國金軒

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休息中

新年除了和家人吃團年飯外，和朋友也會聚一聚，是晚很開心得到公關朋友的邀請，和幾位相熟的食友一同吃團年飯，一起分享平日的開心逸事。金玉滿堂（蜜汁叉燒拼海哲）。作為這裡的名物，蜜汁叉燒是一貫的好吃，梅頭肉肉質鬆化，蜜味香甜。黃金萬兩（百花蝦丸）。炸成金黃色的蝦丸雖然常見，但並不是經常能吃到好的。這款百花蝦丸炸得一點也不油膩，口感彈牙，絕對有水準。富貴如意（醬爆螺片爆玉帶）。帶子走過油，所以吃起來特別香口且帶鮮味，大大塊的螺片，口感脆爽，是相當惹味的一道菜。發財好市（發菜蠔豉）。新年必吃的一道菜，擺盤很用心，中間放了一塊厚肉的大冬菇，旁邊整齊的排著蠔豉。蠔豉很大隻很飽滿，口感腍滑，蠔味濃郁，味道在口腔裡久久不散。身體健康（雞蓉燴燕窩羮）。吃團年飯當然少不了名貴菜式，但現在大家都不吃魚翅，改吃燕窩絕對是更好的選擇。加入燕窩煮成的雞蓉湯羮，美味又養顏。生意興隆（碧綠金錢鮑片）。鮑片入口腍滑，冬菇肥大肉厚又散發著菇香，兩者也炆得很入味。加上碧綠的蔬菜，可說是色香味俱全。年年有餘（清蒸海老虎斑）。正所謂好事成雙，兩條海老虎斑蒸的火候剛剛好，不會過熟，肉質非常滑嫰。金雞報喜（桂花脆皮燒雞）。雖然現在要

原以為人均$500的晚飯不用訂位, 但竟然要幾日前訂位才有位, 真是.........朋友說到國金軒一定要食既兩樣菜色, 一是片皮鴨, 另一是叉燒. 果然, 若無食這兩款, 別說去過國金軒.片皮鴨, 皮脆, 不太油膩, 配上不同配菜, 青瓜, 京蔥等, 再有3款不同皮, 果然一流. 加錢要兩食, 選了鹵水鵝, 但味道都不錯, 肉質軟, 不乾身, 配秘製鹵水汁, 當平時第二食食開生菜包, 試一試鹵水是不錯的選擇.至於叉燒, 肥瘦適中, 熱辣辣, 甜甜的味道, 這就是拿米芝蓮的條件.另一必食的就是脆膳, 雖是前菜, 但味道絕對媲美主菜. 食了太多肉類, 來一個菜, 特別之處是蝦子炒時菜,配什菇, 味道特別, 結果要再來一份.龍蝦汁炒伊麵, 不太油, 真的有龍蝦味, 夠乾身, 好味.與舊朋友聚聚, 有寧靜的環境, 不錯的服務, 加上每款菜色都近乎完美, 雖然貴了一點, 但值得.

國金軒的任食點心，腦海中無幾間有任食點心這回事，國金軒係一間高級飯店，環境舒適，服務員態度也不錯，不過當天我坐小房裏，不容易叫到服務員。佢推出$248 一位任食點心尚算合理，不過都要䏲下食物水準先。任食點心的menu, 望落去還好，不過食食下就覺得冇幾款。第一次當然心急叫左好多野食，味道其實都有水準，所以有餃類都幾好味，我都有重複再叫。幾款腸粉也不錯，皮薄肉多，好味。總結來話對於高級餐廳，食物都比較有水準，這間$248 + 10% service charge 也算合理。只是任食選擇太少，會不斷重複幾款。

