吟坐 炉端居酒屋

放工後，我和朋友一同走進這間由日本人主理的餐廳 。蟹膏多士蟹膏濃厚甘甜，入口即化，搭配多士香脆可口，鹹香鮮味在口中綻放，令人一試難忘。高菜白飯魚薯仔沙律沙律清爽，薯仔軟糯細膩，白魚肉增加鮮味，高菜則帶來淡淡鹹香，為味蕾帶來清新平衡。蘆筍豬腩肉卷豬腩肉軟滑肥美，蘆筍爽脆清新，兩者結合在口中層次分明，豬肉的香氣與蘆筍的清甜相得益彰。長芋明太子山藥配上濃郁鹹香的明太子，滑脆交織，味道濃郁卻不膩 。厚炸豆腐外層酥脆，內裡軟嫩，豆香濃厚 。照燒鰤魚燒後既魚超級香，醬汁甜鹹均衡，魚肉嫩滑多汁，肉香與鮮味完美融合。牛舌牛舌質地有嚼頭又不硬，燒後更是牛味濃郁，啖啖都是滿足 。手打雞肉丸串肉串彈牙紮實，肉味濃郁，沾生雞多一起吃，引人食慾 。蟹膏燴飯表面鋪著滿滿的芝士，飯粒吸滿蟹膏醬汁，奶香與蟹味融合，香滑濃郁，十分惹味。檸檬sour及沖繩檸檬sour入口很有香檸檬味，酸甜可口，清爽解膩，為這頓豐盛的日式晚餐畫下完美句點。…查看更多

朋友介紹一間位於中環嘅居酒屋，由日籍廚師主理，餐廳大部份食客更是日本人，邊用餐邊聽到日語，加上餐廳亮麗裝潢，彷如置身東京銀座居酒屋一樣，好有親切感🍢手打雞肉丸串 雞肉丸鮮嫩軟腍，加埋月見醬汁鹹甜適中，吃起來更香滑惹味👅牛舌 牛舌烤得微焦，口感Q彈爽脆，內裡仍保留到肉汁🐟燒鰻魚 外層燒至微微焦香，油脂被炭火逼出，香氣四溢，內裡肉質鮮嫩，豐腴肥美🍗原隻燒雞腿 師傅已幫忙先將雞腿拆肉碎上，由於雞腿原隻燒烤，仍能夠鎖住豐富嘅肉汁，吃起來勁鮮嫩，忍唔住一口接一口，必點🦀蟹膏多士 蟹膏充滿鮮味鹹香味濃，搭配多士脆口又惹味🦑原條燒魷魚魷魚口感鮮嫩彈牙，加點沙律醬更美味🥓蘆筍豬腩肉卷外層豬腩油脂豐富帶點微焦香味，入面包住蘆筍鮮嫩爽脆，更可解膩，係絕佳嘅配搭🍚火炙三文魚腩魚籽丼 火炙過嘅三文魚腩充滿魚油香味，粒粒三文魚籽更帶來鹹鮮香味，每口飯都好有幸福感整體菜式都好滿意，係中環地段嚟講性價比好高，坐在吧枱用餐特別有氣氛，服務很好，必定回訪…查看更多

新開業不久嘅🌟吟坐 炉端居酒屋🌟位於中環，由日本人👨🏻‍🍳開設及主理，主打日式爐端燒料理🔥！開放式廚房設計♨️，配搭良好嘅抽風設備，舒舒服服咁睇住👨🏻‍🍳日籍師傅細心處理食材，嚟幫襯嘅大部份都係日本人🎌，好好Feel！🦀蟹膏多士 $68蟹味噌甲羅燒，蟹膏配味𡃶香郁滋味，佐酒一流！👅牛舌 $98猛火燒香外圍，再放喺爐邊慢煮，做到外焦香內軟柔嘅完美口感，十分美味！🍢手打雞肉丸串 $38/串大大串嘅雞肉丸，配搭醬汁同埋生蛋黃，啖啖滋味！🔥燒鰻魚 $88肥美嘅蒲燒鰻魚，魚肉喺口中綿化，甘香可口！🍗原隻燒雞腿 $103餐廳嘅招牌菜式之一，先燒香兩邊，起骨之後再燒熟厚肉嘅部份，全隻雞腿嘅熟度均一，做到皮脆肉嫩，好正！🦑原條燒魷魚 $88魷魚處理得宜，鮮甜味頗出，口感係軟腍之中帶點爽彈，唔錯！🍚火炙蔥照燒雞丼 $58｜火炙三文魚腩魚籽丼 $73丼飯嘅材料，都係即叫即燒！蔥照燒雞幾惹味！三文魚腩燒至魚皮香脆，火候啱啱好！🍹柚子蜜梳打｜烏龍茶 $35…查看更多

