螢雪

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年尾特別想對自己好啲，加上好多鋪頭都做緊優惠，去銅鑼灣血拼🛍️再食埋omakase，就滿足哂😃本身諗住食午市omakase，有6折優惠‼️但原來仲有一個lunch set menu，11貫壽司+手卷，都只係$498❤️先嚟前菜及沙律，🥗呢個豆腐沙律好好食，豆香好出色~~🍣墨魚壽司好Q彈柔軟，厚薄好適中🍣間八壽司肉質比較緊實，入口肥而不膩，不過略嫌無咩甘香！🍣真鯛壽司上面鋪了烏魚籽，魚質有彈性，味道清新甘甜，配上烏魚籽，多左份咸香，令味道更有層次😋🍣粒貝質感好爽，又夠鮮甜，超鍾意食貝類刺身❤️🍣炭燒劍魚腩好肥美😍經過炭燒後，魚油香非常豐富，入口好嫩滑鮮甜，非常出色😋🍣右口魚裙邊油香勁豐富，入口有啲油膩，個人都係比較鍾意左口魚，油脂香會比較平衡！🍣北海道海膽，師傅毫不吝嗇❤️海膽好厚呀，入口好melty，加上濃濃嘅甘甜鮮味，好滿足🍣炭燒拖羅筋真係勁好食🤩原來每條吞拿魚只得1條，非常珍貴‼️魚油甘香甜美，入口即化，真係好想再食🤤再食埋茶碗蒸蛋、海鮮麵豉湯、豆腐雪糕作結👍🏻

早2星期中午同朋友去咗間位於渣甸街的《螢雪》試吓佢哋嘅Omakase《味付八爪魚》彈牙醬汁甜中帶微辛《柚子醋沙律》酸味啱啱好配上豆腐好開胃《本地墨魚》魚身透光 口感軟糯 帶微微黏性鮮味十足《左口魚》魚油香 入口即化《真鯛配烏魚子》真鯛肉質緊實上面配鹹香烏魚子碎帶點層次《響螺》爽脆得嚟帶淡淡甜味《炭燒愛女魚》帶焦香肉質細嫩配自家製山葵漬《螢光魷魚》入口爆漿鮮甜《赤海膽》creamy鮮甜《炭燒左口魚邊》油香爆炸魚油滴哂落醋飯邪惡回味《醬油漬赤身配芥末籽》醬油帶出魚鮮芥末籽咬落卜卜脆最後以《拖羅蓉手卷》作結尾拖羅蓉肥美熱食《海鮮茶碗蒸配魚湯櫻花蝦》鮮甜滑溜《赤麵豉海鮮湯》大大粒鮮蜆煮湯

中午定了套餐来吃，2个人一起，刚来厨师态度就特别恶劣，直接大声怒吼，完全不知道厨师哪里来的这么大的脾气，吓死人，如果有情绪就不要做厨师，赚钱还是这种恶劣态度，烤鳗鱼全都烤糊了，可以看图片，完全吃不成，带着情绪做食物，烤这么糊怎么能给客人吃，这样的话就不要做厨师了，更不要做什么厨师发办，基本的职业道德都没有，简直是浪费钱，中午都没什么人。千万别来吃做冤大头，很贵性价比极差，影响心情还吃故意做坏的食物。

螢雪 Keisetsu 位於銅鑼灣，裝修日式木系風格，是一間日本菜廚師發辦的餐廳，一邊欣賞師傅手藝，一邊品嚐美食。 今次嘗試了午市和牛の炭焼きCharcoal Wagyu Beef, Served with Rice$388！前菜豆腐沙律這道沙律清新可口，滑嫩的豆腐搭配爽脆的蔬菜，淋上特製醬汁，令人胃口大開。和牛炭燒配飯和牛炭燒香氣四溢，肉質鮮嫩多汁，與米飯的完美結合，讓人每一口都感受到肉的鮮美。茶碗蒸茶碗蒸口感綿密，魚湯和櫻花蝦的搭配增添了層次感，令人驚喜，既有傳統風味又不失創新。海鮮蜆肉麵豉湯湯頭鮮美，蜆肉鮮甜，麵豉湯濃郁

