炑

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與外國朋友回港，選了一間日式餐廳共進晚餐，一來又近地鐵站，二來又近K11或k11 musea。這間餐廳菜式精緻，味道令人回味。最近餐廳原來做緊65折優惠，一來又有優惠，二來又可以食到咁優質食品。【前菜-近江鴨胸】鴨胸切片薄嫩，內裡搭配菠菜、甘筍和娃娃菜，層次豐富。沾點微辛的醬汁，辛香與鴨肉的油脂完美平衡，開胃一流。【螢光魷魚茶碗蒸】這道茶碗蒸質地滑嫩，入口即化，帶有淡淡的柚子清香，令人感到一絲清新。螢光魷魚的鮮味滲入蛋羹，簡單卻不失細膩。【深海池魚】池魚肉質鮮甜，搭配蔥酸汁食用，清爽的酸味中和了魚的油脂，入口清新，令人欲罷不能。之後再沾wasabi 豉油，令魚鮮味再濃味啲。【池魚他他】這道他他以新鮮池魚為主角，拌入茗荷、大蔥和薑末，香氣撲鼻。包上紫菜食用，口感更豐富，紫菜的酥脆與魚肉的細膩形成有趣對比。【赤貝，身加左柚子皮、蘇蘇配醋漬】赤貝新鮮肥美，配上柚子皮和蘇蘇，增添一抹清香。醋漬的酸味恰到好處，凸顯赤貝的鮮甜，令人回味。【莆燒名古屋鰻魚】鰻魚燒得外脆內軟，入口濃郁，內裡加入芝麻和青瓜絲，增添口感層次。包上紫菜食用，香氣更為突出，令人一口接一口。【北海道車海老多士】這道多士令人驚喜

「炑」主打割烹料理，今日就同朋友過嚟食lunch，午市有不同餐牌，我哋就揀咗刺身和天婦羅套餐。先付鰻魚苗的鮮嫩與葷菜的清爽搭配，味道清新，酸甜開胃。茶碗蒸口感滑順，螢光魷魚的鮮味恰到好處，搭配冬菇、木耳和百合，增添了層次感。季節刺身:赤貝：口感爽脆，非常新鮮。間白魚： 鮮甜的肉質，口感柔軟。深海池魚：魚肉彈牙，帶有淡淡魚香。牡丹蝦：肉質鮮甜，搭配簡單的調味，完美展現其原味。伊左木：風味獨特，口感細膩。大拖羅：入口即化，油脂豐富。天婦羅:花竹蝦：天婦羅粉好薄，入口鮮甜爽脆彈牙，蝦頭香脆可口。魔鬼魚面珠墩：包住鮮甜海膽，紫蘇葉增加香味，魔鬼魚肉質幼滑。香魚：外表好可愛，外酥內嫩。北海道松葉蟹腳：蟹肉鮮甜。南瓜：鮮美的南瓜，口感柔軟。迷你甘荀：入口爽脆。冷稻庭烏冬清爽的口感，麵條滑順，搭配清淡的湯底。甜品桃味雪葩甜而不膩，桃子的清香與冰涼的口感完美結合。

假日同好姊妹嘆咗餐幾有水準嘅omakase lunch, 就係尖沙咀人流唔算旺H Zentre入面嘅「炑」。餐廳環境簡樸闊落, 全吧檯座位, 數個Lunch set價目選擇, 而今餐我地就揀咗LUNCH-SET HK$998/位, 可以品嚐刺身同埋天婦羅各六款美食。先來一個開胃前菜,鰻魚苗配葷菜: 鰻魚苗同葷菜口感同樣好滑溜, 配上酸酸甜甜調味, 好開胃。螢光魷魚茶碗蒸: 魷魚爆膏甘甜鮮味, 蒸蛋嫩滑得入口即化, 內有木耳、東菇、百合, 仲食到柚子皮清香。刺身:1) 間八魚: 加咗柚子胡椒平均平身嘅豐富魚油, 爽滑火炙有焦香2) 伊佐目: 超嫩滑肥美, 點柚子酸汁肥美鮮甜3) 北海道x丹蝦: 肥美鮮甜4) 長崎縣赤貝: 加左柚子皮，鮮味清新5) 長野縣深海池魚: 爽滑有魚香6) 拖羅: 火炙過迫出魚油, 用紫菜包住食, 平均油膩又品嚐到魚香天婦羅亦做得唔錯, 即炸後chok走多餘油, 炸皮極透薄, 口感鬆化。1)花足蝦: 蝦頭超香口, 蝦身有蝦膏, 蝦肉爽彈2)魔鬼魚面珠墩包海膽: 魚滑到入口即溶, 包住嘅海膽仲係流心, 好鮮味。3)香魚bb: 魚頭甘甘地4)北海道松葉蟹腳: 梳梳蟹肉

