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2025-02-12
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🚩螢雪可以話係我食過咁多Omakase以來處理方法最特別最多款嘅一間菜單大概兩三個月就會轉一次一個價錢食足21品‼️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️🌈蟹·海膽 $1308✨八寸｜鮮蝦｜煙肉配蕃茄｜甘栗✨刺身六品♡熟成白身魚配明太子酢|熟成後口感更為黏身有膠質♡原隻蝦夷鮑魚配三文魚籽|鮑魚色淺但完全入味 三文魚籽有加入柚子漬製♡熟成天然吞拿魚腩配梅醬|魚香油香更為濃郁 入口即化♡旬の刺身三品寒鰤|輕輕灸燒表面 激發底層魚油粒貝｜口感超爽脆 不會覺得硬鮟鱇魚肝｜魚油甘香濃郁可配搭三升漬食用 ✨蟹料理♡海膽松葉蟹餅|𝕄𝕍ℙ表面完全煎至金黃色|蟹肉量多紮實✨壽司七貫♡旬之蟹|喜之次|光物魚♡旬之壽司三貫|熟成間白魚|大溝貝|醬油燒白子♡海膽沖吞拿魚腩手鞠壽司配淡雪葉其中光物魚及醬油燒白子最為驚艷光物魚即鮪魚|捨棄傳統醋漬做法改為米糠發酵|入口甘香濃郁但亦不會腥白子經炭燒後|表面更為堅挺 入口咬開又變得嫩軟✨海膽龍蝦汁蟹肉丼珍珠米非常有咬口|有種龍蝦汁ʀɪꜱᴏᴛᴛᴏ的感覺濃汁下面就是滿滿的海膽✨吸物✨甘物
可以話係我食過咁多Omakase以來
處理方法最特別最多款嘅一間
菜單大概兩三個月就會轉一次
一個價錢食足21品‼️
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🌈蟹·海膽 $1308
✨八寸｜鮮蝦｜煙肉配蕃茄｜甘栗
✨刺身六品
♡熟成白身魚配明太子酢|熟成後口感更為黏身有膠質
♡原隻蝦夷鮑魚配三文魚籽|鮑魚色淺但完全入味 三文魚籽有加入柚子漬製
♡熟成天然吞拿魚腩配梅醬|魚香油香更為濃郁 入口即化
♡旬の刺身三品
寒鰤|輕輕灸燒表面 激發底層魚油
粒貝｜口感超爽脆 不會覺得硬
鮟鱇魚肝｜魚油甘香濃郁可配搭三升漬食用
✨蟹料理
♡海膽松葉蟹餅|𝕄𝕍ℙ
表面完全煎至金黃色|蟹肉量多紮實
✨壽司七貫
♡旬之蟹|喜之次|光物魚
♡旬之壽司三貫|熟成間白魚|大溝貝|醬油燒白子
♡海膽沖吞拿魚腩手鞠壽司配淡雪葉
其中光物魚及醬油燒白子最為驚艷
光物魚即鮪魚|捨棄傳統醋漬做法
改為米糠發酵|入口甘香濃郁但亦不會腥
白子經炭燒後|表面更為堅挺 入口咬開又變得嫩軟
✨海膽龍蝦汁蟹肉丼
珍珠米非常有咬口|有種龍蝦汁ʀɪꜱᴏᴛᴛᴏ的感覺
濃汁下面就是滿滿的海膽
✨吸物
✨甘物
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