帝京軒

在帝京轩品尝了一顿「非遗」好客之尊 「九大簋共享宴」，内容非常之丰盛而且每道菜都很美味，是庆祝中秋节晚餐的好选择。自细就听过请你食九大簋的谎言哈哈！这次终于可以品尝到江肇褀师傅的九大簋了，打头阵是非常震撼的潮粤卤水大拼盆！内里包括有卤水鹅掌、鹅翼、豆腐、熏蹄、卤水蛋及珍肝，以潮州卤水食品制作技艺炮制这道菜式。端上台的时候那浓郁的卤水香气洋溢于空气之中！所有食材经过卤水的加持下那份香气好吸引，超喜欢浓而不俗的味道吃得非常舒服，尤其是那粉香的珍肝虽然邪恶但确是不可多得之物。头抽X.0.酱梅菜炒虾球！带出了豉油酿制作技艺及腌菜制作技艺，香甜梅菜加上豉香满泻的头抽及XO酱惹味得很，为爽脆鲜甜的虾球添上一件华美衣服，加上清甜无渣的芹菜美味道超高。陈皮薏米冬瓜炖老鸭汤！为我们带来了生晒制作技艺，这是一锅消暑滋补又好喝的汤水，鸭肉滋阴冬瓜消暑薏米祛湿加上健脾陈皮，甘香鲜甜为闷热夏日带来舒心又舒畅的味道。  冬笋花菇蚝豉扣五花腩！此菜同样用上了生晒制作技艺，通常这类型浓郁的炆菜入口会非常油腻，但这一个绝对是我吃过首屈一指的炆腩肉。虽然看上去非常入味但绝对不会过咸！所有食材也索尽了汁酱的浓郁香气，冬笋鲜香不涩蚝豉甘香鲜味，最吸引是肥瘦相间的腩肉，猪皮及肥猪肉已炆至化境入口即溶毫无腻感，至于猪肉亦是入口松化是叫人一吃难忘滋味。原笼荷香豉汁蟠龙鳝！此菜带来蒸笼制作技艺及豆豉制作技艺，鳝鱼皮爽肉滑又弹牙且没带上丁点泥味，鲜美中渗出甘香豉味那豉汁更成为同桌美女的佐饭良品呢。古法姜葱油浸笋壳鱼！仍用上粤菜传统制作技艺来炮制，炸得金黄香脆的笋壳鱼卖相有点跳脱，鱼肉多而厚骨刺极少肉色洁白又细嫩吃口甚好，配衬姜葱及豉油的香气鲜味满分。砂锅黄酒津白云吞鸡！内含的是云吞制作技艺，一大锅浓香的鸡汤味鲜不油好喝非常，加上滑溜馅鲜的云吞及香嫩鲜鸡好滋补喝罢真的红都面晒。最后还有代表香港饮食文化的焗西班牙杜洛克猪扒饭！香浓的番茄酱入口酸甜开胃猪扒也很腍滑，饭底惊喜地加入了西兰花蓉徒添清香，为焗猪带来很有新鲜感的味道。甜品怀旧合桃酥！是传统食物制作技艺的制成品，酥化香口甜而不腻味道可人。麻雀千层糕！彷效麻雀牌制作技艺创作的甜点，这手十三么虽然小相公但大家这吃得出糊来哈哈，软熟的包皮夹著奶皇跟蛋黄入口甘香甜美不错吃喔。「非遗」好客之尊 「九大簋共享宴」由即日起至9月30日供应，收费为$3448/6位、$6888/12位额外每位$578，已经包括席间3小时无限量供应汽水、橙汁及啤酒。…查看更多