新年就快到，眾多款年糕之中，我最喜愛的就是蘿蔔糕，清甜的蘿蔔配上油香的臘味，真是美味。蘿蔔糕要以香煎方法最為好吃，而這款巴馬金腿蘿蔔糕從傳統的框框踏出來一小步，將西方的材料融入中式傳統糕點來。吃時先將意大利的巴馬火腿及浙江的上等金華火腿災爆香，再將蘿蔔糕煎香。糕身蘿蔔味充足，而且還可嚐到條條蘿蔔條，加上臘味份量不少，每口都充滿臘味香，唯獨是糕身不夠堅挺，有點鬆散，切件時已有點鬆散，煎時雖以多些油來煎至定型，吃來會香脆一點。不過，味道真的不錯，喜歡他們另外配以晚馬火腿及金華火腿來帶出蘿蔔的鮮味。今年又有多一個新選擇了。

近來實在很忙碌，一直沒時間寫爆膏太湖大閘蟹的精彩試食局，實在非常慚愧，但遲到總好過無到，雖然現在已不是吃大閘蟹的時候，但其他美味菜式卻是一年四季都能吃到的。在此先要謝過公關的邀請與安排，讓自己與一眾食友在舒服的廂房之中，過了一個美味又充滿笑聲的晚上。脆皮燒腩仔拼蜜餞叉燒。叉燒本來就是國金軒的名物，用上精選的梅頭肉，肥瘦均勻，口感軟腍但又不失咬口，蜜味香甜，絕對是水準以上，至於脆皮燒腩仔也不錯，皮脆肉鬆，調味不會過鹹。鹽燒宮崎和牛粒。蒜片和牛肉粒實在是絕妙搭配，一定要蒜片與和牛粒一同放進嘴裡，和牛粒肉味濃郁，肉嫰富油香，蒜味在口腔內久久不散，雖然重口味，但實在好吃。北京片皮鴨配三色薄餅。吃過不少的片皮鴨，但配以三色薄餅還是第一次見，相當有創意，三色分別是蒜蓉甘筍、薑汁莧菜與原味，顏色鮮艷讓人吃起來也特別開心。剛烤好的 鴨子由師傅即場為客人切片，鴨皮在燈光之下閃閃發亮，配料之中發現除了青瓜、青蔥之外，還有薑絲，原來鴨肉包著薑絲同吃是出奇的夾，而且可以中和了鴨皮的 油膩感，多吃幾塊也沒問題。生菜包鴨鬆。鴨殼餘下的肉就變成鴨鬆，鴨鬆炒得很香口，包著清爽脆口的生菜片，又是另一番風味。鮮露筍炒東星

首次同友人嚟到國金軒用膳！一入餐廳，特別鍾意頭頂上既玻璃球吊飾，它們找住了我既視線！入面在既環境比我預期既堂煌，簡約設計不失高雅華麗，而枱與枱之間有相當距離，舒適寬敞之餘，不失酒店既氣派！國金雙喜併（蜜汁叉燒皇併桂花糖脆鱔球），半肥瘦叉燒，肉質鬆化，帶點油香，鋪滿蜜味，平衡得宜。鱔球肉質肥美，香甜既脆醬，口感相當滿足，唯一不足係沒有桂花味！脆盞元貝皇，大廚將元貝煎香，澆上秘製酸甜汁，味道不過不失！金腿鷄茸燕窩羹，金華火腿碎粒配以燕窩，真材實料老火湯，滋潤冇味精！國金炒飯，賣相冇乜特別，但食落飯粒乾身，矜貴在加了鵝肝去炒，油香十足，一再回味！香檳啫喱芒果布甸配椰汁西米露，上層係西米露，中層係芒果布甸，酸甜適中，下層係啫喱，仲配咗粒紅莓，清清地，正合我意！整體嚟講，水準雖未及頂級，但綜合環境、味道、服務、價錢，都蠻愜意！

