應 非常有禮貌， 疫情關係八人及四人一台， 房內有燈板控制 可以營造氣氛， 房內空間非常充足，一行12人經常走動，也感寬敞， 房內更有廚房的出的門 不用經過大廳，感覺上衛生很多。食物質素 ：每一道菜都已分好上碟， 蝦餃肉質飽滿，皮薄蝦脆， 帶子惹味爽口， 大蝦鮮味十足， 湯清甜不油膩， 鮑魚溏心軟糯， 荷葉飯就普普通通， 甜品杏仁茶非常濃香。整體感覺十分滿意， 當然價錢非一般但有所值。

今日過嚟旺角呢邊辦公，約咗幾個老朋友食個午餐，飲茶嘅話帝京軒係一個唔錯嘅選擇，地點方便。蟹子帶子燒賣好爽口、大大件抵食。芝士三文魚春卷，海參鹹水角香口脆卜卜，碧綠鮮蝦腸粉蝦肉新鮮。每次過嚟都要必嗌嘅鐵板黑豚叉燒，厚切大大件，經理話呢個係貴妃叉燒，一條叉燒得幾舊呢啲位。我倒埋啲汁落去個鐵板，渣渣聲好惹味。整體來講食物同服務都唔錯，枱同枱之間都有距離，見啲職員做嘢都戴晒手套，咁都安心啲，疫情期間衛生好緊要。問起服務員，原來星期一至五下午茶14:00起有75折優惠、星期六日8折，如果時間就到嘅話咁就真係幾抵‼️

酒店嘆一嘆✌️好食😋❇️五朵金花🌀冰焥五層腩🌀金牌黑豚叉燒 叉燒好好食，肥瘦適中，唔會痴牙😋😋😋🌀川辣牛面頰薄切🌀秋葵牛肝菌小耳朵 🌀多麻香海蜇絲❇️ 古法花膠雞絲燴燕窩❇️ 夏果蘭花如意玉帶桂花蚌🌀桂花旁吹口，配搭夏威夷果仁，非常有新鮮感❇️ 櫻海老海皇焗釀蟹蓋🌀造型可愛，好吸引😍啖啖肉❇️ 南非六頭湯鮑魚伴鮑汁扣鵝掌🌀鮑魚入味又煙韌👍❇️ 拔絲菠蘿咕嚕黑豚🌀充滿仙氣既咕嚕肉，上菜的一刻煙霧離漫，打卡一流👍❇️ 靈芝菇海帶甜薯龍躉柳湯底鮮甜，因為有菇同埋薯嘅甜味，唔錯❇️ 玫瑰桶子豉油雞❇️ 鵝肝金豬蔥花炒絲苗🌀鵝肝味濃厚，本人不太喜歡❇️ 甜品🌀 懷舊芝麻卷（香、軟、滑）🌀 紅豆沙百合湯圓🌀 感恩流沙蟠桃包

平時唔會考慮新鴻基旗下的酒店，因為join咗帝賞會有$100迎新卷又有9折，所以訂枱嚟試下星期六分了時段，10:00-12:00/12:00-14:00/14:00-16:00，下午茶有8折但唔用得$100迎新卷，我地揀咗12:00嚟，嚟到時已好full，環境、裝修都幾好，唔知係咪剛翻新過呢？訂位時話可以留2-3位，但到昨日都無打嚟confirm booking，我都主勳同酒店講返今日得2位，但嚟到都是擺咗3位，服務方面就做唔到唔洗自己加茶呢樣嘢，加水後壺水失蹤咗叫咗一些小菜廿年陳皮煎焗翡翠澳洲鮑魚，酒店上咗刀叉，我以為原隻上，原來已經切片，幾惹味但d🍄偏咸金鈎蝦醬啫啫唐生菜，D金鈎好大隻呀！香脆芝麻蝦多士，蝦大隻又彈牙但偏咸，多士夠脆之後蒸點就開始嚟啦！出面少有的懷舊都有2款珍寶水晶鮮蝦餃，漲卜卜又真係幾大隻，皮薄、蝦肉彈牙但都是偏咸懷舊乾蒸牛肉，比其他酒樓好食、大件少少羊肚菌鵪鶉蛋燒賣，鵪鶉蛋剛剛熟、燒賣底有🍄香唔錯整體嚟講，食物唔錯，可以係無期望下有意外驚喜

