營養小麥's Profile

法式麵包名不副實！$50買了個「冰涼」的Pain au Chocolate，咖啡淡過水…📍 中環暗藍色招牌法式烘焙店本來滿心期待，見到暗藍色配白光招牌，有個法國人坐鎮，以為穩陣。點知…法式浪漫變法式尷尬。🥐 Pain au Chocolate：冰涼的「驚喜」等咗5分鐘，滿心歡喜以為佢幫我翻熱誰知道到手依然係室溫級冰涼酥皮唔脆，朱古力餍沉默如金味道？無嘢好講，因為真係無味可講☕ 咖啡迷思：飲緊咩？Dirty同奶啡，淡過沖完第三次的茶包咖啡豆係咪擺咗一年？定係法國人鐘意飲「空氣風味咖啡」？飲完成杯都諗唔通自己飲咗啲咩🤔 生存之謎：係我唔識欣賞？見好多外國人幫襯係我舌頭太亞洲？定係大家包容度超高？4個座位嘅take away格局可能真係只適合「打卡5秒，後悔5日」💡 溫馨提示：如果你都想體驗咩叫「法式空氣感飲食」歡迎親身挑戰反正我試完之後…決定返屋企食方包算了（利申：個人真實體驗，唔信邪可以一試。歡迎留言分享你嘅「法式驚喜」！）…Read More

餐廳老闆是前聚福樓個公子，溫野菜集團個老闆，香港人做食肆賺到盡是公式化。大家都清楚很多外國連鎖店的經營權好，到香港就都是味道很遠，這一間都係唔例外。因為偷工減料，盡量食材節省成本，以香港160圓左右單純一個牛肉飯來講，熱辣辣可以食飯無限添加，在香港你都不好再有乜嘢要求。香港呢一間分店要求雖然都係日本米，但係最近食咗好似糊仔咁樣，入去碳香牛肉味道係完全消失的，也許因為你是第一次來不知道。佢哋將啲炭全部唔用節省成本啩。牛肉一係水份太多，一係太乾身，大家都知道做廚房做得好辛苦，所以笑容就唔使多講，默默做何來？有時間同你應酬呢，我們也是密密食，亦無需要多講。亦都唔係喺香港嘅要求。不過呢間嘢依然大把人排隊，座位有限，但係想試嘅人多，就算我今日叫你唔好去話唔係咁好食，你都會繼續去，況且今次我講嘅其實已經同好食冇乜關係，只不過係如果你用$170左右嘅價錢喺Ifc食一個飽肚嘅飯，咁呢隻選擇可以食麵包飲杯咖啡都得嘅，但係貪呢度方便。呢個氛圍一齊食又冇咗嗰種圍爐取暖的感覺推介你們到曼谷或者日本幾間唔同嘅分店你就會截然不同。…Read More

呢間日本拉麵舖最少有五年或以上，一直我都有經過，一直都提不起勁入去。也不知為什麼。我每一天在中環都會留下氣息，也就是說我是中環人，住了25年，工作了25年。中環的興衰成敗盡在眼簾。中環亦可以講是日本的食店重鎮，以往最好的不同特色日本食店，由置地廣場延伸到中大小街道，我對日本的情意結就如香港人對香港人一樣，無盡的關心亦有無盡的小心。因為很多日本店也不一定是具有水準。這間店也有一班日本朋友經常網絡打卡 ，我近來亦忽然多吃了不少日本拉麵，珠海匠魂麵亦都跟得很貼，所以令我對日本麵突然間又多了一份的追求。週末下午就到這一間店了他們的No.1 拉麵，期待已久。拉麵似乎賣相不錯，應該都是豬骨湯麵再加豐富的一些配菜，你呀我要的都是軟身的面身，但軟身邊不代表不彈牙，放鬆並不代可用力，但這一碗的麵確實軟而無力。第一湯羹的湯底，山姆的豬骨湯包完勝。what! chik碗湯淡得像豬骨水一樣。整碗湯頭完全沒有什麼豬骨的香味，叉燒是厚切，感覺雪藏的。整碗湯麵俾任何一間的日本拉麵店還要差質素，遠遠離開我的期待。看上來這間拉麵店都是有一點是賣酒飲，完全是外國的拉麵店專做外國人不懂吃的拉麵生意。確實我不想寫得那麼盡，他們的朋友對我也間接認識，但只是一個真心的，就跟日本人認真的看待。作為一個香港人麵條在生活中應該都會略懂一二。入去當然沒有什麼拉麵店的大聲歡迎詞。侍應生是外籍的南亞裔人士，真的往上一條街，最少有三間拉麵店，昆布及蠔湯完全是超。我也不是為他們什麼抱不平或者做什麼引流，只是單純一個食拉麵的人講拉麵。當初以為日本人開的拉麵店原來很日本，原來也有例外。今天的經濟環境其實經典實驗確實有一定的困難。，但困難更加要越做好。…Read More