新年時節，很多朋友也會送上一份心意給長輩親友、合作伙伴...每次，也會頭疼到底要買甚麼好呢？最近，KsMeow嚐過「國金軒」的賀年糕點，大家也不訪作一份參考！．．．送禮，除了得體的包裝，其實內在美亦不容忽視，無添加防腐劑的賀年糕點，令人吃得更安心呢！單聽「國金軒」的巴馬金腿蘿蔔糕名字時，已感其氣派！以中西合壁的方式，將巴馬火腿及中式的金華火腿，融合於蘿蔔糕中！放進嘴巴時，不單吃到一絲絲的蘿蔔，亦感受到中西火腿的咸香同時在口中釋放，香口惹味亦不失肉香，伴隨清甜的蘿蔔味，不油亦不覺膩！小分享完畢，有興趣可按KsMeow或Openrice內其他分享！

馬年將至，又是吃蘿蔔糕的時候。除了自家製的，每一年坊間的蘿蔔糕種類都如恆河沙數，那一款好吃？很多時我都會參考親朋好友間的口碑。小時候，我是不太吃蘿蔔糕的，我只吃年糕或馬蹄糕，因為咸甜有別，小朋友，當然喜歡吃甜多於吃咸了。但長大後，發現原來蘿蔔糕也很可愛，當然，我是指足料的蘿蔔糕，不是只得粉團的蘿蔔糕！謝謝公關們的眷顧，在2013冬至前收到美麗華集團國金軒的巴馬金腿蘿蔔糕，冬至能夠吃到美味的中式糕點，感覺很窩心呢。我對蘿蔔糕的要求很簡單，但坊間買到的卻未必能做到。多蘿蔔，多配料，煎得微焦，帶點咸香，看似簡單，但知易行難。當我一打開這盒蘿蔔糕，蘿蔔糕面上鋪滿了超大蝦乾和臘味粒，我相信，這蘿蔔糕應該能滿足到我了。星期天，工人姐姐休假，這天由太太親自操刀。當太太把蘿蔔糕切成一件件時，很難切得完整，除了因為我們的刀不鋒利外，還因為這蘿蔔糕粉少蘿蔔多，餡料更多，所以切得不好，反而是好事來呢！既名為巴馬金腿蘿蔔糕，當然不會這麼簡單，隨盒還附兩盒巴馬火腿粒和金華火腿絲，只需事先燒熱，吃時再灑在蘿蔔糕上，簡單也方便。雖然我也喜歡XO醬／甜醬等配蘿蔔糕，但如果是好吃的蘿蔔糕，我通常都不會下甚麼醬料的，這個

今年農曆新年早來，一月底便是有很多粉絲早已查詢哪裡的蘿蔔糕好吃早前收到美女公關送來的這盒巴馬金腿蘿蔔糕，來自國金軒美女還温馨提示我們要快快吃，因為沒加防腐劑的獨食易肥，當然要拿來與家人分享，也順道給父母品評一下盒內除了有大大隻蝦米的蘿蔔糕，還有巴馬火腿和金華火腿絲各一小盒先將其烘熱約40秒，然後將之取出備用然後蘿蔔糕切件落鑊香煎，之後再將已烘熱的巴馬火腿和金華火腿絲放於蘿蔔糕上...一絲絲的蘿蔔，做得軟稔，入口即化，沒有礙口除了軟綿的質感，更是一點粉也沒吃到，真材實料蘿蔔糕甜度適中，加上富咸香的蝦米和金華火腿，還有巴馬火腿帶來的小小油甘，層次實在豐富難得的，是要求高的父母親大人也對之讚不絕口呢!記住，沒加防腐劑的，保存期有限喔~最後，也感謝美女送來的幸運吉祥小馬吊飾!