𨋢門一開，炭香迎面撲來。圍坐檜木吧檯前，看著師傅專注翻動串燒的火光，彷彿置身日本的深夜食堂。飲品:🍯 柚子蜜蘇打：柚香如煙花在舌尖綻放，蜂蜜的溫潤恰好撫平夏夜躁氣。🍊 柑橘可爾必思：乳酸菌的酸甜與柑橘清新共舞，所有暑氣消散殆盡。炭火綻放▪️ 蘆筍豬腩肉：甘肥豬腩肉纏繞碧綠蘆筍，炭火將肉脂逼入蔬菜纖維，咬下時爆出雙重鮮甜。▪️ 鹽燒豬五花：厚度恰好的五花肉烤出琥珀色脆皮，蘸點山椒粉入口，脂肪香氣與麻辣感在鼻腔共鳴。▪️ 雞肉棒棒配日式雞蛋：手打雞肉混入軟骨碎增口感，蘸取橙黃蛋液後更顯溫潤，是居酒屋的靈魂之作。▪️ 青椒仔: 翡翠色外皮烙上斑駁虎紋，香脆可口 。▪️ 黑鱈魚（西京燒）：味噌醃漬兩日後炭火輕炙，魚肉如雲絮層層化開，甘甜餘韻縈繞不散。▪️ 大雞髀（切件）：師傅刀工精準將雞腿肉切成適口大小，皮脆肉嫩還鎖住豐沛肉汁，貼心處理盡顯匠心。關東煮の撫慰🍢 大根：燉煮三小時的蘿蔔如琥珀通透，用筷子輕夾即斷，吸滿柴魚高湯的溫柔。🍢 炸豆腐：金黃豆皮如海綿飽吸湯汁，咬開時迸出豆香與高湯的雙重奏。終章美味🍚 鮭魚親子丼：醋飯鋪上炙燒鮭魚與晶瑩鮭魚卵，魚卵在齒間爆裂的瞬間，為今夜畫下華麗句點。…查看更多

喜歡日本人主理的小店，烹調水準有保證，服務細心溫馨，難得位置在中環，對我來說非常方便，周末晚在「吟坐」吃些心機燒物，慰勞自己，旁聽日藉客人與廚師們交流，仿如置身東京。店舖面積不大，L型吧圍著廚師及燒爐，客人可以欣賞到食物燒烤之過程，亦有散座。服務員告知，師傅們是老闆在日本特別請過來的，信心的保證！首次光顧，按照「吟坐」推介選擇。沖繩早摘水雲 $58先來沖繩水雲，吃過極度滑溜、味道酸酸的水雲，打開味蕾，更期待接下來的美食。蟹膏多士 $68蟹蓋上兩只大眼睛，依然眼碌碌，唔好意思，你已經成為我們的桌上菜！蟹膏蟹肉混合，脂香澎湃，塗在多士上吃，黃金組合。蘆筍豬腩肉卷 $56蘆筍與豬腩肉互相扶持，爽口的蘆筍減了腩肉的膩，成功提升了食味。雞肉丸串 $38*2我最愛的雞肉丸，混合了些雞軟骨，調味豐富，蘸上日本生蛋汁及醬油，無法抗拒的佳餚。西京燒銀鱈魚 $148銀鱈魚及燒喜知次魚的困難選擇，最後因應怕魚骨的同伴要求，選擇了前者。銀鱈魚如期望中肉質滑溜無比，加上煎至香脆的魚皮及預先以醬油調味，每一口皆滋味，無需額外點醬。但我見到有山椒及七味粉配備，不妨蘸一些添層次。原隻燒雞腿 $103其實真係幾抵食，一支雞腿份量十足，切開有很多件，每一件雞皮脆肉嫩。鹽燒牛橫膈膜肉配蘿蔔蓉金橘酢 $188和牛的橫膈膜肉，性價比高的選擇，肉質鬆軟，粉紅香嫩。火炙蔥照燒雞丼 $58照燒雞肉加生蛋及沙律醬，又是另一種吃法，最後都需要一個丼，那就飽肚了。 #吟坐炉端居酒屋 #中環 #中環美食 #香港美食 #香港日本菜 #香港餐廳 #香港美食推介…查看更多

