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1-min walk from Exit L1, Tsim Sha Tsui / East Tsim Sha Tsui MTR Station
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66176602
Additional Information
精緻日式傳統割烹，壽喜燒及天婦羅專門店「炑」佔地1,000平方呎，設有14個吧檯用餐座位，讓廚藝團隊可以為賓客近距離展示匠心手藝，體驗地道的日式傳統料理文化。「炑」的菜單會隨時令而不斷推陳出新，致力展現每個季節的優質食材精髓；廚藝團隊更會以“十勝和牛”及季節海鮮等優質日本食材，成就變化多端的和式美食，為賓客帶來無盡驚喜。
Opening Hours
Today
12:00 - 14:30
18:30 - 22:00
Mon - Sun
12:00 - 14:30
18:30 - 22:00
Public Holiday
12:00 - 14:30
18:30 - 22:00
Public Holiday Eve
12:00 - 14:30
18:30 - 22:00
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
About Reward Scheme
假日同好姊妹嘆咗餐幾有水準嘅omakase lunch, 就係尖沙咀人流唔算旺H Zentre入面嘅「炑」。餐廳環境簡樸闊落, 全吧檯座位, 數個Lunch set價目選擇, 而今餐我地就揀咗LUNCH-SET HK$998/位, 可以品嚐刺身同埋天婦羅各六款美食。先來一個開胃前菜,鰻魚苗配葷菜: 鰻魚苗同葷菜口感同樣好滑溜, 配上酸酸甜甜調味, 好開胃。螢光魷魚茶碗蒸: 魷魚爆膏甘甜鮮味, 蒸蛋嫩滑得入口即化, 內有木耳、東菇、百合, 仲食到柚子皮清香。刺身:1) 間八魚: 加咗柚子胡椒平均平身嘅豐富魚油, 爽滑火炙有焦香2) 伊佐目: 超嫩滑肥美, 點柚子酸汁肥美鮮甜3) 北海道x丹蝦: 肥美鮮甜4) 長崎縣赤貝: 加左柚子皮，鮮味清新5) 長野縣深海池魚: 爽滑有魚香6) 拖羅: 火炙過迫出魚油, 用紫菜包住食, 平均油膩又品嚐到魚香天婦羅亦做得唔錯, 即炸後chok走多餘油, 炸皮極透薄, 口感鬆化。1)花足蝦: 蝦頭超香口, 蝦身有蝦膏, 蝦肉爽彈2)魔鬼魚面珠墩包海膽: 魚滑到入口即溶, 包住嘅海膽仲係流心, 好鮮味。3)香魚bb: 魚頭甘甘地4)北海道松葉蟹腳: 梳梳蟹肉點咖哩鹽食, 提鮮美味。5)日本南瓜: 清甜, 口感綿密6)迷你甘筍: 爽脆清甜最後送上冷好滑嘅烏冬同埋桃味雪葩, 桃味極之濃郁。