螢雪 Keisetsu 位於銅鑼灣，專注於精緻的日本菜，由廚師親自發辦的午市omakase，提供11貫壽司及手卷，只需$498！✨前菜豆腐沙律 清新的豆腐沙律，搭配香醇的醬料，口感滑順，開胃又健康。✨左口魚壽司 鮮嫩的左口魚，搭配清新的柚子皮，提升了整體的風味✨墨魚壽司 墨魚的鮮美與海洋的味道完美結合，口感獨特✨黑鯛魚壽司 黑鯛魚鮮美多汁，烏魚籽的鹹香增添了層次感✨愛女魚壽司 愛女魚柔滑細膩✨粒貝壽司 粒貝的新鮮口感十足✨池魚壽司 池魚肉質鮮嫩✨赤海膽壽司 赤海膽的濃郁風味，口感如奶油般滑順✨赤身，吞拿魚背脊位，上面有芥茉籽 吞拿魚的肉質鮮美，搭配芥茉籽的微辣，口感豐富✨螢光魷魚壽司 魷魚鮮甜有嚼勁✨鰈魚裙邊壽司 鰈魚鮮美柔滑✨BB吞拿魚 小巧可愛的BB吞拿魚，肉質鮮嫩，十分可口。✨蔥粒吞拿魚肉手卷 蔥香撲鼻，搭配吞拿魚的鮮嫩，非常開胃。✨茶碗蒸 香滑的茶碗蒸，頂部的魚湯與櫻花蝦更添風味✨海鮮蜆肉麵豉湯 蜆肉鮮美，麵豉湯味道濃郁

🍣 前菜： • 味付八爪魚🐙 + 柚子醋沙律🥗 • 海鮮茶碗蒸配魚湯櫻花蝦🍲（超鮮甜！） ✨ 壽司11貫： • 本地墨魚｜左口魚｜真鯛配烏魚子 • 炙燒愛女魚🔥＋山葵漬｜螢光魷魚🦑 • 炙燒BB吞拿魚｜赤海膽（入口即化！） • 醬油漬赤身配芥末籽｜炙燒左口魚邊（油脂香爆燈💡） • 吞拿魚蓉手卷爆多料✨• 暖胃海鮮湯 |櫻花蝦魚湯茶碗蒸最後食埋開心果雪糕✨大滿足，開心♥️環境舒服，師傅手勢一流，同朋友傾住計慢慢食食足2個鐘！🤤

今日放假，當然要嘆一嘆， 約了老公去食廚師發辦（Omakase），中午時份都可以享受下。 這次我享用了11件壽司加上一件手卷，每一件壽司都展示了廚師的細膩刀工和對食材的用心挑選。 左口魚壽司配炒香烏魚子：左口魚鮮嫩可口，搭配香脆的烏魚子，味道豐富。真鯛配柚子皮：真鯛魚肉細緻，搭配微甜的柚子皮，增加了清爽的口感。墨魚：墨魚質地彈牙，嚼勁十足。深海池魚：深海池魚肉質細嫩，味道鮮美。帆立貝：帆立貝鮮甜多汁，口感豐富。三文魚子：三文魚子口感圓潤，爆裂在口中，鮮味十足。赤海膽：我的最愛，赤海膽甘甜滑順，入口即化。粒貝：粒貝鮮嫩，口感豐富。備長炭燒鰆魚：鰆魚經炭燒後香氣四溢，配上Wasabi醬油漬更添風味。煙燻鰤魚：鰤魚經煙燻後味道濃郁，魚肉細緻。燒拖羅根：拖羅根烤得恰到好處，油脂豐富，入口即化。 拖羅蓉手卷：拖羅蓉滑順，配上海苔和米飯，味道絕佳。 日式蒸蛋： 一間好的日式餐廳，最重要看它的日式蒸蛋 。蒸蛋上放了魚干和櫻花蝦，增添了層次感，口感細滑，風味獨特，十分滿意。 海鮮味噌湯：湯底濃郁，蜆肉新鮮，配上味噌的香氣，暖心暖胃，是這頓料理的完美結尾。

餐廳位於銅鑼灣，主打Omakase（廚師發辦），提供多款套餐，包括午餐和晚餐供選擇。簡約的和式裝潢，環境舒適。坐在吧枱，可以近距離觀看廚師的精心製作過程。前菜 ：爽口墨魚、酸酸甜甜野菜沙律。胃口大開。主菜 ：一碗丼有齊Toro,Minced Toro,Sea Urchin，鋪滿整個飯面，並有芝麻、冬菇、紫菜做伴。Toro ：油脂豐富，肉質柔軟，口感細膩。Minced Toro : 口感嫩滑、綿軟。配上丼飯及刺身醬油更可中和油膩感。Sea Urchin ：入口即溶，甘香濃郁。這個丼份量適中，滿滿鮮味在口中爆發。味噌湯 ：湯內有大大粒蜆，味道鮮甜，湯頭濃郁。茶碗蒸 ：蒸蛋嫩滑，還帶有櫻花蝦香氣。最後以香甜的開心果雪糕，完美作結😋

