MASA Satori Charcoal Dining

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知名Masa San (藤澤昌隆主廚)又有新店要朝聖❗️Masa San大有來頭，曾任新加坡米芝蓮一星食府，以及東京百年歷史、傳統江戶前壽司名店，超過 30年的烹飪經驗，好多顧客為了親身體驗慕名而來🫶🏻，今次新店主打碳烤，高級格調並設於酒店內，絕對能提供高質素體驗。環境 SATORI TASTING MENU $980+10% 前菜 前菜三味，醋鰻魚、青瓜雞皮啫喱、海膽白身魚肉及慢煮燒鴨胸配蜜糖芥末醬，青瓜雞皮啫喱、海膽白身魚肉十分特別，前者完全將雞皮嘅肥膩感消除，而後者整成玉子狀，入口好滑身，好考功夫嘅小點。 刺身3点 Menu寫刺身3点，但實際是日供應有4点😆 吞拿魚配柚子胡椒醬、燒香魚皮嘅馬交魚、螢光魷魚及鰹魚，刺身選材新鮮。 雞白湯 燒物前有雞白湯先暖暖胃，以即燒炭燒雞肉丸子配上豆腐及雜菜粒，令整體香氣提升，看似簡單卻不失誠意。 焼き物2点（ラムチョップ、鮭ハラス） 焼き物2点有鹽燒三文魚腩配甘筍洋蔥，三文魚腩十分肥美，鹽燒更令其油脂逼出，口感上更豐腴，故配上甘筍洋蔥作中和。另一物為日本菜相當少見嘅炭燒羊肉，完全不羶控制大約7成熟，肉質細緻。 サラダ (Salad)

Masa-san藤澤昌隆主廚曾為知名飲食集團的傳奇壽司師傅，知道他打造的新品牌MASA Satori Charcoal Dining最近在香港銅鑼灣皇冠假日酒店開幕，立即和友人慕名而來✨餐廳主打獨特的碳烤美食體驗，晚市Tasting Menu ($980/pp)共有十道菜式，當中的釜飯二食更是令人一試難忘🥹 精緻的美食、酒店餐廳的格調及親切有禮的服務，整晚的體驗真的是太好了🤎 十分推介大家來慶祝和應酬呢！· 前菜：慢煮雞胸 | 三文魚 | 牛脷三款前菜各有特別的調味，非常開胃～尤其喜歡慢煮後再炭燒的牛脷👅· 刺身：真鯛 | 馬鮫魚 | 鰤魚 | 拖羅刺身非常新鮮，當中馬鮫魚的煙燻香氣令人難忘，亦很喜歡拖羅蓉的爽口口感！· 真丈湯真丈指的是丸子，是日是蟹肉丸子，配上蔬菜湯清甜美味🦀· 燒物2點：雞肉丸子 | 鴨胸 / 羊 選一雞肉丸子一咬滿滿炭烤香味，點上味噌醬太美味了🥹· 沙律：八爪魚南瓜沙律· 煮物：魚 / 角煮個人較喜歡銀鱈魚，肉質嫩滑、味道鮮甜🐟· 和牛朴葉味噌燒粉嫩的和牛西冷帶油脂香氣，味噌醬汁平衡了油膩感，整體恰到好處🥩· 釜飯：豚 / 海鮮 / 和牛 +$98釜飯二食絕對是

MASA Satori Charcoal Dining📍銅鑼灣禮頓道8號銅鑼灣皇冠假日酒店1樓━三位數 神級主廚 銅鑼灣 晚市割烹 是否有些誇張!? 這間位於銅鑼灣皇冠假日酒店內的高級割烹餐廳 新開即爆滿 環境高級寧靜 高質又抵食 應該馬上會成為予約困難店🥹餐廳由壽司屆卓越主廚Masa San策劃 Masa San曾就職於高級Omakase餐廳Masa 其後自立門戶開設VIP制廚師發辦餐廳 新朋友若吃不到Masa San的手藝 不妨先來這裡體驗~ Masa san以炭火為題設計了獨一無二的割烹菜單 是日到訪選擇tasting menu ($980) 精緻又好吃 物超所值~ 聽說午餐超豐富才$3xx 絕對會回訪試試lunch menu!ps情人節就book唔到啦 不如book定白色情人節去食啦🤣━🍱 前菜▶︎ 前菜3點包括 慢煮牛舌 慢煮雞胸 煙燻三文魚 三款各有特色 ▶︎ 個人很愛軟嫩雞胸 搭配番茄與芥末醬酸酸甜甜很特別!━🐟 刺身3點▶︎ 說是三點但當日吃到加碼的四款🤣 分別為石斑 馬鮫魚 鰤魚 吞拿魚蓉壽司▶︎ 喜歡吞拿魚蓉壽司 混入漬蘿蔔酸鹹適當 醋飯也很出色━🫕 真丈湯 ▶︎ 清湯搭配蝦