這一間的熟成T-bone令我的味覺重新改寫，對熟成牛扒的偏愛。並不是每一間熟成牛扒都能夠做得出色，有些可能只係感覺到是收水了的牛扒。剛入口你會食到臘肉味，這是一種時間燻煙，咀嚼間慢慢滲出濃濃牛肉的回甘精髓，這就是最頂級的風乾。一間懷舊路線的裝修風格，80年代的梳化，是瑞士餐廳的高級版還是Jimmy kitchen或者是跑馬地的amigo，有一種上海灘的味道。這裏夾雜一種華洋共處的味道，如果不是經濟這麼差，應該是座無虛席，一位難求。在這裏想像到很多當年的銀行家，IPO 的工作人員，律師etc…，放工後就是在這裏喝杯酒食個扒。來這間餐廳的動力，是因為這個飲食集團包括ESTRO 意大利餐廳，不要睇小這間餐廳可以與st.Regis 的法國餐廳不遑多讓，還有一間中餐餐廳，都爹利會館。除了中餐館的服務態度較為失望之外，其他都算值得讚賞一下。今次非常驚喜這間餐廳的套餐，簡直超值。用800多元來食一個可以比5星酒店的過千五圓以上的牛扒還要好。套餐蟹餅及湯與甜品，還有一杯靚咖啡，真的不敢相信眼前的。韓籍的經理也很非常體貼，總括餐廳的服務態度以致出品是一種很窩心的，不會拘束，但又做到食物的質素保持應有的，恰到其位。如果以三角形的模組去評價，這裏的位置就是在三角形的頂尖小三角處。蟹餅自家製造，凱撒沙律也非常交足功課。牛柳及Porterhouse完全超越五星級的水準。但是這個經濟來說真的這樣能不能維持下去，所以要享受的就應該盡情享受多幾次。…Read More

Lubuds 集團下一間餐廳，不過是直屬還是純粹加盟就不得而知。因為陳豪的咖啡店Blooms coffee 雖然都是Lubuds apps 裡頭， 但只是在交由管理，因為陳豪實在沒有時間管理。我收到的一個通知會員是有八折，一個什麼米芝蓮二星的廚師主理，炭燒牛扒。原來這些都是銷售的手法，再一次決心地往北尋餉。開放式的廚房，沒有找到那個二星廚師。這是一間港式西營的餐廳。員工是冷漠的，有外籍的員工，整間餐廳裝修是可以本來是有一定的格調，坐下來總覺得不對勁，嚴格來講沒有一個是專業的，如果要找一間高級餐廳路線，只能說裝修吧。當然食物的質素不是高級，錢也是大眾化吧。300多有三塊牛排，有三百多元有一隻老虎蝦，但那隻老虎蝦瘦長，可能是餓壞了。味道偏鹹，用泰式的燒烤方法及醬汁，老實講比泰國的街邊還要差。我的用餐時間是8:30開始，9:30已經奉上賬單，星期六晚都要早收工。最後叫了兩個甜品。心太軟及蘋果金寶，真奇怪隻碟是燙手，食物是沒有溫度的。隔籬枱還有三女子，又普通話又廣東話，距離只是一身之隔，私隱度是零。室溫也是偏高，好明顯這間餐廳都是集團管理，員工都是行屍走肉。埋單1300多元，浪費了一個珍貴的晚上。…Read More

