帝京軒

秋风送爽的日子来临了！正是代表秋冬美食推出的好时候，当中大闸蟹是我非常期待的秋冬美食，这天终于要迎来金秋第一蟹。这夜来到帝京酒店内的帝京轩！品尝刚推出期间限定的「金秋．蟹悦宴」。大闸蟹寒凉搭暖胃的绍兴酒是绝配！我们选了这枝越洲家酿十年白瓷瓶！酒质醇厚甘鲜回味悠长，酒味则醇厚兼芬芳馥郁，加入了酸甜的话梅风味更加绝美。八道菜的蟹宴由头盘艺粹揭开序幕！内里包括有酱香大曲溏心鲍、生拆蟹粉小笼包及蟹油元贝千丝酥。酱香大曲溏心鲍！吃前先喷上阵阵酒香充满仪式感，以酱油及大曲酒来冰镇鲍鱼，吃下口感香软带有酒香非常迷人。生拆蟹粉小笼包！小笼包夹起没有穿破外皮合格，内里的肉球松化还有甘香的生拆蟹粉，一口咬下肉汁丰盈鲜味满分。蟹油元贝千丝酥！鲜甜的元贝粒混上邪恶的蟹油变得份外诱人，配搭外层酥香不油腻的酥皮口感非常丰富。鲜姬松茸蟹皇虎虾球！虎虾球非常弹牙爽口而且充满鲜味，有蟹粉作后盾带来浓浓的鲜香味，别忘掉画龙点睛的鲜姬松茸那份菌香令到鲜味更加提升。汤羹有两款选择而我看中了鲜味又养颜的蟹肉花胶烩燕窝！浓稠的高汤内尽是梳梳鲜味蟹肉，内里夹杂了爽滑花胶及养颜燕窝，贴心地以小火炉上台保持温度每一口也热腾腾吃得非常舒心。如果大家喜欢吃蛇羹可以选择菊花五蛇烩花胶同样滋补。终于来到我心心念念的大闸蟹！这夜每人也可以得到一只清蒸江苏大闸公蟹，每只约重六两身形挺健硕耶。餐厅有非常贴心的拆蟹服务！而我个人比较喜欢自己蟹自己拆。我这一只江苏美男子生前也很养精蓄锐！黄、白羔也一应俱全填满蟹身足够慰藉我思蟹之情。我喜欢一次过将所有蟹肉蟹羔拆好，然后加入香甜的蟹醋一次过品尝，那份甘香滋味的满足感真不能言喻。吃过寒凉的大闸蟹之后服务员为我们送上暖胃姜茶。虾籽鱼唇软骨伴鲜鹿茸菌！这道充满骨胶原的菜式用上了鱼唇来炮制，吃下去口感非常软糯黏嘴，配搭以鲍鱼汁炮制的爽脆鹿茸菌，两者形成强烈对比口感非常有趣。龙虾汤蟹饼五谷苗！菜式卖相很艳丽非常吸引眼球，垫底的是以莴笋粒炸米及蟹肉制成的米饼，面头放上一枚鲜嫩煎带子，配搭带上微辣咸鲜的龙虾汤浓郁味道叫人回味。这天菜式非常香浓来客清爽的上汤浸菠菜苗，可以好好清爽口腔迎接甜品的来临。姜茶金薯芋圆小丸子！香辣姜茶是我的最爱绝对没投诉，加上有粉淋的金薯添加不少口感也不错。金粉流星可可脆脆！口感香脆带满满的朱古力香气好吃啊，两款甜品也很有新鲜感用来代替传统的姜茶汤圆也不错。「金秋．蟹悦宴」收费为$838/位(两位起)，由即日起至12月18日于帝京轩及狮房菜同步供应。…Read More

🦀🍂 秋风起，蟹脚痒！十月就是要吃蟹的季节！帝京酒店帝京轩 & 狮房菜推出期间限定「秋风蟹宴」，蟹控快冲！✨套餐包含：江苏大闸蟹｜蟹粉小笼包｜蟹皇虎虾球｜🌾 龙虾汤蟹饼五谷苗｜菊花五蛇烩花胶，每一道都鲜香扑鼻，秋意满满，蟹味爆棚！食大闸蟹怎少得绍兴酒？这支「越洲家酿十年」以糯米、小麦、曲和鉴湖水手工酿制，属黄酒，酒体醇厚香浓，经十年陈酿更显甘醇，富含胺基酸与维生素，是绍兴酒中的上品。首先上场的这道「艺粹千丝酥」真系好有心思，一次过食到三款海鲜精选，啱晒钟意海鲜嘅你！