人均$368+10%份量而言 性價比挺高的lunch set!-各式前菜（刺身、小皿料理）相當豐富如蟹肉凍、他他多士、鰹魚刺身、茶碗蒸、玉子燒味道鮮而淡雅，先打開味蕾-焼き物有鮭魚南蠻漬、燒雞腿肉肉質與調味都做得剛好不過炭火香氣不太足-主食選了鰻魚丼 與 和牛釜飯 各一兩者都可先試原味，再依喜好加入盒中各種香料如山椒、黑七味粉吃到一半更可加入高湯成為茶漬飯鰻魚丼已包含蒲燒、白燒兩種製法白燒鰻魚最為出色 外層輕巧薄脆 充滿炭烤焦香燒過後油份豐富 一咬魚香四溢 下飯一流不加任何調味料都已經很好吃和牛釜飯也不錯飯粒軟糯煙韌 菇香滿滲 入味得很更有少許飯焦不過和牛的存在感並不強 有點失色-甜品以豆腐紅豆雪糕作結滿足～

終於試到傳奇壽司匠人Masa-san藤澤昌隆嘅新作——藏喺皇冠假日酒店嘅炭火料理殿堂！推開深木色大門瞬間，炭香混合檜木香撲鼻，開放式廚房裏師傅專注炙燒嘅身影，已經值回票價✨ 前菜有晶凝通透煮凝り雞皮秋葵、海膽白身魚蒸焗、甜蝦他他，清香白蘆筍三文魚炭燒の哲學 ，燒鴨胸皮脆肉嫩，沾自家製紅酒醬汁，大家都忍唔住「おいしい～」！和牛朴葉燒係視覺盛宴，味噌焦香包裹半熟A4和牛，連葉都想食埋🤤 釜飯神還原 ，北海道海膽+三文魚子爆破鮮味，飯粒用備長炭炊到跳舞💃 先吃拌飯，再倒入鰹魚湯變茶漬飯，一飯兩食超有心思 $980食到和牛+海膽+16道工序，酒店環境但居酒屋價錢。Masa-san 最後仲親自送客，一直至我哋離開他視線... 完全感受到呢份職人溫度！

呢晚同男朋友拜訪了由着名日本料理藝術家Masa-san藤澤昌隆主廚開辦嘅炭火割烹料理店，主打採用日本北海道本土食材，烹煮一連串嘅特色日本料理✨🍢🍱環境優雅寧靜，吧枱為主，可以直望師傅炭火燒烤，儀式感100分🙂‍↔️🌟SATORI TASTING MENU $980✨前菜🥢雞皮啫喱🥢海膽玉子🥢鰻魚青瓜🥢鴨胸配法國露荀四款前菜都好有誠意，尤其係雞皮啫喱口感好有趣，而且啫喱嘅雞湯味非常濃郁～海膽玉子都非常鮮甜而質感濕潤😋✨刺身🥢赤身 配柚子胡椒🥢煙燻馬駮魚🥢真鯛 配柚子醋🥢螢光魷魚四款刺身都高質！馬駮魚經過煙燻後好香，而螢光魷魚係一咬爆汁💦✨雞白湯 雞白湯配上自家製嘅雞肉丸子，特別鍾意佢嘅雞肉丸子爽口彈牙！✨燒物🥢燒三文魚腩廚師想呈現北海道名產鐵板燒料理鏘鏘燒，以燒香嘅三文魚腩配上蔬菜味噌，簡單而美味😋🥢燒羊架羊架超香炭燒味！中間肉質非常軟嫩又唔臊，配上德國咸酸菜同西蘭花蓉炒成嘅醬料感覺幾清新，仲可以解油膩～✨沙律沙律菜配上北海道炸水八爪魚同炸薯仔絲，冇諗過炸水八爪魚煙韌得嚟口感非常軟嫩，好似麻糬咁好得意！✨煮物🥢角煮銀鱈魚銀鱈魚肉質鮮嫩而魚油味好出，而且蘿蔔好鮮甜～🥢角煮豚肉豚肉半肥瘦，而且