茶記香港人的一個文化遺產，代表一間經濟實惠，但又地道口味的食店。亦代表一種粗劣的文化，就係不要求茶餐廳質素，只要求餐牌上的價錢。伙記態度不能評價。時移世易，茶餐廳已經可以很高級，$200焗豬扒飯也可以。近來亦都有很多餐廳的菜單，花了一點心思，為不影響成本下依然可以令到客人快樂地光顧。但我亦看到沒有一間餐廳是完美的，這間餐廳我已經跟蹤了六次之多，每次午餐包括茶餐一次早餐。我是開車來的，成本就不要計了，所以只能說一種堅持。吃了三次叉燒煎蛋飯，第一次真係確實有一種就係叉燒煎蛋飯的感覺。兩次之後當然這個興奮到就已經刪除了。交往女友一樣，慢慢會體驗很多東西出來。叉燒其實真係唔係靚嘅叉燒，不過係比其他茶鐺係優勝一點這個是不能爭辯的事實。奶茶苦澀，凍奶茶又無味。這些都是茶記一般常犯的毛病。始終他們不是有一位沖茶專家，但以他的人流來講其實沖茶絕對可以做到水滾茶靚，用上靚的茶葉，他的茶確實留不到人，係價錢才係背後的動力。吃了一次白汁焗雞柳飯。，總算比其他茶當係好一啲。總括來講，呢間茶記沒有什麼特別，就係人多。速食但係環境又好擠迫。，街坊生意多。遺憾一點就係他們的策略係啱的，但係始終都敵不過茶當最難改的地方，就係出品的穩定性。圖中的叉燒公仔麵，搭頭搭尾的肥膏。同老闆講，佢就話下次俾多兩嚿你。有冇機會下次先算。他們的營業額非常之高。，盈利絕對可觀，但都是克勤之下的成果。這個失誤如果係我嘅話呢一餐算我的。老闆說你早啲同我講等我哋換俾你，下次再嚟俾多兩嚿你。每一個老闆其實都係這樣的心態。原來要做一個真正豁達的老闆實在不容易。做一個懂食的客人也不容易。緣了，完了。這間茶檔已經沒有什麼可以留得住我這一個腌尖的客人，但對於其他的人嚟講是幸福的，不懂才是一個最幸福的人，太懂有陣時會變成一種堅持，但係堅持確實係一個人應該要有的基本生活態度，這間茶餐廳沒有什麼不好，只是我不好。…Read More

這間食館在香港是名人食堂，現在名人不見了。樓上的ESTRO是他們的姊妹店，這間西餐廳的tasting Menu是合格的，以一間五星級的餐廳來講，無論在食物質素及服務方面都有極好的印象。這間餐廳，地方偏遠，沒有泊車地方，但收費卻是比五星級的餐廳費用更五星級。以性價比當然不會用在高級餐廳上，而是以食物質素及服務態度來決定這間餐廳的菜單價值是否合情合理，答案是不合理。也明白這間中餐飯館為何生意一落千丈，也不是沒有他的原因。在光顧完後餐廳傳來了問卷調查，也不用回覆。客人不回覆一間五級餐廳發來的調查，已經說明這間餐廳盡在不言中。在中環的中餐廳確實有很多選擇，由大班樓到32公館，都走高級路線，但這一間有點不知進取，服務就是一般酒樓的質素，客人未食完就已經要求結帳。當時只不過是9:30左右。大廳及房間依然仍有食客，由服務員到經理級完全給不到你一個殷勤的服務。絕對是不稱職。人手嚴重不足。整個會館都很像沒有管理一樣，與灣仔的一般酒樓沒有分別。但價格完全有點超乎想像意外。一碟豆苗居然是三百六十多元，炒起來這一碟素菜完全炒不起豆杯的味道。生炒排骨只食到罐頭菠蘿的甜味，廚房並不能夠把生炒骨的精髓完整的表達出來。就看到廚房的人材未到這個級別。所有的菜式沒有什麼好評價，因為想不到什麼值得稱讚。整個場館都是有一點點會所式的中餐格調，遊走於九零年代。但是服務態度及菜式味道將會令到這一間飯館望而卻步。先前的西米布甸已經不再有，今次試了合桃糊味道濃甜度適中。…Read More