老公生日，一年一度，今年有國金軒的6折優惠，於是約了2方家人(好像結婚前見家長般)到國金軒食一生日飯，團團圓圓慶生日。如沒有6折的優惠，價錢確實令人卻步，但一嚐後，就發現什麼是有水準的中菜。北京片皮鴨二食：香「脆」可口，不油膩，好像吃薯片一樣脆。更有三種不同口味的皮，配合醬汁及配菜，最喜歡的配菜是薑絲，出奇的夾。來國金軒，實在不可不吃。另外一食要了鴨件，份量很足。脆皮燒腩仔：外皮鬆脆，肥瘦恰到好處。蜜餞叉燒皇：不肥不瘦，是吃過最好的叉燒。臘味人煲仔飯，臘味份量很足，不太咸，又不硬，待應說是2人份量，卻盛出10小碗飯，另外更有脆而不燶的飯焦。帶子賽膀蟹：很多很多帶子，蛋白亦足料，不會出水，加上少許的蟹子更為美味。黑椒羊仔膝牛坑腩：近$200的牛坑腩，份量很足，最吸引是那個湯底。另外亦點了好些菜：星班2味 (在酒樓吃海鮮，價格一定嚇到人，不過，以這晚的魚，味很鮮，份量亦不少，還可以吧！)草莓咕嚕肉 (跟平日的咕嚕肉沒有分別，吃到最底，見到數小片草莓，是較為失望的一菜)金柱海鮮紅米炒飯 (火喉剛好，紅米有益，海鮮踵較少，但味道不錯)野菌素千層 (家人說味道不錯)吃飽，想吃點甜點，問一問待應，

國金軒，是一間我想來挺久的中菜廳，就是在Mira酒店內，而這次安排吃的是大閘蟹，實在難得可以吃到水尾的大閘蟹，也真是幸運，實要感謝公關的安排。叉燒燒腩仔： 難得的是燒腩仔的皮是略有厚度而明顯的脆身，肉質不鞋口，也是我的心頭好。斑腩： 雪白而完整的斑腩肉，分外喜歡近邊的部分，有點黏性而富彈性，感覺就是有滿滿的骨膠原呢，嘻。肉碎生菜包: 喜歡新鮮的生菜，吃的時候發出“十十”的聲音，清爽感來得很突出做得十分不錯，值得一試。大 閘蟹： 這應該是本年度最後的一隻大閘蟹，也是本年度吃到最佳的大閘蟹。吃的是原隻已經拆好的，金黃色的蟹膏毫無腥味，而且是分外的甘香。大閘蟹最不可錯過的當然 是那白色的蟹膏，這次吃到的是滿意的分量，入口黏黏的，有張住嘴巴的感覺，好吃。除了蟹膏之外，蟹肉方面也是紥實的，有水準。除了配傳統的花雕以外, 原來配白酒也來得巧妙, 更能突顯大閘蟹的甘香。鹽燒宮崎和牛粒： 配蒜片也是聰明的做法，咬下油花滿溢的和牛粒，是不失望的。片皮鴨: 我是很愛吃烤鴨的，而且也很喜歡可以欣賞師傅切片皮鴨。皮的部分滿有光澤，跟鴨肉的比例調和，值得一提的配料除了典型的青瓜和蔥，還有薑絲，而且跟片皮鴨一塊吃

試菜、出遊及朋友的飯局，一星期去足七日，加上本身的工作，是忙得透不過氣的一個禮拜。不過，筆者是享受忙碌生活的。認識我的朋友都會知道我對美記是推崇備至，所以對國金軒的試食局，必定是滿懷期待。開完會澎澎聲趕去，仍是遲了一丁點，實在不好意思。兩位公關靚女又醒目，馬上幫我盛起一碗湯來，雪梨煲豬展，湯頭夠熱，清甜中帶點甘，再吃點豐足的湯料，是相當不錯的開始。菜色陸續送上，燒味行先，來個叉燒燒腩仔雙拼，叉燒邊位略帶點燶，梅頭肉鬆化，甜甜的很有蜜香，具質素。燒腩仔皮脆，肥瘦有致，層層分明，不讓叉燒專美。當然少不了招牌的桂花糖脆鱔球，記得上次來食過，味道一級棒，這次的甜味是稍為多了一點點，鱔球咬落微微的脆，如果可以再肥美多些，會更好。感覺上這味是沒上次那麼吸引，但都算好食的。公關朋友也特意為我們準備了大閘蟹。足六兩重的太湖大閘蟹，多羔多肉，水準不俗，自己動手拆蟹，吃得多滋味。說起來今年真的吃得超多大閘蟹，完全地超標，真要收歛一下，否則身體遲早出事。筆者是食肉獸，來一味鹽燒宮崎和牛粒就最好不過，看見中芯粉嫩的顏色，大概可知火侯是控制得很到家。入口溶化的和牛粒，連同炸蒜片同吃，是一等一的美味，我吃了很多。