💜 一上到去就見到有一枱日本客人，首先已經有個幾好既first impression。因為我覺得如果連日本人都去食嘅話，即係餐廳質素同埋口味都貼近日本本土口味👍🏼💜 蟹膏多士 $68蟹膏蟹味十足，偏咸，但配埋多士一齊食就剛剛好~💜 厚炸豆腐 $48，外脆內嫩💜 蒲燒鰻魚 $88坐吧枱可以望住師傅燒，燒得勁滋味，重點係冇乜大既魚骨食到☺️💜 手打雞肉丸串 $38呢個一定要叫！點生雞蛋，入口彈牙又順滑~💜 西京燒銀鱈魚 $148去居酒屋每次都想食銀鱈魚，外皮用火槍燒得香脆，魚肉卻非常嫩滑🥰💜 厚切牛舌 $98牛舌中心透出淡淡粉嫩色，火喉控制得剛剛好！💜 火炙三文魚腩魚籽丼 $73💜 火炙蔥照燒雞丼 $58除咗小食亦都有丼飯，兩款各有特色，照燒雞檔有生雞蛋同埋沙律，好易入口😆💜 白味噌法式燉蛋 $48白味噌味道唔算濃郁，但燉蛋質感做得幾出色💜 可爾必思香燈乳酸梳打 $60💜 吟坐確實係一間高質居酒屋，同朋友可以再過嚟飲嘢食嘢☺️…查看更多

全場五成係日本客人 暗黃燈光+榻榻米位 私隱度十足好適合同朋友傾偈飲兩杯🍶🔥必食推薦：▫️厚切牛舌 - 彈牙到犯規▫️鹽燒牛橫膈膜 - 配柑橘酢清新爆燈🍊▫️原條燒魷魚 - 焦香脆身🐙🍢隱藏美味：▫️手打雞肉丸 - 爆汁！夾埋蛋黃更邪惡🥚▫️燴飯 - 超鮮甜蟹膏🦀▫️白味噌燉蛋 - 日式茶碗蒸升級版✨🍹飲品驚喜：柚子蜜蘇打🍋 + 可爾必思橙梳打🍊解膩一流 記得相機飲先📸約人過嚟就啱晒因為喺中環地點真係超級方便…查看更多

正午陽光穿透玻璃窗，日本師傅正在炭火前翻動食材，抬頭時送來溫暖笑容：「いらっしゃいませ！」睇住幾位師傅喺炭火前專注翻動食材嘅模樣，真係除咗食物嘅香氣同埋味道之外，連視覺都有享受☺️🍱 午市定食$200+已包前菜三品，CP值超高！🥗 前菜三重奏▪️ 薯仔銀魚沙律賣相樸素，入口卻驚為天人！綿密薯泥撞上銀魚鹹香，醬汁悄悄昇華層次▪️ 關東煮嘅蘿蔔清甜無渣，吸飽高湯精華▪️ 粟米蝦丸彈牙得嚟帶粒粒玉米甜脆🔥 主菜盛宴▪️ TONTEKI厚切豬肩扒肉汁鎖到滿分，醬燒香氣撲鼻，特調醬汁甜甜地，好滋味！▪️ 三文魚腩魚籽定食油脂甘潤，加埋魚籽爆珠口感，鮮味咸香好夾▪️ 必點蟹膏燴飯！賣相吸睛，蟹蓋裝住燴飯同埋拉絲嘅芝士，蟹膏濃郁甘香🍢 單點驚喜▪️ 手打雞肉丸串混入軟骨，蘸透蛋液後入口嫩滑帶脆▪️ 蘆筍豬腩卷平衡感絕佳，肥腩肉油潤襯托蘆筍清甜…查看更多

Lunch嚟到吟坐，坐到Bar枱位，可以望住日本師傅整緊燒物，又治癒又香，睇到流晒口水了~叫左兩個lunch set 再散叫左個鰻魚同蟹膏多士，lunch set都包幾多野，包括兩個前菜(白飯魚薯蓉+迷你關東煮)、沙律、麵豉湯、白飯，仲可免費添一次飯🍚 ✨吟坐名物原隻燒雞腿定食 - 外皮香脆、肉質嫩滑，成隻雞腿火候恰到好處，散發濃郁炭香🍗 ✨西京燒銀鱈魚定食 - 銀鱈魚以西京味噌醃製入味，烤至表面微焦、內裡滑嫩如奶油，鹹香中帶甘甜，十分惹味🐟✨燒鰻魚 - 鰻魚經炭火慢烤，外層焦香、內裡油潤，刷上秘製蒲燒醬汁，甜鹹交織，令人驚喜！✨蟹膏多士 - 蟹膏mix左xo醬，配搭特色，微辣又帶出蟹鮮，放上多士食口感滿滿🦀…查看更多