🧡 酱香大曲溏心鲍：用特制酱油加大曲酒冰镇，味道咸中带甜，鲍鱼又软又入味，好滑好香～🦀 生拆蟹粉小笼包：蟹粉酿入小笼包，咬落去汤汁爆出嚟，蟹香超浓，真系一啖爱上！🦪 蟹油元贝千丝酥：外层酥脆，入面系蟹油、元贝同海鲜粒，层次好丰富，口感超赞！清蒸江苏大闸蟹(每只公蟹约重六两)~正值菊黄蟹肥的季节，怎能错过清蒸江苏大闸蟹？选用肥美公蟹，以传统清蒸技法慢火烹调，让热力细腻渗透，完美保留蟹膏的浓郁油香与蟹肉的鲜甜精华。蟹膏丰腴、味道甘美，入口即化，原汁原味尽现，让宾客细意品尝秋日最鲜的滋味，令人回味无穷。食完大闸蟹，梗系要嚟杯劲辣姜茶啦，暖胃又驱寒，舒服晒！呢道「鲜姬松茸蟹皇虎虾球」真系好有心思！先将虎虾球汆烫，去油之余又锁住水分，食落弹牙又唔油腻。再加上蟹粉同秘制调味料，鲜味即刻升级，香到不得了；旁边仲有煎到香气四溢嘅姬松茸，菌香同海味互相衬托，层次感超赞！套餐可选菊花五蛇烩花胶 或 蟹肉花胶烩燕窝，而我选了蛇羹；而呢道「菊花五蛇烩花胶」真系好有功夫！主厨用蛇骨、竹蔗、茅根慢慢熬汤，香气浓郁又暖胃～再加埋手撕蛇肉、花胶丝、木耳丝、果皮丝一齐炖，啖啖都系精华，味道醇厚又滋补！秋天食呢碗，唔止暖身，仲养颜补气，食完成个人都精神晒！呢味「虾籽鱼唇软骨伴鲜鹿茸菌」真系好有惊喜！鱼唇软骨用慢火拉油煮法，保留晒啲胶质，外脆内嫩，口感超正～再加姜葱、冰糖慢慢炖，啖啖都系浓郁酱香同滑溜胶质，食落好滋味！仲有用鲍鱼汁煎香嘅鹿茸菌，香气十足，再点缀虾籽，鲜味爆棚，层次超丰富～秋天食呢道菜，真系又补又满足！好有创意的「龙虾汤蟹饼五谷苗」！自家米饼系用莴笋粒、炸米同蟹肉整成，香脆又有口感～再配埋鲜嫩带子、红果子，加埋虾米辣椒酱煮嘅龙虾汤，汤底鲜甜又温润，仲带少少咸香微辣，好惹味！整体味道好协调，层次分明，食落去又鲜又香，真系食完会谂住再食！暖笠笠又好味的「姜茶金薯芋圆小丸子」，姜茶汤底有阵阵姜香，饮落暖身又舒服～入面有芋圆、番薯同小丸子，口感超丰富，每啖都系甜甜暖暖，好治愈！秋冬食一碗，真系由心暖到落胃，啱晒想揾啲窝心甜品嘅你！外貌很像金沙朱古力的「金籽流晏可可跪脆」，口感酥脆感，带有浓郁朱古力香气和味道，甜度啱啱好，营造出丰富的咀嚼𠗠滋味。食完真系回味无穷～秋天就系要咁食得咁滋味！无论是闺蜜聚餐还是独享秋日仪式感，这一餐绝对值得！📍供应期由2025年10月13日至12月18日，错过便要等到明年了！每位 HK$838 (两位起)。#秋风蟹宴 #帝京酒店 #香港美食 #大闸蟹季 #秋日限定 #蟹控必吃 #食好西 #打卡美食 #蟹膏浓香 #秋天的味道#帝京轩 (旺角)地址: 香港旺角太子道西193号帝京酒店3楼电话: +852 26226161…Read More

近年非物质文化遗产备受注目，非遗美食是其中之一，中菜的各款烹调技巧，绝对是千百年来留下的心得，值得尊崇！知道京港酒店帝京轩推出九大簋共享宴，菜式以非遗制作技艺烹调，听来已知有趣，马上行动，一伙人浩浩荡荡吃一餐。潮粤卤水大拼盆(卤水鹅掌、鹅翼、豆腐、熏蹄、卤水蛋、珍肝) (潮州卤水食品制作技艺)铜盆盛载，一围枱人的份量，上菜时不得不震撼！清香醇厚的卤水，滋味尽在不言中，六款各吃一件，我最爱珍肝！头抽X.O.