酥炸灌湯丸

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又圓又大粒的炸湯圓，香口又爽脆，一啖咬落去，好好味啊！小朋友食得開心，老人家又鍾意。

豬

炸

普通

材料及份量

（一）枚肉六兩
（二）魚膠粉（即淡o者喱）一包
（三）上湯2/3 杯
（四）麵包糠2/3 杯
（五）油鑊

調味料

（一）鹽1/3 茶匙
（二）生抽一茶匙
（三）蛋白一隻
（四）生粉二湯羹
（五）淮鹽（將一湯羹幼鹽炒香，待冷加入五香粉1/6 茶匙即成）

煮法

（一）用上湯2/3 杯將魚膠粉浸溶再煮滾，放入雪櫃內雪成o者喱凍，然後切成手指頭大小粒備用。

（二）枚肉剁爛，剁時洒上少許水，然後加入鹽、生抽、五香粉、蛋白及生粉大力攪至起膠為合。

（三）用約一湯羹肉茸包o者喱一粒，滾上麵包糠，將所有肉茸做完。

（四）將油燒熱，約華氏一百度左右，即將肉丸投入炸至金黃色，可與淮鹽同食。

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