(收據喺最後)氛圍滿分：開放式廚房 + 強力抽風，可以零距離欣賞👨🏻‍🍳日籍師傅嘅手藝，又唔會成頭油煙。🧡地道感覺：連客人都主要係日本人🎌，好似瞬間轉移去咗東京後巷嘅居酒屋。🧡師傅功架：專注細節，對火候掌控精準，唔係求其燒熟就算。🫶🏻蟹膏多士: 傳統「甲羅燒」概念放上多士，蟹膏（蟹味噌）濃郁到爆配脆口多士，邪惡又滿足嘅開場。🫶🏻牛舌: 火候示範：猛火鎖汁 + 慢火薰燒「外焦香內軟柔」嘅完美對比。師傅有耐性！🫶🏻手打雞肉丸串: 大大串真材實料。點上醬汁同生蛋黃口感即刻變得順滑濃厚，居酒屋必點。🫶🏻燒鰻魚 (蒲燒)極上享受選用肥美鰻魚，燒到「入口即化」，魚油嘅甘香充滿成個口。🫶🏻原隻燒雞腿: 招牌技術菜：為確保熟度均一，先燒香兩面，再起骨細燒。功夫十足，所以能做到「皮脆肉嫩」唔黐牙。🫶🏻蘆筍豬腩肉: 蔬菜升級：豬腩肉嘅油脂被炭火逼入蘆筍，令清甜嘅蘆筍帶有肉香，咬落去「爆雙重鮮甜」，好聰明嘅配搭。🫶🏻西京燒: 功夫之作：用味噌醃足兩日，魚肉徹底吸收甜味。經炭火輕燒後魚肉如「雲絮層層化開」，餘韻帶有蜜糖般嘅甘甜絕對係高級料理級數。「師傅好嘢！」 …查看更多

坐吧檯的好處，就是可以近距離觀賞廚師的製作過程，食物看起來也更美味。🍱 爐端燒豪華三魚定食精選三款炭火直燒魚類：油脂豐富的三文魚腩、鹽香十足的鯖魚，以及醬香濃郁的鰻魚。配上沙律、味噌湯、前菜，而且可以免費添飯一次，極具滿足感。🍗 原隻燒雞腿定食 原隻雞腿以炭火慢烤，外皮帶有微微煙燻香、肉質嫩滑，他們貼心地去骨切件方便客人食用。其中一樣比較特別的前菜是白飯魚薯仔沙律，清爽中帶點海水味，平衡整體口感。🦀 蟹膏多士多士上鋪滿濃郁蟹膏，鹹香鮮明，拌飯吃也是不錯。🍠 長芋明太子淮山切片黏滑爽口，配上鹹香明太子，非常喜歡這種清爽開胃的感覺。🥓 蘆筍豬腩肉卷清脆蘆筍包裹在香煎豬腩肉中，外焦內嫩，油脂與蔬菜的完美結合，吃起來不膩口。每一道菜都展現了日籍師父對食材與火候的講究，非常值得再來！…查看更多

由日本人主理🇯🇵, 主打多款燒物, 食物質素高水準, 擺盤講究, 感受到師傅們對食物出品嘅執着。另外, 餐廳採用開放式廚房設計, 抽風系統做得好, 所以就算坐喺Bar枱, 食完都唔會成浸味～𓌈⸝⸝ 手打雞肉丸串推介👍🏻 師傅人手搓嘅雞肉串, 雞肉柔軟, 裏面加入少量軟骨, 蘸上日本生蛋汁同醬油, 口感更濕潤𓌈⸝⸝ 西京燒銀鱈魚🐟推介👍🏻 師傅會先幫忙挑走魚骨, 好細心！魚皮煎至香脆, 魚肉滑嫩, 已預先以醬油調味, 所以唔使再沾醬～𓌈⸝⸝ 牛舌以猛火燒再放喺爐邊慢燒, 做到外焦香內彈牙嘅口感, 唧上檸檬汁, 肉味更香𓌈⸝⸝ 火炙三文魚腩魚籽丼三文魚腩炙燒後充滿魚油, 配上三文魚籽, 拌飯一流！𓌈⸝⸝ 鹽煮黑枝豆、燒明太子串兩款小食都好啱做下酒菜呢！🍺柚子蜜沙瓦以清新柚子果香搭配清爽氣泡口感🫧, 低酒精度, 整體風味酸甜平衡🍺沖繩香檸sour帶有清爽酸味同獨特香檸果香🍋…查看更多