「炑」是位於尖沙咀嘅日式Omakase餐廳店內以簡約優雅嘅淺木色主調打造全店採用吧枱設計 限量座位特意營造出寧靜而專注嘅用餐氛圍🤗今次我哋order咗 Lunch Set🍽️鰻魚麵凍 師傅唔講都唔知道原來係用鰻魚製成嘅麵凍鰻魚麵凍呈現晶瑩剔透嘅果凍質地 每一啖都鰻魚油脂香味口感非常特別🍽️螢光魷魚茶碗蒸 滑嫩蒸蛋遇上螢光魷魚嘅海洋氣息 內有鮮白合清新爽脆🍽️島根縣伊佐目🐟刺身師傅介紹要先吃不沾醬汁的伊佐目 》配搭柚子酸汁 清新提鮮 〉現磨wasabi - 激發深層鮮味👉 是一魚三吃嘅絕妙體驗！🍽️鹿兒島吞拿魚面頰 吞拿魚面頰肉質極其細嫩係油脂豐腴嘅頂級部位帶有適度嘅油脂感入口即化卻不失彈性火候掌握得恰到好處表面微焦香😌內裡柔軟多汁🍽️十勝A4和牛配大根 十勝A4和牛油花分布均勻口感豐潤卻不膩口肉香濃郁帶有淡淡奶香入口即化😋餘韻悠長 配搭上燉煮至透明嘅日本大根吸飽和牛油脂與高湯精華清甜軟嫩☺️完美中和牛肉嘅厚重感增添清爽層次🍽️北海道瀨尿蝦·天婦羅北海道瀨尿蝦自帶濃郁海味甘甜瀨尿蝦肉質飽滿彈牙天婦羅外衣輕薄酥脆✨金黃透亮不油膩內裡蝦肉仍保持溏心般嘅鮮嫩多汁火候控制極佳師傅建議先吃原味再蘸少許 #咖喱鹽

前菜：日本串茄精緻的開場小品，串茄內裡軟糯香甜，擺盤典雅，體現了懷石料理對於季節感的講究。一品：使用香煎金豪做的茶碗蒸創新演繹的茶碗蒸，金豪魚的香煎增添了層次感。蒸蛋質地如絲綢般滑嫩，金豪魚的鮮美完全融入其中。蛋液綿密細緻，入口即化，魚香與蛋香的結合令人驚艷，展現了廚師對火候的精準掌控。二品：深海池魚刺身配博多蔥酸汁取自深海的池魚肉質緊實，透明度高，展現出極致的新鮮度。搭配的博多蔥酸汁清新爽口，蔥的辛香與酸汁的清爽相得益彰，提升了池魚的鮮甜。擺盤如同水墨畫般優雅。三品：香煎吞拿魚下巴油脂豐富的吞拿魚下巴經過完美煎製，外皮金黃酥脆，內裡依然保持多汁。魚肉與骨邊的膠質完美融合，每一口都能品嚐到豐富的層次，展現了簡單烹調方式下的極致美味。四品：十勝和牛配大根來自北海道十勝的高級和牛，油花分布均勻，入口即化。大根經過細火慢煮，完美吸收了和牛的精華，清甜中帶著肉的鮮美。和牛的香氣與大根的清爽形成絕妙平衡。五品：木糠魚天婦羅外皮金黃酥脆，內裡鮮嫩多汁。麵衣輕薄，完美襯托出木糠魚的鮮美。炸製技法精湛，既保持了魚肉的嫩滑，又讓外皮達到理想的酥脆度。六品：秋葵天婦羅秋葵的爽滑與天婦羅的酥脆完美結合，保留

刺身赤水母醋物：口感爽脆，比酸味味嘅醋浸住，實屬開胃前菜。白子蒸蛋：大大碗嘅茶碗蒸滑溜無比！加咗柚子碎同埋百合片幾清新，連埋味道相對濃烈嘅白子一齊食啱啱好。愛媛酸懸深海池魚：刺身厚薄適中，質感柔軟，味道清甜唔腥。就咁食又得，點酸汁又得，點豉油又得，悉隨尊便。慢煮A4牛筋：煮得又淋又入味，骨膠原滿分！旁邊嘅牛蒡同埋蘿蔔都鎖曬啲汁。鹽燒吞拿魚下顎 ：啖啖肉，油脂超豐富，唧啲檸檬汁解解膩。愛知懸香魚bb：炸完依然保持游水嘅形態，好趣緻。魚肉嫩滑，內臟處微甘，沾少少自家製咖喱鹽就啱曬～蘆筍天婦羅：蘆筍好清甜而且冇渣，炸完依然保持充足水分。鵝肝飯：細細碗份量啱啱好，食完一定夠晒飽。麵豉湯：雪糕前暖暖胃！咖啡雪糕：咖啡味香濃，質地似沙冰。