近年非物质文化遗产备受注目，非遗美食是其中之一，中菜的各款烹调技巧，绝对是千百年来留下的心得，值得尊崇！知道京港酒店帝京轩推出九大簋共享宴，菜式以非遗制作技艺烹调，听来已知有趣，马上行动，一伙人浩浩荡荡吃一餐。潮粤卤水大拼盆(卤水鹅掌、鹅翼、豆腐、熏蹄、卤水蛋、珍肝) (潮州卤水食品制作技艺)铜盆盛载，一围枱人的份量，上菜时不得不震撼！清香醇厚的卤水，滋味尽在不言中，六款各吃一件，我最爱珍肝！头抽X.O.酱梅菜炒虾球(豉油酿制作技艺及腌菜制作技艺)烹调中菜缺不得鼓油，真是伟大的发明！这一道、虾球配上梅菜及头抽，咸香十足，同时恰到好处。陈皮薏米冬瓜炖老鸭汤 (生晒制作技艺)非常香，入口老鸭之香透出，汤清味醇厚，好好饮！汤料完整，保持卖相，味道也可以。冬笋花菇蚝豉扣五花腩 (生晒制作技艺)意料之外，五花腩非常松化成为亮点，蚝豉生晒之技巧独特，蚝味出众。原笼荷香豉汁蒸蟠龙鳝 (蒸笼制作技艺及豆豉制作技艺)经典菜式，花时间讲技巧，愿意做的餐厅不多，长长不切断的鳝如蟠龙绻圈铺满蒸笼，颇有睇头；不过重点是鳝肉够肥美，豉汁滋味。古法姜葱油浸笋壳鱼 (粤菜传统制作技艺)油浸笋壳鱼冇得输，皮脆肉嫩又少骨，鱼骨也酥脆。全条鱼做得坚挺，尾部竖起，动感十足，大量姜葱成功提味。砂锅黄酒津白云吞鸡 (云吞制作技艺)汤面色泽金黄亮丽，令人垂涎；黄酒补身，非常合我意，云吞皮非常滑，超好吃。鸡肉嫩滑，鸡皮非软透。焗西班牙杜洛克猪扒饭迷你猪扒饭，一人一碗唔使争，蕃茄酱汁非常丰富，铺满猪排及饭面，揭开见米饭，混合了西兰花粒，吃得健康。麻雀千层糕。怀旧合桃酥(麻雀牌制作技艺。传统食物制作技艺)揭开蒸笼非常震撼，千层糕做成麻雀形状，万字、筒字、红中等，惟肖惟妙，香港人有谁不懂麻雀，见到造型已经开心。味道方面，蛋黄香十足，美味称职。相比之下，核桃酥虽然不够抢眼，但酥香味美，停不了口！「非遗」好客之尊，[九大簋共享宴]，$3488/6住，$6888/12位，另加一服务费及茶钱。#帝京轩 #旺角 #粤菜…查看更多

旺角帝京酒店「帝京轩」刚推出了以推广世遗饮食文化为目的的「九大簋共享宴」，九道经过精心设计的菜式，每道都蕴藏著一种或多种与饮食有关的世遗技艺，可谓别具心思。更难得的是九道菜式，从打头阵的卤水大拼盆到最后一道的甜点双拼，都有极高的水准，让这天与朋友一同品尝这「九大簋共享宴」的我大感满意，享受了满足又别具意义的一餐。（1）「潮粤卤水大拼盆」（潮州卤水制作食品工艺）：先声夺人的卤水大拼盆，材料丰富，集卤水鹅掌、鹅翼、珍肝、熏蹄、卤水蛋、卤水豆腐于一身，全部材料都卤得非常入味，我特别喜欢那珍肝，甘香味美，更是水准之作。（2）「头抽XO酱梅菜炒虾球」（豉油酿制作技艺 及 腌菜制作技艺）：看似简单的炒虾球，其实经过走油油泡，用上了上好的头抽、香辣的自家制XO酱与甜味的梅菜快炒，镬气足而好味，无论用料、工序都一点也不简单。（3）「陈皮冬瓜茨米炖老鸭汤」（生晒制作技艺）：非常出色的炖汤，真材实料，火候老到，味道清甜醇和，让我不禁叫好。（4）「冬笋花菇蚝豉扣五花腩」（生晒制作技艺）：这菜式颜色深浓，足见所有材料，无论肥美的五花腩、爽脆的冬笋、厚肉的花菇、生晒的蚝豉等，经过慢火焖煮后都入味非常，以大公鸡碗盛载，更是别有风味。要非还有多道吸引的菜式还未出场，我真想多吃呢！（5）「原笼荷香豉汁蒸蟠龙鳝」（蒸笼制作技艺 及 豆豉制作技艺 ）：豉汁蒸鳝一向是我十分喜欢的菜式，以份量十足的大鳝制作而成的蟠龙鳝当然更是令我期待。这以铺上了新鲜荷叶的大蒸笼盛载上桌，散发著荷叶香气的蟠龙鳝，卖相漂亮，鳝身厚肉，口感松化，配以惹味豉汁，又是一道我喜欢的菜式。（6）「古法姜葱油浸笋壳鱼」（粤菜传统制作技艺）：小时候与家人出席喜宴，石斑是海鲜代表，河鲜代表则非笋壳鱼莫属。随著年代迁移，在筵席上已不再多见以笋壳鱼奉客了。这天可以再次尝到久未尝到的古法油浸笋壳鱼的美味，既难得，又开心。（7）「砂窝黄酒津白云吞鸡」（云吞制作技艺）：相比起之前的炖老鸭汤，这道砂窝云吞鸡无疑是较为平淡的，不过在吃过多道浓味菜式之后，喝一碗清甜的云吞汤，还是不错。（8）「焗西班牙杜洛克猪扒饭」（香港饮食文化）：香港一向是中西文化荟萃之地，饮食文化也不例外，中西合璧，兼收并蓄正是香港饮食文化的特色。这道迷你焗猪扒饭，酱汁出色，十分开胃，材料除了小件的猪扒外，还有少许的西兰花饭粒，为这港式焗猪扒饭带来非一般的丰富口感。（9）「麻雀千层糕」（麻雀制作技艺）+「怀旧合桃酥」（传统食物制作技艺）：两道甜品，一创新，一传统，两皆不俗，各有千秋。创新的「麻雀千层糕」，以传统麻雀牌包装，可谓别出心裁，我还是第一次吃到，这小巧精致的千层糕，既睇得，又食得，可真是内在美、外在美俱备呢！至于传统甜点代表的「怀旧合桃酥」，口感酥脆，甜度适中，我同样喜欢。这「九大簋共享宴」，未计加一，有12位一席（$6,888）和6位半席（$3,448），额外每位也只需$578，实在非常抵食，供应期有限，只由现在供应至9月30日止，想一试这特别又美味的世遗主题「九大簋共享宴」的话，就要留意和订座了。…查看更多