已經連續兩週，推了不少試食局；但當收到連年奪星的國金軒試食邀請，真的無法抗拒啊! 而且也實在一段日子沒有FHY的組合出現試菜 (最後一次已是月初的文鼎酒家了!)，就放自己一晚假，開開心心的赴會去。  前後自費到訪過IFC及The Mira的分店，食物都非常出色；這晚再訪The Mira，但見食客多了，而且店內已開始有聖誕佈置，氣氛較前熱鬧了。是晚公關安排就坐房內，大家可以很舒適的一邊暢談，一邊享受豐富又精緻的美饌，下面逐一介紹。 用過前菜小吃，最先上檯是足料老火靚湯 ($338)，當晚為天冬蜜冬雪梨煲豬展湯。此湯清潤純和、清甜沁人，作為一頓盛宴的開首實在是好得無比；很快的將整碗湯飲完後，甜魔媽媽也吃了不少軟稔雪梨及鬆化豬展，都很可口的!蜜餞叉燒皇拼脆皮燒腩仔 ($240)，無獨有偶，這兩款的燒味雙併早幾年與老公拍拖吃過，印象深刻美妙；是晚再次重溫，還是一樣的出類拔萃呢! 先講講蜜餞叉燒皇，國金軒其中一道名物，用上最靚的梅頭肉製作，三分肥豐腴可口，加上叉燒醬平衡理想，既有蜜香又有肉味，邊位更有少量焦脆感，非常出色! 燒腩仔則做到皮清脆、肉嫩鬆化微帶咸香，又是令人非常滿意，甜魔媽媽不客氣每

國金軒在香港一共有兩家分店, 在IFC的那家, 已經連續兩年取得一星的榮譽, 而在The Mira的一家, 在2011年得到二星, 而在2012年及2013年得到一星. 簡單來講, 國金軒這個品牌, 就是星級的保證. 是晚在公關朋友的邀請下, 前來The Mira的國金軒試菜, 實在是相當盡興的一夜, 先要在此謝謝她們的安排.這裡的裝修走碧綠的主調, 讓客人在這裡進餐的時候感受到點點溫暖. 當然, 吸引大家眼球的會是天花板上的燈飾及玻璃球吊飾, 一閃一閃的, 華麗而不失自家的風格. 是晚來到, 主要目的是試試這裡的大閘蟹, 當然也要吃這裡的招牌片皮鴨, 再加其他幾款菜式, 已經是很豐富的陣容了.足料老火靚湯 $338: 9分, 天氣寒冷, 最好還是喝口熱湯暖暖胃吧. 足料老火靚湯是大廚的每天時令推介, 是晚的就是天冬蜜冬雪梨煲豬蹍, 單看陣容也知道是相當滋潤的湯品. 湯的熱度十足, 很清甜, 很喜歡雪梨的甜味, 當作湯料吃也無不可. 當然, 加入了天冬及蜜冬, 就一定是健康的選擇吧. 一客足六位用, 價位是$338, 如果人少的話, 位上就是$98一位.愛喝湯水的朋友, 不容錯過呢.蜜

十月下旬•晴都說今年大閘蟹來得遲，中秋未見影，重陽也不似樣子，終於到了入冬才漸入佳境，昨晚就在美麗華國金軒吃到好貨色。蟹羔香且口感軟糯，蟹肉結實而鮮甜，質素是今年吃過最好的了。太湖蟹，足六両蟹公，只賣$398。有專人拆蟹亦奉送薑茶，非常划算。這一趟水尾，值得一混。