前菜赤水母醋物酸酸咪咪勁開胃。白子蒸蛋好矜貴啊！白子綿滑，入口溶化，配合香濃蛋香嘅蒸蛋，絕配！愛緩縣深海池魚魚肉厚刺少，肉質鮮嫩肥美，脂厚油香，入口魚油甘香細膩。十勝A4 和牛煮夠入味！牛肉，牛筋軟腍，正。鹽燒吞拿魚下顎下顎肉質滑嘟嘟，啖啖肉，十分香口。即炸嘅愛知縣香魚 bb ，酥化！可蘸少許自家製咖哩鹽更添味美。炸蘆筍爽脆，不油不膩。鵝肝飯邪惡啊！鵝肝，飯，醬汁混合一起，絕品！最後一碗熱騰騰嘅赤麵豉湯。

今日同好友慶祝生日，特意安排了低調而充滿格調的餐廳吃飯。先付
開胃前菜的近江鴨胸肉質嫩滑，帶微辛的沾醬汁提升鮮香，搭配清爽菠菜、甘筍及娃娃菜，口感層次豐富。建議將食材拆散沾醬食用，風味更突出。螢光魷魚茶碗蒸
螢光魷魚的鮮甜滲入蛋液，入口清香，溫潤開胃，完美展現日式細膩。季節刺身三品深海池魚以加入薑末、蔥花的酸汁提鮮，帶出魚肉清甜，第二口以wasabi豉油增添濃郁風味，雙重享受。池魚他他混搭了茗荷、大蔥及薑末，包紫菜入口，鮮香爆發，口感豐富。赤貝柚子皮與醋漬兩食的搭配，清新酸香完美中和赤貝的濃厚海味，令人回味。莆燒名古屋鰻魚
鰻魚燒得外脆內嫩，芝麻的香氣與青瓜絲增添清新口感，包上紫菜食用，甜香醬汁與鰻魚完美融合，令人滿足。北海道車海老多士
車海老多士外脆內軟，蝦頭膏的濃郁鮮香搭配微酸沙律醬，令人一口接一口。蔥拖羅蓉卷
拖羅蓉細膩肥美，混搭大蔥碎、黃蘿蔔及天婦羅碎碎，口感層次豐富。煎馬友魚飯
馬友魚煎得香脆，魚油滲入米飯，搭配乾紫菜碎，簡單卻充滿鮮香。黑糖嶡餅
黑糖嶡餅甜而不膩，口感軟糯，淡淡焦香為整餐畫上溫暖句號。最正係餐廳推出65折優惠，Dinner Set Menu性價比極高。

今日同大家介紹一間位於尖沙咀嘅隱世日本餐廳「炑」！最近佢哋個Lunch Omakase Set做緊超級優惠，原價$1088，而家竟然有7折優惠呀！作為一個精打細算嘅小資女，見到咁抵嘅deal梗係即刻狗衝去試啦！🤑餐廳環境都幾舒服，簡約得嚟又有啲日式風情，好啱同閨蜜或者另一半嚟撐枱腳！🥰**🌟前菜：海帶海蜇配菊花青葵**打頭陣嘅前菜已經好有驚喜！海帶同海蜇爽口彈牙，配埋淡淡嘅菊花香同青葵嘅獨特口感，非常開胃清新！😋**🌟鯛魚白子茶碗蒸**嘩！呢個茶碗蒸真係不得了！白子超級creamy，入口即溶，配埋滑捋捋嘅蒸蛋，鮮甜味喺口腔爆發！🤤 估唔到$1088嘅Omakase都可以食到咁高質嘅白子，CP值爆燈！**🌟深海池魚刺身**刺身方面有我最愛嘅深海池魚！魚肉新鮮肥美，油香十足😌**🌟清心縣香烤拖羅魚鮫**師傅烤得恰到好處，外層焦香，內裡卻是油脂豐腴、魚肉嫩滑，誘發出無窮鮮味！這個部位不是經常能吃到，但它卻是吞拿魚最好吃的部位之一！！每一口都充滿驚喜，魚油的甘香在口中久久不散，絕對是必試之選！**🌟十勝牛板肉**呢個十勝牛板肉肉質軟腍juicy，牛味濃郁，簡單調味已經好好食！😍**🌟天婦羅：兵