今日咁啱喺銅鑼灣附近做完節目，有少少空檔，就自己上到嚟亨環7樓嘅 嘆下！想食一個經濟實惠又飽肚的下午Lunch套餐，自己揀左個11件壽司連手卷套餐都只係$498/set。師傅一開始會問我有咩唔食，真係好細心呀。首先上左一個清新開胃的小沙拉，有蕃茄、酸醬汁混合豆腐碎同新鮮生菜洋蔥等等，另外仲有一個熱食嘅煙肉薯仔條，好特別 。11件壽司陸續登場，-左口魚壽司 白色晶凝通透 上方灑上一些柚子皮增加鮮味深海池魚沒有令我失望 近乎入口即化 鮮味出眾墨魚面上切花刀工精緻 本來已經沾上醬油 每啖有韌力 膠質滿滿的真鯛配烏魚子質感好特別 滿口烏魚子感覺像肉鬆金黃啡色的外表 感覺就像金粉一樣新春為食客帶來金銀滿屋的好兆頭黑鯥魚 佢係沼津水產的一員 亦都係屬於深海魚嘅一種屬於鱸魚外面嘅魚脂經過燒焦 特別香甜煙燻感非常濃烈 入口即溶赤身醬油漬芥末籽 深沈色的外表醬油有一些甜甜的感覺 魚的新鮮程度極佳海膽壽司 用特製的木碟呈上壽司更砌成方形 感覺與眾不同煙燻鰤魚 煙燻都味道不是太濃烈 不會搶走魚本來的鮮味而且這個魚身 相對爽口不黏笠 最喜愛吃貝殼類壽司尤其是春天這種濕笠笠的天氣粒貝就適合不過 因為他的質地非

🚩螢雪可以話係我食過咁多Omakase以來處理方法最特別最多款嘅一間菜單大概兩三個月就會轉一次一個價錢食足21品‼️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️🌈蟹·海膽 $1308✨八寸｜鮮蝦｜煙肉配蕃茄｜甘栗✨刺身六品♡熟成白身魚配明太子酢|熟成後口感更為黏身有膠質♡原隻蝦夷鮑魚配三文魚籽|鮑魚色淺但完全入味 三文魚籽有加入柚子漬製♡熟成天然吞拿魚腩配梅醬|魚香油香更為濃郁 入口即化♡旬の刺身三品寒鰤|輕輕灸燒表面 激發底層魚油粒貝｜口感超爽脆 不會覺得硬鮟鱇魚肝｜魚油甘香濃郁可配搭三升漬食用 ✨蟹料理♡海膽松葉蟹餅|𝕄𝕍ℙ表面完全煎至金黃色|蟹肉量多紮實✨壽司七貫♡旬之蟹|喜之次|光物魚♡旬之壽司三貫|熟成間白魚|大溝貝|醬油燒白子♡海膽沖吞拿魚腩手鞠壽司配淡雪葉其中光物魚及醬油燒白子最為驚艷光物魚即鮪魚|捨棄傳統醋漬做法改為米糠發酵|入口甘香濃郁但亦不會腥白子經炭燒後|表面更為堅挺 入口咬開又變得嫩軟✨海膽龍蝦汁蟹肉丼珍珠米非常有咬口|有種龍蝦汁ʀɪꜱᴏᴛᴛᴏ的感覺濃汁下面就是滿滿的海膽✨吸物✨甘物

係銅鑼灣食晏真係有唔少選擇，想要平民啲嘅有茶餐廳。但如果想食好少少嘅日本餐廳，可以考慮吓位於渣甸街嘅樓上鋪『螢雪』。撘𨋢上到去，典型樓上鋪格局，四四方方，中間係師傅嘅工作枱，客人就圍住師傅坐，方便欣賞師傅準備食物，亦方便師傅為客人上菜。12點walk in 入去，就即刻有位入座。但建議穩陣起見，去餐廳前訂左枱先會好少少。望一望餐牌，點左『11貫+手卷』既lunch set，然後就安坐等師傅上菜。以下簡單列出呢個set有啲咩食：前菜：豆腐沙律，煙鴨胸壽司：墨魚，寒鯛，響螺，間八魚，炭燒帆立貝，鰤魚，海膽，松葉蟹，三文魚子，炭燒BB呑拿魚，牡丹蝦漬手卷：拖羅蓉手卷櫻花蝦蒸蛋，麵豉湯總的來說，我對呢個lunch set相當滿意。食材都好新鮮。其中令我印象比較深刻嘅係響螺，炭燒帆立貝，同埋獅魚壽司。響螺螺肉鮮甜，爽口又脆。炭燒過嘅帆立貝，食落有陣炭燒嘅香味，口感一流。而鰤魚肉質鮮甜、脂膏豐腴。

