香港 | 繁
語言
繁
简
Eng
其他地區
香港
澳門
大灣區
台灣
日本
泰國
新加坡
菲律賓
記住我的選擇
寫食評
登入/登記
更新餐廳資料
商戶專區
筍工
餐廳
自助餐
火鍋
新餐廳
優惠券
餐廳排行榜
飲食誌
生活誌
飲食誌
開飯頭條
放閃為食團
抖一抖 台灣Let's Go!
食得知味
我有我態度
食譜
識食台
進階搜尋
首頁
>
食譜
>
海鮮
>
龍泉魚
龍泉魚
提供食譜
0
8136
0
From
Maria
Submit
龍泉魚,聽到過名就好有興趣試下係乜,原來係鯪魚加入蝦膠、馬蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等,真係好有份量,而顏色又吸引,最適合係屋企大排宴席。
海鮮
炸
普通
材料及份量
(一)鯪魚一條約一斤
(二)枚肉四兩
(三)蝦四兩(去殼)
(四)蔥花二湯羹
(五)馬蹄三粒剁成幼粒
(六)肥豬肉一兩
(七)冬菇五件
(八)青椒一個
(九)冬筍少許
(十)蒜二粒
(十一)油鑊
調味料
枚肉蝦肉調味:
(一)生抽二茶匙
(二)生粉二茶匙
炸魚肉粉漿:
(一)麵粉三湯羹加水兩湯羹
調味汁用料:
(一)老抽二茶匙
(二)浙醋二湯羹
(三)糖一湯羹
(四)古月粉少許
(五)生粉一湯羹
(六)上湯一杯
煮法
(一)鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞,將內臟取出,然後將魚背剖開,將大骨起出留用。
(二)枚肉剁爛,剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨,用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻,大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內,再將魚合夾回原狀,然後用粉漿糊口及搽勻全身。
(三)將油鑊燒熱,投魚入油內,用中火炸約十二分鐘,即可撈起,放於魚碟上。
(四)肥肉切絲,冬菇浸透楂乾水,去蒂切絲,冬筍切絲,青椒切粒,蒜肉切片。
(五)將炸魚油泌去,只留二湯羹,加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香,最後加入青椒粒,然後將調味汁混合攪勻倒入,煮成濃汁,倒在鯪魚之上,可用芫茜點綴。
推介
已推介
你可能也喜歡這些食譜
樹番茄風味甜品 Tamarillo Temptation
樹番茄原產於安第斯山脈一帶高地,外皮較一般番茄堅硬苦澀,而果...
香芒鮮奶凍
鮮奶含豐富鈣質,能有助增加骨質密度,減低骨質流失,預防骨質疏...
西班牙海鮮焗飯
好簡單,不過step較多,賣相很吸引,令人食慾大增
×
« 瀏覽更多相片
×
Top