是晚和友人到尖沙咀的這間日本餐廳吃廚師發板。這次的用餐體驗可謂是一場味覺的盛宴，每一道菜都展現了廚師對食材的細膩處理與創意搭配，讓人感受到日本料理的精緻與深度。前菜：北海道松葉蟹肉配枝豆蓉和自家製陳醋啫哩這道前菜以北海道松葉蟹肉為主角，蟹肉鮮甜細膩，搭配綿密的枝豆蓉，口感層次分明。自家製的陳醋啫哩帶有微酸，巧妙地平衡了蟹肉的鮮甜，整體清爽開胃，為整頓餐點拉開了完美的序幕。螢光魷魚茶碗蒸茶碗蒸的質感滑嫩如絲，螢光魷魚的鮮味與香菇、木耳、百合的清香完美融合，柚子碎的點綴增添了一絲清新的香氣，讓這道菜在濃郁與清爽之間取得了絕妙的平衡。季節刺身兩品蜜柑鯛配紫蘇花：蜜柑鯛的肉質細緻，帶有淡淡的柑橘香氣，紫蘇花的香氣提升了整體的層次感，令人回味無窮。淡路島針魚：針魚被巧妙地切成樹葉形狀，搭配薑蔥豉油去腥，入口鮮美且毫無腥味，展現了廚師對刀工與調味的精湛掌握。燒物：汁燒大溝貝配青檸汁大溝貝經過汁燒後，肉質鮮嫩多汁，青檸汁的酸味恰到好處地中和了燒物的濃郁感，讓這道菜既滿足味蕾又不顯厚重。季節刺身兩品：寒鰤油甘魚兩吃與長崎縣赤貝寒鰤油甘魚的背部刺身搭配wasabi，口感清爽；腩部經過灸燒後，油脂香氣四溢

🍣🔥65折歎高質日式傳統割烹🍱 ✨日料控來來！位於尖沙咀H Zentre既「炑」，主打割烹料理，65折就可以試到12道高質菜式，餐廳裝潢走木系和風感覺，大家可以坐係半正方型吧檯睇住師傅處理食材！ 🌟先付松葉蟹肉三文魚籽枝豆蓉：蟹肉鮮甜，加埋三文魚籽同綿滑枝豆蓉，口感豐富🌟茶碗蒸 螢光魷魚茶碗蒸：蛋味突出，加左螢光魷魚🌟季節刺身二品 深海池魚：油脂豐富淡路島針魚刺身：魚味突出🌟焼き物 燒北海道大溝貝：加少少青檸汁，味道更清新🌟季節刺身二品間八魚：魚肉嫩滑緊致德島阿波生蠔：蠔味突出，肥美飽滿🌟揚物北海道蝦多士：好好食！蝦肉打成蝦膠，再炸成蝦多士，用蝦膏煮成汁加上蛋黃醬，鹹鮮味突出，邪惡度爆燈🌟季節刺身一品 大拖羅 : 火炙逼出魚油香味，加上京葱碎同紫菜包埋一齊食，入口即化🌟煮物 文蛤清湯：蜆肉新鮮飽滿，湯底鮮甜🌟天婦羅二品 北海道香魚：炸得好香脆，整條魚都可以食到京都大黑本菇：肥厚多肉，好juicy🌟旬の釜飯 江之島釜飯：釜飯加入肥美北海道先奉旨號蠔，米粒吸收曬蠔精華，好香甜🌟甜品 自家製黑糖蕨餅：煙煙韌韌，甜度啱啱好