這間飯店應該都有10年。在士丹利街裝修入駐而且搬過一次，剛開一個月都有幫襯，早餐下午茶以前都有的。後來不知為何聲名大起來，這個老闆娘曾經上報同內地遊客爭執，本身她都是從內地人。內地人沒有什麼問題，但我食完飯之後就發覺這位掛香港身份證這對夫婦，確實只懂賺錢，間接都是影響香港人的聲譽。有一次我在尖沙咀看舞台劇大家都是同場，原來他們也有消閑的時間，一直誤會以為他們都是懂文化的人。已很久沒有再幫襯這一間飯店，香港人就是這樣，不論你好不好，偶爾都會幫襯一下回味。我今次叫了一碟雞鵝飯，下午3:30。這碟飯的賣相已經比大排檔還要差。食落去一口任何一間都是差不多味道，環境擠迫，不在話下，這個場景20年前的鄉下飯店一樣，一個字亂。最差的就是埋單的時候我就同老闆娘很善意的給他看這一張圖片，我說這個給以前真係有啲出入，$67一碟雞鵝碎件加蔥碎飯。她回應一句，圖片我唔會睇，係咁。乜嘢叫做香港待客之道？很有禮貌的客人遇上一個無禮燒臘檔老闆。以成本以及的客人流量，怎會有這麼刻薄的食物質素。所以在這裏呼籲一下如果大家真係想去受氣食一餐飯。這裏是一個非常好的選擇。錢係賺到，但我並不羨慕，只希望內地的遊客不要誤會，這是香港人的精神。…Read More

慕名一試，因為我都是喜歡香港的次文化，港式奶茶，店內那股去茶青味沒有，煲不起茶味濃。因為他把茶部放在頭位，所以我就認定你是以茶會客。不材也有自己的一套茶具，永遠都係業餘，成本有限，但每次變化可以無限。所以咪道反而控制得好。職業與專業是不一樣，業餘可以更放盡用最好的茶葉，用最靜的心去聆聽茶的溫度。不惜工本，絕對可飲不能賣。由以前後生飲完之後胃不舒服，去到現在已經略懂一點茶味。雖然師傅已經離開了這個英雄地，但確是值得尊敬。這間的招呼確實行殷勤路線，只可惜食物有很大改善空間，例如奶茶的茶味粗茶應該不夠粗，幼茶也不夠幼。因為師傅走了所以茶檔確實有一種青黃難接的感覺。確實一杯靚奶茶，時間很重要，只有人等茶，不能茶等人。否則很難有一杯靚茶馬上端上，可以飲到即使是人等茶，但沖茶的過程只要略有閃失，味苦或淡口便會牽連食物都受影響。在商言商，賣奶茶是很難賺錢的，雖然成本不高，但如果以奶茶冠軍來講，實在是有誇大的成份。沙嗲牛麵，牛肉似乎不是雪貨，但沙嗲完全冇味道。只是一間非常普通的茶餐廳，但老闆嘅夥計其實已經超越了茶檔招呼應有的態度，所以來這裏就需要包容一下。如果你抱住是飲杯靚奶茶，以前旺角洗衣街也是熱奶茶招徠的，但最後也敵不過租金，食物質素一次致命原因。中環及尖沙咀那女士開的更是早知下場。玩茶，沖茶，飲茶，評茶，言之輕鬆，做之艱難。今次評論只是奶茶及食物，善意地希望能有改善空間，有緣再見。…Read More