🌟MASA Satori Charcoal Dining🌟位於銅鑼灣，係一家主打日式碳烤料理🔥嘅新餐廳🆕！👨🏻‍🍳主廚Masa San為高端鮨店🍣嘅傳奇師傅，擁近三十年嘅料理經驗！餐廳位於🌟五星級嘅商務酒店，格調高級，無論宴客、應酬、紀念日、定係慶祝都好合適🩷！不少顧客亦因為仰慕Masa San嘅名氣而來👍🏻！🐟Masa's あん肝Monaka (1pc) $88鮟鱇魚肝加入了煙燻蘿蔔，提升了口感，亦突顯咗魚肝嘅濃郁鮮味！最中餅亦經過細心處理，以炭火輕輕烤過，特別香脆！🦐魚介のタルタル $148是日嘅海鮮他他用咗甜蝦，配搭經炭火烘烤過，帶輕輕蒜味嘅脆多士，清新開胃！🐓鶏皮ナムル $68日本居酒屋常見嘅前菜，炭火燒過嘅雞皮既有油香又有炭香，口感帶一點彈性！配搭洋蔥絲同埋芽菜！🐐ラムロース Hokkaido-style $168取羊肉最嫩嘅部位嚟做石燒！輕煎至表面轉色就食得，軟柔美味，嫩到用舌頭輕輕一壓就化開！🐂牛テールの煮込み $218牛尾煮到淋晒入晒味，充滿脂香！少少嘅大蔥同埋柚子balance返牛尾嘅油膩感，好食到連骨都啜埋！🍱鰻 ひつまぶし $368採用愛知県一色産嘅鰻魚，蒲燒白燒

曾於高級壽司界聞名的Masataka Fujisawa師傅(Masa San), 蘇施黃都拍片盛讚過佢. 原本係銅鑼灣皇冠假日酒店一樓Masa CP只招待熟客, 最近係酒店同層開左呢間Satori Charcoal Dining, 同樣由Masa San策劃主理. 今次為同朋友慶祝工作interview成功, 搜尋一輪專程慕名而來 . 環境闊落高級, 除左慶祝都好岩業務上應酬請客.前菜慢煮牛脷配酸爽醃菜同芥末醬, 醃製三文魚配山葵醬同富牛油香的蝦多士之後三文魚箱押壽司 , 醃漬三文魚同醋飯一層隔一層, 精巧細緻拖羅配 tartar sauce 估唔到咁夾. 馬鮫卷帶煙燻香, 新鮮的鯛魚配以海膽醬真丈湯搭自製蝦丸, 蝦丸有蛋的感覺, 鮮香軟嫰而蔬菜湯頭清澈, 味道清淡中帶鮮味燒物有自家製雞肉糰子及自選的肉. 我同朋友分別選羊同鴨share. 火候掌握得恰到好處，肉質軟嫩。雞肉糰子, 丸有軟骨豐富口感 , 配搭的味噌醬有深度, 醬香醇厚帶餘韻, 令人滿足鴨肉鴨味香, 新鮮感十足, 軟滑帶野性味道而羊肉肉質軟嫰無比, 有羊獨特香味而不令人抗拒南瓜北海道八爪魚沙津上係切得極幼細炸薯絲, 體現

餐廳裝修好靚，座位唔多但好啱靜靜地傾下計，而且服務亦非常好🥰Angler fish liver, Smoked radish, Rice cracker ($88/1)鮟鱇魚肝估唔到一啲都唔腥😯，食落幾香濃，用脆脆夾餅配搭中和返味道，口感仲豐富左😋魚介のタルタル($148)Seafoods, Tartar sauce, Garlic toast呢個係甜蝦他他，個醬調得啱啱好🤩，多士亦好脆，層次好豐富好好味🤤Masa's 牛タン($128)Masa's style Ox tongue牛舌口感好腍好滑，用左慢煮方式再炭烤架，好有心思❤️! 另外仲有味噌醬配搭味道好香~ イモたご南瓜Flitterサラダ($148)Flittered pumpkin, Potato, Octopus, Mixed leaf南瓜、薯絲都烤過炸過食落脆卜卜，仲有日本魷魚，蔬菜亦好爽口好新鮮🤩，整體每啖都好豐富😚豚バラ肉じゃが($148)Stewed pork and potato "NIKUJAGA"餐廳採用左北海道豬肉，雖然係腩肉位但又唔會淨係得肥肉，兩邊瘦肉夾住肥豬肉幾平衡😆，食落唔會覺得好漏。薯蓉都好滑又幾c