愈來愈鍾意食日本人主理嘅小店，食物水準🈶一定保證，呢間店舖面積唔算大，但坐落都冇逼迫感蟹膏多士將蟹膏拌勻，再放上酥脆嘅多士上面一齊食，每一口都都充滿蟹膏嘅香氣厚炸豆腐豆腐外皮炸得金黃色，裡面卻保持咗豆腐嘅嫩滑細膩，點上醬汁食就更滋味燒鰻魚刷上甜鹹適中嘅鰻魚醬，香氣四溢，鰻魚經過炭火燒烤，外皮焦香，內裡鮮嫩多汁手打雞肉丸串雞肉丸串點上蛋黃汁，口感彈嫩，非常美味牛舌切片薄厚適中，保留咗牛舌嘅彈韌口感，肉汁豐富鮮香西京燒銀鱈魚魚肉吸滿咗醬汁嘅香氣，經過燒烤後，外層微焦，內裡鮮嫩軟滑，令人回味無窮烤飯糰外層烤至微焦，內裡鬆軟，米飯帶有一絲焦香與微微嘅鹹味，絕對係必試飯糰之一火炙三文魚腩魚籽丼有2️⃣塊火炙三文魚腩，魚肉鮮嫩滑溜，搭配滿滿嘅三文魚籽，鹹香爆口，每一口都充滿層次感味噌法式燉蛋呢個比想像中香甜，口感細膩綿滑，好好味😋柚子蜜梳打酸甜嘅柚子蜜與氣泡水好夾，飲落清新爽口…查看更多

最近中環開咗間新派日本爐端燒居酒屋，主打開放式廚房設計，坐Bar枱可以近距離睇住日本師傅即場燒嘢食，氣氛一流，真係好似置身日本小店咁！🍞 蟹膏多士一上枱就聞到濃濃海鮮香～蟹膏厚厚地鋪滿多士，充滿鹹香鮮味，邪惡度爆燈！🥓 蘆筍豬腩肉卷豬腩肉燒到微焦，包住清脆蘆筍，入口即有層次感，減膩之餘又增添爽口感～好啱鍾意食肉又怕膩嘅朋友！🥚 雞肉丸配日本蛋手打雞肉丸搓得好實淨，肉質彈牙～沾埋日本蛋黃同肉汁一齊食，真係邪惡又滿足，每都係幸福感！🐟 燒三文魚腩＋魚籽井飯三文魚腩油脂豐富，燒到外層微焦，入口即化～魚肉鮮甜中帶少少煙燻味，配埋爆汁魚籽，口感層次豐富，食完真係回味無窮！🦪 炭燒蠔燒蠔保留咗海水嘅鹹香，鮮甜多汁，加埋炭火香氣，咬落去真係爆汁🧀 蟹膏燴飯伴芝士蟹膏鹹香滲入每粒飯，仲加入芝士同蟹肉，味道濃郁得嚟唔會膩～飯粒吸晒精華，啖啖都係蟹鮮同芝士香，食到停唔到！📍 餐廳資訊地點：中環士丹利街 Stanley 11推介座位：Bar枱睇師傅燒嘢食最有feel人均消費：約$200-$400總結：呢間居酒屋真係好有日本味，食物水準高，氣氛又正，啱晒同朋友小酌一杯，或者想搵個地方慢慢歎燒物～推介畀鍾意日式料理嘅你！…查看更多

呢間新開嘅 吟坐 炉端居酒屋，就喺中環 Stanley 11 大廈 🍶 日本人主理，主打爐端燒。最大特色就係 L 型 bar 枱 圍住廚師同燒爐，坐得好近，可以睇住師傅燒嘢食同你傾幾句，氣氛真係一流 👏。平均消費大概 $200–400，再加一，但以中環嚟講算係性價比幾高 ✅。✨ 蟹膏多士：多士烘到香脆，蟹膏好濃郁，入口即化，好邪惡但超正 🤤。✨ 手打雞肉丸串：肉丸彈牙 juicy，燒香味勁出，簡單灑少少胡椒已經好夠味 🍗。✨ 蘆筍豬腩肉卷：外層豬腩肉帶少少油脂，配合爽脆蘆筍，食落 balance 得好好 🥓🥬。✨ 燒喜知次魚：魚皮燒到香脆，魚肉仲係嫩滑多汁，火候真係掌握得靚 👍。✨ 蟹膏燴飯：蟹膏同飯炒得好平均，粒粒飯都吸晒鮮味，做個完美 full stop 🍚🦀。整體感覺 💡氣氛：坐 bar 枱望住師傅燒嘢，睇得又食得，真係加分 💯。味道：火候、調味都幾穩定，幾多款食材都處理得好。價錢：以中環嚟講唔算貴，性價比高 👍。小提醒⚠️：位唔多，建議一定要 book 定位無論係同朋友 chill、定係想試正宗爐端燒，都好值得嚟！…查看更多