炎炎夏日, 大家的胃口相对地喜欢轻盈、汤品的美食, 帝京轩十分细心, 推出全新的「夏映宴」及单点菜单「盛夏飨馔」迎夏日~  事不宜迟, 立即同大家分享一下啦~ 「夏映宴」由头盘、主菜、饭至甜品, 一共八道菜, 先来精致头盘 - 滋 润 三 弄. 分别是桂花濑尿虾饺．鹅肝腐皮卷．冰镇山葵茄子. 桂花濑尿虾饺, 好大只兼弹牙, 皮薄馅靓.  濑尿虾与桂花的配搭也挺特别, 不过桂花味唔算十分突出.鹅肝腐皮卷, 猛火炒香黑毛猪粒, 再加入鹅肝酱、鸡脾菇等, 炸得金黄酥脆, 平时我很少喜欢吃这类腐皮卷的, 但这份令人喜出望外. 虽说是冰镇山葵茄子, 但其温度不会过冻, 惊喜之处是山葵酱拌茄子,  软淋度又刚好. 墨西哥鲍鱼松露炒滑蛋, 非常嫩滑! 越吃越想吃~  墨西哥鲍鱼以鲍汁焖煮, 依然爽脆. 超级喜欢这款松茸白玉薏米炖鸭腿汤, 好滋阴, 汤头清澈, 喝得出原汁原味. 梅子胡椒香葱龙虾球, 乳龙虾肉质幼嫩, 配浓郁南瓜汁菠菜.  整体感觉是滑得来口感层次丰富, 因为添了梅子胡椒香葱酱.接著来一道较清淡的树藤茄莴笋桃胶泡班球, 汤品真的很适合夏日~  斑球以慢火煎至香脆, 放入鱼汤煮入味, 鱼肉很嫩滑, 鱼汤香浓, 吃得很舒服. 闻说盐渍鲑鱼蟹肉五谷丝苗是很出名的, 终于吃到啦~  饭粒干身, 咸味适中, 有葱粒及蛋花, 口里说不, 身体却很诚实, 吃了大半碗. 甜品是香滑的十胜红豆3.6牛乳布甸, 都几大瓶! 以及可爱造型的玉兔奶皇糯米糍, 很软糯~ 夏映宴 每位$738(两位起), 7月至10月有9折优惠.  另外两款是盛夏飨馔的单点菜式.  青柠香茅胡椒焗走地鸡 (壹只)  甫上台, 香茅香气扑入鼻腔, 夹著鸡件沾煲内酱汁, 青柠及胡椒的交杂, 这煲鸡确是很出众. 鸡肉也嫩滑, 而鸡脾当然就更滑. 马来咖喱焗本地乳龙虾(壹只) (配法式面包)  乳龙虾是较细的龙虾, 嫩滑弹牙, 以香口咖喱、椰汁等去烹调, 与海鲜原来也很夹. 与香茅一碰, 味道更诱人.  煲内有豆卜、豆、车厘茄等, 全部伴酱汁吃都好好味~ 「夏映宴」，以及单点菜单「盛夏飨馔」供应期为2025年7月1日至10月12日. …查看更多

🌕 Royal Delights (R+) 2025中秋月饼推介！同至亲分享匠心滋味，赏月必备✨.中秋又到啦🌙 今年想食咩月饼好？就试吓 Royal Delights (R+) 嘅 「三色月饼礼盒」，由 酒店区域行政糕饼总厨陈继志师傅 亲自督制，保证质素💯.🎁 礼盒推介：三色月饼（六个装） 🌟
👉 迷你玫瑰奶皇麻糬月饼——花香扑鼻🌹奶皇绵密，仲有烟韧麻糬，咬落去层次感爆灯！.
👉 迷你金沙奶皇麻糬月饼——咸蛋黄嘅香浓撞上奶皇嘅甜美🥚咸甜交织，食过返寻味！.
👉 迷你黑芝麻麻糬月饼——传统芝麻香超浓郁，加上QQ麻糬，老人家都大赞👍.每款口味各两个，一盒满足全家嘅味蕾👨‍👩‍👧‍👦无论系送礼定自用，都够晒体面🎀.今个中秋🥮同家人一齐 「饼」承幸福，月圆人团圆啦💖🧑‍🧑‍🧒#RoyalDelights #中秋月饼 #陈继志师傅 #奶皇月饼 #麻糬控 #团圆滋味 #2025中秋…查看更多