由享譽盛名的日本料理藝術家藤澤昌隆主廚（Masa-san）精心策劃的 MASA Satori Charcoal Dining 餐廳，象徵著他烹飪旅程的新篇章。正如他超過 30年的烹飪卓越表現，以及以高端壽司聞名的卓越聲譽，Masa-san帶你體驗一趟獨特的碳烤美食之旅，就在香港銅鑼灣皇冠假日酒店出發。不得不提的是旗艦店亦夠高級，適合商業飯局、慶祝等不同場合。前菜有甜蝦taru taru、牛舌同三文魚，甜蝦配埋好脆身嘅多士都幾夾，牛舌好爽口同入味，三文魚配埋蘆筍都幾鮮味。刺身有石班、拖羅同馬交魚，石班刺身少食但魚肉爽甜，馬交魚好滑，拖羅包住他他調味都好夠特別！蟹肉真丈湯好特別，看似清湯卻好濃味，蟹肉丸子更是焦點所在，會吃到一絲一絲蟹肉。燒物有兩款，雞肉丸子(つくね)大家也不陌生，經炭燒後仍然保留肉汁。另外有羊、鴨。羊肉嫩滑得來完全沒有羶味，非常易入口。沙律係有炸八爪魚，配埋酸汁，都係一個幾好嘅間場！炭燒和牛牛味好濃，配埋甜麵豉，增添咗好多風味！到主菜的豚角煮釜飯了，飯粒超飽滿，加入牛蒡、藻類等食材就是健康感滿滿。第二種食法加入高湯的茶漬飯，熱辣辣我更喜歡。甜品的豆腐雪糕配紅豆白玉丸子，軟

一直以來，對Masataka Fujisawa（Masa San）師傅的大名如雷貫耳，知道他離開大型飲食集團後，先後開設了只招待熟客的香港銅鑼灣皇冠假日酒店的旗艦店MASA CP，和最近全新的MASA satori charcoal dining，風格走大眾化較為casual。同樣位於銅鑼灣皇冠假日酒店內，環境舒適，價錢也相對親民，晚市tasting menu不到$1000。前菜的慢煮牛脷、雞胸和醃製三文魚，每款都配以不同醬汁，突顯食材本身的鮮味。刺身有火炙拖羅、吞拿魚蓉、石斑魚和鱒魚，Masa san出品，刺身完全驚艷。緊接著的真丈湯，清甜的湯底配上自家製帶子丸，溫潤順滑。燒物方面，自家製雞肉丸子彈牙多汁，炭香撲鼻；我另外選了鴨肉，外皮香脆，肉質鮮嫩，同樣令人回味。接著有燒雞皮芽菜沙律，雞皮外脆內軟，襯埋沙律清一清口腔。煮物嘅角煮，豬腩肉軟嫩，入口即溶，連埋薯蓉同醬汁，非常夾又好食，有被呢一道菜驚喜到！同埋最後的釜飯，米飯粒粒分明，香氣四溢，師傅嘅功力盡顯喺呢道料理。仲有其他選擇，例如海鮮/豚肉，已經好想再食多次了。

新發現位於銅鑼灣皇冠假日酒店的 MASA satori charcoal dining！🌟 😱這餐廳為炭火料理，格調高級，但價格親民，質素超高！💯午市套餐$368，但份量和品質完全不輸任何omakase！前菜已經有四種新鮮刺身（吞拿魚蓉、蝶魚、鰹魚和鯛魚），還有茄子豆腐豬肉煮甜番薯和coleslaw salad！ 而且餐廳的窗景觀超讚，邊吃飯邊見到師傅喺你面前料理，加上身前風景，簡直是享受！燒物有燒鯖魚配南蠻漬和自製雞肉丸，都好好吃！🤤然後重頭戲嘅釜飯！！我選的海鮮釜飯，裡面有蝦、蜆仔、鮭魚，還有海膽和小白魚， 師傅會在客人面前把所有材料攪拌均勻，最後再撒上不少三文魚子！ 鮮味簡直要爆炸了，係我食過最出色嘅釜飯。最後的甜品是紅豆蓉雲呢拿雪糕，完美的ending！$368就能吃到這麼高品質、這麼豐富的午餐，性價比真的超高！