Omakase就係每隔一排就想食下，原因得一個，懶！😂😂諗唔到食咩就真係最好食omakase🤍今次去左銅鑼灣呢間～地點好方便。頭盤先黎左一個豆腐沙律+煙鴨胸。沙律既醬汁係自家製，好開胃😍😍😍先黎墨魚壽司，好好食！！好爽口～～好新鮮😍然後就係寒鯛，即係烏魚子～～接住就係粒貝魚子，配上青檸汁，好清新嘅感覺，完全唔會覺得太膩🥰間八魚！！！係我最鍾意嘅壽司，估唔到今日都食到😆😆😆😆炭燒帆立貝，師傅燒得好好，完全冇燶味！勁香口😍😍😍然後就到絲魚，我第一次食呢種魚，一試便愛上！佢唔係屬於爽口嘅款式，軟淋淋的😍赤海膽，相信係香港人嘅大愛😂😂😂我都唔例外！好！香！甜！😍😍😍仲有松葉蟹！蟹肉配壽司飯，絕配！🤍不得不提既係牡丹蝦漬！！簡直係全日嘅重點！食到爽口嘅蝦肉😍😍😍最後就係拖羅蓉手卷仲有熱食既魚絲櫻花蝦蒸蛋同埋赤麵豉海鮮湯！！呢個午餐好抵食，飽到夜晚。性價比好高，食咗咁多種壽司！地理位置方便～我相信我會成為呢度嘅常客😂😂😂

出開銅鑼灣又唔想食得咁hea，我今日就決定去食omakase我揀咗個lunch menu入面嘅名古屋鰻魚定食頭盤： 先嚟豆腐沙律配柚子醋, 唔知幾時開始柚子醋差唔多成為日式沙律嘅既定dressing, 但攞柚子醋配豆腐就第一次, 豆腐香味會比柚子醋攞曬, 清新惹味準備為主食refresh下個味蕾主食： 名古屋蒲燒鰻魚定食, 鰻魚無骨, 肉質嫩滑有彈性, 經過特製醬汁塗抹, 有焦香味餐湯： 白味噌大蜆清湯, 食完油膩嘢之後都係食返啲清淡而又爽口嘅湯. 先用昆布煮出湯汁在加大蜆加少少調味. 凍冰冰最啱飲

同老婆要去SOGO 買嘢順便先食個午餐。銅鑼灣美食多，揀咗呢間食。我食的係11貫的壽司Omakase.深海池魚壽司 : 鮮美的口感令人一試難忘，每一口都能感受到魚肉的鮮甜。依左木魚壽司加柚子皮 : 口感搭配柚子皮的清香，帶來獨特的味覺享受。墨魚壽司 : 口感彈牙，鮮味濃郁，讓人回味無窮。真鯛魚壽司配炒香烏魚子 : 味道層次豐富，鮮香四溢。間白魚壽司 : 爽口，鮮味十足，是一道絕佳的美味選擇。池魚壽司 : 脂厚油香，令人享受。橡木煙燻鰤魚壽司 : 帶有濃郁的煙燻香氣，口感獨特。劍魚壽司 : 肉質鮮嫩，口感豐富，是一道不可錯過的美味。拖羅壽司 : 脂肪分布均勻，口感滑嫩，鮮美無比。三文魚手卷 : 新鮮美味，口感豐富，是一道經典的壽司選擇。魚湯蒸蛋 : 口感滑嫩，鮮味濃郁，讓人倍感滿足。海鮮湯 : 鮮美可口，湯底濃郁，讓整個用餐體驗更加完美。這個美味的午餐真係令人心情開朗，能量提升

服務食物超佳的一餐和牛定食和牛肉質鮮嫩多汁，烹調得恰到好處，有濃郁的牛肉香氣，入口即化，堪稱一絕。其中的配菜是柚子啫喱碎，搭配和牛，酸酸的更能帶出和牛的鮮嫩，好正😊接下來是濃郁的麵豉清湯。湯底醇厚，帶有麵豉的鮮美，還有大大隻的蜆肉，鮮甜美味。這碗湯不僅僅是開胃菜，更為整餐定食增添了豐富的風味層次。蒸蛋則是另一道驚喜。以魚湯熬製的蒸蛋質地細膩，口感嫩滑，鮮美的魚湯滲透在蒸蛋中，讓人一口接一口地品嚐。這道菜品不僅保留了魚湯的鮮味，還帶有一絲清新的香氣，是一道既簡單又美味的料理。最後登場的是柚子雪葩。這道甜品清新爽口。柚子的酸甜味道與冰涼的口感相得益彰，讓人感受到一種清爽的舒適感。在享用完豐富的主餐後，這道雪葩無疑是最佳的收尾。總結來說，這頓廚師發辦的用餐體驗非常滿足。餐廳還設有肉類熟成櫃及自家製的梅酒，非常有私房菜的感覺。