都考慮咗好來，究竟報唔報出嚟。諗吓為咗大家嘅福祉，應該比大家一個心理準備。其實都好少日本人開嘅餐廳係俾人彈嘅，要講嘅一間中伏的日本飯堂。其實都好少聽聞日本餐都會咁，間餐廳唔係服務差，但係收費同佢嘅食物質素唔係好成比例。心諗有日本人主理會有信心。呢間小餐廳聽聞係附近搬過嚟唔係好耐，只不過係幾個月嘅時間。有一次行經常上址係啱啱開左冇幾耐，連電話都未有。只見到一間門口好日式嘅飯堂，但又唔算係居酒屋，很有一種住家的味道，即管過嚟試吓。場主有兩個日本人及一個懂講廣東話的夥計。其實個日本場主係非常之強力銷售，或者日本人鍾意飲酒係正常啩。坐低就係咁推薦。嗰種殷切到似乎很正常，但係情緒之間你會留意到佢好想推介佢嘅酒，200 元3款。我都唔係一個好酒之人。都點咗一個套餐，$600 左右，但唔知係咪因為壽司而家日本唔嚟得，嗰啲全部都係下欄嘢，廚師發辦嘅家常便菜，味道亦都唔係講到啲乜嘢新鮮，又唔係高級食材。又唔似廚師發辦壽司，但係中環有間專食廚師發辦嘅壽司井，係五百幾蚊13 種鮮魚，雖然唔啱比較，但係我想講嘅係呢間餐廳嘅價錢同呢個食物質素好唔成正比，非常失望。又唔可以話佢呃你，但係確實一廂情願。菜式都冇乜嘢好講，大家睇吓我食啲乜嘢自己評價。埋單成千蚊。呢個視屏俾OK係做緊應該鐘…Read More

這間食評不是不值一提，而是不斷多提自己，記得不要重蹈覆轍。很多時，大家都會有一個寬恕的心，某些餐廳心理上可能偶爾失準，但因為曾經有個美好的回憶，隔了一段時間都可能會再嘗試一下。這間餐廳都最少食過在石崗有四次，而西貢也有三次，今次似乎店鋪易手。可能已經變成特許經營店。由兩位類似兩母女負責收錢及製作食品。以前Camembert芝士焗得很香，芝士味在你三尺之內完全感受到。麵包很脆，也有麵包味，中。咖啡也算是中規中矩，各方面都配合得很好。今次一進門口有點人去樓空的感覺，心想不妙。隔籬枱只有三名台灣人。原來這裏已經變了天。在西貢這條街裏邊有很多餐廳。但這一間應該是最薄弱的一間，其他嗰啲差不多到座無虛席。為獨這間有點像快結業的感覺。今天是星期日下午兩點。返回正題，麵包那幾塊完全沒有應有的烘焙，如無意外應該是隔夜的。芝士的溫度亦不一樣，先前整塊芝士，你都想完全吞噬，現在你可以看到是有一種很嫌棄的感覺。那杯Dirty就真係很Dirty，完全沒有咖啡的味道，最卑微的要求一點咖啡精味都沒有。似啡水，完全是個人感受，還以為自己中了新冠味覺失調。其實這一間開始的時候好有驚喜。如果大家認為這裏是一種不盡的評價。絕對可以去以身試啡。記住以前不用+1自己購票自助，現在只是叫你不要動走過來給你就收了一個+1。自尋死路。…Read More

真相總需要有人講真話。呢間餐廳在媒體已經接受訪問，什麼瀕臨斷氣的時候靠一個火鍋翻身。這間餐廳的前身是一間高級西餐廳，GLOW,原在西營盤第二街，後來才搬到這裏，所以印象特別深刻。初初的時候真有點摸不着頭腦，很像大陸的飯店，心諗這間餐廳就很像一個大媽開的。裏面根本就沒有裝修，很久從視頻當中看到他們是一隊人，而且似乎好有誠意，一直都想試一下他們的火鍋，疫情過去三年，一直到晚上而不到時間。一係沒有位，一係時間不對。最後近來看到他們的午餐，似乎有機會去試一下。$70.1個餐在中環其實唔算最平。12:30去到一個人到吧枱坐。一坐上去周圍環境都是凌亂，背後嘈雜都是寫字樓的上班一族。他們的夥計主打年青人，沒有什麼禮貌，嚴格上就是一個無需要有禮貌的大排檔態度。我也是尖沙咀海防道大排檔常客，講標準的大排檔態度，這些年青人實在比下去。不是需要殷勤的問候，而是有一點囂張的態度。入嚟當然不會要求有什麼服務。午餐叫了一個奶茶後上，他們的夥計就是說沒有後上要即時上。那碟精彩牛肉飯，就像雜肉飯一樣，鹹味，沒有蕃茄味，他們的汁都唔知是什麼難形容。只看到一層層油膩。奶茶喝了一半就停口，苦澀無茶味。飯只食了一半已不能再吃下去。周圍環境確實很凌亂。衛生也差。一個午餐如此究竟什麼可以令到他們晚上的火鍋源源不絕，莫名其妙。500多元一個火鍋，其實好多地方都食得到。他們賣的是一班好像好有個性的餐廳，一班年青人的餐廳，我個人覺得是一間不值一提的餐廳，有很多年青人經營的餐廳比這裏的更有情感及用心。這裏沒有溫度，只有一陣陣的喧嘩。打完小報告完畢。…Read More