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「炑」是位於尖沙咀嘅日式Omakase餐廳店內以簡約優雅嘅淺木色主調打造全店採用吧枱設計 限量座位特意營造出寧靜而專注嘅用餐氛圍🤗今次我哋order咗 Lunch Set🍽️鰻魚麵凍 師傅唔講都唔知道原來係用鰻魚製成嘅麵凍鰻魚麵凍呈現晶瑩剔透嘅果凍質地 每一啖都鰻魚油脂香味口感非常特別🍽️螢光魷魚茶碗蒸 滑嫩蒸蛋遇上螢光魷魚嘅海洋氣息 內有鮮白合清新爽脆🍽️島根縣伊佐目🐟刺身師傅介紹要先吃不沾醬汁的伊佐目 》配搭柚子酸汁 清新提鮮 〉現磨wasabi - 激發深層鮮味👉 是一魚三吃嘅絕妙體驗！🍽️鹿兒島吞拿魚面頰 吞拿魚面頰肉質極其細嫩係油脂豐腴嘅頂級部位帶有適度嘅油脂感入口即化卻不失彈性火候掌握得恰到好處表面微焦香😌內裡柔軟多汁🍽️十勝A4和牛配大根 十勝A4和牛油花分布均勻口感豐潤卻不膩口肉香濃郁帶有淡淡奶香入口即化😋餘韻悠長 配搭上燉煮至透明嘅日本大根吸飽和牛油脂與高湯精華清甜軟嫩☺️完美中和牛肉嘅厚重感增添清爽層次🍽️北海道瀨尿蝦·天婦羅北海道瀨尿蝦自帶濃郁海味甘甜瀨尿蝦肉質飽滿彈牙天婦羅外衣輕薄酥脆✨金黃透亮不油膩內裡蝦肉仍保持溏心般嘅鮮嫩多汁火候控制極佳師傅建議先吃原味再蘸少許 #咖喱鹽 或檸檬汁提鮮👍🏻🍽️佐賀縣露筍· 天婦羅清脆解膩嘅最佳配角佐賀縣露筍粗壯多汁天婦羅麵衣炸得酥脆內裡筍芯卻保持鮮嫩爆汁狀態🍽️鵝肝飯鵝肝外層微焦脆內裡如奶油般融化裹著粒粒分明的炒飯入口即爆出濃郁油脂香米飯炒得乾爽有鑊氣夾雜鵝肝拌食😁雙重綿密與彈牙對比！🍧柚子味雪芭清新微酸嘅柚子香瞬間解膩冰涼口感為成餐畫上完美句號 ✨ 每道菜都係師傅即場製作由淡到濃層次分明😌視覺味覺雙重享受！@kappoumu 炑 ( #尖沙咀 )📍尖沙咀中間道15號H Zentre UG樓1-3號舖#日式料理 #Omakase #尖沙咀美食 #香港探店 #尖沙咀 #炑 #kappoumu #刺身 #天婦羅 #喜端燒 #lcty食誌
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前菜：日本串茄精緻的開場小品，串茄內裡軟糯香甜，擺盤典雅，體現了懷石料理對於季節感的講究。一品：使用香煎金豪做的茶碗蒸創新演繹的茶碗蒸，金豪魚的香煎增添了層次感。蒸蛋質地如絲綢般滑嫩，金豪魚的鮮美完全融入其中。蛋液綿密細緻，入口即化，魚香與蛋香的結合令人驚艷，展現了廚師對火候的精準掌控。二品：深海池魚刺身配博多蔥酸汁取自深海的池魚肉質緊實，透明度高，展現出極致的新鮮度。搭配的博多蔥酸汁清新爽口，蔥的辛香與酸汁的清爽相得益彰，提升了池魚的鮮甜。擺盤如同水墨畫般優雅。三品：香煎吞拿魚下巴油脂豐富的吞拿魚下巴經過完美煎製，外皮金黃酥脆，內裡依然保持多汁。魚肉與骨邊的膠質完美融合，每一口都能品嚐到豐富的層次，展現了簡單烹調方式下的極致美味。四品：十勝和牛配大根來自北海道十勝的高級和牛，油花分布均勻，入口即化。大根經過細火慢煮，完美吸收了和牛的精華，清甜中帶著肉的鮮美。和牛的香氣與大根的清爽形成絕妙平衡。五品：木糠魚天婦羅外皮金黃酥脆，內裡鮮嫩多汁。麵衣輕薄，完美襯托出木糠魚的鮮美。炸製技法精湛，既保持了魚肉的嫩滑，又讓外皮達到理想的酥脆度。六品：秋葵天婦羅秋葵的爽滑與天婦羅的酥脆完美結合，保留了蔬菜的鮮綠與爽脆。麵衣輕盈，不失秋葵本身的自然鮮甜，展現了對食材的尊重。七品：南瓜天婦羅南瓜的自然甜味在天婦羅衣的包裹下更顯突出。外酥內軟，口感層次分明，南瓜的香甜與麵衣的酥脆形成美妙的平衡。甜品：杏仁咖啡雪糕精緻的收尾之作，杏仁的香醇與咖啡的苦韻完美融合。質地綿密順滑，入口即化，讓人回味無窮。溫和的甜度恰到好處，既不會喧賓奪主，又能畫下完美的句點。整體而言，這套料理完美展現了四季更迭的意境，從食材選擇到烹調技法都極致考究，每道菜都充分體現了對食材的尊重與對細節的追求。
