豆瓣肉碎炒茄子 Braised eggplants with minced pork and spicy bean sauce

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豆瓣肉碎炒茄子
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若喜歡試新菜式,可試試將這個豆瓣肉碎炒茄子作意粉的醬汁,效果挺不錯哩!
初學
45 分鐘
材料及份量
茄子2條
免治肉碎200克
辣椒1個
蒜蓉2茶匙
乾蔥蓉1茶匙
薑數片
調味料
豬肉醃料:
糖、鹽、生粉、麻油各1/2茶匙
胡椒粉少許

醬汁:
豆瓣醬11/2湯匙
蠔油1茶匙
糖、酒各1茶匙
煮法
豬肉剁碎,用醃料醃片刻。
茄子切成長條,放入油中炸,撈起瀝去油。
另燒熱油鑊,爆香蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒粒及薑。
加入肉碎炒熟,灒酒,放入茄子及調味炒勻即可。
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