呢間餐廳應該六七年前都已經知道存在，當然媒體上面好多都報道。老闆平易近人。一個人的遭遇及命運，有不同的故事，有了故事，很多事情就會發生。我們買的衣服奢華品牌名錶，要不然有故事你也不會買。這裏的食物就是一個故事。預早一天預訂，講明這裏家庭式款待，大家不要有太多的服務要求。食的是食物裏面的溫度及味道。龍蝦湯有自己的烹調方式，我覺得味道是比出邊好，但因為食物太夠料，所以有一點濃味而引起有少許鹹。有百吉麵包咁應該問題不大。不過自家麵包都好似係老闆自己焗。意粉當然比出邊餐廳做得出色，不過始終正宗的意大利粉係確實分別到。由意大利人做意大利粉，當然是原汁原味。不過比其他餐廳那些罐頭的意大利製作方法，當然就立見高下。爽口的。不過意大利粉裏面的層次以手工麵來講其實仲可以進步。那個橡木豬扒有些乾，但那個蘑菇汁確實非常夠專業。芒果沙律就係作為家庭式伴菜，有些酸。問題是在生果。甜品果凍亦做得恰當好處。提拉米蘇有另一類嘅製作，份量絕對足夠。整體這一餐其實係滿意，如果你要抱着五星級食物質素，這裏是家庭的五星級。地方騷擾性小，當然有車係比較方便。其實一班人三五知己其實都OK。…Read More

作為一個地道的香港人，偶爾也需要作為一個貼地考察，寫一下香港的大排檔如何步入衰敗唔。在這個密室的空間存在着最少7檔的店主，你只要稍為留意就看到誰是老闆。這裏真是說百家爭鳴，老實講這裏的食物質素眾人皆知，食也許是一個風味，而不是一個鮮味。或者沒有個人的口味，我們這裏只有一種味，懷舊味。海南雞飯$68在這裏算是一個貴的價錢，大約到外面200多元的海南雞飯，當然是三倍之差。雞當然是冰雞，加上那些海南酸甜醬汁都不那款，反正都是一個午餐，就算中伏也沒有什麼問題，只是一個午餐何來有伏！坦白講雪雞只有一種味道，大家都清楚，就是這樣好像會不會有一種僥倖的心態。會只可以話$68.1大堆頭，對內地客來講也算是一種不錯的打卡。而最後一杯奶茶只是加$5，用金屬杯上，是少了一種茶味。茶就是沒有什麼，茶香當然沒有，一杯港式奶茶屬於4分。奶味較多。至於環境來講不怕嘈雜嘅可以停耐一點，喜歡擠迫的，就會有一種安全感。成個場就係和而不同，味而不覺，為觀光食物多於享受食物。會不會再來？當然會。這間會不會再幫襯？應該唔會？那會幫襯邊一間？待續。…Read More

這間酒樓也不算是酒樓，但又有以前酒樓的點心，因為在一個走廊的旁邊。裝修簡單，但點心紙卻不簡單。那個紅棗糕有功力，桂花糕，香反而味道淡一點。點了很多款點心，都算真材實料。當然價格比一般出名的酒樓會貴一點，但又比酒店的平一點。特意推介點了兩個湯。鮑魚雞湯及響螺烏雞湯，接近三百圓，4個人飲還可以。招呼殷勤。坐得舒服，食得滿意。如果有去唐人館，卅二公館，不妨到這間，試吓都不會令你失望。各有千秋。…Read More