帝京軒食物：午餐時間有2個商務套餐可以揀，試咗貴幾廿蚊果個～幾好食，套餐唔駛諗～有鮑魚有蝦有魚有湯有麵有甜品每樣野嘅味道都正常，雖然無話特別深刻嘅食物不過樣樣都ok。份量：夠晒飽，望落好似樣樣細細份，其實食到尾就岩岩好。環境：坐位都幾舒服，不過感覺唔係好新式嘅枱櫈，近幾年餐廳都比較少用布包櫈包枱，應該係枱櫈已經唔太新我估。服務：幾好，我見唔多人叫商務套餐，所以服務唔錯，每食完一樣職員會睇住你幫你收先比下一樣你同埋多數會放埋係你面前。價錢：Lunch嚟緊唔算好抵食，不過價錢幾合理，無特別貴，以酒店餐廳嚟講算平，可能地區影響，中環大部分酒樓商務套餐都唔會平得過呢間。#帝京軒 #mokohall #foodie #hkfoodie #hkfood #tinhaufood #foodiehk #hkfoodblogger #hkfoodieyiki #mkfood #hotelfood

男朋友成日都要飲茶🫖每次諗都好困難今日係附近行行下肚餓搵下邊度有得飲茶原來酒店都可以飲茶㗎嘢食質素仲好好添呢度啲侍應服務態度都好好真係同酒樓相比好大分別有機會真係會再嚟

疫後放寬四人一枱，網上預訂下午茶有七折優惠，已經多時未有機會光顧，今再回來品嚐美食，水準保持，服務仍佳。點了幾款點心、小食、主食和一道招牌菜，新鮮烹調。點心：海參四寶扎、帶子燒賣皇、羊肚菌鮮蝦腸粉、叉燒酥四寶扎有海參感覺比較經貴，腐竹包裹蝦肉、冬菇和魚肚之類，味道不錯。羊肚菌鮮蝦服粉，少少羊肚菌點綴大蝦腸粉，大蝦爽甜美味。（另外兩款未有品嘗未能評價）小食：酥炸魷魚鬚、南乳酥炸生蠔，兩款都酥脆，新鮮炸起。魷魚鬚帶點像金沙（咸蛋黃）的味道，生蠔嫰滑配特製南乳醬。主食：豉椒涼瓜斑頭腩炒可粉，斑腩新鮮不腥，味道濃淡適中。招牌菜：櫻花蝦海皇焗蟹蓋，這個有點失望（只因為個人期望高），其實用料足兼味道不錯，但蟹肉較少，吃到的都是仿蟹柳。（可能我之前吃過另一間米之蓮三星的全部都是一梳梳的鮮蟹肉，實在太難忘，但價錢當然貴很多。）雖然有優惠，但份量足夠，不會將貨就價，味道也好，服務也好。用消費券結賬有免茶優惠。抱歉、因為美味原故忘記拍照，所以照片都是起筷後才拍。

諗住新年食好少少，叫點左兩個4人份量，就甘睇個樣都幾豐富，點知越食越吾對路，完全吾夠飽，係8個人都吾夠飽，已經女仔佔多數，男仔直頭覺得好似無食過野甘，第一次食盆菜係吾夠飽係咩玩法，比到差不多$600/個，竟然吾夠飽，係吾夠飽！！！真係好誇張同失望！ 吾送貨都算連最基本既餐具都無，吾會再幫襯😡😡😡😡

喂食Niki去搵好嘢食😋近排鬧到滿城風雨嘅一人盆菜。選擇有三間，小妹見帝景軒嘅鮑魚海味一人盆菜 **不包括黑色鋁鍋只係$298。價錢合理，所以想試吓。需早一日預訂。講開又講，其實一人盆菜究竟係一個點樣嘅概念？因為食盆菜最主要係想一家人聚下。如果自己一個食，其實每樣餸夾埋一齊係同一個味，都會幾悶。睇嚟都係gimmick🌟外賣嘅袋係sharp醒晨的黃色。但係其實一人盆菜好細，個袋太大啦，拎嘅時候個盆菜會搖來搖去。勝在餐廳包得好實，啲汁只係晾咗喺食物容器旁邊，完全冇漏汁👍🏻食物方面有：-🦐茄汁虎蝦 x 1頂級八頭湯鮑魚x1蝦籽花膠 x2日本宗谷貝 x1砵酒金蠔 x1天白花菇 x1冰燒五層腩 x1玫瑰油雞 x1柱侯蘿蔔x 1泮塘蓮藕 x幾件乳香豆卜 x 幾件翠綠蘭花 x 1🦐蝦的質素如何？我諗真係比較難保證質素。鮮蝦鮮蝦，都係新鮮煮嚟食會比較好。但意頭野食完蝦就笑哈哈😆又唔可以冇咗佢喎。其餘餸菜OK。食完亦都好飽。推唔推介？我覺得如果自己一個人想食盆菜應吓節，呢個都會係一個幾好嘅選擇。不過如果係食飯，我會想食其他嘢，唔會件件餸都一樣味吖嘛。亦都唔使去到好遠外賣再返屋企煮熱佢。

