材料及份量
速成麻辣鴨舌
提供食譜
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鴨舌 1磅
調味料
麻辣海鮮火窩湯底醬 1包
花椒 1茶匙
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
片糖 大約1湯匙
孜然 少量
花椒 1茶匙
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
片糖 大約1湯匙
孜然 少量
煮法
1. 鴨舌用鹽水汆水十分鐘。
2. 刮淨鴨舌上的白苔後洗淨。
3. 用花椒起油鑊, 麻辣醬及鴨舌同時爆香。
4. 加入生抽、老抽、片糖和水，水量只需勉強蓋過鴨舌。
5. 炆二十分鐘。
6. 洒上少許孜然粉添香。（隨喜好, 可加芹菜絲及花生碎增添香味）
2. 刮淨鴨舌上的白苔後洗淨。
3. 用花椒起油鑊, 麻辣醬及鴨舌同時爆香。
4. 加入生抽、老抽、片糖和水，水量只需勉強蓋過鴨舌。
5. 炆二十分鐘。
6. 洒上少許孜然粉添香。（隨喜好, 可加芹菜絲及花生碎增添香味）
小貼士
爆鴨舌時小心被油彈到。
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