酱梅菜炒虾球(豉油酿制作技艺及腌菜制作技艺)烹调中菜缺不得鼓油，真是伟大的发明！这一道、虾球配上梅菜及头抽，咸香十足，同时恰到好处。陈皮薏米冬瓜炖老鸭汤 (生晒制作技艺)非常香，入口老鸭之香透出，汤清味醇厚，好好饮！汤料完整，保持卖相，味道也可以。冬笋花菇蚝豉扣五花腩 (生晒制作技艺)意料之外，五花腩非常松化成为亮点，蚝豉生晒之技巧独特，蚝味出众。原笼荷香豉汁蒸蟠龙鳝 (蒸笼制作技艺及豆豉制作技艺)经典菜式，花时间讲技巧，愿意做的餐厅不多，长长不切断的鳝如蟠龙绻圈铺满蒸笼，颇有睇头；不过重点是鳝肉够肥美，豉汁滋味。古法姜葱油浸笋壳鱼 (粤菜传统制作技艺)油浸笋壳鱼冇得输，皮脆肉嫩又少骨，鱼骨也酥脆。全条鱼做得坚挺，尾部竖起，动感十足，大量姜葱成功提味。砂锅黄酒津白云吞鸡 (云吞制作技艺)汤面色泽金黄亮丽，令人垂涎；黄酒补身，非常合我意，云吞皮非常滑，超好吃。鸡肉嫩滑，鸡皮非软透。焗西班牙杜洛克猪扒饭迷你猪扒饭，一人一碗唔使争，蕃茄酱汁非常丰富，铺满猪排及饭面，揭开见米饭，混合了西兰花粒，吃得健康。麻雀千层糕。怀旧合桃酥(麻雀牌制作技艺。传统食物制作技艺)揭开蒸笼非常震撼，千层糕做成麻雀形状，万字、筒字、红中等，惟肖惟妙，香港人有谁不懂麻雀，见到造型已经开心。味道方面，蛋黄香十足，美味称职。相比之下，核桃酥虽然不够抢眼，但酥香味美，停不了口！「非遗」好客之尊，[九大簋共享宴]，$3488/6住，$6888/12位，另加一服务费及茶钱。#帝京轩 #旺角 #粤菜…Read More

旺角帝京酒店「帝京轩」刚推出了以推广世遗饮食文化为目的的「九大簋共享宴」，九道经过精心设计的菜式，每道都蕴藏著一种或多种与饮食有关的世遗技艺，可谓别具心思。更难得的是九道菜式，从打头阵的卤水大拼盆到最后一道的甜点双拼，都有极高的水准，让这天与朋友一同品尝这「九大簋共享宴」的我大感满意，享受了满足又别具意义的一餐。（1）「潮粤卤水大拼盆」（潮州卤水制作食品工艺）：先声夺人的卤水大拼盆，材料丰富，集卤水鹅掌、鹅翼、珍肝、熏蹄、卤水蛋、卤水豆腐于一身，全部材料都卤得非常入味，我特别喜欢那珍肝，甘香味美，更是水准之作。（2）「头抽XO酱梅菜炒虾球」（豉油酿制作技艺 及 腌菜制作技艺）：看似简单的炒虾球，其实经过走油油泡，用上了上好的头抽、香辣的自家制XO酱与甜味的梅菜快炒，镬气足而好味，无论用料、工序都一点也不简单。（3）「陈皮冬瓜茨米炖老鸭汤」（生晒制作技艺）：非常出色的炖汤，真材实料，火候老到，味道清甜醇和，让我不禁叫好。（4）「冬笋花菇蚝豉扣五花腩」（生晒制作技艺）：这菜式颜色深浓，足见所有材料，无论肥美的五花腩、爽脆的冬笋、厚肉的花菇、生晒的蚝豉等，经过慢火焖煮后都入味非常，以大公鸡碗盛载，更是别有风味。要非还有多道吸引的菜式还未出场，我真想多吃呢！（5）「原笼荷香豉汁蒸蟠龙鳝」（蒸笼制作技艺 及 豆豉制作技艺 ）：豉汁蒸鳝一向是我十分喜欢的菜式，以份量十足的大鳝制作而成的蟠龙鳝当然更是令我期待。这以铺上了新鲜荷叶的大蒸笼盛载上桌，散发著荷叶香气的蟠龙鳝，卖相漂亮，鳝身厚肉，口感松化，配以惹味豉汁，又是一道我喜欢的菜式。