材料及份量
蓮子紅棗豬肚湯 Lotus Seeds, red dates and pork tripe soup
提供食譜豬肚一個
乾蓮子230g
紅棗150g
薑3片
蔥3 條﹝切段﹞
調味料
鹽1 1/2茶匙
酒1湯匙
煮法
首先將豬肚除去污油，然後洗淨，從邊緣切開十公分，翻開豬肚，用1 湯匙粗鹽、1 湯匙醋將豬肚搓揉至無黏液，然後用水沖洗淨，放入滾水內煮3 分鐘取出，用刀刮去白色污垢，洗淨後切片。
鍋中注水6 碗，加入豬肚、紅棗、蓮子、蔥段、薑片，以大火煮滾，之後改小火燜煮一個半鐘頭後，以鹽及酒調味即可。
小貼士
由於洗豬肚功序繁複，故此可在凍肉公司購買已洗好的急凍豬肚。只要解凍後拖水，便可烹調，較選用新鮮豬肚方便。
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