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自從跟好友到「炑」用膳過後一直都很喜歡，所以好友最近又提議到「炑」用膳的時候，我便立刻應邀。每次到餐廳用膳都很喜歡這裏木系而帶雅致的裝潢，總給我舒適的感覺。菠蘿水果酒菠蘿水果酒甜甜酸酸，內裏還有菠蘿果肉，酒精濃度又不高，易入口之餘，又開胃醒神！柔煮水八爪魚經過一小時柔煮的水八爪魚，厚身之餘，入口特別柔軟又充滿八爪魚的香氣，配上清甜的青森大根，配搭得宜又美味！茶碗蒸茶碗蒸口感絲滑又帶濃郁的蛋香味，配以甜豆、冬菇、雲耳和百合已經相當美味，再配上鹹香的三文魚子和鮮甜又creamy海膽後就更上一層樓！蜜柑鯛刺身蜜柑鯛刺身口感帶點爽彈而富有淡淡的鮮甜味，簡單的配上wasabi和豉油就已經美味可口！淡路島小針魚刺身小針魚刺身鮮甜中滲透出清新的魚香味，配以薑蔥豉油一起吃既有提鮮的作用，吃上來又別有一番風味！北海道帆立貝刺身厚厚而鮮甜的北海道帆立刺身就已經討得我的鍾愛，柚子皮的香氣更為帆立貝刺身增添一份清新的感覺外，吃上去更為有層次感！柚奄燒目光魚目光魚柚奄燒後香氣四溢，皮脆肉嫩，充滿魚油香，配以帶點柚味醬油一起吃可以減低油膩感之餘，更為開胃可口！寒鰤刺身寒鰤刺身魚香味相當濃郁又鮮甜，不過火炙過的寒鰤就更討得我的鍾愛，入口非常甘香又不失魚香味，配上我喜愛的柚子胡椒則變得更為香口惹味！黑鯥刺身經過火炙的黑鯥刺身吃上去都特別甘香，甘香味過後還帶陣陣的魚香味，加上刺身亦相當厚，所以吃上去，不論是口感還是味道都非常討好！德島縣阿南市生蠔生蠔不但新鮮肥美，入口鮮甜可口又creamy，配上辣蘿蔔蓉、柚子皮、酸汁一起吃更為開胃又清新！燒喜之次·飯喜之次燒過之後特別皮脆肉嫩，將它拌入香甜軟糯的日本米一起吃特別匹配，每吃一口飯都充滿魚香味，實在令人吃過不停！北海道松葉蟹肉·蟹膏將北海道松葉蟹肉和蟹膏拌勻一起吃，不但能嚐得到蟹肉的鮮甜，又能嚐得到蟹膏的甘香，再配上小菊的清新，絕對是不能抗拒的美味組合！燒大拖羅香脆可口的紫菜包裹着火炙過的大拖羅，入口特別甘香，而配上京蔥後令油脂豐富的大拖羅吃上去不但香而不膩，反而更有清新又幸福的感覺！金目鯛魚舞茸菇湯吃過甘香的大拖羅後，再喝清甜可口又帶魚香味的金目鯛魚舞茸菇湯都特別舒服！北海道松葉蟹腳天婦羅松葉蟹腳天婦羅外脆內啖啖肉，味道鮮甜無比，單吃已經很美味，但配上咖喱粉一起吃則更為惹味可口！山形縣行者大蒜天婦羅大蒜天婦羅香脆可口，充滿蒜香味而沒有不討好的辣勁，反而帶有甜味，特別得來又討好！蝦夷鮑魚天婦羅配鮑魚肝醬蝦夷鮑魚口感柔軟中而富有彈性，外層還香脆可口，配上濃郁又甘香的鮑魚肝醬，匹配得來又美味！十勝和牛釜飯十勝和牛釜飯香氣四溢，和牛入口柔軟而充滿肉香味，肉香味之中又帶甘香，而每一粒釜飯都被香甜的釜飯汁包裹着，配上和牛一起吃簡直是一絕的組合！赤麵豉湯赤麵豉湯熱騰騰之外，還鹹香濃郁，喝起來都特別美味！自家製黑糖蕨餅蕨餅口感軟糯又討好，配上黑糖更為美味可口，作為飯後甜品就最好不過！最後，這裏從前菜到甜品都貫徹如一高水準，食材新鮮，配搭得宜，環境舒適，服務又周到，難怪我們一直都這麼喜歡到此用膳。