跟朋友慶祝生日，搵咗呢間喺銅鑼灣皇冠假日酒店一樓嘅MASA Satori Charcoal Dining。餐廳裝修高雅，最重要嘅係，主廚Masa San係位壽司界傳奇師傅，所以都非常期待呢一餐。我們點了前菜：雞胸配芝士同南瓜沙律。雞胸肉鮮嫩多汁，配上酸甜的番茄和濃郁的芝士，口感豐富，十分健康，清新開胃！ 南瓜沙律也很不錯，最上面嘅炸薯絲超好食!! 重頭戲嘅肉類料理，我哋點咗Masa's style Ox tongue (牛舌) 和羊肉。牛舌嘅外觀獨特，入口即化，口感和味道完全顛覆了我以往的認知！ 羊肉完全沒有羊騷味，肉質鮮嫩，配菜都十分用心。鰻魚二食，一次過食晒白燒同蒲燒兩種風味，食到一半仲可以加湯做茶漬飯。最最最特別的是他們提供的六種調味料粉：紫菜粉、胡椒粉、山椒粉、黑七味粉、柚子七味粉和七味粉，裝在精緻嘅小盒裡，成個present都非常吸引，完全感受到主廚Masa San 的用心。菜式嘅精緻度高，份量都相當足夠，朋友都食得好滿意，好適合慶祝特別日子，絕對可以再encore！

喺銅鑼灣皇冠假日酒店入面，隱藏住一間全新嘅炭火料理餐廳MASA Satori Charcoal Dining。係由有日本 Masa-san 藤澤昌隆主廚所打造嘅新品牌。新開喺MASA Satori Charcoal Dining整體氣氛輕鬆，午市menu$368，Tasting Menu$980。餐廳主打炭火料理，深木色嘅裝修色調加上黑色開放式廚房，型格又有品味。菜式都花時間心機，尤其是炭烤菜式同熟食十分有驚喜：相對少見嘅真丈湯、燒鴨肉十分好味；釜飯絕對係全晚重點，成個擺盤有儀式感，選擇咗海鮮，可以加埋三文魚子一齊食，鮮味濃郁，食到一半仲可以加湯轉漬飯，一次過食到兩種感覺，份量亦都十分多。酒店內地方格調高級，菜式精緻、服務細心、價錢相宜，用餐次序亦都相當適宜，加上有傳奇師傅Masa san做招牌，可以話係近期食過整體感覺好舒服、食物又滿意嘅一餐。前菜：雞胸／醃製三文魚／慢煮牛脷每道前菜都搭配唔同醬汁，開開胃。刺身三點：真鯛／鰤魚／馬鮫魚／拖羅由淡味嘅白身魚開始，再食到其他油脂較重及濃味嘅刺身。真丈湯清甜嘅蔬菜湯底，加上自家製蝦丸，鮮甜鬆軟。沙律燒物兩點：雞／羊／鴨 選二炭烤香味加上火候

將高級格調與炭火料理融合，餐廳主理人是知名餐廳的傳奇壽司師傅Masa san，終於一睹他的風采，十分期待他的新作！餐廳內有塊黑板有Masa san親自畫既畫，有一些特別的清酒，我叫了支720ml的鶴齢純米大吟醸清酒，先淺嚐一下，清冽甘醇。Masa’s あん肝Monaka (鮟肝魚肝)： 鮮美突出，完全沒有絲毫腥味，連埋酥脆外殼完美結合，一口咬下，滋味平衡得恰到好處！天使の海老とホウレン草 (天使蝦配菠菜)： 新鮮彈牙的天使蝦，簡單地配上菠菜，完全沒有油膩感，意外地和諧！牛テールの煮込み (燉牛尾)： 牛尾燉到非常軟嫩，炆得恰到好處，醬汁入味，令人回味無窮！和牛ロース朴葉味噌焼 (和牛朴葉味噌燒)： 和牛的油花分佈均勻，炭燒至恰到好處，入口即溶，與朴葉味噌的鹹香融合，搭配番今日嘅鶴齢純米大吟醸，更多了一種韻味。ラムロースHokkaido-style (北海道式羊肉)： 生切羊肉配上炙熱的熱石，讓食客親自掌控烹飪過程，一放上熱石便香氣四溢、毫無膻味。燒到七成熟剛剛好，肉質更為軟嫩，強烈推薦！整晚用餐十分滿意，每一口都充滿驚喜，十分期待下次再同朋友再次光臨。