（6）「古法姜葱油浸笋壳鱼」（粤菜传统制作技艺）：小时候与家人出席喜宴，石斑是海鲜代表，河鲜代表则非笋壳鱼莫属。随著年代迁移，在筵席上已不再多见以笋壳鱼奉客了。这天可以再次尝到久未尝到的古法油浸笋壳鱼的美味，既难得，又开心。（7）「砂窝黄酒津白云吞鸡」（云吞制作技艺）：相比起之前的炖老鸭汤，这道砂窝云吞鸡无疑是较为平淡的，不过在吃过多道浓味菜式之后，喝一碗清甜的云吞汤，还是不错。（8）「焗西班牙杜洛克猪扒饭」（香港饮食文化）：香港一向是中西文化荟萃之地，饮食文化也不例外，中西合璧，兼收并蓄正是香港饮食文化的特色。这道迷你焗猪扒饭，酱汁出色，十分开胃，材料除了小件的猪扒外，还有少许的西兰花饭粒，为这港式焗猪扒饭带来非一般的丰富口感。（9）「麻雀千层糕」（麻雀制作技艺）+「怀旧合桃酥」（传统食物制作技艺）：两道甜品，一创新，一传统，两皆不俗，各有千秋。创新的「麻雀千层糕」，以传统麻雀牌包装，可谓别出心裁，我还是第一次吃到，这小巧精致的千层糕，既睇得，又食得，可真是内在美、外在美俱备呢！至于传统甜点代表的「怀旧合桃酥」，口感酥脆，甜度适中，我同样喜欢。这「九大簋共享宴」，未计加一，有12位一席（$6,888）和6位半席（$3,448），额外每位也只需$578，实在非常抵食，供应期有限，只由现在供应至9月30日止，想一试这特别又美味的世遗主题「九大簋共享宴」的话，就要留意和订座了。…Read More

踏入十一月，我终于尝了本年度既第一只大闸蟹！也是在帝京轩，我哋几个食友每年都会系度来餐蟹宴，多年如是，彷佛已成为了约定俗成的事情。吃什么根本不用烦恼，因为套餐的金秋．蟹悦宴，已包含了十分精彩的菜式。食大闸蟹要配花雕，除了味道匹配之余，亦可以暖胃驱寒，这传统的智慧，总有道理。打头阵的艺粹三小吃，是冷盘与点心的组合，酱香大曲溏心鲍，店员会在席前喷少许白酒，香气散发令菜式变得更吸引。软腍的鲍鱼清爽怡人，作为开场最好。生拆蟹粉小笼包是最大路的安排，薄薄的外皮，足料实在而又带汤汁的内馅，是这个季节不会错过的美食。蟹油元贝千丝酥外貌似萝卜丝酥饼，咬落酥香松化，内在当然比萝卜丝酥吸引十倍。接著的蟹粉菜式，鲜姬松茸蟹皇虎虾球。爽脆弹牙的虎虾沾满浓香的蟹粉，边会有得输? 旁边两片的姬松茸，味道香浓到唔讲得笑，升华了这道菜式。套餐可拣蛇羹或者燕窝，女士们钟情于后者，我就来一盅暖胃的蛇羹吧！很足料，仲有花胶丝系入面，今年未必会专门吃蛇羹，这样来一碗就有够满足。主角始终是清蒸江苏大闸蟹 ，当然是吃蟹公，大约六两重。全场顿时变得清静，各人均努力著大大啖吮甘香的蟹羔，细尝蟹脚。后生既时候会追求数量，不过到左我呢个年纪，一只真系岩岩好。下一道的虾籽鱼唇软骨伴鲜鹿茸菌，骨胶原好丰富，感觉有几分像在尝虾籽柚皮。单尾不一定要粉饭面，以精致的龙虾汤蟹饼五谷苗，视觉享受更为丰富。店员将龙虾汤注入带子及蟹饼的器皿内，有点像西餐的感觉，今时今日饮食文化共融，食客既体验其实更加好。大闸蟹餐的甜品，自然离不开姜茶，以金薯芋圆小丸子取缔传统的汤圆，为客食带来新鲜感。另一款即是金粉流星可可脆脆，我以为自己在吃朱古力，配搭大闸蟹餐，有趣！唔知今年会食几多餐蟹呢?!…Read More