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《炑 - 尖沙咀》我成日都覺得食日本餐除咗享用新鮮嘅食材之外，睇廚師擺盤同切嘢都係一大享受，我個人都幾鍾意去一啲有得席前烹調菜式嘅日式餐廳食飯，雖然價錢會比一般迴轉壽司高少少，但係間唔中一餐好既，邊食好嘢，邊睇師傅製作料理都真係幾享受的， 今次我就去左位於尖沙咀既炑食晚餐，成晚一共有十五款食物，最尾仲有個味噌湯同甜品，食到巨飽飽呀💁🏻♀️啤梨果酒 $88 餐廳近排入左不少由日本山梨縣直送番店既果酒， $88就可以試到用新鮮啤梨製作既果酒，平時比較少見到有呢個口味的，個人推薦試下啤梨同奇異果味，飲落好清新，唔會死甜，酒精唔會太勁，最衰無得買番屋企啦💁🏻♀️三文魚籽湯葉 即係用高湯煮腐皮，食落好滑同埋好有豆味，味道唔會太濃味太刺激💁🏻♀️北海道瀨尿蝦茶碗蒸少有見到加入咁高級既食材製作茶碗蒸，用左少少柚子皮提香，食落有陣陣既檸檬香氣，除左面頭有好鮮既瀨尿蝦之外，茶碗蒸入面都有蝦同埋銀杏豐富左成個口感💁🏻♀️薄切深海池魚 呢道菜式好考切工，雖然佢係薄切的，但係食落滿滿的油香，個人覺得best matched with wasabi，簡簡單單就帶出到魚既鮮味💁🏻♀️淡路島針魚刺身呢款白身魚口感軟林林的，呢個時候正值當造期，佢既口感會比平時食到既爽口少少，同柚子醬油就最夾啦💁🏻♀️燒北寄貝爐燒海鮮一向都係最簡單既做法，可以食到海產既原汁原味，有淡淡既海水同埋少少礦物味，北寄貝口感彈牙爽口，唔洗點任何醬料都好好食💁🏻♀️紅鰤魚兩食一片係刺身，而另一片係灸燒紅鰤魚，睇住師傅喺面前用火槍燒香肥美多油既紅鰤魚，老遠都聞到果陣油香，可以加少少紫蘇花一齊食個味道會更豐富，兩種食法都帶出到魚既肉質同油香，十分好食💁🏻♀️德島縣真蠔用左磨碎既柚子皮再配上酸汁同辣蘿蔔蓉襯托番個新鮮真蠔，體型大隻得黎爽口，酸味帶出左蠔肉既海水味，味道少少辣，有層次感💁🏻♀️秘製蝦多士 廚師用左蝦肉打成蝦膠，再用蝦頭煮成濃汁加上蛋黃醬同拉叉醬，食落辣辣地好刺激，成件事好泰式同好特別💁🏻♀️大拖蘿師傅用上呑拿魚既稀有部位蛇腹再炙燒，魚油迫曬出黎，用左紫菜包住魚肉再配上京葱碎，呑拿魚迷實鍾意❤️💁🏻♀️牛肉汁炆和牛牛板肉食完咁多刺身之後就食熱食啦，呢道菜式醬汁甜甜的，和牛牛板肉已經炆到淋曬，一咬就已經化開，不得不提係件蘿蔔真係好入味好甜，個人覺得個蘿蔔真係神來之筆🤓💁🏻♀️天婦羅墨魚 以為平平無奇既天婦羅，點知一食一鳴驚人地好食😱首先係個墨魚個口感十分軟糯，有啲似食緊麻糬既感覺，配上特製既咖哩鹽同烏魚子食好好味，個皮又勁薄，一咬落口好熱，但堅係酥脆的💁🏻♀️天婦羅京都大黑菇另就外一件天婦羅用上新鮮既大黑菇點上薄薄既炸漿油炸，入口濕潤但外皮同樣係超脆的💁🏻♀️江之島釜飯最後既熱食係用左江之島特產吻仔魚同其他海鮮製作，入面仲有甘荀、蟹肉、三文魚籽同埋脆卜卜既油揚，個飯既口感有層次，食到海鮮既原汁原味，三文魚籽唔會死咸搶左吻仔魚既香氣👍🏻💁🏻♀️自家製黑糖蕨餅食飽飽之後當然要食番個甜甜啦，最尾既菜式係師傅自家製作既黑糖蕨餅，口感煙煙韌韌唔會過甜，有陣陣清香既黑糖甜香
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