炑係一間以精緻日式🇯🇵割烹、天婦羅🍤、壽喜燒🥘為主嘅料理店，用餐座位全是吧枱坐到1️⃣4️⃣人，可以近距離欣賞師傅手藝🥰。最正就係套餐65折就食到。✨️先付松葉蟹肉配三文魚籽，蟹肉已經拆殼，每口啖啖肉，底層仲有枝豆蓉，口感豐富。✨️茶碗蒸蒸蛋非常嫩滑，螢光魷魚口感爽脆鮮甜，充滿海水味🌊。✨️季節刺身二品深海池魚刺身 - 口感清爽，油脂豐厚😋。針魚刺身 - 嚟自淡路島嘅針魚肉質鮮美，口感細膩。✨️燒物北海道大溝貝，屬於稀有食材，DuckGor 終於有機會可以食到，厚肉鮮甜，大大隻口感極佳。✨️季節刺身二品間八刺身 - 口感一流☺️，味道比真鯛還要淡，所以師傅加了少少柚子胡椒加強味道😍，至於火炙過嘅間八，逼出魚油脂後更加香口，味道更豐富，兩種各有特色。阿波生蠔 - 嚟自德島縣嘅生蠔，厚身肥美，味道鮮甜。✨️揚物蝦多士 - 用沖繩縣花竹蝦製成蝦膠，再配上由蝦膏製成嘅醬汁，味道極鮮味濃郁。✨️季節刺身一品大拖羅手卷 - 大拖羅油脂甘香，入口即溶，完全無根😋。✨️煮物文蛤湯 - 個湯吸收哂蜆肉嘅鮮味，非常清甜。✨️天婦羅二品香魚bb - 原條香魚天婦羅？！師傅話少數連內臟都可以食嘅魚，略帶苦味嘅內臟，加埋甘甜嘅魚肉，可謂絕

.今日又約咗朋友食我最鍾意嘅Omakase😋 位於尖沙咀的「炑」是一家以淺木色為主調的日本🇯🇵餐廳，環境優雅🎑全店以吧枱設計，讓客人可以近距離觀賞師傅處理魚鮮的過程🙌🏻鰻魚麵凍鰻魚麵凍的口感非常特別，鰻魚的味道在凍結後仍然保持著豐富的肉汁和柔軟的質地。將傳統的鰻魚料理以凍結的形式製作！非常特別瑩光魷魚茶碗蒸瑩光魷魚茶碗蒸是一道簡單卻美味的料理。魷魚的膏挑出並與日式醬油、味醂等調味料混合以下六品有先後次序順住食✋🏻1️⃣島根縣 e佐目島根縣的 e佐目是一種特殊的海鮮，搭配柚子胡椒增添了其風味和香氣2️⃣長崎縣赤背 -柚子碎爽口且柔軟，具有良好的口感。柚子碎常用於增添清爽的風味3️⃣北海道牡丹蝦🦐北海道牡丹蝦以其鮮嫩的口感和甜美的味道著稱，與柚子碎的搭配更增添了其清新感4️⃣長崎縣深海池魚長崎縣的深海池魚以其鮮嫩肥美著稱，搭配柚子醬汁，口感清甜且帶有魚油的肥美感。這道菜的成功在於其新鮮的食材和適當的調味5️⃣島根縣間百魚 柚子胡椒間百魚肉質爽口嫩滑 非常鮮魚味6️⃣清心縣拖羅清心縣的拖羅以其高品質的肉質和油香味著稱，無論是中拖羅還是赤身，都能展現出天然鮪魚的美味沖繩縣花竹蝦🦐咖喱粉調味為菜餚增添了濃郁的風味北海道

炑的Omakase體驗完美詮釋了日本料理的精髓，每道菜都匠心獨具、層次豐富，帶來無與倫比的味覺享受。🔹 前菜部分：北海道松葉蟹肉配上枝豆蓉、陳醋啫喱與三文魚子，清新的酸甜點綴令蟹肉的鮮甜更加突出。海膽蒸蛋則幼滑細膩，海膽的鮮美與蛋香完美融合，入口即化，帶來極致享受。🔹 刺身與壽司：剝皮魚佐魚肝醬，油香與細膩魚肉相互映襯，層次豐富；淡路島針魚刺身爽滑鮮甜，口感極佳；德島縣生蠔配蘿蔔蓉，鮮美中帶有清爽平衡感。燒物部分，群馬縣黑鯥魚外皮香脆、魚肉嫩滑，大拖羅則散發濃郁油香。壽司方面，帆立貝與海膽壽司鮮度滿分，帶來驚喜的味覺體驗。🔹 熟食與甜點：金目鯛魚湯融入九州舞茸菇的鮮甜滋味，湯頭溫潤鮮美；天婦羅部分則以行者大蒜、公魚與鮑魚入菜，酥脆不油膩，層次感十足。壓軸的螢光魷魚炒烏冬，搭配柚子皮與紫菜碎點綴香氣，熱辣惹味。甜點自製蕨餅軟糯細膩，微甜餘韻為整餐畫上完美句點。每道菜都巧妙融合頂級食材與職人技藝，特別是魚肝醬與烏冬的創新組合讓人耳目一新。加上精緻的環境與貼心的服務，絕對是一場值得體驗的高級Omakase饗宴。