今天一行八人來到帝京軒午聚，邊談邊吃就過了一個愉快的下午。這位於帝京酒店內的中菜廳，的確有一定的水準。點心種類不算很多，食物的價錢亦不便宜，但卻有一定的保證。其他小食、粥粉麵飯和燒烤亦真材實料，絕不會令食客失望。點心：燒賣皇和鮮蝦餃不相伯仲，兩者都是真材實料，味道勝出。相對的素新豬肉餃和新豬肉燒賣皇就較遜色，因為我還是喜歡吃肉多過素肉呢！但不可不提的是新豬肉點心的做型突出，色彩繽紛，極為討人。北菰棉花雞啖啖肉，魚肚和北菰煮得淋滑，吸收了雞汁的精華，非常入味。香煎臘味蘿蔔糕味道不錯，熱食會比較好。小吃：鮑魚汁墩雞腳味道很好好，不會過鹹。雞腳容易被咬開，又不會過淋。厚切貴妃黑豚叉燒用了小鐵板上枱，非常別致。一口咬下，肉質淋滑，麥牙糖味突出，滋味無窮。香脆芝麻蝦多士賣相和味道也很好，入口酥脆。沾上沙律醬來吃更滋味。粉麵飯：鮑魚汁瑤柱雞粒荷葉飯的飯吸引了汁的精華，非常惹味。

今年聖誕飯聚選擇了帝京軒，我們一行15人可以訂到房，房內環境也不錯，坐得舒服。我們今次食的中餐有多種款式，有西蘭花🥦炒帶子，燉湯，龍蝦伊面，鮑魚海參，焗蟹蓋等等。最好味我認為是燉湯，料多，非常鮮味，值得推介，而其他的菜式味道也挺好。另外，餐飲部同事也很好服務，非常體貼！如果喜歡精緻中菜的人士，可以試試，那個招牌菜（焗蟹蓋），入面有很多蟹肉和蝦，整個配搭十分合適。食中菜，一定不少於有壽包，整個包也鬆軟，但餡料較為甜了一點。

位於旺角的帝京軒，最近推出新套餐啦! 秋色大閘蟹盛宴 $688套餐以秋色大閘蟹為主題，愛蟹之人，記得把握機會了哦! 金箔乳豬御結、海老咱家豆腐、人參小籠包 前菜賣相創新，造型像壽司的金箔乳豬御結，好可愛呢。乳豬甘香酥脆，配搭有趣。而豆腐裏上大量櫻花蝦，鹹香十足。 清燉姫松茸螺頭燉花膠用料上乘的燉湯，有花膠、松茸和螺頭，相當滋補，好適合冬天享用。 避風塘蒜香澳洲翡翠鮑 惹味的避風港鮑魚，辣度頗高，刺激味蕾，彈牙又好吃呀~ 北海道雲丹燒珍寶虎蝦扒 大大隻珍寶虎蝦，混入北海道海膽，海膽醬香濃幼滑，配搭得宜。 清蒸太湖大閘蟹 每隻雄蟹約四両半重，大閘蟹有鮮橙蟹膏，蟹肉鮮美。每位客人都會附上手套和剪刀，好貼心呢。 四川擔擔麵 黑糖薑母茶桃膠湯圓配五仁合桃酥 薑味十足的桃膠湯圓，暖身又抗冷涼。而我最愛的帝京軒五仁合桃酥，香脆可口，香甜酥脆，非常好吃。我公司亦有不少帝京軒的合桃酥，是我常吃的下午茶點哦。