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2021-10-28
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踏進深秋，相信大家都品嚐過不少大閘蟹或蛇羹，其實不時不食，仲有好多時令食材同樣出色，而雲南菇菌正是品種既多，質素又好，藥用價值更高，對於想追求健康的人士，又多了一個上佳選擇。今次午間飯敍，跟幾位朋友來到尖沙咀的凱悅酒店凱悅軒。雖然是平日的午間，但餐廳都滿座，看來懂門路的不少。今次主要是瞄準餐廳最新推出的「雲南山珍特色小菜」，基本上由前菜到甜品都包含在內。頭盤是「涼拌川味羊肚耳菌」（$98），口感清新爽脆，醬汁麻香帶少許酸度，更加令人感到開胃。湯品是「黑虎掌菌淮山杞子花膠燉螺頭」（$288/位），黑虎掌與花膠大大件，單是材料已經佔了半個燉盅，一揭開蓋，即時香氣瀰漫，湯色清晰而潤澤，入口一陣醇香，未飲完已不自覺地冒汗，功效真是立竿見影。另一道健康菜是「羊肚菌海蝦炒滑蛋」（$348），大廚把浸過羊肚菌的水加入蛋漿中，難怪每口除了蛋香之外，更夾有菇菌類的幽香，非常有心思，而炒蛋在火喉上控制得宜，食落嫩滑，好味。所謂「無雞不成宴」，就算是午飯都不例外，一道「鮮姬松茸雲耳炆三黃雞」（$288），既健康又惹味，姬松茸更是大自然瑰寶，對降膽固醇及血脂、改善血糖，提高免疫力都有療效，真係要食多幾件。既有
踏進深秋，相信大家都品嚐過不少大閘蟹或蛇羹，其實不時不食，仲有好多時令食材同樣出色，而雲南菇菌正是品種既多，質素又好，藥用價值更高，對於想追求健康的人士，又多了一個上佳選擇。
今次午間飯敍，跟幾位朋友來到尖沙咀的凱悅酒店凱悅軒。雖然是平日的午間，但餐廳都滿座，看來懂門路的不少。
今次主要是瞄準餐廳最新推出的「雲南山珍特色小菜」，基本上由前菜到甜品都包含在內。
頭盤是「涼拌川味羊肚耳菌」（$98），口感清新爽脆，醬汁麻香帶少許酸度，更加令人感到開胃。
湯品是「黑虎掌菌淮山杞子花膠燉螺頭」（$288/位），黑虎掌與花膠大大件，單是材料已經佔了半個燉盅，一揭開蓋，即時香氣瀰漫，湯色清晰而潤澤，入口一陣醇香，未飲完已不自覺地冒汗，功效真是立竿見影。
另一道健康菜是「羊肚菌海蝦炒滑蛋」（$348），大廚把浸過羊肚菌的水加入蛋漿中，難怪每口除了蛋香之外，更夾有菇菌類的幽香，非常有心思，而炒蛋在火喉上控制得宜，食落嫩滑，好味。
所謂「無雞不成宴」，就算是午飯都不例外，一道「鮮姬松茸雲耳炆三黃雞」（$288），既健康又惹味，姬松茸更是大自然瑰寶，對降膽固醇及血脂、改善血糖，提高免疫力都有療效，真係要食多幾件。
既有山珍，當然要有海鮮配合，「雲腿鮮姬松茸星斑蒸豆腐」（$480），賣相簡單平實，尤其是薄薄一層玻璃芡，令星班添上滑溜的質感，在豆腐與星班片間是姬松茸及金華火腿，口感平淡中夾雜了咸香，我鍾意。
單尾是「石鍋帶子羊肚菌燴絲苗」（$108/位），以原個熱燙的石鍋上檯，帶子兩邊煎至微焦，但肉質依然幼嫩，絲苗又粒顆分明飽滿，鍋邊更有少許飯焦，正。
就連壓軸甜品「桂花圓肉燉桃樹膠」（$46）都是健康之選，入口滿是桂花香氣，甜度來自圓肉，不會死甜，桃膠富高纖維高蛋白質，真係好啱心意。整個菇菌菜色的供應期會去到年尾，素來愛健康的朋友又多了一個選擇。
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