雞絲粉皮 Bean sheets with shredded chicken

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雞絲粉皮清爽而不油膩，適合作為頭盤小食。粉皮能作多方面的配撘，食家可自由加減材料。

初學

30 分鐘

材料及份量

雞胸肉200g
粉皮10片
甘筍1條
西芹1-2棵
蔥蓉1茶匙
蒜蓉1茶匙
薑蓉1茶匙

調味料

芝麻醬1 1/2湯匙
醬油2湯匙
辣椒油1茶匙
醋1茶匙
糖1茶匙
麻油1茶匙

煮法

1. 先蒸熟雞肉，切粗絲；粉皮切粗條；甘筍及西芹切絲（份量約有1/2杯）。
2. 將粉皮絲、甘筍絲及西芹絲放於滾水中拖水，瀝乾水份，放在碟上，舖上雞絲。
3. 混合調味料，加入蔥蓉、薑蓉、蒜蓉攪勻，最後淋在雞絲面即成。

小貼士

1. 粉皮可於南貨店購買。
2. 涼拌菜不能油多，否則很容易凝結。

推介

jo chan 想問:
1.芝麻醬向邊道有得買, 因日式百貨店的無咁"傑"都係好"希"身的???
2.醋-係日本醋??
3.醬油-係伴烏冬/蒿麥的醬油?

2008-10-28

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